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ICS 67.120.01 B 45 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 12292017 地理标志产品 务川白山羊 Product of geographical indication of Wuchuan White goat 2017-09-27发布 2018-03-26实施贵州省质量技术监督局 发布 DB52/T 12292017 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志产品保护范围.2 5 饲养环境.2 6 要求.2 7 检验方法.3 8 检验规则.4 9 标志、包装、贮存和运输.4 附录 A（规范性附录）地理标志产品 务川白山羊保护范围.6 DB52/T 12292017 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定（2005年第78号令）与GB/T 17924地理标志产品标准通用要求以及国家质量监督检验检疫总局2015年第44号公告制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由务川自治县畜禽品种改良站提出。本标准起草单位：务川自治县畜禽品种改良站、务川自治县兽医监督所、务川自治县草地生态畜牧业发展中心、务川自治县市场监督管理局、贵州省食品药品检验所、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：龙飞、高源、敖长友、邹晓敏、高伟、申强、申学高、秦超、姚鹏。本标准为首次发布。DB52/T 12292017 1 地理标志产品 务川白山羊 1 范围 本标准规定了地理标志产品务川白山羊术语和定义、保护范围、饲养环境、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2015年第44号公告批准保护的地理标志产品务川白山羊。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定 GB/T 9695.24 肉与肉制品 胆固醇含量测定 GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令 地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告 国家质量监督检验检疫总局2015年第44号公告 质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB52/T 12292017 2 3.1 务川白山羊 Wuchuan White Goat 在地理标志产品务川白山羊保护范围内饲养、加工，符合本标准要求的白山羊及羊肉制品。4 地理标志产品保护范围 地理标志产品务川白山羊保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2015年第44号公告批准的范围，即贵州省务川仡佬族苗族自治县现辖行政区域，见附录A。5 饲养环境 5.1 务川白山羊产区地处贵州省东北部，务川自治县现辖行政区域境内，年平均气温 15.5，年平均无霜期 280 d，日照率年平均 23%年降雨量 1271.7 mm,海拔800 m以上的山丘地形，草场充裕，水源清洁。5.2 养殖场环境应符合 NY/T 388 的规定。6 要求 6.1 品种 贵州白山羊。6.2 饲养管理 6.2.1 饲养方式：以放牧为主，放牧与舍饲结合，育肥阶段舍饲饲养，其它阶段放牧饲养,结合季节性补饲。6.2.2 饲草饲料：饲料与饲料原料应符合 NY 5032 规定，水质符合 NY 5027 规定；放牧饲养以天然牧草为主，补饲少量精料和农副产品；舍饲饲养饲喂刈割青草、农副产品和精补料。6.2.3 圈舍条件：羊舍保持干燥卫生，定期消毒；育肥羊占舍面积不低于 1.0 m2/只。6.3 出栏 12月龄至18月龄，体重25 kg。6.4 加工要求 6.4.1 羊源：来自产地范围区符合上述 6.1 至6.3 规定的健康羊只。6.4.2 屠宰：绝食待宰在待宰室绝食 24 h；放血完全，浸烫褪毛，去除三腺，修割整齐、冲洗干净，无伤斑、无浮毛，无粪污、无胆污、无泥污、无凝血块等。6.4.3 冷鲜：冷却胴体羊肉，其后腿深层中心的温度4、0。6.5 质量要求 6.5.1 感官要求 应符合表1要求。DB52/T 12292017 3 表1 感官要求 项 目 要 求 外形 被毛以白色为主，兼有黑、褐、麻花色等；体质结实，结构匀称，体格中等；胸深，肋骨开张，背腰平直，后躯比前躯高，尻斜；四肢端正、粗短，蹄质坚实、蹄部蜡黄。肉质、肉汤 肉色鲜红，肉质细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，肌间脂肪明显；熟肉膻味轻，汤汁鲜淳清亮。6.5.2 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 干物质，（%）27.0 肌肉粗蛋白，（%）18.0 粗脂肪，（%）6.0 胆固醇，（mg/100g）70 6.6 卫生指标 应符合GB 2707及国家相关标准与规范的规定。6.7 净含量 应以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。7 检验方法 7.1 感官检验 7.1.1 外形及色泽：目测。7.1.2 黏度、弹性（组织状态）：手触、目测。7.1.3 气味：嗅觉检验。7.1.4 煮沸后肉汤：按照 GB/T 5009.44 执行。7.2 理化指标检验 7.2.1 肌肉粗蛋白 按照GB 5009.5规定执行。7.2.2 粗脂肪 按照GB/T 5009.6规定执行。7.2.3 胆固醇 按照GB/T 9695.24规定执行。DB52/T 12292017 4 7.2.4 干物质 按照GB/T 9695.15规定执行。7.3 卫生指标检验 按照GB 2707规定执行。7.4 净含量检验 按照JJF 1070规定的方法测定。8 检验规则 8.1 检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验两类。8.2 出厂检验 8.2.1 产品应经厂质检部门检验合格并附有合格证后方可出厂。8.2.2 出厂检验项目为感官要求、卫生指标、和净含量。8.3 型式检验 8.3.1 型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)产品投产时；b)停产 3 个月以上恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督部门提出检验要求时。8.3.2 型式检验项目为 6.5、6.6、6.7 规定的项目。8.4 组批 产品以批为单位。同一批生产，同一种类的产品为一批。8.5 抽样 按照GB/T 9961规定执行。9 标志、包装、贮存和运输 9.1 标志 9.1.1 销售和运输包装箱（盒）上应有地理标志保护产品专用标志，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准及保质期等内容。9.1.2 地理标志保护产品专用标志符合国家质量监督检验检疫总局公告2006年第 109 号的规定，使用应符合地理标志产品保护规定。DB52/T 12292017 5 9.2 包装 应符合GB/T 4456和GB 9687的规定。9.3 贮存 鲜羊肉在相对湿度80%95%，温度0 4 贮存。9.4 运输 9.4.1 活体运输 运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不得与有毒有害物品混运，运输过程防止挤压，严防运输污染。9.4.2 鲜肉运输 使用符合卫生要求的专用冷藏车和保温车（船）运输，不得与使产品受污染的物品混装，冷鲜肉在0 4 温度条件下贮运。DB52/T 12292017 6 A A 附 录 A（规范性附录）地理标志产品 务川白山羊保护范围 图A.1 地理标志产品 务川白山羊保护范围示意图 _ DB52/T 1229-2017
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