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DB4112三 门 峡 市 地 方 标 准D B 4 1 1 2/T 2 7 2-2 0 1 8夏 香 菇 代 料 栽 培 技 术 规 范2 0 1 8-0 5-1 6 发 布 2 0 1 8-0 8-1 6 实 施三 门 峡 市 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 1 1 2/T 2 7 2 2 0 1 8I前 言本 标 准 根 据 G B/T 1.1-2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 三 门 峡 市 农 业 畜 牧 局 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：卢 氏 县 农 业 畜 牧 局、三 门 峡 市 植 物 保 护 植 物 检 疫 站。本 标 准 主 要 起 草 人：杜 相 生、翟 清 林、赵 波、王 玲 玲、仝 丽 丽、张 冠 霞、曹 文 瑾、刘 勇。D B 4 1 1 2/T 2 7 2 2 0 1 81夏 香 菇 代 料 栽 培 技 术 规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 夏 香 菇 代 料 栽 培 技 术 措 施 要 求。本 标 准 适 用 于 三 门 峡 地 区 夏 香 菇 代 料 栽 培。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。N Y 5 0 9 9 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求D B 4 1 T 4 6 l 食 用 菌 产 地 环 境 条 件D B 4 1 T 4 6 2 食 用 菌 病 虫 害 防 治 技 术 规 范D B 4 l T 4 6 3 食 用 菌 菌 袋 生 产 技 术 规 范D B 4 1 T 4 6 4 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 范 食 用 菌 菌 种 管 理 办 法 3 术 语 定 义香 菇 L e n t i n u l d e d o d e s(B e r k)P e g l e r香 菇 又 名 香 蕈、栎 菌、香 信、冬 菇、椎 茸(日 本)。在 分 类 上 属 于 真 菌 门、担 子 菌 亚 门、层 菌 纲、无隔 担 子 菌 亚 纲、伞 菌 目、口 蘑 科、香 菇 属。3.1代 料用 来 替 代 段 木 培 植 木 腐 食 用 菌 的 原 料，如 木 屑、棉 籽 壳、玉 米 芯 等 农 副 产 品 废 弃 物，以 及 蔗 渣、酒糟 等 工 业 下 脚 料，统 称 代 用 料，简 称 代 料。3.2袋 栽在 特 制 的 塑 料 袋 内 装 入 代 用 料 栽 培 食 用 菌 的 方 式 称 之 为 塑 料 袋 栽 培，简 称 袋 栽。3.3料 袋装 入 代 用 料 后 的 特 制 塑 料 袋，统 称 料 袋。3.4D B 4 1 1 2/T 2 7 2 2 0 1 82菌 袋长 有 某 种 食 用 菌 菌 丝 体 的 料 袋。4 产 地 环 境 要 求按 D B 4 1 T 4 6 1 食 用 菌 产 地 环 境 条 件 规 定 执 行。5 生 产 工 艺 流 程备 料 配 料 装 袋 灭 菌 冷 却 接 种 培 菌 转 色 排 场 催 蕾 出 菇 管 理 采 收 贮 藏。6 栽 培 管 理6.1 栽 培 季 节接 种 期：当 年 秋 冬 季 1 0 月 1 0 日 1 2 月 2 0 日。出 菇 期：翌 年 4 月 下 旬 9 月 中 旬。6.2 品 种 选 用选 用 适 合 本 地 区 气 侯 特 点，抗 逆 性 强，耐 高 温 的 优 质 高 产 品 种，如 香 菇 8 0 8，及 当 地 大 面 积 栽 培 的灵 仙 一 号、向 阳 二 号 等 中 高 温 品 种。新 引 进 品 种 要 经 过 3 5 年 试 验 后 方 可 在 生 产 上 推 广 应 用。6.3 菌 种 选 择选 用 菌 丝 密 集、洁 白、粗 壮，上 下 分 布 均 匀，无 杂 色，菌 丝 紧 贴 制 种 容 器 内 壁 不 收 缩，无 老 化 现 象的 适 龄 菌 种。