香菇高效栽培技术规程DB15／T 1057-2016.pdf

ICS 65.020.20 B 31 备案号：51186-2017 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1057 2016 香菇高效 栽培技术 规程 Regulation of Effective CultivationTechniques for Lentinus edodes 2016-09-25 发布 2016-12-25 实施 内 蒙 古 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB15/T 1057 2016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则编写。本标准由内蒙古自治 区 农 牧 业 科 学 院 提 出。本标准由内蒙古自治区农牧业厅归口。本标准起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院。本标准主要起草人：孙国琴、庞杰、王勇、于静、张立华、解亚杰、康立茹、王海燕、孟虎、乔慧蕾、李亚娇。DB15/T 1057 2016 1 香菇高效 栽培技 术规程 1 范围 本标准 规定 了内 蒙古 自治 区香菇（Lentinula edodes）栽 培相 关的 品种、场地 选择、栽 培技 术、病 虫害防治 及采 收等 技术。本标准 适用 于 有 遮阳 设备 的 日光 温室、塑 料 大 棚及 专用菇 房内 的香 菇栽 培。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期 的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 1013-2015 香菇 GB/T 8321 农 药合 理使 用 准则 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 SN/T 0632 出 口干 香菇 检 验规程 3 术语和 定义 下列定 义和 术语 适用 于本 文件。3.1 香菇 lentinula edodes 香菇（Lentinula edodes）又名香孽、香信、香苑、冬菇、椎茸(日本)。属担子菌亚门（Basidiomycotina）、层 菌纲（Hymenomycetes）、伞 菌目（Aganicales）、口蘑 科（Tricholomataceae）、香菇属（Lentinus）的一 类木腐 菌，子实 体肉 质或 近肉质。GH/T 1013-2015，定义3.1 3.2 菌种 spawn 通过生 产试 验验 证具 有特 异性、均一 性和 稳定 性，丰产性 好、抗性 强的 香菇 菌株或 品种，生 长在 适宜基质 上具 结实 性的 菌丝 培养物，包 括母 种、原种 和栽培 种。3.3 固体菌 种 solid spawn 以富含 木质 素、纤 维素 和 淀粉等 天然 有机 物为 主要 原料，添 加适 量的 有机 氮 源和无 机盐 类，具 一定水分含 量的 培养 基培 养的 纯菌丝 体。3.4 DB15/T 1057 2016 2 液体菌 种 liquid spawn 指采用 与母 种营 养成 份相 同不加 琼脂 的液 体培 养基 培养而 得到 的纯 菌丝 体，菌 丝体在 培养 基中 呈絮状或球 状，液体 菌种 可以 作为原 种或 栽培 种直 接接 种于培 养袋 中。4 品种选 择 香菇为 中低 温结 实型 食用 菌。根 据出 菇温 度一 般分 为3大 类，低温 品种（5 15）、中 温品 种（10 20）和 高温 品 种（15 25）。内 蒙古地 区冬季 出菇 选择低 温品种，夏季 出菇 选择高温品种。5 场地及 厂房 要求 5.1 场地要 求 香菇生 产场 应交 通运 输便 利，地 势较 高，有充 足的 水源和 电源，远 离污 染源，并具 有可 持续 生产 能力 的农业 生产区 域。香菇 生 产选择 地势高，通风 良好，排水 通畅，交通便 利 的 场地。300 m 之内无 酿造厂、无 食用 菌栽 培场、集 贸市场、规 模养 殖的 畜禽 舍、垃 圾和 粪便 堆积 场，无污水、废 气、废渣、烟 尘和粉尘 等污 染源。