亚太食品与饮料行业趋势概览.pdf

1亚太区 食品与饮料 趋势概览3英敏特亚太各国食品与饮料专家为您呈现最新研究、 创新和趋势分享。亚太区 食品与饮料 趋势概览目 录2018年全球食品与饮料趋势流行热点印度茶迎来咖啡馆文化面向印尼控制饮食人士的 零食棒亚洲方便面的进化历程澳大利亚十大趣味产品 作者简介英敏特 诚邀您参加专场分享会欲了解更多专场分享会信息，请发送邮件至： bigconversationsmintel从最精彩的创新到最热门 的趋势，激发您的创意之旅澳大利亚印度新西兰中国马来西新加坡韩国泰国日本4 5开诚布公在后信息真实时代，消费者要求食品和饮料公司完全公开透明。食品饮料的公开透明可通过各种各样的方式来做到，但一切宣称只为一个目标服务：让消费者对其购买的食物和饮料安全性和纯净度更有信心。 1. 韩国 Namyang Agiggoya Moms Cooking 此婴幼儿食品由公司婴幼儿专家科学设计、精选成分，如韩国大米、牛肉和无农药的蔬菜。2018年 全球食品与饮料趋势英敏特宣布今年 影响全球食品和 饮料市场的五大 关键趋势以及对 消费者、品牌、 零售商和制造商 的启示。 （客户可从clients.mintel或现场演示文稿获取资料。）公司对产品高 含糖量避而不谈会让三分之二的泰国城市消费者感觉被欺骗。16 7创新感官在产品的质地上做文章，调动全新感官体验，激发分享意愿。多重感觉的碰撞能让消费者逃脱高压的凡俗生活，留下美好的回忆，并在社交媒体发博获赞。3. 卡乐比酱油味湿润薯片 为酱油口味薯片，市场宣传称其表面湿润内里爽脆。仅在公司位于日本的Calbee Plus门店销售，声称具有“湿润质地”。正如广告所言，尽管薯片触感湿润，但里层依旧酥脆。取悦自己越来越多的消费者感到现代生活忙碌紧张、充满压力，而灵活均衡的饮食也因此成为关爱自己不可或缺的一部分。每一个人对“关爱自己”和“平衡生活”都有自己的定义，因此，食品饮料需要多元化，从而为消费者提供符合他们个人健康观念的积极解决方案。2. shine+ 为澳大利亚第一款智能饮料。shine+中的每种功能性成分均经临床研究证明有助集中注意力、提高工作记忆、缓解精神疲劳及减弱脑雾。45%的澳大利亚城市 消费者表示适当管理或释放压力是健康生活 方式的一个重要因素。过半20-49岁的中国饼干消费者认为覆盖层或 夹心层是享受型饼干的 重要特质。相比台式机或 笔记本电脑， 三分之二的20-49岁中国城市消费者现在更多使用 手机在网上购买食品及日用品。2453超优待遇由于在线和手机购买食品日益普及，个性化新时代已经来临。科技让购物变得越来越轻松，人们迎来个性化推荐的时代。4.亚马逊于2017年推出一系列Happy Belly和Wickedly Prime自有品牌产品，为线上食品 杂货购物者提供独家品牌。科技盛宴一场技术革命即将在制造业掀起，一些高瞻远瞩的公司开始利用科技生产原料和最终产品，取代传统的农场种植和工厂加工。 5. Sunfed不含鸡肉的多肉素鸡从豌豆中提取纯净精益植物蛋白，自带蛋白质、铁和锌。产品宣称适合素食者、减轻碳足迹且对动物友好。不含麸质、大豆、胆固醇、反式脂肪酸、抗生素、激素、防腐剂、转基因生物、乳制品、大肠杆菌或沙门氏菌，磷钾含量高。8 9享受型乳制品根据英敏特全球新产品数据库，2015-2017年享受型口感的蛋糕和糕点新品在亚太区明显增多。流行热点出现在亚太地区餐单和商店的最热食品与饮料趋势12本土灵感亚洲特色口味近年风靡，根据英敏特全球新产品数据库,2015-2017年，抹茶和榴莲口感在亚太地区明显流行起来。.除发源地日本， 抹茶在其他地方也越来越受欢迎，这 得益于其保健功效、独特的鲜香和强烈的视觉吸引力。*（含芝士蛋糕）来源：英敏特全球新产品数据库来源：英敏特全球新产品数 据黄油口味 奶酪口味* 牛奶口味+47%+29%+24%+42%+51%榴莲口味蛋糕抹茶口味蛋糕10 11甜咸口感消费者喜欢同时具备甜咸口感的食品和饮料。奶油奶酪现在可用作茶饮的发泡奶盖，类似于卡布奇诺咖啡上绵密的牛奶泡沫。最先在中国南方兴起，现已蔓延整个亚太地区以及美国一些咖啡馆。咸蛋黄在食品和饮料行业继续保持增长态势。这一口味最初在新加坡薯片品类盛行；然而，最初咸蛋黄是用于港式蒸包馅料。在中国，这种咸蛋黄口味近期开始席卷饼干品类。从餐饮服务汲取灵感中国著名的火锅餐馆现已推出自热式火锅选择，2017年末取得巨大成功。制造商可以向餐饮服务汲取灵感，开发便捷、适宜出行食用的产品，迎合城市消费者快节奏的生活方式。每五个中国消费者中有四个点外卖。34订阅 英敏特新闻月报现在注册： mintel/mintel-newsletter现在订阅我们的新闻稿，我们每月会将新颖观点、新鲜数据以及 独到洞察直接发至您的收件箱。