淇县无核枣DB41／T 1063-2015.pdf

ICS 67.080.10 B 31 DB41 河南省地方标准 DB41/T 10632015 淇县无核 枣 2015-05-15 发布 2015-08-15 实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 10632015 I 前 言 本标准 按 照GB/T 1.12009 给出的 规则 起草。本标准 由 鹤 壁市 质量 技术监 督局 提出。本标准 起草 单位：鹤 壁市 质量技 术监 督检验测 试中 心、鹤 壁市 林业 局。本标准 主要 起草 人：隋志 方、王 杨、马晓 宁、王曹 宇、郭朝蓝、金瑾、赵鸿 滨。DB41/T 10632015 1 淇县 无核 枣 1 范围 本标准 规定 了淇县 无 核枣 的术语 和定义、要求、检 验方法、检 验规 则、包装、标志、运 输和贮存。本标准 适用 于淇县 无核枣。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注日期 的版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 2762 食品 安全 国家 标准 食品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标准 食品中 农药 最大 残留 限量 GB/T 5009.7 食品 中 还原糖 的测 定 GB/T 5835 干制 红枣 GB/T 6195 水果、蔬菜 维生素C 含量 测定 法(2,6一二氯靛酚 滴定 法)GB/T 6543 运输包 装用 单瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB 7718 食品 安全 国家 标准 预包装 食品 标签 通则 GB/T 8321(所有 部分)农 药合理 使用 准则 GB/T 8855 新鲜水 果 和蔬菜 取样方 法 GB/T 12456 食 品中 总酸 的测定 方法 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 国家质 量监 督检 验检 疫总 局2005第75号 定 量包 装商品 计量 监督 管理 办法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 淇县无核枣 产于淇县 西部山 区，果实 圆筒形，中 间较 细，果皮 呈红褐 色，果肉 黄白 色，肉质肥 厚，质地 细密，鲜吃甜 脆，干食 粘甜，味 醇厚，切开 可见 缕缕 金丝，果核 退化，仅留 存少 量 膜质状，呈 纺锤 形，可随果肉一起 食用 的枣。4 要求 4.1 产地环 境 4.1.1 地貌 地处淇 县西 部无污染 或污 染物限 量控 制在 允许 范围 内，生态环 境良 好的 山区。DB41/T 10632015 2 4.1.2 气候 区域内年平 均气温8 14,一月份 平均气温 不 低于-9,生长季(410 月份)10 以上有效积温大 于3500,日 照时 数超过1600h,年降水 量400 800，无霜 期170 d以上。4.1.3 土壤 土壤有 机质 含量0.8%1.0%，pH 值6.5 8.5。4.2 栽培技术 见附录A。4.3 质量要 求 4.3.1 感官 应符合 表1 的规 定。表 1 感官 项 目 指 标 果形、果肉、果核 果实圆筒形，中间较细，果肉黄白色，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形。色泽 红褐色。品质 肉质肥厚，质地细密。口感 干食粘甜，味醇厚，食用时略有核的感觉。损伤和缺陷 无霉烂、浆头，无不熟果，无病果。4.3.2 理化指 标 应符合 表2 的规 定。表2 理化 指标 项 目 指 标 含水率/%25 总糖（以蔗糖计）/%70.0 总酸/%0.4 可食率/%98.0 维生素C/mg/100g 10.0 4.3.3 卫生指 标 按GB 2762 和GB 2763 的有关规 定执行。