地理标志产品 环江香猪DB45／T 2825-2023.pdf

ICS 67.120.01 CCS B 45 45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB45/T 2825 2023 地理标 志 产品 环江香猪 Product of geographical indication Huanjiang pig 2023-12-26 发布 2024-02-01 实施 广西壮族 自治区 市 场监督管 理局 发 布 DB45/T 2825 2023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 及GB/T 17924 2008 地理 标志 产 品标准 通用 要求 的 规定 起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由环 江毛 南族 自治 县人民 政府 提出 并宣 贯。本文件 由 广 西畜 牧业 标准 化技术 委员 会 归 口。本文件 起草 单位：环 江毛 南族自 治县 市场 监督 管理 局、环 江毛 南族 自治 县农 业农村 局。本文件 主要 起草 人：莫 兴 浪、玉中 班、莫 殿宝、覃 水平、韦 必群、覃伟 练、谭向鹏、卢立 正、李 生涯。DB45/T 2825 2023 1 地 理标志 产品 环 江香猪 1 范围 本文件 界定 了地 理标 志产 品环江 香猪 的术 语和 定义，规定 了地 理标 志产 品环 江香猪 的保 护范 围、要求、检 验方 法、检验 规则、标志、标 签、包装、运 输、贮 存。本 文 件 适用 于 广西 壮 族自治 区 行 政区 域 内国 家 地理标 志 产 品保 护 主管 部 门批准 保 护 的地 理 标志 产品环江 香猪。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2707 食品 安全 国家 标 准 鲜（冻）畜、禽 产品 GB 4806.1 食 品安 全国 家 标准 食品 接触 材料 及制 品通用 安全 要求 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB 5009.6 食 品安 全国 家 标准 食品 中脂 肪的 测定 GB 5009.124 食品 安全 国 家标准 食 品中 氨基 酸的 测定 GB/T 9695.19 肉与 肉制 品 取 样方 法 GB 12694 食品 安全 国家 标准 畜禽 屠宰 加工 卫生 规范 GB/T 17924 地 理标 志产 品标准 通用 要求 GB 18394 畜禽 肉水 分限 量 GB/T 30643 食 品接 触材 料及制 品标 签通 则 GB 31650 食品 安全 国家 标准 食品 中兽 药最 大残 留限量 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 NY/T 821 猪肉 品质 测定 技术规 程 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 地理标 志产 品 环江 香猪 product of geographical indication Huanjiang pig 在地理 标志 产品 保护 范围 内饲养，符 合本 文件 规定 的香猪。DB45/T 2825 2023 2 4 保护范 围 广西壮 族自 治区 河池 市 环 江毛南 族自 治县 行政 区域 范围内 东兴 镇、明伦 镇、洛阳镇、龙 岩乡、长 美乡、驯 乐乡、大安 乡 等7 个 乡镇及其 所 管 辖 的63个行 政村，位于北纬24 5127 25 32 18，东经108 07 20 108 43 00 之间。地理 标志 产 品 环江 香猪 保护 范围 图见 附录A。5 要求 5.1 产地自 然环 境 5.1.1 亚热带 季风 气候，气 候温 和，日照 时间 短，昼 夜温 差大，无霜 期 280 d 302 d，年 平均气 温 15 18，年 平均 降雨 量1 100 mm 1 700 mm，空气 平均 相对湿 度 80 85；海 拔在 500 m 以上。5.1.2 土壤有 红壤、黄 红壤、黄 壤、棕 色石 灰土、黑色 石 灰土五 个土 壤亚 类，富含 有机质。水pH 值为7.2 8.5，呈弱 碱性。5.2 品种特 性 体型较 小，全身 被毛 黑色，头适 中，额 平，有35 条横纹，耳 厚向 前侧 平伸，嘴简 较短，嘴巴 正下方有肉 痣，颈短 粗，背 腰 稍弯，腹部 较圆，四肢 矮 小，前 肢姿 势端 正，前 肢 中部每 边有38 个黑 痣，后肢稍向 前踏，蹄 坚实。胸 围与体 长几 乎相 等。5.3 饲养管 理 5.3.1 饲养方 式和 密度 以圈养 为主，每 头种 猪应 有3.0 m26.0 m2猪舍，并 配适当 的运 动场，每 头商 品猪应 有0.5 m21.0 m2猪舍，有条 件的 可放 牧饲 养。5.3.2 日常管 理 5.3.2.1 合理搭 配精饲 料、粗 饲料、青料 饲料，添加 微量元 素、维 生素等。精 饲料有 玉米、黄豆、大米等；粗饲 料有 木薯、芋 头、巴 蕉芋、米 糠、谷秕；青绿 饲料 有红 薯藤、菜 皮、优 质牧 草等。5.3.2.2 仔猪以 精料 为主、青 绿饲 料为辅，生 长育 肥猪 以青 粗饲料 为主、精 料为 辅。5.3.2.3 在饲养 过程 中应 做好 疫病 防控。