地理标志产品 盐井葡萄酒（干型）DB54／T 0118-2017.pdf

I C S 6 7.1 6 0.1 0X 6 2D B 54西 藏 自 治 区 地 方 标 准D B 5 4/T 0 1 1 8 2 0 1 7地 理 标 志 产 品 盐 井 葡 萄 酒（干 型）2 0 1 7-0 2-1 5 发 布 2 0 1 7-0 3-1 4 实 施西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 5 4/T 0 1 1 8-2 0 1 7I目 次前 言.1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围.15 要 求.26 试 验 方 法.37 检 验 规 则.48 标 签 和 标 志、包 装、运 输、贮 存.4附 录 A（规 范 性 附 录）地 理 标 志 产 品 保 护 区 域 范 围.6附 录 B（资 料 性 附 录）酿 酒 葡 萄 的 质 量 要 求.7D B 5 4/T 0 1 1 8-2 0 1 7I I前 言本 标 准 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 8 号 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定、G B/T 1 7 9 2 4-2 0 0 8 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求、G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 和国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 1 4 年 第 1 3 6 号 公 告 的 要 求 制 定。本 标 准 由 西 藏 自 治 区 芒 康 县 人 民 政 府 提 出，西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 归 口。本 标 准 由 西 藏 出 入 境 检 验 检 疫 局 检 验 检 疫 技 术 中 心、西 藏 昌 都 市 质 量 技 术 监 督 局 负 责 起 草。本 标 准 主 要 起 草 人：王 君、朝 阳 江 措、王 顺 芝、曹 晓 钢、李 建 民、文 艺、焦 雪 梅、费 仕 梅、唐 潇 营、邓 增 次 成、次 仁 拉 珍、李 思 德。本 标 准 为 首 次 发 布。附 录 A 为 规 范 性 附 录，附 录 B 为 资 料 性 附 录。D B 5 4/T 0 1 1 8-2 0 1 71地 理 标 志 产 品 盐 井 葡 萄 酒（干 型）1 范 围本 标 准 规 定 了 盐 井 葡 萄 酒（干 型）的 术 语 与 定 义、地 理 标 志 产 品 保 护 范 围、要 求、试 验 方 法、检 验规 则、标 签 和 标 志、包 装、运 输、贮 存 的 基 本 要 求。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品盐 井 葡 萄 酒（干 型）。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 2 7 5 8 食 品 安 全 国 家 标 准 发 酵 酒 及 其 配 制 酒G B 5 0 0 9.1 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脱 氢 乙 酸 的 测 定G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B 1 5 0 3 7 葡 萄 酒G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B/T 2 8 2 8.1 计 数 抽 样 检 验 程 序 第 1 部 分：按 接 收 质 量 限（A Q L）检 索 的 逐 批 检 验 抽 样 计 划G B/T 4 7 8 9.2 5 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 酒 类 检 验G B/T 1 5 0 3 8 葡 萄 酒、果 酒 通 用 分 析 方 法G B/T 2 3 4 9 5 食 品 中 苯 甲 酸、山 梨 酸 和 糖 精 钠 的 测 定 高 效 液 相 色 谱 法J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 5 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 术 语 和 定 义G B 1 5 0 3 7 确 立 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1盐 井 葡 萄 酒（干 型）Y a n j i n g w i n e(d r y w i n e s)以 产 自 盐 井 葡 萄 酒（干 型）地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内，适 合 于 酿 酒 的 新 鲜 葡 萄 为 原 料，在 规 定 的 保护 范 围 内 经 本 标 准 工 艺 发 酵 酿 制 而 成 的 符 合 本 标 准 要 求 的 干 型 葡 萄 酒。