4.3.4 净含量 及允许短 缺量 按定 量包 装商 品计 量监 督管理 办法 的 规定 执行。5 检验方 法 5.1 取样方 法 DB41/T 10632015 3 按GB/T 8855的 规定 执行。5.2 感官 目测检 查。5.3 含水率 按GB/T 5835的 规定 进行。5.4 总糖 按GB/T 5009.7 的规定进 行。5.5 总酸 按GB/T 12456的规定 进行。5.6 可食率 称取具 有代表 性样 枣200 g 300 g，称 量后逐 个切 开，将枣 肉与核 分离，再称 果肉质 量按式(1)计算。可食率=（果 肉质 量/全 果质量)100(1)5.7 维生 素 C 按GB/T 6195的 规定 进行。5.8 卫生指 标 按GB 2762 和GB 2763 的有 关规定 进行。5.9 净含量 及允许短 缺量 按JJF 1070 的规 定进 行。6 检验规 则 6.1 组批 同一品 种、同一 等级、同 一批销 售的 淇县 无核 枣 作为一个 检验 批次。6.2 交收检 验 每批产 品交 收前 应进 行交 收检验。检 验项 目包 括感 官、含水率、净含量 及允 许短缺 量。6.3 交收检 验判 定规 则 感官、含水 率、净含 量及 允许短 缺量 若有 一项 不合 格，判 交收 检验 不合 格。6.4 型式检 验 型式检 验为4.3 的全 部项 目，有下 列情 形之 一时，应 进行型 式检 验：a)生 产环 境、栽培 和加 工技术 有重 大变 化，可能 影响产 品质 量时；DB41/T 10632015 4 b)国家质 量监 督部 门按 规定提 出型 式检 验要 求时。6.5 型式检 验判定规 则 6.5.1 检验项 目全 部符 合本 标准 的质量 要求，判 定为 合格 产品。6.5.2 在检验 中如 有不 合格 项，允许复 检一 次，仍不 合格 则判该 批产 品为 不合 格产 品。7 标志、包装、运 输和 贮存 7.1 标志 按GB 7718 的规定执 行。7.2 包装 包装应 符合GB/T 6543的规定。7.3 运输 运输工 具应 清洁 卫生，无 污染，不得 与有 毒有 害物 品混存 混运，且 应防 雨防 潮。7.4 贮存 严禁与 其他 有毒 有害、有 异昧、发霉 以及 其他 易污 染物混 存混 鼓，库房 应保 持通风 干燥，并 且 有 防 潮、防 虫、防鼠 设施。DB41/T 10632015 5 附 录 A（规范 性 附录）淇县无 核枣 栽培 技术 A.1 建园 A.1.1 园地 选择 选择土 层深 厚，土壤 肥沃，pH值6.5 8.5，排水 良好 的沙壤 土或 壤土 建园，山 地建园 坡度 应在30oA.1.2 园地 规划 以下，枣 园周 围没 有污 染源。防护林、道 路、排灌 渠道、小区、品 种配 置、房屋 及附属 设施，合 理布 局并 绘制出 平面 图。A.1.3 栽植 山区或 丘陵 地应 修筑 水平 梯田。栽植 密度：平 地建 园株距2 m 4 m，行 距3 m 6 m；山 地建 园株距 2 m3 m，行距4 m 5 m；枣粮 间作 株距2 m 3 m，行距10 m 15 m。栽植 行向南 北向，山 区沿等高线栽植。秋栽在 苗木 落叶 后至土壤 封冻 前进 行。春栽在土壤 解冻 后至 苗木 芽体 萌动期 进行。栽植 时挖 长宽深各1 m的 定植 穴，每穴 施 腐熟农 家肥8 kg lO kg，与表土 拌匀 后回 填，栽植深度以 超过 原 苗木 深度2 cm为宜。栽后 踏实 并浇 透水，定干70 cm 80 cm，水下渗后 干土 封 并 进行 地膜 覆盖。A.2 栽培 管理 A.2.1 土、肥、水 管理 A.2.1.1 土壤 管理 每年雨 季到来 前 及 越冬前 各进行 枣园土 壤深 翻1次，深度为15 cm 20 cm，耕翻后耙 平。生 长季 尤其是雨 季树 盘应 及时 中耕 除草，松土 保墒。枣 粮间 作园可 间作 小麦、豆 类 等 矮秆作 物，间作 时应 留出 1 m以上的 营养 带。A.2.1.2 施肥 基肥：以腐 熟的 农家 肥为 主，可适 量加 入速 效肥，果实采收后 尽早 施入，施肥量 为每公顷30 000 kg 60 000 kg，环 状沟 施或 放 射状沟 施。