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数据来源：美团团购（2024 年 3 月）2024火锅产业发展报告PART 01 火锅行业发展概述-火锅行业整体发展现状-火锅细分品类发展概况-各区域市场发展概况-火锅品类品牌发展概况 PART 02 火锅消费人群洞察-火锅消费者画像分析-火锅消费者的消费偏好分析 PART 03 火锅行业发展趋势洞察 目录 contentPART 01 火锅行业发展概述-火锅行业整体发展现状-火锅细分品类发展概况-各区域市场发展概况-火锅品类品牌发展概况火锅依然是正餐赛道中最大的单品，门店数量占比居首位，且占比逐步提升美团线上正餐品类近 3年营业中门店数量占比分布从美团平台近 4年数据来看，线上正餐品类中火锅门店数量持续位居榜首，其次是烧烤、特色菜，同时就门店数增长率来看，2023 年 1月起至今，火锅门店数量持续提升。截止 2024 年第一季度，火锅门店数在正餐门店数中占比达 20%门店数量概况数据来源：美团团购，2021-2024（截止 2024 年 3月）18%18%19%20%16%17%17%17%5%5%4%4%11%11%11%11%14%13%12%12%4%4%4%3%5%5%5%5%2%2%2%2%2%2%2%2%3%3%3%3%3%3%4%4%2%1%2%2%9%8%8%8%3%4%4%4%4%4%4%4%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%2021 年 2022 年 2023 年 2024 年 火锅 烧烤 本帮江浙菜 川菜 特色菜 西餐 粤菜 自助餐 北京菜 东北菜 湘菜 新疆菜 其他地方菜 鱼鲜海鲜 异国菜2023 年以来火锅门店数平稳增长，2024 年 1月达到门店高点美团线上 火锅品类 2023 年以来 营业中门店数量月度分布2023 年 1月起火锅门店数量稳中有升，年初以增长为主，年中略有下跌，年底快速回升，整体呈现 三段式增长 态势。2024 年 1月较 2023 年 9月，火锅门店 增长近 6 万家。门店数量概况数据来源：美团团购，2021-2024（截止 2024 年 3月）202301 202302 202303 202304 202305 202306 202307 202308 202309 202310 202311 202312 202401 202402 202403最低点 最高点 增长近 6万 家门店到店餐饮中消费者最爱的依然是火锅，订单量占比排名第一美团线上正餐品类近 3年订单量占比分布到店餐饮中，火锅品类订单量持续 3年排名第一，烧烤、自助餐、川菜次之；从团购订单量增长来看，2023 年较 2022 年同期增长超 78%，保持较高增速。截止 2024 年第一季度，火锅品类订单量占比持续保持领先，占比超 29%团购订单量概况1%2%2%3%2%3%30%30%29%12%12%12%10%9%11%10%10%9%1%1%2%3%3%3%5%6%5%3%3%3%4%4%5%1%1%1%2%2%2%5%5%5%9%9%8%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%2021 年 2022 年 2023 年 北京菜 本帮江浙菜 火锅 烧烤 自助餐 川菜 东北菜 特色菜 西餐 湘菜 其他地方菜 新疆菜 鱼鲜海鲜 粤菜 异国菜 数据来源：美团团购，2021.1-2023.12到店餐饮中消费者最爱的依然是火锅，交易金额占比排名第一交易金额概况到店餐饮中，火锅品类核销量持续 3年排名第一，自助餐、烧烤次之，2023 年火锅交易金额在正餐中占比超 27%。交易金额与订单量排名基本成正相关，通过美团下单火锅团购订单后消费者基本会及时到店消费。