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ICS 6 5.0 2 0B 0 5DB5329大 理 州 地 方 标 准DB 5 3 2 9/T 1.7 2 0 1 9漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准第 7 部 分:果 实 采 收、加 工2 0 1 9-1 1-2 9 发 布 2 0 1 9-1 1-2 9 实 施大 理 州 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 3 2 9/T 1.7 2 0 1 9I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 进 行 编 写。漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 D B 5 3 2 9/T 1.1 1.7 2 0 1 9 分 为 如 下 7 个 部 分：D B 5 3 2 9/T 1.1-2 0 1 9 漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 第 1 部 分：种 植 区 域 与 建 设D B 5 3 2 9/T 1.2-2 0 1 9 漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 第 2 部 分：主 要 栽 培 品 种D B 5 3 2 9/T 1.3-2 0 1 9 漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 第 3 部 分：苗 木 培 育D B 5 3 2 9/T 1.4-2 0 1 9 漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 第 4 部 分：栽 培 管 理 技 术D B 5 3 2 9/T 1.5-2 0 1 9 漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 第 5 部 分：有 害 生 物 防 治D B 5 3 2 9/T 1.6-2 0 1 9 漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 第 6 部 分：核 桃 产 品 质 量D B 5 3 2 9/T 1.7-2 0 1 9 漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 第 7 部 分：果 实 采 收、加 工本 标 准 是 漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 D B 5 3 2 9/T 1.1 1.7 2 0 1 9 的 第 7 部 分：果 实 采 收、加 工。本 标 准 由 漾 濞 县 林 业 局 提 出。本 标 准 由 漾 濞 县 市 场 监 督 管 理 局 归 口。本 标 准 起 草 单 位：漾 濞 县 林 业 局、漾 濞 县 市 场 监 督 管 理 局、云 南 省 林 业 科 学 院 漾 濞 核 桃 研 究 院。本 标 准 主 要 起 草 人：秦 占 虎、何 标、王 翠 仙、杨 枝 春、王 永 康、杨 映 礼。D B 5 3 2 9/T 1.7 2 0 1 91漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准第 7 部 分：果 实 采 收、加 工1 范 围本 部 分 规 范 了 漾 濞 泡 核 桃 果 采 收 及 采 后 处 理 和 加 工 技 术 规 程。本 部 分 适 用 于 漾 濞 泡 核 桃 果 采 收、青 果 堆 沤、烘 干、取 仁 等 环 节。2 术 语 和 定 义术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。2.1 核 桃 青 果泛 指 未 采 收 或 采 收 的 核 桃 果 实，是 核 仁、硬 壳、果 皮 的 总 称。2.2 脱 青 皮（或 离 青）核 桃 种 子 与 果 皮 分 离 的 过 程。2.3 堆 沤采 收 后 的 核 桃 青 果 进 行 后 熟 处 理 的 过 程。2.4 鲜 果脱 外 种 皮 后 未 经 干 燥 的 种 子。2.5 白 须脱 外 种 皮 后 在 果 壳 外 附 着 的 脉 状 分 枝 维 管 束 丝，颜 色 雪 白。2.6 白 子采 收 时 核 桃 青 皮 落 地 后，种 子 与 青 皮 自 然 分 离 的 鲜 果。2.7 裂 果 率核 桃 果 采 收 前 果 皮 自 然 开 裂 个 数 占 统 计 果 个 数 的 百 分 率。3 果 实 采 收3.1 采 收 时 期D B 5 3 2 9/T 1.7 2 0 1 92一 般 在“白 露 节”前 后 采 收。