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围D B 5 4/T 0 1 1 8-2 0 1 72盐 井 葡 萄 酒（干 型）的 产 地 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2 0 1 4 年 1 3 6 号 批 准 的 保 护范 围，即 西 藏 自 治 区 芒 康 县 木 许 乡、曲 孜 卡 乡、纳 西 乡 共 3 个 乡 现 辖 行 政 区 域，见 附 录 A。5 要 求5.1 原 料 要 求5.1.1 葡 萄 品 种酿 造 干 葡 萄 酒 的 品 种：黑 珍 珠、赤 霞 珠、蛇 龙 珠、美 乐。5.1.2 葡 萄 质 量 要 求葡 萄 质 量 要 求 参 见 附 录 B。5.2 工 艺 流 程原 料 采 收 除 梗 破 碎 装 罐 添 加 辅 料 发 酵 皮 渣 分 离 及 压 榨 陈 酿 灌 装（包 装）。5.3 生 产 加 工 过 程干 葡 萄 酒 加 工 过 程 的 卫 生 要 求 应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 规 定。5.4 感 官 要 求盐 井 葡 萄 酒（干 型）感 官 指 标 应 符 合 表 1 规 定。表 1 感 官 要 求项目 要求外观色泽 紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色澄清程度 澄清透明，无明显悬浮物（装瓶超过 1 年的葡萄酒允许有少量沉淀）香气与滋味香气 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香滋味 具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整典型性 具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格5.5 理 化 要 求理 化 要 求 应 符 合 表 2 规 定。产 品 中 不 得 添 加 合 成 着 色 剂，甜 味 剂，香 精，增 稠 剂。表 2 理 化 要 求项目 要求干浸出物/（g/L）2 1.0酒精度（2 0）/%（体积分数）1 2.0总二氧化硫/（m g/L）1 0 0铜/（m g/L）1.0铁/（m g/L）5.0铅/（m g/L）0.2D B 5 4/T 0 1 1 8-2 0 1 73总糖/（g/L）4.0柠檬酸/（g/L）1.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）1.2甲醇/（m g/L）4 0 0苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（m g/L）5 0山梨酸或山梨酸钠（以山梨酸计）/（m g/L）2 0 0脱氢乙酸 不得检出5.6 微 生 物 要 求微 生 物 指 标 应 符 合 表 3 的 要 求。表 3 微 生 物 要 求项目采样方案及限量n c m沙门氏菌 5 0 0/2 5 m l金黄色葡萄球菌 5 0 0/2 5 m l注：n 为同一批次产品采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值。5.7 净 含 量 及 允 差应 符 合 国 家 质 量 技 术 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 5 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规定。6 试 验 方 法6.1 感 官 要 求按 G B/T 1 5 0 3 8 规 定 执 行。6.2 理 化 要 求6.2.1 铅按 G B 5 0 0 9.1 2 规 定 执 行。6.2.2 苯 甲 酸、山 梨 酸按 G B/T 2 3 4 9 5 规 定 执 行。6.2.3 脱 氢 乙 酸按 G B 5 0 0 9.1 2 1 规 定 执 行。6.2.4 其 余 项 目按 G B/T 1 5 0 3 8 规 定 执 行。6.3 微 生 物 要 求D B 5 4/T 0 1 1 8-2 0 1 74按 G B/T 4 7 8 9.2 5 规 定 执 行。6.4 净 含 量按 J J F 1 0 7 0 规 定 执 行。7 检 验 规 则7.1 组 批同 一 生 产 期 内 所 生 产 的 同 一 品 种、同 一 规 格、同 一 批 号 的 产 品 为 一 批。7.2 抽 样 方 式 和 数 量按 表 4 抽 样，单 件 包 装 净 含 量 小 于 5 0 0 m L，总 取 样 量 不 足 2 0 0 0 m L 时，可 按 比 例 增 加 抽 样 量，且 每 一批 次 抽 样 瓶 数 不 少 于 9 瓶。表 4 抽 样 表批量范围/箱 样本数/箱 单位样本数/箱5 0 3 35 1 1 2 0 0 5 21 2 0 1 3 2 0 0 1 3 13 2 0 1 2 0 17.3 检 验 分 类7.3.1 出 厂 检 验a)每 批 产 品 需 经 生 产 厂 家 检 验 合 格 并 签 署 质 量 合 格 证 后 方 可 出 厂。b)出 厂 检 验 的 项 目 为 感 官 指 标，酒 精 度，金 黄 色 葡 萄 球 菌，沙 门 氏 菌，净 含 量。c)若 有 不 合 格 项 目，应 重 新 自 同 批 产 品 中 抽 取 两 倍 量 的 样 品 进 行 复 检，以 复 检 结 果 为 准。