栽 培 袋 制 作6.4 栽 培 袋 制 作6.4.1 培 养 基 配 制6.4.1.1 栽 培 原 料 选 择木 屑 选 用 桦、栎、苹 果 等 阔 叶 树 木 屑，颗 粒 直 径 6 8，无 霉 变。麦 麸 新 鲜、无 霉 变、无 虫 蛀。石 膏 粉 色 泽 洁 白，颗 粒 细，不 含 杂 质。6.4.1.2 培 养 基 配 方阔 叶 树 木 屑 7 8%，麸 皮 2 0%，石 膏 1%，生 石 灰 1%，含 水 量 5 5%6 0%。6.4.2 抖 料 装 袋6.4.2.1 拌 料用 搅 拌 机 拌 料，在 水 泥 地 坪 进 行。搅 拌 均 匀，干 料 吸 水 充 分，配 水 量 适 宜，切 忌 偏 湿。6.4.2.2 装 袋D B 4 1 1 2/T 2 7 2 2 0 1 83选 用 高 密 度 韧 性 强、无 微 孔 的 低 压 聚 乙 烯 筒 料。内 袋 规 格 1 8 c m 6 0 c m，厚 度 0.0 6 c m，外 袋 及 免 割袋 要 与 内 袋 配 套。用 自 动 装 袋 机 作 业。装 料 要 求 密 实 均 匀，松 紧 适 中，装 好 袋 后 用 手 抓 有 木 棒 状 感 觉，袋 口 扎 回 头 结，套 好 外 袋 及 免 割 袋。6.4.3 灭 菌采 用 常 灭 菌。要 求“两 头 猛，中 间 稳”，必 须 在 点 火 后 4 h 6 h 以 内 使 下 部 菌 袋 温 度 达 到 1 0 0，保 持 1 0 0 1 6 1 8 h，最 后 2 h 旺 火 猛 攻，停 火 后 闷 3 h 4 h，待 料 温 降 到 7 0 以 下 时 出 锅。6.4.4 菌 袋 冷 却灭 菌 后 的 料 袋 放 入 消 过 毒 的 培 养 室 降 温，袋 温 降 至 2 8 以 下 时 方 可 接 种。6.4.5 接 种 室 消 毒接 种 前，将 接 种 箱（室）进 行 消 毒。然 后 将 菌 种、接 种 工 具 放 入 接 种 箱(室)后，再 次 用 气 雾 消 毒盒（4 6 g m3)点 燃，密 闭 消 毒 3 0 m i n。6.4.6 接 种严 格 按 照 无 菌 操 作 技 术 规 范 操 作，单 面 4 穴 打 孔，孔 深 2 c m，孔 径 1.5 c m。接 种 时 将 菌 种 掰 成 圆 锥 形，小 头 朝 内，大 头 朝 外，嵌 满 孔 穴。每 接 完 一 袋，立 即 封 蜡 或 套 外 袋。接 好 种 的 菌 袋 按 顺 码 式 堆 放，堆 高l m 1.5 m，堆 间 距 2 0 c m。接 完 种 后 立 即 打 开 门 窗，通 风 排 湿 后 控 温 培 菌。6.5 发 菌 期 管 理6.5.1 培 菌 条 件培 菌 期 室 内 要 求 卫 生、干 燥、暗 光、通 风，温 度 控 制 在 1 8 2 2。6.5.2 注 意 事 项防 鼠、猫 及 各 种 动 物 危 害。操 作 过 程 轻 拿 轻 放，切 勿 刺 破 菌 袋。6.5.3 管 理 措 施6.5.3.1 翻 堆接 种 1 5 d 后 进 行 第 1 次 翻 堆，将 菌 袋 上 下 左 右 内 外 位 置 更 换。菌 丝 布 满 袋 面 6 0%左 右 时，进 行 第 2 次 翻堆。每 次 翻 堆 时，对 感 染 杂 菌 的 菌 袋，要 按 D B 4 1 T 4 6 2 食 用 菌 病 虫 害 防 治 技 术 规 范 及 时 处 理。6.5.4 脱 外 袋菌 丝 直 径 达 到 8 c m 1 0 c m 时 脱 去 外 袋。6.5.5 菌 袋 堆 放接 种 后 菌 袋 顺 码 堆 放。菌 丝 直 径 8 c m 1 0 c m 时，结 合 脱 外 袋 将 顺 码 式 堆 放 改 为“3+2”式 堆 放，即每 层 3 个 菌 袋 与 2 个 菌 袋 相 间 排 放，堆 高 8 层 1 0 层，堆 间 距 2 0 c m，每 三 排 为 一 行，中 间 留 5 0 c m 宽 作业 道。6.5.6 刺 孔D B 4 1 1 2/T 2 7 2 2 0 1 84含 水 量 偏 大，菌 丝 生 长 缓 慢 的 菌 袋，要 及 时 刺 孔。刺 孔 原 则：先 少 后 多，先 浅 后 深，先 细 后 粗。菌 丝 生 长 正 常 的 菌 袋，在 菌 丝 满 袋 后 出 现 瘤 状 物 时 一 次 性 刺 孔，每 袋 刺 孔 6 0 个 8 0 个，孔 深 达 到 菌袋 直 径 一 半 即 可。