您可以获得我们的 全球专家团队对当今趋势的分析以及对 未来的预测。12 13印度茶迎来咖啡馆文化茶馆在印度极为常见，但通常零散且杂乱无章。在过去几年，一些初创公司开始改变印度消费者对茶馆的印象。他们打造了一些与现代咖啡连锁店类似的茶吧，塑造成印度茶摊的升级和卫生版形象，吸引年轻印度人。如今，印度茶吧连锁店让印度消费者拥有路边茶摊之外的选择。与精致的咖啡馆相比，茶吧连锁店定位休闲，鼓励人们一天多次光顾，而不像咖啡馆那样偶尔才光顾。这与印度人对茶的感受一致：一种补充能量的饮料，味甜、兑奶、浓郁，一天多次饮用。很多人还在茶中加入草本和香料，加强其美味健康饮品的声誉。茶吧连锁店做到了在当代环境下仍让人们感到熟悉并向印度本源致敬。茶吧连锁店在全印度 兴起，为消费者提供了 介于在家享茶和在简陋路边摊喝茶的中间选择 。14 15CHAI POINT Chai Point为印度第一批茶吧连锁初创企业，主要面向公司职员。Chai Point为消费者提供便捷的按需外卖服务而印度的一些咖啡馆都未能这么做。这也促发了新颖的包装解决方案，例如一次性印度茶保温杯。由保温硬纸板制成，内含5层茶袋，可保温长达1小时。 CHAAYOSChaayos为印度另一主要茶连锁，以个性化为主要卖点。无需额外费用，消费者可以选择茶中牛奶兑入量并加入各种草本和香料。据称消费者可以有多至12,000种方式定制自己的茶饮，确保每杯茶严格符合消费者喜好。与Chai POINT类似，Chaayos也提供外卖服务且为进一步加强便利性，公司将服务延长至24小时外卖，门店通宵营业。凭借独特的商业模式和市场供给，茶吧连锁很可能成为印度茶市场的颠覆式生力军，甚至可能会对主要零售商品牌造成威胁。Chaayos和Chai Point现在均提供袋泡茶，可供消费者在家饮用。塔塔茶意识到对于繁忙消费者，茶吧可以提供便利和多重选择，塔塔全球饮料公司（TGB）于2017年末推出了自有连锁，塔塔茶。此外，塔塔茶也提供外卖服务。与初创企业不同，塔塔茶母公司资产雄厚，可以对连锁运营投入大笔资金。可以说，TGB进入这一领域标志着更多零售商品牌严肃考虑将茶吧纳入业务范畴，更好地与消费者直接互动。这表明公司需要不断重塑自己，不一定通过新产品，但要提供新产品形态和消费场合，满足不断变化的需求，拉拢新用户。来源： Chai Point via Facebook塔塔茶 （来源：塔塔茶 Facebook）凭借独特的商业模式和市场供给，茶吧连锁很可能成为印度茶市场的颠覆式生力军。Chaayos （来源：Chaayos Facebook）16 17控制碳水零食棒通常在人们的印象中比其他零食更健康，容易被印尼消费者接受，提供饱腹感，保持饮食健康。目前，低碳饮食正流行，每10个印尼人中就有近3人避免碳水化合物。这与澳大利亚和泰国的比例相近。由于米饭和面条在印尼饮食较普遍，印尼人将寻找合适的低碳替代品以坚持饮食目标。零食棒与控制饮食：一个有份量的机会？在印度尼西亚，低碳饮食不容忽视，这也提供了机会新品开发可以更强调减重功效，甚至提供代餐零食棒，为那些遵循特殊饮食计划的人提供膳食。在印尼等市场，体重管理是个较新的问题，消费者似乎在探索各种饮食计划的好处，例如低碳水化合物饮食。也因为此，作为饮食计划一部分的代餐零食棒值得一试。与低碳水饮食同时流行的还有高蛋白食品，因为人们普遍认为蛋白质较不容易令人发胖，可作为碳水的替代品。具备体重管理功效的零食棒可把握时机，强调低碳水高蛋白含量，吸引寻求此类宏量营养素的消费者。面向印尼 控制饮食人士的零食棒约四分之一的在城市居住的 印度尼西亚人在饮食中避免或 试图避免碳水化合物。印度尼西亚兴起体重管理， 精明零食棒品牌采取相应行动。零食棒在印尼仍算新兴食品，人均销量几乎可以忽略不计。然而，根据英敏特市场规模，该品类却在强劲稳步增长，2016年年销量达722吨。18 19支持日益受到关注的低碳水饮食Soyjoy杏仁和巧克力大豆棒 Soyjoy于2017年在印尼发起“减碳水”宣传，鼓励消费者分别于午餐和晚餐前两个小时吃一份Soyjoy零食棒。这是为了确保能够减少正餐碳水摄入并避免感觉饥饿。为了减少消费者初次尝试的成本阻碍，让消费者易于开始，他们推出了含4支30g零食棒的新手包装。精确瞄准减重机会Omni Bars黑巧克力耐嚼什锦燕麦棒Omni零食棒标语“你的救星”体现了消费者可以依靠这些零食棒，防止饥饿、抵御高卡路里食品的诱惑。产品亮点发邮件至infoasiamintel进行注册。亚太地区最热趋势加入英敏特线上研讨会，每个季度 共同探讨影响亚太地区的最重要趋势。即将以中英双语呈现。