若 仍 有一 项 不 合 格，则 判 该 批 产 品 不 合 格。7.3.2 型 式 检 验7.3.2.1 检 验 项 目：型 式 检 验 项 目 为 第 5 章 规 定 的 所 有 项 目。7.3.2.2 正 常 生 产 时，每 半 年 进 行 一 次 型 式 检 验，有 下 列 情 况 之 一 的，应 进 行 型 式 检 验：a）新 产 品 试 制 鉴 定 时；b）原 料、工 艺、设 备 有 较 大 变 化，可 能 影 响 产 品 性 能 时；c）产 品 停 产 半 年 以 上，再 恢 复 生 产 时；d）出 厂 检 验 结 果 与 上 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 差 异 时；e）食 品 安 全 监 管 机 构 提 出 要 求 时。7.3.2.3 判 定 规 则：型 式 检 验 项 目 全 部 符 合 本 标 准 规 定，则 判 为 合 格。若 有 不 合 格 项 目 时，应 对 不 合格 项 目 进 行 复 检，以 复 检 结 果 为 准。若 仍 有 一 项 指 标 不 符 合 本 标 准 规 定，则 判 该 批 产 品 不 合 格。8 标 签 和 标 志、包 装、运 输、贮 存D B 5 4/T 0 1 1 8-2 0 1 758.1 标 签 和 标 志8.1.1 产 品 应 预 包 装，其 标 签 应 符 合 G B 7 7 1 8 的 要 求。8.1.2 不 按 本 标 准 生 产 的 产 品 或 不 符 合 本 标 准 的 产 品，其 产 品 名 称 不 得 使 用 盐 井 葡 萄 酒 的 名 称（包 括连 续 或 断 开），不 得 使 用 地 理 标 志 产 品 保 护 专 用 标 志。8.2 包 装8.2.1 包 装 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。8.2.2 产 品 按 不 同 包 装 规 格 定 量 包 装，包 装 容 器 和 材 料 应 符 合 相 应 的 卫 生 标 准 和 有 关 规 定。不 得 使 用塑 料 包 装，不 得 使 用 回 收 玻 璃 瓶，包 装 容 器 应 整 齐、清 洁，包 装 封 口 应 严 密，无 漏 气、漏 酒 现 象。8.2.3 外 包 装 纸 箱、盒 和 袋 应 完 整、清 洁、无 污 染，应 使 用 合 格 的 瓦 楞 纸 或 具 有 相 同 功 能 的 其 他 包 装，内 有 防 震、防 撞 的 间 隔 材 料。8.3 运 输产 品 严 禁 与 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、易 挥 发、有 异 味 的 物 品 混 装、混 运，宜 在 5 3 5 温 度 下 运输，防 止 日 晒 雨 淋。8.4 贮 存8.4.1 贮 存 仓 库 应 有 防 潮 措 施，保 持 清 洁、通 风 良 好、雨 季 做 好 防 潮 工 作，严 禁 火 种。8.4.2 成 品 箱 不 得 露 天 堆 放 或 与 地 面 直 接 接 触。贮 存 温 度 应 控 制 在 1 0 2 5，避 光 贮 存，以 软 木 塞封 口 的 葡 萄 酒，应 卧 放 或 倒 放，不 应 与 有 腐 蚀 性 或 易 发 潮 的 货 物 及 与 有 毒 化 学 药 品 和 有 害 物 混 存。8.4.3 按 以 上 条 件 运 输、贮 存 的 盐 井 葡 萄 酒 不 应 发 生 浑 浊、酸 败 等 现 象。超 过 1 2 个 月 的 产 品，允 许 有少 量 沉 淀。D B 5 4/T 0 1 1 8-2 0 1 76附 录 A(规 范 性 附 录)盐 井 葡 萄 酒（干 型）地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图盐 井 葡 萄 酒（干 型）地 理 标 志 保 护 范 围 见 图A.1。图 A.1 盐 井 葡 萄 酒（干 型）地 理 标 志 产 品 保 护 范 围D B 5 4/T 0 1 1 8-2 0 1 77附 录 B(资 料 性 附 录)酿 酒 葡 萄 的 质 量 要 求B.1 立 地 条 件产 地 范 围 内 海 拔 2 2 0 0 m 至 2 6 0 0 m，土 壤 质 地 为 砂 壤，p H 值 6.0 至 7.0，土 层 厚 度 0.5 m。B.2 栽 培（1）种 苗：扦 插 或 嫁 接 繁 育。（2）架 式 和 树 形：架 式：单 篱 架 或“V”型 架。树 形：单 干 双 臂 或 单 干 单 臂。（3）水 肥 管 理：施 肥 管 理：只 使 用 有 机 肥，葡 萄 采 收 后 至 冬 灌 前 施 入。基 肥 每 亩 不 少 于 3 m3。灌 溉 管 理：花 期 及 采 收 前 3 0 天 禁 止 灌 水。B.3 采 收8 月 下 旬 以 后，采 摘 着 色 均 匀，果 粒 新 鲜、洁 净，无 病 虫 害、霉 烂 果、生 青 果 的 葡 萄，葡 萄 含 糖 量 2 1 0 g/L。选 晴 天 早 晨 8 点 至 1 1 点 采 收。采 收 后 2 4 小 时 内 必 须 进 行 加 工 处 理。B.4 环 境 安 全 要 求农 药、化 肥 等 的 使 用，必 须 符 合 国 家 的 相 关 规 定 不 得 污 染 环 境。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _