良好农业规范　出口鸡腿菇操作指南DB37／T 3616-2019.pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB37 山东省 地 方 标 准 DB 37/T 3616 2019 良好农业 规范 出 口鸡腿菇 操作指南 Good Agricultural Practice for Export Coprinus Comatus 2019-07-23 发布 2019-08-23 实施 山 东 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB37/T 3616 2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 基地 选择 与管 理.1 4 菌种.2 5 培养 料制 备.2 6 接种 和发 菌.3 7 覆土.3 8 出菇 管理.3 9 生产 投入 品管 理.4 10 水 源管 理.4 11 有 害生 物综 合防 治.4 12 收获.5 13 劳 动保 护.5 14 批 次管 理.6 15 技 术档 案.6 附 录 A（规 范性 附录）记 录结 果表.7 附 录 B（规 范性 附录）进 口国 鸡腿 菇农 药最 大 残留限 量要 求.14 DB37/T 3616 2019 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由山 东省 农业 农村 厅提出 并监 督实 施。本标准 由山 东省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：山 东省 植物保 护总 站、聊城 市植 物保护 工作 站、阳谷 县农 业技术 推广 中心。本标准 主 要 起草 人：徐兆 春、童 金春、钟 凯、于晓 庆、谢 秀华、刘 元宝、唐 伟、周 丽萍、李 振 博、成文华、林 彦茹、张 海燕。DB37/T 3616 2019 1 良 好农业 规范 出 口鸡腿 菇操作指 南 1 范围 本标准 规定 了出 口鸡 腿菇 基地选 择与 管理、菌 种、培养料 制备、接 种和 发菌、覆土、出菇 管理、生产投入 品管 理、水源 管理、有害 生物 综合 防治、收 获及分 级包 装、劳动 保护、批次 管理 和技 术 档 案 等。本标准 适用 于山 东省 出口 鸡腿菇 的生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的 修改 单）适用 于本 文件。NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植 业产 地环 境条 件 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 3 基地选 择与 管理 3.1 基地选 择 产地环 境条 件符 合NY/T 5010 的要 求，宜 选择 易于 排 水、交 通方便 的区 域。基 地应远 离工 业“三 废”排放、污染 区域。填 写 基地基 本情 况记 录表（要求见 附录A.1）。3.2 基地管 理 3.2.1 环境监 测 新建基 地应 由有 资质 的检 验检测 机构 进行 环境 质量 检验，并进 行风 险评 估。每2年3 年或 环境 条 件发生变 化有 可能 影响 产品 质量安 全时，应 及 时 进行 检验，并填 写 基地 生产 水质检 验结 果表（要 求 见附录A.2）、基地 空气 质 量检验 结果 表（要 求见 附录A.3）。3.2.2 档案 每个生 产车 间应 建立 独立、完整 的生 产记 录档 案。3.2.3 工作室 基地应建 有工作室，面积30 m2以 上为宜。室内配备桌椅、资 料橱等，水、电、通讯配 套齐全，放置有关 生产 管理 记录 表册，张贴 有关 规章 制度。3.2.4 平面图 面积较 大的 生产 基地 应制 作平面 分布 图，用来 制定 轮作计 划和 种植 方案 等，并贴挂 于工 作室 内。3.2.5 仓库 DB37/T 3616 2019 2 基地应 建有 专用 仓库，临 时存放 原料、施 药器 械和 未用完 的农 药等。仓 库应 符合安 全、卫生、通风、避光等要求；内 设货架；配备必要的农 药配制量具、防护服、急 救箱等；面积20 m2以上为宜。