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I C S 6 7.0 2 0B 3 5DB32江 苏 省 地 方 标 准D B 3 2/T 3 3 0 2 2 0 1 7长 山 剑 毫 茶 等 级 要 求T h e g r a d e r e q u i r e m e n t s o f c h a n g s h a n j i a n h a o t e a（报批稿）2 0 1 7-0 9-2 5 发 布 2 0 1 7-1 0-2 5 实 施江 苏 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 3 2/T 3 3 0 2 2 0 1 7I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 镇 江 市 丹 徒 区 农 业 委 员 会、镇 江 市 丹 徒 区 市 场 监 督 管 理 局 提 出。本 标 准 起 草 单 位：镇 江 市 丹 徒 区 农 业 技 术 推 广 中 心。本 标 准 主 要 起 草 人：马 汝 全、王 海 霞、凌 须 美、付 玉 香、丁 玉 祥、刘 颖、王 伟。D B 3 2/T 3 3 0 2 2 0 1 71长 山 剑 毫 茶 等 级 要 求1 范 围本 标 准 规 定 了 长 山 剑 毫 茶 的 术 语 和 定 义、鲜 叶 原 料 要 求 及 分 级、产 品 要 求、试 验 方 法、检 验 规 则 和标 志、包 装、运 输、贮 存 和 保 质 期。本 标 准 适 用 于 长 山 剑 毫 茶 质 量 分 级。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志 1G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B/T 8 3 0 2 茶 取 样G B/T 8 3 0 3 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定G B/T 8 3 0 4 茶 水 分 测 定G B/T 8 3 0 5 茶 水 浸 出 物 测 定G B/T 8 3 0 6 茶 总 灰 分 测 定G B/T 8 3 1 1 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定G B/T 1 4 4 5 6.1 绿 茶 第 1 部 分 基 本 要 求G B/T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审 评 方 法G H/T 1 0 7 0 茶 叶 包 装 通 则3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1长 山 剑 毫 茶 C h a n g s h a n j i a n h a o t e a以 镇 江 市 丹 徒 区 种 植 的 福 鼎 大 白 茶、龙 井 长 叶 等 中、小 叶 种 茶 树 芽 叶 为 原 料，经 烘 炒 加 工 而 成 的 类扁 形 绿 茶，外 形 扁 平 似 剑。4 鲜 叶 采 摘4.1 采 摘 时 间3 月 中 旬 至 4 月 中 旬。4.2 鲜 叶 要 求D B 3 2/T 3 3 0 2 2 0 1 72鲜 叶 要 嫩、匀、净、壮、鲜，按 分 级 标 准 分 批 分 期 采 摘，不 采 霜 打 芽 叶、不 采 鱼 叶。4.3 分 级长 山 剑 毫 茶 的 鲜 叶 等 级 要 求 应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 鲜 叶 原 料 要 求 及 分 级等 级 鲜 叶 原 料 分 级 要 求特 级 单芽占比大于 9 0%，其余一芽一叶初展，全长不超过 2.5 c m。一 级 单芽占比大于 4 0%，其余一芽一叶，全长不超过 3 c m。二 级 一芽一叶和一芽二叶初展，全长不超过 3.5 c m.5 产 品 要 求5.1 基 本 要 求品 质 正 常，无 劣 变，无 异 味。不 得 含 有 非 茶 类 夹 杂 物，不 添 加 任 何 着 色 剂、食 品 香 精 香 料 及 其 它 物质，并 符 合 G B/T 1 4 4 5 6.1 的 相 关 要 求。5.2 感 官 指 标感 官 指 标 应 符 合 表 2 的 规 定。表 2 感 官 指 标级别外形 内质条索 色泽 匀净度 香气 滋味 汤色 叶底特级 扁平似剑 翠绿隐毫 匀整净 嫩香 鲜醇 嫩绿清澈 嫩绿匀整一级 扁平挺直 翠绿带毫 匀净 清香持久 鲜爽 绿、明亮 色绿明亮二级 扁直 绿略显毫 尚匀净 清香 浓醇 绿、尚明亮 色绿、尚明5.3 各 等 级 的 感 官 品 质，设 一 个 实 物 标 准 样，实 物 标 准 样 为 该 品 质 最 低 界 限，每 四 年 换 样 一 次。5.4 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 3 的 规 定。