5.4 上市要 求 5.4.1 日龄 45 d60 d，体 重 4.0 kg7.5 kg；日 龄 60 d90 d，体重 7.5 kg 15.0 kg；日龄 90 d，体重15 kg。5.4.2 经检疫 合格 方可 上市。5.5 屠宰 加 工过 程 卫 生要 求 应符合GB 12694 的规 定。5.6 质量与 安全 5.6.1 感官要 求 应符合 表1 的规 定。DB45/T 2825 2023 3 表1 感官要 求 项目 鲜猪肉 冻猪肉（解冻后）色泽 肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色 肌肉有光泽，色鲜红；脂肪呈乳白，无霉点 气味 味芳香，无腥膻等异味 黏度 外表微干或微湿润，不黏手 外表及切面湿润，不黏手 组织状态 皮薄骨细、不滑不腻、肉质鲜 嫩；按压后的凹陷立即恢复 皮薄骨细、不滑不腻、肉质鲜嫩；肉质紧密，有坚实感 5.6.2 理化指 标 应符合 表2 的规定。表2 理化指 标 项目 指标 水分（g/100 g）76 蛋白质（g/100 g）12 氨基酸（g/100 g）11 谷氨酸（g/100 g）2.74 注：以上指标以香猪背肌鲜样计。5.6.3 食品安 全要 求 应符合GB 2707、GB 31650 的规定。5.6.4 净含量 以产品 标签 或者 外包 装标 注为准，允 许短 缺量 应符 合定 量包 装商 品计 量监 督管理 办法 的 规定。6 检验方 法 6.1 感官要 求 6.1.1 色泽 按NY/T 821 规定 的方 法测 定。6.1.2 气味 用嗅觉 的方法 测定。DB45/T 2825 2023 4 6.1.3 组织状 态、黏度 用手触、目 测 的 方法 测定。6.2 理化指 标 6.2.1 水分 按GB 18394 规定 的方 法测 定。6.2.2 蛋白质 按GB 5009.5 规 定的 方法 测 定。6.2.3 脂肪 按GB 5009.6 规 定的 方法 测 定。6.2.4 氨基酸、谷 氨酸 按GB 5009.124 规定 的方 法 测定。6.3 食品安全 要求 按GB 2707 及国 家规 定的 方 法测定。6.4 净含量 按JJF 1070 规定 的方 法测 定。7 检验规 则 7.1 组批 以同一 饲养 管理 条件，同 时出栏 和屠 宰加 工的 为一 组批。7.2 抽样 按GB/T 9695.19 的要 求进 行抽样。7.3 出厂检 验 7.3.1 产品出 厂（场）前，应由 加工企 业的质 检部 门逐批 抽样检 验，检 验合 格并签 发合格 证，方 可 出厂（场）。7.3.2 出厂 检 验项 目为：感官 要求、净 含量。7.4 型式检 验 检验项 目 为 本文 件规 定 的 所有项 目，每年 进行 一次，有下 列情 况之 一时 亦应 进行型 式检 验：新建养 殖场 首批 地理 标志 产品环 江香 猪出 栏前；养殖条 件发 生较 大改 变时 或停产 半年 后恢 复养 殖，可能影 响产 品质 量时；国家质量 监督 机构 提 出型 式检验 要求 时。DB45/T 2825 2023 5 7.5 判定规 则 7.5.1 出厂检 验 7.5.1.1 出厂检 验项 目 全 部符 合 本 文件要 求时，判 定该 批 次 产品合 格。7.5.1.2 除净含 量要 求以 外，感官 要求不 符合 本文 件 5.6.1 要求时，允 许按 相关 规定 进行复 检。复 检结果全 部符合 本文 件 5.6.1 要求 时，判 定 该 批次产 品 为合 格。如 果复 检结果 仍有不 符合本 文件 5.6.1要求时，判 定 该 批次 产品 为不合 格。7.5.2 型式检 验 7.5.2.1 当检验 项目 全部 符合 本文 件要求 时，判定 该批 次产 品合格。7.5.2.2 除净含 量、食 品安 全要求 以外，感官要 求、理化指 标不符合 本文 件要求 时，允许加 倍抽 样 对不合格 项目 进行 复检，复 检后仍 有 不 符合 本文 件要求 时，则判 定 该 批次 产品 为不合 格。7.5.2.3 食品安 全要 求检 验不 合格 时，即 判定 该批 次产 品 为 不合格。8 标志、标签、包 装、运输、贮存 8.1 标志、标签 8.1.1 地理标 志产 品专 用标 志应 符合 GB/T 17924 的 规定，包装储 运图 示标 志应 符 合GB/T 191 的 规定。8.1.2 定量包装 标 签信 息应 符 合GB/T 30643 的 规定。8.2 包装 包装容 器、包装 材料 应符 合GB 4806.1的 要求。8.3 运输 8.3.1 活体运 输 运输工 具应 清洁 卫生、无 毒、无 异味，不 应与 有毒 有害物 品混 运，运输 过程 防止挤 压，严防 运 输 污染。8.3.2 胴体运 输 运输工 具应 清洁、卫 生，不应与 有毒、有 异味 或不 洁物的 物品 混装 混运。运 输过程 中，产品 的 温 度应控制 在7 以 下。8.4 贮存 鲜猪肉 在0 4 贮存，冻猪肉 在-23-18 贮 存。DB45/T 2825 2023 6 A A 附录A（资料 性）地理标 志产 品环 江香 猪保 护范围 图 地理标 志产 品环 江香 猪保 护范围 见图A.1。图A.1 地理标 志产 品环 江香 猪保 护范围 图DB45/T 2825 2023 7 B 参考文 献 1 国家 市场 监督 管理 总局.定量 包装 商品 计量 监督 管理办 法（国 家市 场监 督管理 总局 令第70号）.2023 年3月16日.