清洁生产评价指标体系 住宿餐饮业DB11／T 1260-2015.pdf

ICS 13.020.01 Z 04 DB11 北京市地方标准 DB11/T 1260 2015 清洁生产评价指标体系 住宿餐饮业 Assessment indicator system of cleaner production for hotel and catering services 2015-12-30发布 2016-04-01实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 1260 2015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 评价指标体系.3 5 评价方法.9 6 指标计算方法及数据来源.12 参考文献.16 DB11/T 1260 2015 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1和清洁生产评价指标体系编制通则（试行稿）给出的规则起草。本标准由北京市发展和改革委员会提出并归口。本标准由北京市发展和改革委员会组织实施。本标准起草单位：中国轻工业清洁生产中心、北京节能环保中心、北京餐饮行业协会、中国农业科学院 农业 资 源 与 农业 区划研究所。本标准 主要 起草 人：孙晓峰、李晓丹、于凤菊、金涛、宋云、王靖、刘曼、于承迎、简玉平、李旭、张莉。DB11/T 1260 2015 1 清洁生产评价指标体系 住宿餐饮业 1 范围 本标准规定 了住宿 餐饮业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标 解释与 数据来源。本标准 适 用 于住宿 餐饮 企 业的清洁生产 审核、评 估 和 绩效 评价。企事 业单位、大专院校等设立 的 非营 业性 宾馆、食堂 参照本标准 执 行。2 规范性引用文件 下列 文件 对于 本文件的 应 用 是必不可少 的。凡是注日期 的引用文件，仅所注日期 的 版 本 适 用 于 本文件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（包括所有 的 修 改单）适 用 于 本文件。GB 17167 用能单位能源计 量器具配备 和 管理 通则 GB 18483 饮 食 业 油烟排放 标准 GB 18580 室内装饰装 修 材料 人 造板 及 其 制 品 中 甲醛 释放 限 量 GB 18581 室内装饰装 修 材料溶剂型木 器 涂料 中 有 害物质限 量 GB 18582 室内装饰装 修 材料内墙涂料 中 有 害物质限 量 GB 18583 室内装饰装 修 材料胶粘剂 中 有 害物质限 量 GB 18584 室内装饰装 修 材料木家 具 中 有 害物质限 量 GB 18585 室内装饰装 修 材料壁纸 中 有 害物质限 量 GB 18586 室内装饰装 修 材料聚氯乙烯卷材地板 中 有 害物质限 量 GB 18587 室内装饰装 修 材料地毯、地毯衬垫 及 地毯 用 胶粘剂 中 有 害物质 释放 限 量 GB 18597 危险废物贮存污染控 制标准 GB 18599 一般 工业 固 体 废物贮存、处置场污染控 制标准 GB 22337 社 会生 活 环 境噪声 排放 标准 GB 24789 用 水 单位 水 计 量器具配备 和 管理 通则 GB 50034 建筑 照 明 设 计标准 GB 50189 公共建筑 节能 设 计标准 GB/T 2589 综合 能 耗 计算通则 GB/T 11914 水质 化 学 需氧 量 的 测 定 重铬酸钾 法 GB/T 12452 企 业 水 平 衡 与 测 试通则 GB/T 12455 宾馆、饭店合 理 用 电 GB/T 23331 能源 管理 体系 要 求 GB/T 24001 环 境 管理 体系 要 求 及 使 用指 南 HJ/T 195 水质 氨氮 的 测 定 气相分子吸收光谱 法 HJ/T 202 环 境 标 志 产 品技 术 要 求 一次 性餐 具 HJ/T 399 水质 化 学 需氧 量 的 测 定 快速消 解 分光光度 法 HJ 535 水质 氨氮 的 测 定 纳 氏 试 剂分光光度 法 HJ 536 水质 氨氮 的 测 定 水 杨 酸分光光度 法 DB11/T 1260 2015 2 HJ 537 水质 氨氮 的 测 定 蒸馏-中和 滴 定法 HJ 637 水质 