表 3 理 化 指 标项 目 指 标水分，%6.5总灰分，%6.5水浸出物，%3 6.0碎末，%5.0D B 3 2/T 3 3 0 2 2 0 1 736 试 验 方 法6.1 取 样、备 样6.1.1 取 样 按 G B/T 8 3 0 2 的 规 定 执 行。6.1.2 样 品 制 备 按 G B/T 8 3 0 3 的 规 定 执 行。6.2 感 官 指 标感 官 指 标 按 G B/T 2 3 7 7 6 的 规 定 执 行。6.3 理 化 指 标6.3.1 水 分 的 检 测 按 G B/T 8 3 0 4 的 规 定 执 行。6.3.2 总 灰 分 的 检 测 按 G B/T 8 3 0 6 的 规 定 执 行。6.3.3 水 浸 出 物 的 检 测 按 G B/T 8 3 0 5 的 规 定 执 行。6.3.4 碎 末 的 检 测 按 G B/T 8 3 1 1 的 规 定 执 行。6.4 净 含 量 检 验按 J J F 1 0 7 0 的 规 定 执 行。7 检 验 规 则7.1 检 验 分 类分 为 出 厂 检 验 和 型 式 检 验。7.2 组 批以 同 期 加 工、同 一 级 别、同 一 规 格 的 产 品 为 一 批，同 批 产 品 的 品 质 规 格 和 包 装 应 一 致。7.3 抽 样抽 样 按 G B/T 8 3 0 2 的 规 定 执 行。7.4 出 厂 检 验7.4.1 检 验 项 目 包 括 感 官 指 标、水 分、净 含 量、碎 末。7.4.2 产 品 须 经 厂 质 检 部 门 检 验 合 格 后 签 发 产 品 质 量 合 格 证，方 可 出 厂。7.5 型 式 检 验7.5.1 型 式 检 验 的 样 品 应 在 出 厂 检 验 合 格 的 产 品 中 随 机 抽 取。7.5.2 型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 第 5 章 规 定 的 全 部 项 目。7.5.3 有 下 列 情 况 之 一 时，应 进 行 型 式 检 验：a)正 常 生 产 时 每 半 年 1 次；b)加 工 原 料、工 艺、机 具 有 较 大 改 变，可 能 影 响 产 品 质 量 时；c)两 次 检 验 结 果 差 异 较 大 时；d)国 家 质 量 监 督 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时。D B 3 2/T 3 3 0 2 2 0 1 747.6 判 定7.6.1 凡 劣 变，有 污 染、有 异 味 的 产 品，均 判 定 该 批 产 品 不 合 格 或 该 次 型 式 检 验 不 合 格。7.6.2 检 验 中 如 有 理 化 指 标 不 合 格 或 感 官 指 标 经 综 合 判 定 后 不 合 格 的，可 从 同 批 产 品 中 加 倍 抽 样 对不 合 格 项 进 行 复 验，复 验 后 仍 有 不 合 格 项 的，则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 或 该 次 型 式 检 验 不 合 格。复 验无 不 合 格 项 的，则 判 定 该 批 产 品 合 格 或 该 次 型 式 检 验 合 格。8 标 志、包 装8.1 标 志、标 签产 品 销 售 包 装 应 符 合 G B 7 7 1 8 的 有 关 规 定。包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。8.2 包 装8.2.1 包 装 容 器 应 用 干 燥、清 洁、无 异 味 及 不 影 响 茶 叶 品 质 的 材 料 制 成，接 触 茶 叶 的 内 包 装 材 料 应 符合 G H/T 1 0 7 0 和 食 品 包 装 卫 生 标 准 的 规 定。8.2.2 包 装 应 牢 固、防 潮、整 洁、美 观、无 异 味，能 保 护 茶 叶 品 质，便 于 携 带、贮 存 和 运 输。9 运 输、贮 存9.1 运 输运 输 工 具 应 清 洁、卫 生、干 燥，无 异 味、无 污 染；运 输 时 应 防 雨、防 潮、防 曝 晒；装 卸 时 轻 放 轻 卸，不 甩、掷、碰 撞；严 禁 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 污 染 的 物 品 混 装 混 运。9.2 贮 存产 品 应 贮 存 于 低 温、干 燥、清 洁、无 异 味 的 专 用 仓 库 内。严 禁 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 污 染 的 物品 混 存 混 放，注 意 通 风 干 燥、低 温，避 免 阳 光 直 射。1 0 保 质 期在 本 标 准 规 定 的 条 件 下 贮 运，产 品 自 生 产 之 日 起 保 质 期 为 1 2 个 月。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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