追肥：追肥 时期 为萌 芽前、盛花 初期、果 实迅 速膨 大期，生长 前期 以氮 肥为 主，生 长中 后期 以磷、钾肥为主，施肥 方法 为多 点穴施，施 肥后 浇水。叶面喷 肥：花蕾生 长期 可喷0.3 0.4的尿 素；花期喷0.3 的 尿素 加0.2 的硼 砂。有条件 的枣园可应 用树 体营 养诊 断、配方平 衡施 肥等 新技 术，增强施 肥针 对性，提高施 肥效果。A.2.1.3 灌水 灌水时 期：在 发芽 前、开 花前、果实膨 大期 和果实 成熟期 各浇水 一次。保持 枣园60 cm以上土 层的含水率 在14%以上。DB41/T 10632015 6 灌水方 法：一般 采用 畦灌、沟灌。干 旱缺 水地 区及 丘陵山 区采 用穴 灌并 盖膜 保墒。提倡 采用 滴灌、喷灌等 节水 灌溉 方法。A.2.2 花果管 理 A.2.2.1 枣园 放蜂 每3.3 hm2A.2.2.2 花期 喷水(50亩)枣园 放1箱 2箱蜜蜂。开 花前2 d将蜂箱置 于枣 园中。采 用放 蜂授粉 的果 园，花期禁止喷 洒对 蜜蜂 有害 的农 药。喷水时 间一 般以 下午 近傍 晚时为 好。一般年 份喷 洒2 次3 次，严重干 旱的 年份 可喷洒3次5次。一般隔1 d3 d 喷水一 次。A.2.2.3 化学 调控 花前枣 吊长 出8 叶9 叶时，喷一 次2 000 mg/kg 2 500 mg/kg 的多 效唑，然 后于盛花 初期 喷一 次 10 mg/kg15 mg/kg 赤霉 素和0.3 稀土 混合 液，或在盛 花初 期喷 施0.002 mg/kg0.003 mg/kg 芸薹 素内酯或10 mg/kg 维生 素C，能提高 坐果 率。A.2.2.4 预防 裂果 在8月上旬 前覆 盖与 树冠 大小相同 的地 膜.在果 实白 熟期及时 浇水。A.2.3 整形修 剪 A.2.3.1 不同季 节时 期的 枣树 修剪 枣树的 整形 修剪 根据 季节 不同可 分为 冬季 修剪 和夏 季修剪。A.2.3.1.1 冬季 修剪 冬季修 剪 从 枣树 落叶 后至萌 芽前，除 严寒 期间 外均可 进行。修 剪的 方法 主要是短截、疏 枝、回缩。A.2.3.1.1.1 短截 对枣头 延长 枝短 截，刺激主芽萌 发形 成新 的枣 头，即可用 于扩 大树 冠，又可用于培 养单 位枝 或结 果枝组。短截 枣头 时，剪口 下的第 一个 二次 枝必 须疏 除，否 则主 芽一 般不 萌发。A.2.3.1.1.2 疏枝 疏去过 密枝、交 叉枝、重 叠枝，改善 通风 透光 条件，疏除 病虫 枝、纤弱 枝，以增强 枝势、树 势。A.2.3.1.1.3 缩剪 对冗长 枝、老弱 枝、下垂 枝回缩 修剪，可 增强 该枝 后部的 生长 势，或刺 激萌 发新的 枣头 而更 新。A.2.3.2 夏季 修剪 夏 季修 剪一 般在 小满 至夏至 间进 行，夏季 修剪 的常用 方法：疏 枝、摘心、整枝、抹芽、缓 放、除 蘖。A.2.3.2.1 疏枝 DB41/T 10632015 7 疏除膛 内过 密的 多年 生枝 和骨干 枝上 萌生 的新 枣头。枝条 疏散，红 枣满 串；枝条拥 挤，吊吊 空虚。所以凡 位置 不当、不 计划 留做更 新枝 利用 的，都应 尽量早 疏除。A.2.3.2.2 摘心 剪掉枣 头顶 端的 芽。一般 摘掉幼 嫩部 分10cm左 右，摘心部 位以 下，保留4个 6个二次枝。对 幼树 中心枝和 主、侧枝 摘心，能 促进萌 发新 枝；对弱 枝、水平枝、二 次枝 上的 枣头 轻摘心，能 促进 生长 充 实；对强旺 枝、延长 枝、更 新 枝的枣 头重 摘心，能 集中 养分，促进 二次 枝和 枣吊 发育，增加 枣股 数量，提 高坐果率。A.2.3.2.3 整枝 对偏冠 树缺 枝或 有空 间的，可将 膛内 枝和 徒长 枝拉 出来，填补 空间，以 调整 偏冠，扩大 结果 部 位。对整形 期间 的幼 树，可用 木棍支 撑、捆绑，也 可用 绳索坠、拉，使 第一 层主 枝开张 角保 持60左右。A.2.3.2.4 抹芽 将主干 和骨 干枝 上萌 生的 无用嫩 芽抹 去。