石 油 类 和 动植 物 油 类 的 测 定 红外 分光光度 法 HJ 665 水质 氨氮 的 测 定 连续流动-水 杨 酸分光光度 法 HJ 666 水质 氨氮 的 测 定 流动 注 射-水 杨 酸分光光度 法 CJ 164 节 水型 生 活 器具 CJJ 27 城镇 环 境 卫 生 设 施 设 置 标准 DB11/139 锅炉 大 气污染物 排放 标准 DB11/307 水污染物综合 排放 标准 DB11/T 348 建筑 中 水 运 行 管理 规范 DB11/1150 供热锅炉 综合 能源 消耗限 额 3 术语和定义 下列 术语和定义 适 用 于 本文件。3.1 清洁生产 cleaner production 不 断采取 改 进 设 计、使 用清洁的能源和 原 料、采 用 先进 的工 艺 技 术 与设备、改 善 管理、综合 利 用 等 措 施，从 源 头削减 污染，提 高 资 源 利 用 效 率，减 少 或者避免 生产、服务 和产 品使 用 过程 中 污染物 的产生和 排放，以减 轻 或者 消 除 对人 类健康 和环 境 的 危害。注：引 自 中 华 人 民 共 和国清洁生产 促进 法。3.2 清洁生产评价指标体系 assessment indicator system of cleaner production 由 相 互联 系、相 对 独 立、互 相 补充 的系 列 清洁生产评价指标 所 组 成 的，用 于 衡 量 清洁生产 水 平 的指 标 集 合。3.3 指标权重 indicator weight 衡 量 各 评价指标 在 清洁生产评价指标体系中的 重 要 程 度。3.4 污染物产生指标（末端处理前）pollutants generation indicators(before end-of-pipe treatment)指 运 营 过程 中产生 污染物 的 量（末端 处 理 前）。3.5 住宿餐饮业 hotel and catering services 指 为客 人 提 供 餐饮、住宿 及 相 关服务 的 星级 宾馆 饭店 以 及 其 硬 件 设 施及 服务 标准 等 相 当 于 星级 标准的 旅 馆、招待 所、度 假村 等 单位。3.6 DB11/T 1260 2015 3 度假村 holiday village 指 为客 人 提 供 餐饮、住宿 及 相 关服务 的 具有 星级或 相 当 于 星级 标准的 住宿设 施，建筑 的 容积率在0.55以 下，通 常以 度 假村、山庄 等 命名。3.7 限定性指标 restrictive indicators 在 清洁生产 水 平 评价体系指标中规定的，对 节能 减 排有 重 大 影响 的指标，或者 法 律 法规 严格 规定、相 关 标准 强 制 执 行的指标。4 评价指标体系 4.1 住宿 业清洁生产评价指标体系 见表 1。表 1 住宿业清洁生产评价指标体系 一级指标 权重值 二级指标 单位 权重值 级基准值 级基准值 级基准值 装 备 要 求 20 空 气 调 节 与 采 暖 系 统 2 冷 热 源 选 用性能系数（COP值）、综合 部 分 负荷 性能系数（IPLV）、能 效 比（EER）、额 定 热 效 率高 的节能产 品；空调 采 暖 系 统 的 冷 热 源 机 组能 效 比符 合 GB 50189 1*锅炉 综合 能 耗 符 合 DB11/1150 1*更 新 空调 时 应 采 用环保制 冷 剂，禁止 使 用 CFC-11，12，113等 国 家 规定的 受 控消耗 臭 氧 层 物质 1 风机、水 泵、电 动 机选 用 高 效 节能 型 供 配 电 系 统 2 根 据用 电 负荷 的 大 小 和性能，合 理配 置 变压 器 的 容 量 和 台数，变压 器应 选 用 高 效 低 耗型 2 合 理 装置 无功 率补 偿 设备，功 率 因 数 控 制 在 0.92以 上 合 理 装置 无功功率补 偿 设备，功 率 因 数 控 制 在 0.9以上 照 明 系 统 2 节能 灯 使 用 率 100%2 照 明 标准 值符 合 GB 50034，各 场 所 照明 功 率 密 度 值 不 高 于 GB 50034规定的 目 标 值 照 明 标准 值符 合GB 50034，各 场 所照 明 功 率 密 度 值 不高 于 GB 50034规定的 现 行 值 给 排 水 系 统 2 用 水 器具 符 合 CJ 164 1 采 用 低 噪声、高 效 节能 型水 泵 2 建筑 