从交易金额增速来看，2023 年火锅团购交易金额较 2022 年同期增长近 80%，火锅行业仍然保持较高增速。数据来源：美团团购，2021.1-2023.12美团线上正餐品类近 3年交易金额占比分布3.61%3.53%3.93%8.77%8.94%7.71%0.94%1.27%1.68%29.56%29.02%27.16%11.41%11.91%11.84%2.87%3.30%3.71%4.82%4.90%4.50%2.28%2.78%2.72%2.83%2.70%3.35%5.12%5.03%5.10%10.51%10.30%9.00%10.80%10.03%12.41%4.08%4.06%4.66%2021 年 2022 年 2023 年 北京菜 本帮江浙菜 川菜 东北菜 火锅 烧烤 特色菜 西餐 湘菜 新疆菜 鱼鲜海鲜 粤菜 异国菜 自助餐 其他地方菜火锅品类全年消费分布较为均匀，秋冬季节出现明显波峰火锅季节趋势概况数据来源：美团团购，2023.1-2024.3从火锅消费月度分布来看，订单量及消费金额全年分布较为均匀，从 2023 年 1月以来，火锅订单量较 2022 年持续上涨，且在 8月以后天气渐凉，出现明显波峰，12 月达到全年最高水平。2023-2024 年美团线上火锅团购订单量及交易金额月度分布202301 202302 202303 202304 202305 202306 202307 202308 202309 202310 202311 202312 202401 202402 202403交易订单量 交易金额2021 年 2022 年 2023 年 火锅行业连锁化率持续提升，相比 2019 年提升 63%美团线上火锅品类近 3年总营业中门店数和连锁化率 随着数字化深入发展，餐饮行业线上化率及连锁化率持续提升。其中，近 3年美团线上火锅细分品类交易在线门店数的连锁化率持续提 升。20%22%23%连锁率概况总营业门店数 连锁化率 西餐 火锅 烧烤 自助餐 特色菜 美团正餐品类近 3年连锁化率对比 2021 年 2022 年 2023 年 20%22%23%数据来源：美团团购PART 01 火锅行业发展概述-火锅行业整体发展现状-火锅细分品类发展概况-各区域市场发展概况-火锅品类品牌发展概况川渝火锅门店占比居首位，椰子鸡螺狮粉火锅等新兴细分品类层出不穷且快速发展火锅各细分品类中，近四 年川渝 火锅增长势头强劲，核心表现在美团平台营业中的川渝火锅门店数量持续增长，川渝火锅门店数量占火锅全品类的 31%+，2023 年较 2022 年同期相比，川渝火锅门店数增长超 15%，2024 年 3月与 2023 年基本持平。此外，鱼火锅、牛羊肉火锅门店数量占比仅次于川渝火锅，从门店增长率来看，腊排骨火锅、菌菇火锅、芋儿鸡、砂锅火锅等品类门店增速较位迅速。近四年火锅细分品类营业门店数占比分布 火锅细分品类概况数据来源：美团团购，2021-20244.9%4.6%4.7%4.6%3.8%2.9%2.8%2.7%9.1%9.6%12.6%12.5%6.3%6.4%7.9%7.5%2.9%3.2%3.4%3.5%1.3%2.5%2.8%3.2%13.8%8.7%5.9%5.4%3.1%3.3%2.9%2.9%11.4%11.7%10.7%10.5%7.9%9.5%9.4%8.8%10.2%10.4%9.9%9.6%2.1%2.5%2.7%2.8%2.1%2.2%2.3%2.3%2.2%2.2%2.7%3.4%5.8%6.7%6.0%6.5%2021 年 2022 年 2023 年 2024 年 腊排骨火锅 菌菇火锅 小火锅 其他特色火锅 重庆火锅 涮涮锅 四川火锅 老北京火锅 海鲜火锅 虾蟹火锅 黑山羊火锅 焖锅 本地鸡窝火锅 其他火锅 其他川味火锅 汤锅 鱼火锅 牛羊肉火锅 澳门豆捞 串串香 炭火锅 打边炉/港式火锅 韩式火锅 云南火锅 羊蝎子火锅 砂锅火锅 泰式火锅 猪肚鸡火锅 芋儿鸡 潮汕牛肉火锅 蛙火锅 螺蛳粉火锅 椰子鸡火锅 火锅鸡牛羊肉打边炉菌菇火锅等多品类保持高增速，川渝 火锅团购 订单量占比近 5成，居行业 TOP1近三年火锅细分品类团购订单量占比分布 截止 2023 年 10 月，美团平台中川渝火锅 3成左右的门店数量产生近 5成的团购订单量（川渝火锅订单量占比超 47%），居火锅细分品类中 Top1，由此可见，消费者更喜欢川渝火锅，其中以重庆火锅、四川火锅、串串香为主。