A.2.3.2.5 缓放 对留作 主枝 及侧 枝的 延长 枝及主 果枝，当年 枣头 不 做处理，使其 继续 延长 生 长扩大 树冠，增加 结果面积。A.2.3.2.6 除蘖 对根部 滋生 的根 蘖，如不 打算留 作种 苗的，应 及早 铲除。A.2.3.3 常用 树形 A.2.3.3.1 疏散分 层形 全树有6 个8 个主 枝分2 层3层排 布在 中心主 干上。第一层 主枝3 个，第 二层 主枝2个3个，第三层主枝1个2个；主 枝与 夹角60左右，每主 枝着 生2个3 个侧 枝。A.2.3.3.2 自然圆 头形 全树有6个 8个 主枝，错 落排列 在中 心主 干上，主 枝之间 的距 离为50 cm60 cm，主 枝与 中心 主干的夹角 为5060；每个 主枝上 着生2个3个侧枝，侧枝 相互 错开。A.2.3.3 开心 形 主干高80 cm 100 cm，树 体没有 中心主 干；全树3 个4个主 枝轮 生或错 落着 生在 主干 上，每 主枝着生2 个4 个侧 枝，侧枝 在主枝 上要 按一 定的 方向 和次序 均匀 分布。A.2.3.4 不同 年龄 时期 枣树的修 剪 A.2.3.4.1 幼树的 修剪 通过定 干和 各种 不同 程度 的短截 促进 枣头 萌发 而产 生分枝，培养 主枝 和侧 枝，迅速扩 大树 冠。将 不作为骨 干枝 的其 他枣 头培 养成辅 养枝 或健 壮的 结果 枝组。A.2.3.4.2 初果期 枣树 的修剪 DB41/T 10632015 8 当冠径 已达 要求，则 对各 级骨干 枝的 延长 枝进 行缓 放或摘 心，控制 其延 长生 长。继 续培 养大、中、小各类 结果 枝组，结 果枝 组在树 冠内 的配 置应 合理。A.2.3.4.3 盛果期 枣树 的修剪 采用疏 缩结 合的 方法，打开光路，引光人 膛，培养 扶持内 膛枝，防止或 减少 内膛枝 条枯 死和 结果部位外移，维 持树 势稳 定，适时进 行结 果枝 组更 新。A.2.3.4.4 衰老期 枣树 的修剪 枣树刚 进入衰 老期 应轻度 回缩，一般剪 除各 主、侧 枝总长 的1/3 左右；树体 极 度衰弱，应在 原骨 干枝上选 向外 生长 的壮 枣股 处锯掉 枝长 的2/3或更多 一些，刺激骨 干枝 中下 部的 隐芽萌 发，重新 培养 树冠。A.2.3.4.5 放任枣 树修 剪 放任树 是指 管理 粗放，从不 进行 修剪 或很 少进 行修剪 的树。修 剪时 要因 树因枝 修剪，不 强求 树 形。主侧枝 偏多 的，应选 择其 中角度 较大、位置适 当、二次枝 多、有分 枝的 留主 枝，其余的 疏除 或改造成结果枝组。对 于中 心主 干过 高，下 部光 秃、无 分枝 或 分枝少 的树 体，应回 缩落 头，培 养侧 主枝。对于 徒 长枝，应 多改 造利 用，能保 留的尽 量保 留，将其 改造 成为结 果枝 组。主枝 因生 长势不 均造 成树 冠不 平 衡，要抑强 扶弱，逐 步调 整。A.3 病虫 害防 治 主要防 治枣锈 病、枣炭疽 病、枣 尺蠖、枣粘 虫、枣 食象甲 等病虫 危害。使用 的农药 按GB/T 8321 的规定执 行。A.4 果实 采收 根据品 种特 性、用途、运 输条件 等确 定适 宜采 收期，严禁 早采。A.4.1 采收时 期 鲜食枣 应在 脆熟 期采 收；干制枣 果应 在完 熟期 采收。A.4.2 采收方 法 鲜食枣 或加 工用 枣的 采收采 用手 摘法。采 果时 备好采 果用 具。防止 一切 机械伤 害，保证 果实 完整，无损伤。制 干用 枣的 采收 用杆震 枝法。有 条件 可用 乙烯利 催落 采收。A.5 制干 A.5.1 日晒法 将清洗 分级 后的 枣放 在高 粱箔或 其他 材料 制成 的箔 上自然 晾晒。每 天翻 动2 次3次，夜间将 箔卷 起，用席或 塑料 薄膜 盖上，第 二天日 出时 摊开，持 续10 d 15 d即可晒 成。A.5.2 烘炕法 DB41/T 10632015 9 烘炕法 可分为“回 笼式炕 房”和“T字 沟地炕”两 种。一般 烘炕30 h 左 右，出 炕时枣 的含水量约 为30。通过 晾晒，使 含水 量达到25以下 即可。