面 积 2万 m2以 上 的 住宿 业 建 设 中 水 设 施，并 有效 利 用 中 水，中 水 运 行 管理 符 合 DB11/T 348 DB11/T 1260 2015 4 表 1住宿业清洁生产评价指标体系（续）一级指标 权重值 二级指标 单位 权重值 级基准值 级基准值 级基准值 1 建 立 雨 水收 集利用系 统，并 有效 利 用 雨 水 合 理 利 用 雨 水 能 效 标 识 设备 1 等 级 1、等 级 2设备 使 用 率 80%等 级 1、等 级 2设备 使 用 率 60%资 源能源 利 用 指标 25 单位 建筑 面 积 综合 能 耗*一、二 星级 kgce/m2 a 15 32 36 40 三 星级 35 41 43 四、五 星级 38 42 44 单位 床 位 取 水 量*一、二 星级 m3/床 a 8 110 130 140 三 星级 165 180 210 四、五 星级 180 210 260 再 生能源 使 用 率%2 5 3 3 污染 物 产 生指 标（末 端 处 理 前）*20 单位 床 位 废水 产生 量 一、二 星 级 m3/床 a 10 100 120 125 三 星级 150 160 190 四、五 星级 160 190 230 单位 床 位 化学 需氧 量(COD)产生量 一、二 星级 kg/床 a 5 30 36 38 三 星级 45 48 57 四、五 星级 48 57 69 单位 床 位 氨氮(NH3-N)产生 量 一、二 星 级 kg/床 a 5 1.5 1.8 2.0 三 星级 2.2 2.4 3.0 四、五 星级 2.4 3.0 3.5 服务 要 求 10 绿色宣传 5 开 展 倡导 节能环保和 绿色 消 费 的宣传 和 相 关 社 会活 动 开 展 倡导 节能环保和 绿色 消 费 的 宣传 DB11/T 1260 2015 5 表 1住宿业清洁生产评价指标体系（续）一级指标 权重值 二级指标 单位 权重值 级基准值 级基准值 级基准值 5 显著 位 置 张 贴绿色宣传 标 识，制定 鼓励 消 费 者 节能环保 消 费 行 为 的计 划 和 具体 措 施 显著 位 置 张 贴绿色宣传 标 识 清洁 生产 管理 指标 25*国 家、行业及 地 方法 律法规标准 执 行 情况 2 符 合 国 家 和本市 有 关 法 律、法规，废水 排放执 行 DB11/307、锅炉 废气 排放执 行 DB11/139、噪声 执 行 GB 22337 1 符 合 国 家 和本市产业 政策，不 使 用国 家 和本市 明 令淘汰 的 落 后 装 备 管理 制 度 2 有 明 确 环 境 目 标和行 动措 施；有 健 全 的节能 降 耗、环保的规 章 制 度；有 定 期 检查目 标实 现情况 及规 章 制 度 执 行 情况 的 记 录 组织 机构 1 设 置 环 境、能源 管理 岗 位，实行环 境、能源 管理 岗 位 责任 制 环 境 审核 2 按照清洁生产 审核 暂 行 办 法 开 展清洁生产 审核，有 完 善的清洁生产 管理 机构，并 持 续 开 展清洁生产 2 通 过 绿色 饭店 认证 按 绿色 饭店 认证标准 管理 1 按照 GB/T 24001建 立 环 境 管理 体系，并 取 得认证 环 境 管理 手册、程 序 文件及 作 业文件 齐 全 能源 管理 1 按照 GB/T 23331建 立 能源 管理 体系，并 取 得认证 能源 管理 手册、程 序 文件及 作 业文件 齐 全 2*计 量器具配备 情况符 合 GB 17167和 GB 24789；计 量 台 帐完 整 1 编制能源 利 用 状 况 报告，按 GB/T 12455评价 合 理 用 电 情况 环 境 管理 原 材料 与消 费 品 1*装饰装 修 材料 符 合 GB 18580、GB 18581、GB 18582、GB 18583、GB 18584、GB 18585、GB 18586、GB 18587、GB 18597 1*使 用环保 型 洗浴 和 洗涤 用 品 1 不 使 用 化 学 杀虫 剂、除 草 剂、杀菌 剂 和 杀真菌 剂 废物 管理 1*一般固 体 废物 按照 GB 18599相 关 规定 执 行；危险废物 按 照 GB 18597相 关 规定 执 行 1 剩余肥皂/卫 生 纸 等，废 旧 床 单/毛巾 等 物品 具备有效 收 集 和 再 利 用 措 施 1 宣传 垃圾 分 类 回 收，设立 垃圾 分 类 收 集 设 