此外，潮汕牛肉火锅、鱼火锅订单量占比近 10%，具备较大的发展潜力。从 2023 年相比 2022 年团购订单量增长率来看，本地鸡窝火锅、打边炉/港式火锅、黑山羊火锅、菌菇火锅、腊排骨火锅、老北京火锅六类火锅品类订单量增长超 1倍。火锅细分品类概况数据来源：美团团购，2021-20238.8%8.5%8.7%9.1%8.9%7.4%2.8%2.8%3.4%3.0%3.4%3.5%5.4%5.1%4.0%5.0%5.0%4.1%15.4%13.7%14.3%1.8%1.8%1.9%2.0%2.1%2.2%2.4%2.5%2.3%6.0%6.7%6.1%20.6%22.0%24.0%2.7%2.6%2.0%2021 年 2022 年 2023 年 澳门豆捞 本地鸡窝火锅 潮汕牛肉火锅 串串香 打边炉/港式火锅 地锅鸡 海鲜火锅 韩式火锅 黑山羊火锅 菌菇火锅 腊排骨火锅 老北京火锅 焖锅 牛羊肉火锅 其他川味火锅 其他火锅 其他特色火锅 砂锅火锅 涮涮锅 四川火锅 泰式火锅 炭火锅 汤锅 虾蟹火锅 小火锅 羊蝎子火锅 鱼火锅 芋儿鸡 云南火锅 重庆火锅 猪肚鸡火锅 椰子鸡火锅 蛙火锅 螺蛳粉火锅 火锅鸡打边炉|菌菇火锅等团购交易金额增长超 1倍，川 渝火锅团购交易 金额居火锅行业 TOP1近三年火锅细分品类中，川渝火锅团购核销量占比居行业第一，四川火锅、重庆火锅、串串香为核心，其中四川火锅占比最大。截止 2023 年 12 月，川渝火锅订单量占比超 45%。从增长率来看，2023 年川渝火锅团购交易金额较 2022 年增长 79%。从增长率来看，本地鸡窝火锅、打边炉/港式火锅、菌菇火锅、腊排骨火锅、老北京火锅、云南火锅团购 交易 金额增长超 1倍，海鲜火锅、牛羊肉火锅、四川火锅团购 交易 金额增长接近 1倍。火锅细分品类概况数据来源：美团团购，2021-202310.16%9.74%9.98%6.43%6.12%4.98%2.08%1.99%2.40%2.58%2.88%3.18%3.55%3.62%4.45%3.02%3.35%3.57%5.26%4.88%3.88%5.17%5.10%3.94%15.09%13.93%14.66%5.57%6.27%5.84%22.88%24.15%24.60%2.72%2.51%2.12%2021 年 2022 年 2023 年 澳门豆捞 本地鸡窝火锅 潮汕牛肉火锅 串串香 打边炉/港式火锅 海鲜火锅 韩式火锅 黑山羊火锅 火锅鸡 菌菇火锅 腊排骨火锅 老北京火锅 螺蛳粉火锅 焖锅 牛羊肉火锅 其他川味火锅 其他火锅其他特色火锅 砂锅火锅 涮涮锅 四川火锅 泰式火锅 炭火锅 汤锅 蛙火锅 虾蟹火锅 小火锅 羊蝎子火锅 椰子鸡火锅 鱼火锅 芋儿鸡 云南火锅 重庆火锅 猪肚鸡火锅近三年火锅细分品类团购交易金额占比分布数据来源：美团团购，2022-2023 年PART 01 火锅行业发展概述-火锅行业整体发展现状-火锅细分品类发展概况-各区域市场发展概况-火锅品类品牌发展概况一线 新一线 二线 三线 下沉市场 新一线&下沉市场火锅发展势头猛，潜力大861059997114一线 新一线 二线 三线 下沉市场 2023年各城市等级团购订单量占比及 TGI 2021-2023年各等级城市团购订单量 CAGR对比 各城市等级火锅市场数据来源：美团团购，2021.10-2023.10四川省火锅门店数排名第一，广东省&河南省紧随其后TOP1 