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ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB 41/T 1768 2019 工厂化菌 糠栽培双 孢蘑菇技 术规程 2019-02-13 发布 2019-05-13 实施 河 南 省 市场监督管理 局 发布 DB41/T 1768 2019 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出 并归 口。本标准 起草 单位：商 丘市 农林科 学院、商 丘市 技术 监督局。本标准 主要 起草 人：王家 才、黄 海洋、郭 蓓、周帅、姜曙 光、秦伟、姜 晓君、汤义 林、朱爱 霞、何振霞、李正、谢 红梅、李 翠、李 宏伟、梅 强。DB41/T 1768 2019 1 工 厂化菌 糠栽培双 孢蘑菇 技术规程 1 范围 本标准 规定 了工 厂化 菌糠 栽培双 孢蘑 菇技 术的 术语 和定义、环 境要 求、栽 培场 所及设 施、栽培 时期、培养料 制作、栽 培 管 理、采收与 贮藏、病 虫害 防控。本标准 适用 于工 厂化 菌糠 栽培双 孢蘑 菇。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 5749 2006 生 活饮 用 水卫生 标准 GB/T 12728 2006 食用 菌 术语 GB 19171 2003 双 孢蘑 菇菌种 NY/T 391 2000 绿 色食 品 产 地环 境技 术条 件 NY/T 794 2012 绿 色食 品 食 用菌 NY/T 1935 2010 食用 菌 栽培基 质质 量安 全要 求 NY/T 2375 2013 食用 菌 生产技 术规 范 NY/T 2798.5 2015 无 公 害农产 品 第5部 分：食用 菌 3 术语和 定义 GB/T 12728 2006 界 定的 以及下 列术 语和 定义 适用 于本文 件。3.1 工厂化 菌糠 由工厂 化生 产金 针菇、杏 鲍菇等 食用 菌后 留下 的培 养基质。3.2 双孢蘑 菇 又称白 蘑菇、洋 蘑菇。属 真菌界，担 子菌 门，伞菌 纲，伞 菌目，蘑 菇科，蘑 菇属。3.3 培养料 为食用 菌生 长繁 殖提 供营 养的物 质。如木 屑、棉籽 壳、麦 麸、米糠 等。3.4 发酵料 栽培 培养料 堆积 发酵 后，进行 食用菌 栽 培 的方 法。3.5 前发酵 又称室 外发 酵、一次 发酵。培养 料在 室外 堆制 自然 发酵的 过程。DB41/T 1768 2019 2 3.6 后发酵 又称室 内发 酵、二次 发酵。经一 次发 酵的 培养 料，在室内 控温 条件 下进 行巴 氏消毒 的发 酵过 程。3.7 床架式 栽培 利用搭 架分 层、铺设 菌床 的立体 栽培 方式。4 环境要 求 4.1 产地环 境 应符合NY/T 391 2000 的 规定。4.2 菇房环 境 菇房应 靠近 水源，地 势平 整，周 围环 境卫 生。5 栽培场 所及 设施 5.1 菇房 规格为：长15 m，宽9 m，脊高5.8 m，檐高4.5 m，墙体为 砖墙结 构或 保温防 火阻燃 材料，菇房 栽培面积 约500 m2。5.2 床架 规格为：架 宽1 m1.2 m，层间 距0.5 m，架 间距0.8 m1 m。5.3 通风口 规格为:0.3 m 0.4 m，架路前 后各 设置 上下5个 通 风口。6 栽培时 期 7 月20 日8 月10 日建 堆发酵，8 月15 日8 月25 日二次 发 酵，8 月25 日9 月10 日 播 种，9 月10 日9月30日 发菌 管理，9 月20 日10月20日 覆土，10 月20日12 月30 日秋 菇生 长期，翌 年元 月至2 月冬 季休 棚期，3 月至4 月春 菇出 菇期。7 培养料 制作 7.1 栽培基 质 主料为 菌糠，辅 料为 干牛 粪、过 磷酸 钙、轻质 碳酸 钙。菌糠 应无 霉变，无 污染，辅料应 符合NY/T 19352010 的规 定，生产 用水 符合GB 5749 2006 的规 定。7.2 原料配 方 DB41/T 1768 2019 3 500 m2栽 培面 积标 准菇 房：新鲜菌 糠25000 kg、干牛 粪10000 kg、过 磷酸 钙350 kg、轻 质碳 酸钙350 kg。7.3 前发酵 7.3.1 预湿 按7.2 的原 料配 方混 合均 匀，喷水 预湿，含 水量 达到65%70%。