施 DB11/T 1260 2015 6 表 1住宿业清洁生产评价指标体系（续）一级指标 权重值 二级指标 单位 权重值 级基准值 级基准值 级基准值 绿 化 管理 1 实 现无 裸露 地 面，可 绿 化地 面 应100%绿 化，鼓励垂直 绿 化 及 屋顶绿 化 实 现无 裸露 地 面，可 绿 化地 面 应 100%绿 化 1 绿 地、树 木、花卉 应 使 用 滴 灌、微喷 等 节 水 灌溉 方 式 相 关 方环 境 管理 1 建 立 采 购 人 员和 供 应 商监 控 体系，选 用 绿色 食 品 和环保产 品 1 对 第 三 方 机构（包括 物 流 企 业、洗 染 企 业 等）提出能源环 境 管理要 求，符 合相 关 法 律 法规标准 要 求 注 1：带*者为 限 定性指标。注 2：住宿 业 内 餐饮环节清洁生产评价 执 行 表 2 餐饮业清洁生产评价指标体系；住宿 业 内 洗衣 环节清洁生产评价 执 行清洁生产评价指标体系 洗衣 业。注 3：未 评 星级 商 务 型 酒 店、经济 型 酒 店、会 议 会展 酒 店、旅 游 度 假 酒 店、青年 设 施 酒 店、公 寓式酒 店 等 按 软 硬 件标准 参照 相 应 星级 指标 执 行。注 4：单位 建筑 面 积 综合 能 耗 修 正 系数：1）宾馆设 施的 修 正 系数 游泳池：宾馆设有 热 水 游泳池，容积在 200m3以 上，综合 能 耗 修 正 系数 为 1.02。2）宾馆设备 类 型 修 正 系数 热 力 管 网：宾馆 的 供热 系 统 为热 力 管 网 供热，综合 能 耗 修 正 系数 为 0.9。3）宾馆 建筑 类 型 修 正 系数 度 假村：符 合 本标准定义的 度 假村，综合 能 耗 修 正 系数 为 1.47。4.2 餐饮业清洁生产评价指标体系 见表 2。表 2 餐饮业清洁生产评价指标体系 一级指标 权重值 二级指标 单位 权重值 级基准值 级基准值 级基准值 装 备 要 求 25 空调 系 统 3 中 央 空调 应 采 用通 风 系 统 智 能 控 制、变 频 调 速 等 节能 技 术。分 体 空调 应 加 装 独 立 的 智 能 型 节 电 器 及 其 他 节能 技 术 供 配 电 系 统 3 根 据用 电 负荷 的 大 小 和性能，合 理配 置 变压 器 的 容 量 和 台数，变压 器应 选 用 高 效 低 耗型 2 合 理 装置 无功功 率补 偿 设备，功 率 因 数 控 制 在 0.92以 上 合 理 装置 无功功率补 偿 设备，功 率 因 数 控 制 在 0.9以上 照 明 系 统 2 节能 灯 使 用 率 100%DB11/T 1260 2015 7 表 2 餐饮业清洁生产评价指标体系（续）一级指标 权重值 二级指标 单位 权重值 级基准值 级基准值 级基准值 2 照 明 标准 值符 合 GB 50034，各 场 所 照明 功 率 密 度 值 不 高 于 GB 50034规定的 目 标 值 照 明 标准 值符 合GB 50034，各 场 所照 明 功 率 密 度 值 不高 于 GB 50034规定的 现 行 值 燃 气 用 具 3 采 用节能 型 燃 气 用 具，燃 气 用 具 热 效 率 达到 20%以 上 油烟 净 化 设 施 3 采 用节能环保 型 排油烟设备，污染物 去 除 效 率 90%采 用节能环保 型排油烟设备，污染 物 去 除 效 率 85%1 厨房 排烟 罩 使 用 温 度 传 感 器 冷 藏 设备 2 冷 库、冰柜、冰箱 等 冷 藏 设备 的 供 电 线路 上 应 加 装 智 能 型 节 电控 制 装置 或采取 其 他 节 电 措 施 用 水 器具 2 用 水 器具 符 合 CJ 164 能 效 标 识 设备 2 等 级 1、等 级 2设备 使 用 率 80%等 级 1、等 级 2设备 使 用 率 60%资 源能源 利 用 指标*20 单位餐 次 取 水 量 L/(人 餐)10 20 25 30 单位餐 次综合 能 耗 kgce/(人 餐)10 0.6 0.7 0.8 污染 物 产 生指 标（末 端 处 理 前）*20 单位餐 次废水 产生 量 L/(人 餐)8 18 22 27 单位餐 次化 学 需氧 量(COD)产生 量 g/(人 餐)5 9 11 14 单位餐 次氨氮(NH3-N)产 生 量 g/(人 餐)5 0.5 0.7 0.8 单位餐 次 动植 物 油 产生 量 g/(人 餐)2 1.8 2.2 2.7 服务 