所有包装和贮 藏场 所，应洁 净卫 生，配 备防 鼠等 控制 设施。3.2.6 盥洗室 基地应 设有 盥洗 室，且清 洁卫生。3.2.7 废物收 集设 施 基地应 设有 农药 空包 装和 垃圾等 废物 收集 设施。3.2.8 隔离防 护 基地周 围应 建立 隔离 网、隔离带 等。4 菌种 客商有 品种 要求 的，应 根 据客商 要求 选择 品种。客 商无要 求的，可选 择适 宜 当地经 省级 以上 农作 物审定委 员会 认定 的品 种，应 按照NY/T 528 标 准制 备菌 种，填写 菌 种菌 包制 作记 录表（要求 见附 录A.4）。5 培养料 制备 5.1 培养料 选择 培养料 应符 合NY 5099 的 要 求。5.2 培养料 配方 根据外 商要 求，选择 培养 料配方。客 商无 要求 的，可选择 以下 配方：配方1：棉 籽壳40%，玉 米秆25%，阔叶 树木 屑 20%，麦 麸10%，过磷 酸钙1%，轻质 碳酸钙2%，石 灰2%；配方2：玉 米芯48%，豆 秸40%，麦麸8%，过磷 酸钙 1%，石膏 粉1%，石灰 2%；配方3：麦 草50%，棉籽 壳 36%，麦麸10%，石 膏 粉 2%，石 灰2%；配方4：食 用菌 菌渣45%，玉米 芯40%，麦 麸10%。过磷 酸 钙1%，碳 酸钙1%，石 灰3%。5.3 预湿 根据配 方将 棉籽 壳、木屑、麦草、玉 米秆 等主 料预 湿。5.4 建堆发 酵 将培养 料堆成 梯形 料堆，底宽1 m，上 宽0.7 m 0.8 m，高0.8 m，长度 不限 制，每隔0.6 m 放通 气孔，发 酵时 间10 d 13 d。5.5 翻堆 培养料 升温至65 70，保 持一定 时间，即可 翻堆，并将过 磷酸 钙，石 灰均匀 撒入。宜翻 堆4次，每 次翻 堆时 间间 隔分 别为4 d、3 d、3 d、3 d。5.6 拌料 DB37/T 3616 2019 3 将发酵 培养 料加 入剩 余麦 麸、碳 酸钙 等培 养料，用 拌料机 搅拌 均匀，含 水量63%65%，pH值8.0 8.5。5.7 装袋 采用0.005 cm 17 cm 33 cm 聚 丙烯 袋，将搅 拌好 的 培养料 装入 袋中，高 度18 cm 20 cm 为宜。装料时用 木棒 插在 料中 间，装好后 抽出 木棒，料 中留 直径1.5 cm 1.8 cm 深至 袋 底的小 孔，套上 套环，用棉花塞 紧，培养 料应 在6 h 内装袋 完毕。5.8 灭菌 高压灭 菌，在0.147 MPa 压 力下灭 菌2 h；常压 灭菌，100 保持10 h 12 h。6 接种和 发菌 6.1 接种 菌袋冷 却至26 以 下后，按无菌 操作 规程 接种。6.2 发菌 避免阳 光直 射，保 持温 度22 26、空气 湿度60%70%。每天 通风1 次2次，每 次通 风40 min 60 min。7 覆土 7.1 覆土选 择与 处理 覆土应 选用 通气 性良 好的 肥沃土 壤，掺入20%过筛 煤 渣、3%石 灰，拌匀 后堆 放，覆膜 闷堆2 d 3 d，土壤pH 调为8.5 9.5 备用。7.2 割袋与 覆土 菌丝满 袋后，再经7 d 10 d，将 菌袋割 成两 段，横 断面朝 上竖排，菌 袋间留2 cm 3 cm 间 隙，覆土将菌 袋间 隙填 平，袋面 覆土3 cm 3.5 cm。8 出菇管 理 8.1 子实体 生长 期 菇房保 持一 定弱 散射 光，温度13 20，相对 湿度85%90%。菇 房应 每 天通风2次3次，每次30 min 40 min，喷雾 加湿后 要加 强通 风。8.2 幼蕾期 幼蕾 期 保持温 度15 21，空 气相 对湿度85%90%，光线强 度500 lx 700 lx，每天 通风3次5 次，每次 通风30 min 40 min。8.3 成菇期 DB37/T 3616 2019 4 菇房温 度保 持16 19，相 对湿 度80%85%，不需光 照，每天 通风2次3次。每项 管理 实施后填写 田 间农 事活 动记 录表（要 求见 附录A.5）。9 生产投 入品 管理 9.1 农药采 购与 储藏 9.1.1 农药采 购 应按 农 药管 理条 例 要 求 采购合 格农 药。不 得采 购 进口国 禁止 使用 的农 药。采购的 农药 应填 写 基地使用 投入 品表（要求 见附录A.6）和 农 药质 量 检验结 果记 录表（要求 见附录A.7）。