四川省 TOP2 广东省TOP3 河南省TOP4 山东省 TOP5 江苏省TOP6 重庆市各省市火锅门店数数据来源：美团团购，2021.10-2023.10-25.0%-20.0%-15.0%-10.0%-5.0%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%天津河南两地近三年火锅门店复合增长率更高，增长空间大2021-2023 各省份火锅门店数 CAGR 对比各省市门店数复合增长率宁夏回族自治区 新疆维吾尔自治区 贵州省 陕西省 黑龙江省 福建省 河北省 江苏省 江西省 内蒙古自治区 重庆省 西藏自治区 海南省 广东省 四川省 云南省 辽宁省 吉林省 甘肃省 青海省 浙江省 上海市 山东省 湖北省 山西省 安徽省 广西壮族自治区 河南省 天津市 湖南省 北京省 数据来源：美团团购，2021-2023宁夏甘肃重庆安徽广西 火锅 订单量近两年复合 增长率居行业 TOP52021-2023 各省份火锅订单量 CAGR 对比-20%-10%0%10%20%30%40%50%宁夏回族自治区 甘肃省 重庆市 安徽省 广西壮族自治区 湖北省 山西省 福建省 西藏自治区 海南省 黑龙江省 陕西省 湖南省 四川省 新疆维吾尔自治区 北京市 贵州省 江西省 山东省 辽宁省 浙江省 广东省 河南省 江苏省 云南省 青海省 天津市 吉林省 河北省 上海市 内蒙古自治区 各省市火锅订单量数据来源：美团团购，2021-2023重点省市热门火锅品类分布内蒙古自治区 牛羊肉火锅、重庆火锅 四川火锅 四川-成都 重庆火锅、四川火锅、串串香 鱼火锅、潮汕牛肉火锅 芋儿鸡、腊排骨锅 云南省 菌菇火锅、云南火锅、鱼火锅 四川火锅、重庆火锅 广州市 潮汕牛肉火锅、重庆火锅、四川火锅 猪肚鸡火锅、鱼火锅、本地鸡窝火锅 重庆市 重庆火锅、鱼火锅 老北京火锅、羊蝎子火锅、重庆火锅 潮汕牛肉火锅、海鲜火锅 北京市 上海市 重庆火锅、四川火锅、潮汕牛肉火锅 打边炉火锅、海鲜火锅 海南-三亚 海鲜火锅、重庆火锅、椰子鸡火锅PART 01 火锅行业发展概述-火锅行业整体发展现状-火锅细分品类发展概况-各区域市场发展概况-火锅品类品牌发展概况海底捞门店数居榜首，新兴品牌门店增长迅猛2023 年门店数 TOP 火锅品牌 2023 年门店数增长率 TOP 火锅品牌 海底捞继 2022 年后持续霸榜，位居火锅品牌中门店数量第一名。从近 2年门店增长速度来看，新兴品牌与多元细分品类门店增长迅速，其中，川渝火锅品牌占比较大，此外，火锅鸡、小火锅等细分品类品牌门店增长也异军突起。头部品牌门店数概况数据来源：美团团购，2023.12楠火锅 屋头串串 黄记煌三汁焖锅 马路边边 小龙坎火锅 许府牛 袁记串串香 呷哺呷哺 旋转小火锅 海底捞 朱光玉火锅馆 鸿姐老火锅 渝签印象旋转小火锅 聊三国火锅鸡 许府牛 阿光正传小米肥肠鸡 肥兔公社 萍姐火锅 何大九全牛串串 赵美丽海底捞订单量与门店数成正比，增长率 TOP10 中川渝火锅品牌居多2023 年团购订单量 TOP火锅品牌 2023 年团购订单量增长率 TOP火锅品牌 2023 年海底捞线上团购订单量排名稳居第一，与门店数成正比，赵美丽火锅 2023 年门店数与团购订单量增长率均为 TOP1，此外，萍姐火锅、杉姐老火锅、熊喵来了火锅、朱光玉火锅馆等品牌团购订单量增长均很快速。