要 求 10 绿色宣传 5 客 人 活 动 区 域 以 告示、宣传 牌 等 形式 鼓励 并引 导 顾 客进 行 绿 色 消 费 3 宣传 及引 导 适量 点 餐，提 供 剩余 食 品 打 包 和 存 酒 服务 2 倡导 分 餐制，菜 单中 明 示 提 供 大、中、小 例 服务 清洁 生产 管理 指标 25*国 家、行业及 地 方法 律法规标准 执 行 情况 2 符 合 国 家 和本市 有 关 法 律、法规，废水 排放执 行 DB11/307、锅炉 废气 排放执 行 DB11/139、餐饮 油烟排放执 行 GB 18483或 本市 相 关 标准、噪声 执 行 GB 22337 DB11/T 1260 2015 8 表 2 餐饮业清洁生产评价指标体系（续）一级指标 权重值 二级指标 单位 权重值 级基准值 级基准值 级基准值 2 符 合 国 家 和本市产业 政策，不 使 用国 家 和本市 明 令淘汰 的 落 后 装 备 管理 制 度 1 有 明 确 环 境 目 标和行 动措 施；有 健 全 的节能 降 耗、环保的规 章 制 度；有 定 期 检查目 标实 现情况 及规 章 制 度 执 行 情况 的 记 录 组织 机构 1 设 置 环 境、能源 管理 岗 位，实行环 境、能源 管理 岗 位 责任 制 环 境 审核 1 按照清洁生产 审核 暂 行 办 法 开 展清洁生产 审核，有 完 善的清洁生产 管理 机构，并 持 续 开 展清洁生产 1 按照 GB/T 24001建 立 环 境 管理 体系，并 取 得认证 环 境 管理 手册、程 序 文件及 作 业文件 齐 全 能源 管理 2 按照 GB/T 23331建 立 能源 管理 体系，并 取 得认证 能源 管理 手册、程 序 文件及 作 业文件 齐 全 1 使 用清洁能源 作 为 燃 料 1 建 立 信息 化 能源管理平 台 建 立 能源 管理 制 度 2*计 量器具配备 情况符 合 GB 17167和 GB 24789；计 量 台 帐完 整 环 境 管理 1*不 使 用 一次 性发 泡塑 料 餐 具、一次 性 木 制 筷 子 0.5 一次 性餐 具应 符 合 HJ/T 202相 关 规定 0.5*使用环保 型 洗涤 剂 0.5 使 用环保 型 烟 道 清 洗 剂 0.5 采 用 绿色、有 机 食 品 和 无 公害 蔬菜 废物 管理*餐饮 废水 1 污水 排 入 环 境水 体的餐饮 企 业 必 须 建 立 污水处 理设 施；污水 排 入 城 市 排 水 管 网 的餐饮 企 业 必 须 设 置 隔 油 和 残渣 过 滤 装置；不 得 将残渣 直 接 排 入 下 水 道；隔 油与 残渣 过 滤 装置 应 定 期 清 理；隔 油设 施 不应设 在 厨房、饮 食 制 作 间 及 其 他 有 卫 生要 求 的 空 间 固 体 废物 1*一般固 体 废物 按照 GB 18599相 关 规定 执 行；危险废物 按 照 GB 18597相 关 规定 执 行 1*餐 厨垃圾 管理应执 行北京市 厨余垃圾 管理 办 法、北京 市餐 厨垃圾 收 集运 输 处 理管理 办 法、北京市餐 厨垃圾 和 废 弃 油 脂 排放 登 记 管理 暂 行 办 法 1*餐 厨垃圾 与非 餐 厨垃圾 分 开 收 集；餐 厨垃圾 中的 厨余垃圾 和 废 弃 食 用 油 脂 应 当 分 别 单 独 收 集 1 餐 厨垃圾 就 地 资源 化处 理 委 托 有资 质 的 机构 对 餐 厨垃圾 进 行 集中 处 理 DB11/T 1260 2015 9 表 2 餐饮业清洁生产评价指标体系（续）一级指标 权重值 二级指标 单位 权重值 级基准值 级基准值 级基准值 0.5*废 弃 油 脂 及 时 收 集 并 使 用 专 用 密 闭 容 器 盛 放，安 排专人管 理；定 期 统 计 废 弃 油 脂 的 种 类、数 量 和 去 向 以 及 防 止 污染 的 设 施；除 直 接 作 为 废物 排放 外，交 由 有资 质 的 机构 进 行 处 理 处置 0.5 固 体 废物分 类 存 放，分 类 存 放 容 器 的 容 量 和数 量 符 合 CJJ 27 相 关 方环 境 管理 1 建 立 针 对 采 购 人 员和 供 应 商监 管 体系，选 用 绿色 食 品 和环保产 品 1 对 第 三 方 物 流、洗涤 等企 业提出能源环 境 管理要 求，符 合相 关 法 律 法规标准 要 求 注：带*者为 限 定性指标。