5.2 厂房要 求 香菇 生 产厂 应有 各自 隔离 的摊晒 场、原材 料库、配 料分装 库。配套 有配 料室、搅拌 室、装袋（瓶）室、灭 菌室、冷 却室、接 种室、出菇 棚（室）等。冷却室 和 接 种室 要有 环境 净化设 施。出菇 室要 求 有 配套的水 源、通风 和遮 阳设 备。6 生产设 备 香菇生 产应有 粉 碎机、电 子秤、搅拌 机、装袋（瓶）机、高压 灭菌 锅或 常压 灭菌锅、烘 干箱、接 种室、离 子净 化器 等设 备。7 栽培技 术 7.1 培养基 质 7.1.1 原料 香菇栽 培主 要培 养料 选用 无霉变 的硬 杂木 屑、新鲜 柠条、豆秸 和玉 米芯，混 有松、柏、杉等 的木 屑最好经 过暴 晒、熏蒸 等处 理，桉、樟 等含 有有 害物 质的木 屑不 能使 用。木屑 以隔年 使用 为好，木 屑 规 格1 cm1 cm0.1 cm 或近 似黄 豆大小 的颗 粒为 宜；柠条 或豆秸 加工 成0.1 cm0.2 cm（1 1.5）cm 草粉 状为宜，玉 米芯 加工 成玉 米粒 大小颗 粒状。麦 麸皮 要求 新鲜、皮大、面 粉少。7.1.2 配方 见附件A。7.1.3 栽培袋 生产 DB15/T 1057 2016 3 7.1.3.1 混料 将选用 的主 要干 培养 料（木屑、柠条 粉、麦 麸皮 等）按比 例混拌2遍 3 遍，其它辅 料如 石膏、过 磷酸钙等 溶于 水中，分 批加 入到主 要干 培养 料中，搅 拌2遍 3遍，水 分含 量达 到（60 2）%。7.1.3.2 装袋 选用（1720）cm55 cm0.05 mm 的聚 乙烯 菌袋，每 袋装干 料1.2 kg 1.5 kg，装满后 将袋 口紧 贴培养料处 系紧。拌 料6 h以 内 必须完 成装 袋。7.1.3.3 灭菌 常压灭 菌时，在3 h 内使 中 心区域 袋间 温度 达到100，保 持100 12 h15 h以上；高压灭 菌时，121 124（0.12 MPa 0.14 MPa）维持2.5 h。7.1.3.4 冷却 灭菌后 菌袋 温度 降到85 左右迅 速转 移到 洁净 的冷 却室。转移前 一天 采用 食用 菌专 用熏蒸 药剂 或离 子器 对冷 却室进 行净 化处 理。7.2 接种 接种前 用离 子器 或接 种专 用气雾 消毒 剂对 接种 室栽 培袋、菌种、衣 服、工具 等表面 进行 杀菌 处理。接 种时采 用沾有75%酒精棉 球擦拭 出菇袋 接种部位，然后用 接种打孔 器在消毒 部位等 距离打3个洞，直径1.5 cm，深 度 2 cm 2.5 cm。迅 速将 栽培 种接 入孔 中，菌 种应 略高 出培 养基 质2 mm 3 mm，立 即套 袋 或封口。液体菌 种接 种方 式与 固体 菌种相 同，每穴 接种 液体 菌种10 ml 15 ml。7.3 发菌管 理 7.3.1 发菌方 式 发菌前 对发 菌室 内进 行彻 底的消 毒，通风 口安 装防 虫网。堆垛式 发菌 每4 袋一 层，层 间纵横 交错 呈“井”字 形，菌袋上 的接 种洞 应向 两侧，码 垛高80 cm120 cm。层架式 要求 培养 架长 宽高（25）m1 m2.5 m；层 间距60 cm。7.3.2 发菌条 件 发菌要 求在 黑暗 条件 下进 行，室 内空 气湿 度55%65%。接 好菌 的前3 d5 d要 求发菌 室内 温度 控制在27 28，菌丝 开 始萌发 后，温 度控 制在19 21；菌 丝长 满菌 袋 后发菌 室降 低温 度3 5，继续 培养8 d 12 d，菌棒 后熟。7.3.3 通风 发菌室 通风 口安 装防 虫网，接 种穴 周围 菌落 直径 达 到6 cm8 cm时，可去 掉接 种穴的 封口 或 外 层袋，加强通 风。7.4 转色管 理 7.4.1 菌丝生 理成 熟标 准 DB15/T 1057 2016 4 当菌棒 有肿 胀现 象、有 菌 膜形成、菌棒 上三 分之 二 呈现不 规则 疙瘩 状突 起、菌穴周 围呈 棕褐 色时 开始转色。7.4.2 转色方 式 7.4.2.1 脱袋转 色 脱袋尽 量选 择阴 天不 下雨，或者避 光无 干热 风时 进行，用锋利 小刀 划破 菌袋 塑料，不要伤 害菌 丝体。脱袋后，转 色室 内白 天温 度控制 在20 25，空气湿 度75%夜间 温度 降低 到12 15；夜 间或清晨通 风，脱袋4 d5 d后，增加 通风 次数，每 天通 风3次4次，光 照强 度控 制在300 lx 400 lx，空气湿度控制在75%左右。