头部品牌订单量概况数据来源：美团团购，2023 年 李想大虾 小龙坎火锅 黄记煌三汁焖锅 八合里牛肉火锅 朱光玉火锅馆 哥老官重庆美蛙鱼头 呷哺呷哺 熊喵来了火锅 楠火锅 海底捞 咖咖火锅 阿润打边炉 海底捞 鸿姐老火锅 沙胆彪炭炉牛杂煲 朱光玉火锅馆 熊喵来了火锅 杉姐老火锅 萍姐火锅 赵美丽头部品牌开店更谨慎，中腰部品牌增长乏力美团线上火锅近 3年各规模门店数占比 美团线上火锅近 2年各规模门店数增速 1 家 2-10 家 11-50 家 51-100 家 101-500 家 501-1000 家 1001-3000 家 2022 年增速2023 年增速2021 年 2022 年 2023 年 1 家 101-500 家 11-50 家 51-100 家 501-1000 家 2-10 家 1001-3000 家 头部品牌规模化率数据来源：美团团购，2020.10-2023.10PART 02 火锅消费人群洞察-火锅消费者消费偏好分析-火锅消费者画像分析108 83 90 93 115 110 94 114 108 106 88 92 潮汕牛肉火锅 串串香 重庆火锅 鱼火锅 牛羊肉火锅 四川火锅 男 女 45%55%男用户占比 女用户占比女性火锅用户比例高于男性用户（数据维度：近 1 年内到店餐饮支付过火锅的用户）男女用户各有所爱 男性用户更偏爱：潮汕牛肉火锅、牛羊肉火锅、四川火锅 女性用户更偏爱：串串香、重庆火锅、鱼火锅 火 锅 用 户 性 别 分 布 及 偏 爱 分 析 男女用户火锅细分品类喜爱度 TGI 分布 数据来源：美团团购一线 16%新一线 29%二线 20%三线 16%下沉市场 17%未知 2%火锅用户集中分布在 一二线城市（含新一线）65%火 锅 用 户 城 市 区 域 分 布 TOP 1数据来源：美团团购54 129 135 102 98 76 54 40 20 以下 2025 2530 3035 3540 4050 506060 以上 火锅覆盖全年龄段，年轻人尤其衷爱 各年龄段火锅 喜爱度排名 TOP 1 25-30岁 TOP 2 20-25 岁 TOP 3 30-35 岁 TOP 4 35-40 岁 TOP 5 40-45 岁 各年龄段用户火锅喜爱度 TGI数据来源：美团团购PART 02 火锅消费人群洞察-火锅消费者画像分析-火锅消费者的消费偏好分析都市中产 更爱牛羊肉火锅，小镇中老年都市蓝领都市银发更爱四川火锅101 104 119 83 101 95 84 73 106 103 107 83 106 100 79 57 100 65 61 158 76 84 167 235 101 107 85 111 110 88 77 103 86 127 87 104 108 86 75 102 小镇青年 都市中产 在校学生 小镇中老年 精致妈妈 都市白领 都市蓝领 都市银发 重庆火锅 串串香 四川火锅 鱼火锅 牛羊肉火锅 在校学生重庆火锅 串串香 精致妈妈串串香 鱼火锅 牛羊肉火锅 小镇中老年四川火锅 鱼火锅 四川火锅 都市银发不同类别人群对火锅喜爱度 TGI细分品类偏好数据来源：美团团购早餐 2%午餐 26%下午茶 7%晚餐 58%夜宵 7%消费者更愿意 在午餐晚餐时吃火锅 84%2023 年以来，随着经济持续恢复，消费者外出热情提升，就餐场景变得更加多元细分。美团平台数据表现来看，早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵均会选择吃火锅，其中以午餐、晚餐为主。火锅消费仍然以午餐+晚餐场景为主，夜宵下午茶需求逐渐显露消费时段偏好数据来源：美团团购2023年 胡 椒 猪 肚 鸡 被 推 荐 次 数 超 八 万 三 千 次 胡椒猪肚鸡嫩牛肉原味椰子鸡整只鲜鸭血麻辣牛肉吊龙鲜毛肚火锅单品偏好 数据来源：美团团购野生菌拼盘 云南 胡椒猪肚鸡 江浙沪/福州 手打芝士虾滑 天津 鲜毛肚 川渝 江浙 沪及福州更爱胡椒猪肚 鸡，川渝地区更爱吃鲜毛肚 数据来源：美团团购火锅搭配，各有所好 双腊煲仔饭江浙牛肝菌炒饭云南麻酱烧饼北京柠檬鸡爪天津数据来源：美团团购 酒 川渝百元 的价位区间在火锅消费中占主导，百元以上近 2年增速快-1.3%7.1%5.5%25.8%14.7%-3.6%16.4%13.9%2023 年增长率 2022 年增长率 300 元及以上 100-300 元 50-100 元 0-50 元 近 3年各价格阶段火锅团购订单量占比 近 2年各阶段火锅团购订单量增速对比 从近 3年火锅团购订单价格区间看，火锅消费仍然以 100 元以内的为主，2023 年相比 2022 年，100-300 元区间的火锅增长快速，比 2022 年高 3倍。