9.1.2 农药储 藏 农药应 储藏 于专 用仓 库。仓库应 符合 安全、卫 生、防火、避光、防 腐、通风 良好等 安全 条件 要 求，由专人 负责 保管，入 口处 应贴有 警示 标志。9.2 原料 原料应 妥善 保存，放 置于 清洁、干燥 的地 方，与农 药隔开 存放。10 水源管 理 每年应 由有 资质 的检 测检 验机构 进行 一次 水质 检验。检验结 果填 写 基地 生产 水 质检验 结果 表（要求见附 录A.2）。11 有害生 物综 合防 治 11.1 种植者 种植者 应当 经过 植保 技术 培训，或在 植保 技术 人员 指导下 按照 本规 范进 行有 害生物 的防 治，并 填 写基地 人员 档案 表（要 求见附 录A.8）。11.2 防治原 则 坚持“预防 为主，综 合防 治”的 植保 方针，针 对不 同防治 对象 及其 发生 情况，根据 鸡腿 菇生 育 期，分阶段 进行 综合 防治，优 先采用 农业 防治、物 理防 治，科 学、合理 地使 用化 学农药。严 格按 照 农 药 安 全间隔期 用药。11.3 主要防 治措 施 11.3.1 农业防 治 选用抗 病、抗逆 性强 的优 质、高 产品 种。及时 剔除 污染菌 棒。11.3.2 物理防 治 11.3.2.1 防虫网 阻隔 宜选用60目 的防 虫网，直 接罩在 通风 口和 入口 处。DB37/T 3616 2019 5 11.3.2.2 灯光诱 杀 悬挂电 子（或频 振式）杀 虫灯，诱杀 菇蚊、菇 蝇等。11.3.3 化学防 治 覆土初 期喷 施50%多 菌灵 可湿性 粉剂500 倍液 或450 克/升 噻菌 灵乳 油1 500 倍 液防治 鸡爪 菌、胡 桃 肉状菌等 杂菌；73%炔 螨特 乳油3 000 倍液 或50%溴 螨 酯乳油2 000 倍 液防 治害 螨；用水 量以 使覆 土充 分湿润为度。施 药时，严 禁直 接喷洒 菇体，并 填写 田 间农事 活动 记录 表（要 求见附 录A.5）。11.4 施药器 械 施药前，施 药器 械应 确保 洁净并 校验。施 药后，施 药器械 应清 洗干 净放 置。11.5 剩余药 液处 理 剩余药 液和 所用 容器 的残 留洗液，按照 有关 规定 处 理，并填 写 剩 余药 液或 清 洗废液 处理 结果 记录表（要求 见附 录A.9）。11.6 农药包 装物 处理 农药包 装物 不得 重复 使用、乱 扔。农 药空 包装 物应 清 洗三次 以上，并将 冲洗 液 用于药 剂稀 释或 按剩余药液 处理 方法 处理。经 彻底冲 洗后 的空 包装 物，将其压 坏或 刺破，然 后集 中处理。12 收获 12.1 采收 子实体 达到78 成熟，手 捏其柄 部不 软，菌盖 光滑、洁白、呈圆 柱形 即可 采 收。客 商有 要求 的，根据客商 要求 的规 格采 收。采收前，应 当抽 取一 定数 量的样 品进 行农 药残 留检 验，并 填写 样 品 农 药 残 留检验结 果表（要求 见附 录A.10）。12.2 质量要 求 12.2.1 感官要 求 菌盖光 滑、无鳞 片、未 开 伞、不 松动，菇体 洁白、无色斑，菌 盖和 菌柄 均呈 圆柱形，菌 柄基 部稍 粗大。12.2.2 质量安 全要 求 符合进 口国 质量 安全 标准 要求（要求 见附 录B）。12.3 分级包 装 按市场 要求 或客 商要 求分 级包装。再 利用 的包 装物 品，应 清洗 干净。13 劳动保 护 13.1 培训 DB37/T 3616 2019 6 凡使用、处 理农 业化 学品 的人员，以 及所 有操 作危 险或复 杂设 备的 人员 都应 经过培 训，并填 写 基地人员 档案 表（要 求见 附录A.8）、生产 基地 人 员登记 表（要 求见 附录A.11）。13.2 施药保 护 施药时 操作 者应 做好 安全 防护，进行 安全 操作。13.3 警示 施药后，现场 应立 即设 置 警示标 志。其 他工 作现 场 和危险 场所 附近 亦应 设置 警示标 志。潜 在危 险区的警示 标志 设于 入口 处。14 批次管 理 同一地 块采用 同一 种植管 理模式 在同一 天采 收的同 一品种 为1个 生产批 次。以1年为1 个流水 周期 编号。