单 树 核 桃 果 青 皮 从 青 绿 色 变 浅 黄 绿 色，见 有 5%的 自 然 开 裂 时 为 最 佳 采收 时 间。3.2 采 收 方 法核 桃 采 收 选 无 雨 天 气，用 竹 竿 从 内 向 外 顺 枝 打 落 或 使 用 机 械 采 收，尽 可 能 采 取 采 摘。用 竹 竿 敲 打 法时，树 下 铺 垫 收 集 网 兜，避 免 青 皮 受 伤，尽 量 避 免 损 伤 枝 叶。3.3 青 果 分 类果 实 采 收 后 及 时 挑 拣 分 类，白 子 归 一 类、按 能 及 时 可 脱 青 皮 的 归 一 类、青 皮 破 损 的 归 一 类、青 皮 完好 的 归 一 类。4 核 桃 果 加 工4.1 青 果 堆 沤从 果 园 采 收 分 类 的 青 果 运 输 到 堆 沤 场 地 进 行 后 熟 处 理 堆 沤。自 然 堆 沤 雨 淋 果，须 经 晾 干 果 面 水气 再 行 堆 沤。4.1.1 青 果 堆 沤 场 地具 备 保 温 和 能 够 通 风 换 气 条 件 的 室 内 自 然 温 度 堆 沤 或 烤 房 堆 沤。4.1.2 青 果 堆 沤 方 法室 内 自 然 堆 沤，在 堆 放 青 果 位 置 垫 一 层 干 稻 草 或 秸 秆，青 果 按 3 0 c m 左 右 的 厚 度 堆 放 在 干 稻 草 或 秸秆 上，再 覆 盖 麻 袋 或 秸 秆 等 透 气 好 的 保 温 材 料。利 用 智 能 烤 房 堆 沤，需 要 堆 沤 的 青 果 装 箱 或 装 网 袋 后 放 入 烤 房，按 照 2 4 3 2 温 度 保 温。4.1.3 青 果 堆 沤室 内 自 然 堆 沤 需 要 3 d 5 d，并 每 天 翻 堆，散 发 水 分 保 持 堆 内 外 受 温 均 匀；烤 房 堆 沤 需 要 3 0 h 左 右。4.1.4 青 果 成 熟 度 判 定因 果 实 个 体 成 熟 度 差 异，青 果 堆 沤 过 程 中 果 实 感 温 差 异，堆 沤 时 间 有 所 差 别。堆 沤 要 随 时 检 查 后 熟情 况，掌 握 最 佳 成 熟 度 及 时 离 青。在 堆 沤 过 程 中 须 适 时 检 查 成 熟 度。青 皮 容 易 剥 离、果 面 清 洁，不 起 白须 为 最 佳 成 熟 度；青 皮 容 易 剥 离、果 面 清 洁、有 少 量 白 须 为 稍 过 熟；青 皮 容 易 剥 离、果 面 有 湿 气、有 大量 白 须 为 过 熟；青 皮 容 易 剥 离、果 面 湿 气 污 染、果 面 布 满 白 须 重 过 熟。4.2 脱 青 皮采 用 人 工 或 机 械 脱 青 皮。室 内 自 然 堆 沤 果 在 脱 青 皮 前 摊 开 沤 堆 晾 干 果 皮。4.3 鲜 果 分 检 及 清 洗人 工 脱 青 皮 时，鲜 果 可 按 黑 斑 果 率 的 分 级 标 准 分 装。避 免 翻 箱、换 装 等 措 施。机 械 脱 青 皮 后 可 用 水 枪、机 械 搅 拌 等 方 法 清 洁 外 皮，及 时 清 洁 及 时 风 干 水 分 及 时 进 烤。4.4 干 燥D B 5 3 2 9/T 1.7 2 0 1 934.4.1 干 燥 形 式无 烟 风 干 是 漾 濞 核 桃 果 干 燥 的 基 本 形 式。4.4.2 干 燥 温 度干 燥 时 烤 房 或 烤 箱 适 宜 温 度 3 7 5 0。最 适 温 度 4 0 4 5。4.4.3 干 燥 方 法脱 青 的 同 时，先 行 烤 房 预 热 到 所 需 风 干 温 度。当 离 青 的 鲜 果 数 量 达 到 可 作 业 数 量 时，即 时 把 鲜 果 放入 烤 房 定 色。4.4.4 坚 果 干 燥 度 的 确 定干 燥 时 间 一 般 3 0 h 6 0 h。干 燥 度 物 理 指 标 是 干 燥 后 的 含 水 率 不 超 过 8%。烘 干 到 相 应 时 间 段，取 样 检查 干 燥 度，剥 壳 取 仁，察 看 胚 芽 是 否 干 透。胚 芽 内 外 质 感 与 子 叶 相 同、易 取 段 有 脆 性，用 手 指 搓 捏 易 碎且 有 油 脂 感 时，基 本 达 到 含 水 率 要 求。此 时 为 核 桃 果 出 烤 的 最 佳 时 间。4.4.5 干 果 收 储烘 干 后 的 核 桃 果 用 编 织 袋、麻 袋 等 及 时 包 装 密 封 收 储。4.5 取 仁4.5.1 人 工 取 仁4.5.1.1 劈 果用 特 制 斧 头 沿 果 槽 顺 内 隔 将 核 果 劈 为 两 半。劈 果 时，先 将 果 缝 合 线 与 地 面 垂 直、果 顶 向 下 放 好。4.5.1.2 取 仁用 镊 子 取 去 阻 挡 取 仁 的 内 隔，用 起 子 从 内 皱 相 连 处 撬 出 完 好 的 半 仁。4.5.2 机 械 取 仁采 用 专 业 取 仁 机 械。_
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