6.5.7 通 风接 种 后 1 5 d 之 内 微 通 风，1 5 d 之 后 加 大 通 风 量。气 温 低 时 中 午 通 风，气 温 较 高 时 早 晚 通 风。通 风 要求 空 气 对 流。6.5.8 光 照菌 丝 满 袋 前 暗 光 培 菌，菌 丝 满 袋 后 1 5 d 左 右 增 加 散 射 光 照，促 使 瘤 状 物 形 成 及 菌 袋 转 色。6.6 转 色 期 管 理菌 丝 长 满 菌 袋，菌 柱 表 面 瘤 状 物 达 到 2/3 时，进 入 转 色 期 管 理。转 色 要 求 温 度 1 8 2 2，空 气相 对 湿 度 8 5%9 0%，通 风 良 好，并 有 一 定 散 射 光 照。转 色 期 间 要 防 止 高 温、高 湿，分 泌 黄 水 要 及 时 排除，以 免 造 成 菌 筒 霉 烂。6.7 出 菇 期 管 理6.7.1 出 菇 场 地 选 择选 择 地 势 开 阔、交 通 便 利、环 境 卫 生、水 源 方 便、水 质 纯 净、不 积 水、易 排 水、遮 荫 良 好 的 林 地 作为 出 菇 场 地。6.7.2 拱 棚 搭 建在 林 下 搭 建 一 层 遮 阳 网，在 荫 棚 下 建 宽 1.2 m、拱 架 高 1.3 m 左 右 的 塑 料 小 拱 棚，中 间 留 人 行 道，四周 开 挖 排 水 沟。拱 棚 里 拉 3 行 铁 丝，间 距 3 8 4 0 左 右，两 头 用 木 桩 固 定，中 间 每 隔 2 m 打 一 根 高6 0、露 出 地 面 3 0 的 木 桩，将 铁 丝 固 定 在 木 桩 上。6.7.3 出 菇 试 验转 色 成 熟 的 菌 袋，出 菇 前 要 从 不 同 方 位 随 机 抽 取 0.5%1%菌 袋 进 行 出 菇 试 验，确 定 菌 袋 充 分 成 熟后 再 催 蕾 育 菇。6.7.4 菌 袋 排 放生 理 成 熟 菌 袋，按 间 距 1 5 以 上，与地面呈70 80夹角斜靠在小拱棚的铁丝上。6.7.5 催 蕾 育 菇夏 季（“立 夏”至“立 秋”之 间）催 蕾 要 选 择 降 雨 天 气 进 行。未 成 熟 菌 袋 不 能 催 蕾 育 菇。品 种 不 同的 菌 袋 要 分 开 进 行 出 菇 管 理。催 菇 前 用 刀 片 轻 轻 划 破 袋 膜，脱 去 外 袋，清 除 早 生 的 畸 形 菇，并 检 查 菌 袋 含 水 量，低 于 5 0%的，补水 后 再 催 蕾。催 蕾 时 白 天 盖 膜 保 湿，晚 上 揭 膜 通 风，拉 大 温 差，促 使 菇 蕾 形 成。菇 蕾 形 成 后，喷 雾 保 湿，保 持 空 气 相 对 湿 度 8 5%9 0%，并 适 时 疏 除 弱 小 菇 蕾 及 丛 生 菇 蕾，每 个 菌棒 选 留 健 壮 菇 蕾 1 0 个 1 5 个。待 菇 蕾 长 至 2 以 上 时，应 适 当 加 大 通 风 量，降 低 空 气 湿 度，以 提 高 香菇 品 质。D B 4 1 1 2/T 2 7 2 2 0 1 856.7.6 注 意 事 项防 洪 灾，防 虫 害6.8 采 收 和 贮 藏6.8.1 采 收6.8.1.1 采 收 标 准菌 膜 微 破，未 开 伞。6.8.1.2 采 收 方 法选 择 晴 天 采 收。采 收 时，一 手 按 住 菌 袋，一 手 大 拇 指 和 食 指 捏 紧 菇 柄 基 部，左 右 旋 转，轻 轻 拔 起，切 勿 揉 捏 菌 盖。将 采 下 的 菇 轻 轻 放 人 硬 质 的 竹 筐 或 塑 料 筐 中，及 时 销 售。6.8.2 贮 藏未 能 及 时 销 售 的 香 菇，用 硬 质 塑 料 筐 盛 装 后，及 时 送 入 冷 藏 库 冷 藏 保 鲜，长 途 运 输 要 用 冷 藏 车 运 输。也 可 根 据 干 制 香 菇 烘 烤 技 术 烘 干 贮 藏。6.1 0 间 歇 养 菌每 茬 菇 结 束 后，要 及 时 清 理 菌 棒，停 止 喷 雾，降 低 湿 度，通 风 晾 棒，促 使 菌 丝 恢 复 生 长，待 菌 棒 变硬，菇 根 凹 陷 处 转 为 白 色 时 再 补 水 催 蕾，进 行 下 一 茬 菇 的 管 理。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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