产 品批次 号为 采收日 期（yymmdd）流 水号 基地所 在省（市、区）行 政区划 代码（6位）基 地名称拼 音首 字母。15 技术档 案 种植者 应保留 鸡腿 菇各生 产环节 的原始 记录（要求 见附录A），证实所 有的 农 事操作 遵循本 标准 的要求，从而 完善 整个 溯源 体系。记录 一般 应保 留2 年 或更长 时间。DB37/T 3616 2019 7 A A 附 录 A（规范 性附 录）记录结 果表 各类记 录结 果详 见表A.1 表A.11。表A.1 基地基 本情 况记 录表 基地名称 基地编号 基地地址 基地面积 基地负责人 电 话 基地建成时间 植保员姓名 资格证书号 灌溉水源 周围环境情况 前茬栽培主要作物 拟种植的主要作物 备 注 制表人：制表 日期：表A.2 基地生 产水 质检 验结 果表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人：制表 日期：DB37/T 3616 2019 8 表A.3 基地空 气质 量检 验结 果表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人：制表 日期：表A.4 菌种菌 包制 作记 录表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 作物品种 操 作 人 防治对象 基 质 灭 菌 处 理 情 况 记 录 处理方式 处理时间 处理日期 操 作 人 接 种 接种人 接种时间 接种量 备 注 制表人：制表 日期：DB37/T 3616 2019 9 表A.5 田间农 事活 动记 录表 基地名称：基地编号：基地负责人：电话：日 期 活 动 内 容 投 入 品 名 称 使用量 使用设备 天气状况 操作人 技术负责人 注：天气状况主要记载温度、风力、降水等。DB37/T 3616 2019 10 表A.6 基地使 用投 入品 表 通用名及规格 生产厂家 登记证号 登记作物 防治对象 制表人：制表 日期：DB37/T 3616 2019 11 表A.7 农药质 量检 验结 果记 录表 农药名称 剂型含量 生产厂家 登记证号 采购单位 发票号码 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检验项目 标 准 值 检 测 值 结 论 制表人：制表 日期：表A.8 基地人 员档 案表 姓 名 性 别 民族 照片 出生日期 职称/职务 电话 学 历 毕业学校 籍 贯 健康状况 住 址 参加工作时间 培训记录：制表人：DB37/T 3616 2019 12 表A.9 剩余药 液或 清洗 废液 处理 结果记 录表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 操 作 人 电 话 剩余药液/清洗废液名称 数 量 处理单位 移交日期 备 注 制表人：制表 日期：表A.10 样品农 药残 留检 验结 果表 基地名称 基地编号 样品名称 基地负责人 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 限 量 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人：制表 日期：DB37/T 3616 2019 13 表A.11 生产基 地人 员登 记表 姓 名 性 别 出生日期 学 历 职称/职务 参加工作时间 家庭住址 电 话 备 注 制表人：制表 日期：DB37/T 3616 2019 14 B B 附 录 B（规范 性附 录）进口国 鸡腿 菇农 药最 大残 留限量 要求 进口国 鸡腿 菇农 药最 大残 留限量 要求 详见 表B.1.表B.1 进口国 鸡腿 菇农 药最 大残 留限量 要求 药剂名称 英文通用名 农药最大残留限量（mg/kg）日本 美国 韩国 欧盟 炔螨特 propargite 3 溴螨酯 bromopropylate 0.5 多菌灵 carbendazim 3 0.7 1 噻菌灵 thiabendazole 2 40 40 10 注1：农药残留控制范围是防治方案用药可控制的残留值，也是进口国规定的现行残留限量标准。注2：“-”无残留限量规定。注3：若进口国农药残留限量变化，以变化后残留限量为准。_