5 评价方法 5.1 综合评价指标的考核评分 综合 评价指标 是 衡 量 考 核 在 考 核期 内 的清洁生产的 总 体 水 平 的 一 项 综合 指标。在进 行定 量 和定性评价考 核 评 分 的 基础 上，将这两 类 指标的考 核 总 分 值 相 加，得 到 相 应 的清洁生产 综合 评价指标 P，按 式（1）计算：abPPP=+（1）式 中：P 企 业清洁生产的 综合 评价指标，其 值 在 0-100之间；Pa 定 量 评价 一 级 指标的考 核 总 分 值；Pb 定性评价 一 级 指标的考 核 总 分 值。5.2 定量评价指标的考核评分 5.2.1 定量评价指标的考核总分值 Pa 定 量 评价指标 之 下所有 各 一 级 指标的考 核 总 分 值 之 和，其 值 按 式（2）计算：ii1naPP=（2）式 中：Pa 定 量 评价考 核 总 分 值；n 参 与 定 量 评价考 核 的 一 级 指标 总 数；Pi 第 i项 定 量 评价单 项 一 级 指标的考 核 总 分 值。5.2.2 定量评价单项一级指标的考核总分值 Pi 其 值 按 式（3）计算：DB11/T 1260 2015 10=miij ijmiij iK S P P1 1100/（3）式 中：Pi 第 i项 定 量 评价单 项 一 级 指标的考 核 总 分 值；m 第 i项 定 量 评价 一 级 指标 下 参 与 定 量 考 核 的 二 级 指标 总 数；Pij 第 i项 定 量 评价 一 级 指标 下 第 j项 二 级 指标的单 项 评价指标；Kij 第 i项 定 量 评价 一 级 指标 下 第 j项 二 级 评价指标的 权 重 值。5.2.3 定量评价单项二级指标的考核分值 Pij 其 值 按 式（4）计算：100/ij ij ijK S P=（4）式 中：Pij 第 i项 定 量 一 级 指标 下 第 j项 定 量 评价 二 级 指标的单 项 评价考 核 分 值；Sij 第 i项 定 量 一 级 指标 下 第 j项 定 量 评价 二 级 指标的单 项 评价指标（j对应、不 同 等 级）；Kij 第 i项 定 量 一 级 指标 下 第 j项 定 量 评价 二 级 指标 相 应 的 权 重 值。从 其 数 值情况 来 看，定 量 评价的 二 级 指标 可 分 为 正 向 指标 与 逆向 指标：正 向 指标 是 指 该 指标的数 值越 高（大）越 符 合 清洁生产 要 求（如 资 源 综合 利 用 等 指标）；逆向 指标 是 该 指标的数 值 越 低（小）越 符合 清洁生产 要 求（如 资 源 与 能源 消耗、污染物 产生 等 指标）。因 此，对 二 级 指标的考 核 评 分，应 根 据 其类 别 采 用 不 同 的计算方法,按 式（5）-（8）计算：对应 级 正 向 指标：iimin(i)max(i)min(i)8020()/()SXXXX=+-（5）对应 级 正 向 指标：iimin(i)max(i)min(i)6020()/()SXXXX=+-（6）对应 级 逆向 指标：imax(i)imax(i)min(i)8020()/()SXXXX=+-（7）对应 级 逆向 指标：imax(i)imax(i)min(i)6020()/()SXXXX=+-（8）式 中：Xi 第 i项 评价指标的实 际 值；Xmin(i)第 i项 评价指标的 最 小值；Xmax(i)第 i项 评价指标的 最大 值。5.2.4 定量评价二级指标单项评价指标 Sij 对于 正 向 指标，其 评价指标 Sij按 式（9）计算：xijijaijSSS=（9）对于 逆向 指标，其 评价指标 Sij按 式（10）计算：aijijxijSSS=（10）DB11/T 1260 2015 11 式 中：Sij 第 i项 定 量 一 级 指标 下 第 j项 二 级 指标的单 项 评价指标；Sxij 第 i项 定 量 一 级 指标 下 第 j项 定 量 评价 二 级 指标的实 际 值；Saij 第 i项 定 量 一 级 指标 下 第 j项 定 量 评价 二 级 指标的评价 基 准 值。