当菌丝出现吐“黄水”现象时，用1.5%的石灰水冲洗或70%酒精棉球吸干，适当延长 通风，降 低湿 度。7.4.2.2 不脱袋 转色 白天温度 控制在18 22，光照强度300 lx 400 lx 以上，夜 间温度控制在10 12，夜间放 风30 min 40 min，空气湿 度控制在75%85%。菌 棒出现50%瘤状凸 起时，定向开口，每 棒划10个12 个大 小为1 cm 1.5 cm 的“十”出 菇口。7.4.3 转色标 准 出菇棒 达到 表面 褐色 或红 棕色即 可完 成转 色，开始 催蕾管 理。7.5 催蕾、花菇 管理 7.5.1 催蕾 香菇原 基形 成和 分化 昼间 温度控 制在12 20，光照 条件350 lx 450 lx，夜间 温度 为5 12，昼 夜温 差10 左 右，空 气湿 度80%85%，约5 d 8 d原 基可 以发 育成 菇蕾。7.5.2 花菇管 理 菇蕾2 cm 3 cm时，夜 间温 度控制 在13 17，湿度控 制在65%75%，白 天保持 适度 光照，温度 控制 在22 28，空 气湿 度控 制在70%85%，维持3 d 4 d，以后继 续维 持温 差5 15，空气湿 度65%75%，保持 通气良 好和 光照 条件。8 病虫害 防治 8.1 病虫害 防治 总原 则 遵循 预防 为主，防治 结合 的方 针，优 先选 择农 业防 治、物理 防治 和生 物防 治，出 菇期 不宜 使用 化学农药。按GB/T 8321 和NY 5099 的规 定使 用农 药。8.2 香菇常 见病 虫害 8.2.1 病害 种类：木霉、青 霉、毛霉、根霉、鬼 伞、细菌 性褐 斑病等。防治措 施：接种 过程 中要 严格执 行无 菌操 作，做好 接种室、养 菌室 等区 域的 灭菌工 作，养菌 期间 发现轻度 污染 菌棒 可灭 菌后 重复使 用，重度 污染 菌棒 要远离 菌 棒 生产 区域 并深 埋。DB15/T 1057 2016 5 木霉、青霉、毛霉、根霉 可用150 倍菌 绝杀可 湿性 粉 剂液侵 洗菌袋 或直 接撒施 覆盖病 区；鬼 伞一 旦出 现要立 即拔除；细菌性褐 斑病发 现及时 清除病菇，再向料 面喷施5%石灰 水澄 清液，也可喷施 链霉 素液500 倍 1000 倍液 喷施。8.2.2 虫害 种类：眼菌 蚊、菇蝇、螨 类、蛞 蝓等。防治措 施：生产 中常 用物 理方式 进行 前期 防治，常 用的有 黄板、诱 虫灯 等。发生虫 害要 及时 采用 化学防治 措施 进行 防治，眼 菌蚊 可 诱虫 灯 或25%菊 乐脂2000倍 液喷 施；菇蝇 出菇 前大量 发生 可向 菌块 喷 施1%的氯 化钾或氯 化钠溶 液，出菇后 可采用 鱼藤精、除 虫菌脂、烟碱等 低毒农药；螨类 可喷洒锐 劲特、菇净等。9 采收、干燥 和分 级 9.1 采收 根据市 场及 用途，确 定采 收 标准，适 时采 收，现场 分级，直接 包装 或冷 藏，减少损 伤。9.2 干燥 9.2.1 晒干法 先将鲜 菇晒 至半 干，再以 热风强 制脱 水，摊晒 场所 远离马 路、“三废”，脱 水空间 要求 密闭，严 防废气进 入。9.2.2 烘干法 对采收的鲜菇要及时整理，并在3 h4 h内移入烘 箱。据菇体大小厚薄、开伞与不开伞分类上筛，菌褶统 一向 上或 向下 均匀 整齐排 列，把大、湿、厚 的香菇 放在 筛子 中间，小 菇和薄 菇放 在上 层，质 差 菇和菇柄放入 底层。初 始温 度设定在35，以 后每隔3 h升高5，最 后温度控 制在60 维持2 h 即可烘干。最 终干 香菇 的含 水量20%以 下。9.3 分级 按照SN/T 0632 中香 菇分 级 规定执 行。DB15/T 1057 2016 6 A A 附 录 A（资料 性附 录）常见香 菇栽 培培 养基 质配 方 A.1 木屑 78%，麦麸 或细 米糠20%，石 膏1%，过磷 酸钙1%，石灰 水调节pH 值到 6 6.6；A.2 柠条 粉60%，玉米 芯20%，麸子 18%，石膏1%，过 磷酸 钙1%，石灰 水调节pH 值到 6 6.6；A.3 豆秸 粉60%，玉米 芯20%，麸子 18%，石膏1%，过 磷酸 钙1%，石灰 水调节pH 值到 6 6.6。