7.3.2 建堆 规格为：堆 宽2 m2.5 m，堆高0.8 m1 m，长度 不限。7.3.3 翻堆 按照5 天、4 天、4天 间隔 进 行翻堆，第3次 翻堆 后保 持3 天完 成前 发酵。7.4 后发酵 7.4.1 进料、铺料 培养料 上架，铺 料厚 度为25 cm，根据 培养 料干 湿度 适当补 水，补水 后关 闭门 窗。7.4.2 巴氏消 毒阶 段 菌糠产 生热 量不 再升 温时，在24 h内 蒸汽 加温 到60 65，保 持10 h12 h。7.4.3 营养转 化阶 段 温度降 至50 55，维持3 d5 d。7.4.4 通风降 温阶 段 开窗通 风，需要1 d 使温 度 降至45。8 栽培管 理 8.1 播种 料温降 至28 30 播 种，播 种前 根据 培养 料干 湿情况 补水，补 水量1 kg/1.5 kg/。每 平方米播 种量11.5瓶（500 ml）菌种，双 孢蘑 菇菌 种 质量应 符合GB 19171 2003 规定。8.2 发菌期 管理 8.2.1 前期 前三天 料温 控制 在24 28，空 气湿 度70%85%。8.2.2 中期 4 d 14 d 随着 菌丝 生长 量 的增加 逐渐 加大 通风，料 温控制 在20 26，空气湿 度65%75%。8.2.3 后期 25 d30 d 菌丝 吃透 培养 料，即 可覆 土。DB41/T 1768 2019 4 8.3 覆土期 管理 8.3.1 覆土材 料及 配方 覆土材 料应 符合NY/T 2375 2013 的规 定。500 栽 培面积 需黏 土15 m318 m3，石灰 粉60 kg，干稻壳100 kg，土 壤含 水量23%25%。8.3.2 覆土处 理 土粒直 径：粗土 粒1 cm1.5 cm，细 土粒0.5 cm 0.8 cm。覆土 材料 使用 符合 国家规 定的 药剂 进行杀虫和 消毒 处理。8.3.3 覆土方 法 覆土前 一周 检查 培养 料，结 合料面 干湿 情况 适当 补水。覆土厚 度3 cm4 cm，先覆 粗土2 cm2.5 cm，7天后 覆细 土1 cm 1.5 cm。8.3.4 覆土后 管理 覆土后 关闭门 窗1 d 2 d，第3天 开始 调节覆 土层水 分含量 至饱和 状态。喷水 后应加 强通风 至土 表水珠消 失。覆土 至出 菇在20 天左 右，菇房 温度 控制 在18 22，料内 温度 在22 26，二 者相加控制 在45 为宜。空 气 湿度控 制在80%95%。8.4 出菇期 管理 8.4.1 水分管 理 菇床上 看到 米粒 大小 原基 形成时，逐 步加 强调 湿通 风，当 子实 体长 至黄 豆粒 大小，适当 加大 喷水，每2天喷1次，用 水量0.5 kg/1 kg/，连 续喷 水23次，空 气湿 度保 持在85%90%。8.4.2 温度管 理 温度控 制在14 16。8.4.3 通风管 理 第一、二潮 菇加 大通 风量，早晚 通风；第 三、四潮 菇适当 减少 通风 量，中午 通风。8.4.4 光线管 理 散射光 为主，避 免强 光直 射。8.4.5 冬季休 棚管 理 翌年元 月至2月 外界 气温 较 低，打 开门 窗进 行休 棚。8.4.6 春菇管 理 3月份菇 房内 温度稳 定在8 以上 或料温 在10 以 上 开始春 菇管理，出 菇前分3 次进行 喷水，每天一次，第一次 喷水1 kg/1.5 kg/，第二 次1 kg/，第 三次0.5 kg/1 kg/。前期 以保温 为主，白 天少通 风，后期以 降温为 主，夜 间多 通风。菇房温 度控制 在13 15。空 气湿度 控制 在85%90%。DB41/T 1768 2019 5 9 采收与 贮藏 9.1 采收要 求 根据客 户要 求适 时采 收。9.2 采收方 法 先向下 稍压 蘑菇，再 轻旋 采下。9.3 贮藏 鲜菇在1 5 冷 库中 贮藏。9.4 建档与 记录 及时记 录原 辅料 来源、操 作规程、药 剂及 产地、病 虫害防 治、采收 等内 容。10 病虫害 防控 10.1 防控原 则 坚持预 防为 主，综合 防治 的原则。10.2 防控方 法 以 农 业 防 治、物 理 防治 措施 为 主，化学 防 治 措施 为辅。根 据 不同 时 期，不 同环 节，按 照NY/T 7942012 和NY/T 2798.5 2015 中规 定的 标准 进行 防治。_
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