5.2.5 定量评价二级指标缺项考核的分值计算 在 第 i项 一 级 指标 下，若 实 际 参 与 定 量 评价考 核 的 二 级 指标 项 目 数 少于 该 一 级 指标 所 含 全部二 级 指 标 项 目 数，计算 时 应 将该 一 级 指标 其下所 以 的 各 二 级 指标的 权 重 值 予 以 相 应修 正，修 正 后 各 二 级 指标 相应 的 权 重 值 Kij按 式（11）计算：i ij ijA K K=（11）式 中：Kij 第 i项 定 量 评价 一 级 指标 下 二 级 指标 缺项 时，其下 各 二 级 评价指标 修 正 后 的 权 重 值；Kij 第 i项 定 量 评价 一 级 指标 下 各 二 级 评价指标的 权 重 值；Ai 第 i项 定 量 评价 一 级 指标 下 二 级 评价指标 缺项 考 核 时，其下 各 二 级 评价指标 相 应 权 重 值 的 修 正 系数。其 中，Ai按 式（12）计算：1i2KAK=（12）式 中：K1 第 i项 一 级 指标的 权 重 值；K2 第 i项 一 级 指标 下 二 级 指标 缺项 考 核 时，实 际 参 与 考 核 的 各 二 级 指标 权 重 值 之 和。5.3 定性评价指标的考核评分 5.3.1 定性评价指标的考核总分值 Pb 其 值 按 式（13）计算：nii=1bPQ=（13）式 中：Pb 定性评价指标的 二 级 考 核 总 分 值；n 参 与 定性评价 一 级 指标 下所有 二 级 指标的指标 总 数；Qi 参 与 定性评价 一 级 指标 下所有 二 级 指标的单 项 评价考 核 分 值。5.3.2 二级定性指标单项考核分值 Qi 二 级 定性评价指标的单 项 考 核 分 值 Qi应 根 据实 际 情况，对 照 表 1中考 核 分 值 的 得 分 标准 确 定。5.4 清洁生产等级的确定 采 用 限 定性指标评价和 综合 评价指标 值 相 结 合 的方法，评价 企 业清洁生产 水 平等 级。对 达到 一 定 综 合 评价指标 值（P）的 企 业，分 别 评定 为 清洁生产 领 先 水 平（一 级）、清洁生产 先进 水 平（二 级）、清洁生产 一般水 平（三 级）。清洁生产 等 级 对应 的 综合 评价指标 应 符 合 表 3的规定。DB11/T 1260 2015 12 表 3 住宿餐饮业不同等级的清洁生产企业综合评价指数 清洁生产 水 平 清洁生产 综合 评价指数 P 一 级 P 90，限 定性指标 全部 满足 级 基 准 值 要 求 二 级 90 P 80，限 定性指标 全部 满足 级 基 准 值 要 求 及 以 上 三 级 80 P 70，限 定性指标 全部 满足 级 基 准 值 要 求 及 以 上 6 指标计算方法及数据来源 6.1 指标计算方法 6.1.1 单位建筑 面积 综合 能耗 指 宾馆 饭店 在 计 划 统 计 期 内，每 平 方 米 建筑 面 积 所 消耗 的 综合 能 耗，按 公 式（14）计算：SEEid=（14）式 中：Ed 单位 建筑 面 积 综合 能 耗（折 合 标准 煤 计算），kgce/m2 a；Ei 宾馆 饭店 运 营 过程 中 综合 能 耗 总 和（折 合 标准 煤 计算），kgce/a；S 宾馆 饭店 的 建筑 面 积，m2。注：综合 能 耗 主要包括 一次 能源（如煤、石 油、天然 气 等）、二 次 能源（如 蒸 汽、电 力 等）和 直 接 用 于 生产的能 耗 工 质（如 冷 却 水、压 缩 空 气 等），但 不包括 用 于 动 力 消耗（如 发 电、锅炉 等）的能 耗 工 质。具 体 综合 能 耗 按照 GB/T 2589计算。不包括 餐饮、外 租 办 公 区、公 寓、商 场、洗衣房 综合 能 耗。6.1.2 单位 床 位 取水 量 一 定 时 间 内，按 宾馆 饭店 出 租 床 位数 核 算的单位 取 水 量，按 公 式（15）计算：r NVV=biui（15）式 中：Vui 单位 床 位 取 水 量，m3/床 a；Vi 宾馆 饭店 取 水 量，m3/a；Nb 宾馆 饭店 床 位数，床；R 床 位出 租 率，%。注：住宿 业 取 水 量包括 客 房、办 公、职 工 食堂、职 工 浴 室、娱乐 健 身 房、空调补 水、锅炉、洗 车、绿 化 等 取 水 量。不包括 餐饮、外 租 办 公 区、公 寓、商 场、洗衣房 取 水 以 及 外供 水 量。6.1.3 单位 床 位 废水 产生量 指 宾馆 饭店 运 营 过程 中按实 际 床 位出 租 率 计算的单位 床 位 废水 产生 量，按 公 式（16）计算：pcbVVNr=（16）式 中：DB11/T 1260 2015 13 Vc 单位 床 位 废水 产生 量，m3/床 a；Vp 宾馆 饭店废水 产生 量，m3/a；Nb 宾馆 饭店 床 位数，床；r 床 位出 租 率，%。6.1.4 单位 床 位 化学需氧 量（COD）产生量 指 宾馆 饭店 运 营 过程 中按实 际 床 位出 租 率 计算的单位 床 位 化 学 需氧 量（COD）的产生 量，按 公 式（17）计算：r NV CQbpi CODCOD=（17）式 中：QCOD 单位 床 位的 化 学 需氧 量（COD）产生 量，kg/床 a；CCOD 在 一 定计 量 时 间 内，污水处 理设 施 入 口（如 有 污水处 理设 施）或 市 政 管 网 入 口 处 COD浓 度 实 测 平 均 值，mg/L；Vpi 在 同 一 计 量 时 间 内，进 入 废水处 理 站入 口 或 排放 的 废水 量，m3；Nb 宾馆 饭店 床 位数，床；r 床 位出 租 率，%。6.1.5 单位 床 位 氨氮（NH3-N）产生量 同 6.1.4。6.1.6 单位餐次 取水 量 一 定 时 间 内，按 就 餐 人 次 核 算的 取 水 量，按 公 式（18）计算：NVViui=（18）式 中：Vui 单位餐 次 取 水 量，L/（人 餐）；Vi 餐饮 企 业 取 水 量，L；N 就 餐 人 次，人 餐。6.1.7 单位餐次综合 能耗 一 定 时 间 内，按 就 餐 人 次 核 算的 综合 能 耗，按 公 式（19）计算：NEEid=（19）式 中：Ed 单位餐 次综合 能 耗，kgce/（人 餐）；Ei 餐饮 企 业 综合 能 耗，kgce；N 就 餐 人 次，人 餐。6.1.8 单位餐次 废水 产生量 一 定 时 间 内，按 就 餐 人 次 核 算的单位餐 次废水 产生 量，按 公 式（20）计算：DB11/T 1260 2015 14 NVVpc=（20）式 中：V c 单位餐 次废水 产生 量，L/人 餐；Vp 餐饮 企 业 废水 产生 量，L；N 就 餐 人 次，人 餐。6.1.9 单位餐次 化学需氧 量（COD）产生量 一 定 时 间 内，按 就 餐 人 次 核 算的单位餐 次化 学 需氧 量（COD）的产生 量，按 公 式（21）计算：NV CQpi CODCOD=（21）式 中：Q COD 单位餐 次化 学 需氧 量（COD）产生 量，g/人 餐；CCOD 在 一 定计 量 时 间 内，污水处 理设 施 入 口（如 有 污水处 理设 施）或 市 政 管 网 入 口 处 COD浓 度 实 测 平 均 值，mg/L；Vpi 在 同 一 计 量 时 间 内，进 入 废水处 理 站入 口 或 排放 的 废水 量，m3；N 就 餐 人 次，人 餐。6.1.10 单位餐次 氨氮（NH3-N）产生量 同 6.1.9。6.1.11 单位餐次 动植 物 油 产生量 同 6.1.9。6.2 数据来源 6.2.1 统 计 清洁生产评价 应 以 报告 期 内 的实 际 监 测、统 计数据 为 依 据。一般 报告 期 为 一 个 经 营 年 度，并 与 经 营 年 度 同步。6.2.2 实 测 如果 统 计数据 严 重 短缺，资 源能源 利 用指标、污染物 产生指标 等 也 可 以在 考 核 周 期 内 用实 测 方法 取得，考 核 周 期 一般 不少于 一 个月。6.2.3 采 样 和 监 测 对 污染物 排放 情况 进 行 监 测 的 频 次、采 样 时 间 等要 求，按国 家 有 关 污染 源 监 测技 术规范的规定 执 行。油烟 采 样 方法及 去 除 效 率 测 定方法按照 GB 18483执 行。对 废水污染物 产生指标的 测 定 采 用 表 4所列 的方法标准。DB11/T 1260 2015 15 表 4 污染物指标分 析 方法 监测项目 测定位置 方法标准名称 方法标准编号 化 学 需氧 量 污水处 理设 施 入 口 或 市 政 管 网 入 口 水质 化 学 需氧 量 的 测 定 重铬酸 盐 法 GB/T 11914 水质 化 学 需氧 量 的 测 定 快速消 解 分光光度 法 HJ/T 399 氨氮 水质 氨氮 的 测 定 气相分子吸收光谱 法 HJ/T 195 水质 氨氮 的 测 定 纳 氏 试 剂分光光度 法 HJ 535 水质 氨氮 的 测 定 水 杨 酸分光光度 法 HJ 536 水质 氨氮 的 测 定 蒸馏-中和 滴 定法 HJ 537 水质 氨氮 的 测 定 连续流动-水 杨 酸分光光度 法 HJ 665 水质 氨氮 的 测 定 流动 注 射-水 杨 酸分光光度 法 HJ 666 动植 物 油 隔 油设 施出口 水质 石 油 类 和 动植 物 油 类 的 测 定 红外 分光光度 法