64.7%62.8%66.4%32.3%34.0%30.2%2.9%3.1%3.3%0-50 元 50-100 元 100-300 元 300 元及以上 2023 年 2022 年 2021 年 价格区间偏好数据来源：美团团购100-200 元区间火锅品类更 聚焦，更丰富澳门豆捞海鲜火锅老北京火锅菌菇火锅羊蝎子火锅 打边炉/港式火锅泰式火锅澳门豆捞海鲜火锅老北京火锅菌菇火锅羊蝎子火锅打边炉/港式火锅泰式火锅本地鸡窝火锅黑山羊火锅砂锅火锅腊排骨火锅虾蟹火锅焖锅芋儿鸡 涮涮锅串串香本地鸡窝火锅黑山羊火锅砂锅火锅腊排骨火锅虾蟹火锅焖锅芋儿鸡涮涮锅串串香潮汕牛肉火锅汤锅重庆火锅牛羊肉火锅四川火锅猪肚鸡火锅云南火锅其他川味火锅其他特色火锅 鱼火锅其他火锅潮汕牛肉火锅汤锅重庆火锅牛羊肉火锅四川火锅猪肚鸡火锅云南火锅其他川味火锅其他特色火锅鱼火锅其他火锅韩式火锅 小火锅 鱼火锅本地鸡窝火锅 黑山羊火锅韩式火锅韩式火锅小火锅鱼火锅本地鸡窝火锅黑山羊火锅韩式火锅200 元以上 150-200 元 100-150 元 100 元以下 价格区间偏好数据来源：美团团购PART 03 火锅行业发展趋势洞察下沉市场潜力大或将成新增长点 趋势一 随着餐饮行业的逐渐复苏，火锅赛道的竞争愈发激烈，头部品牌谨慎扩店，发力市场下沉化趋势明显。据国家统计局数据显示，三四线及以下城市人口占比高达 77.55%，庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。三四线城市生活成本低，工作和经济压力相对小，用户更愿意将闲暇的时间花在享受生活上，消费需求和潜力也有不断攀升趋势。114下沉市场火锅团购订单量增长 TGITOP1下沉市场火锅门店数排名火锅新势力异军突起，聚焦小而美细分品类 趋势二 从火锅细分品类的市场占有率来看，传统的川渝火锅仍是火锅界王者，但市场已经趋于饱和；相比之下，近年来，鱼蛙类、猪肚鸡、椰子鸡、螺狮粉火锅、腊排骨火锅等火锅焕发出新的活力。同时，随着品类的繁荣，2023 将会有越来越多的小店，聚焦单品类，专注特色 SKU，单品类小店会切割大品类大店的市场，同时也会做大市场。28%鱼火锅订单量增速达（2023vs2022）1.5 倍+2023 年腊排骨火锅团购订单量增长数据来源：美团团购 2023 年旋转小火锅挺近北上广且生意火爆 趋势三 随着消费者愈发重视性价比，火锅快餐化成为趋势，小火锅凭借低价管饱、一人食场景等优势赢得消费者亲睐。10 月以来，南城香、小肥羊等知名品牌也纷纷入局，推出旋转小火锅模式或相关餐品。原本盘踞在三四线城市的小火锅品牌也纷纷挺进高线城市。70%苏小北回转小火锅 B 级以上城市门店数占比20%咕噜咕噜小火锅 B 级 以上城市门店数增长近数据来源：美团团购 2023，互联网数据 品牌开“副牌”寻创新助发展 趋势四 2023 年以来，各大品牌纷纷加码副牌，通过拓展新价格带品牌、跨界非火锅品类等多元化与创新的能力，一方面为品牌未来的发展奠定了坚实基础，另一方面为整个市场注入了新的活力。例如，海底捞首次推出火锅子品牌定位更加低端，相比起海底捞，嗨捞火锅的定价明显更低。4+海底捞子品牌众多，且涉及多个细分品类 1000+海底捞 下饭火锅菜门店数量突破趋势五：火锅有热度，经营有温度 火锅已成为 Z时代聚会首选，越来越多的火锅商家从关注服务、产品，到主动参与公益，塑造自身品牌形象。美团在开店宝系统开放了美团乡村儿童操场公益商家计划，商户加入后可设置每一笔订单捐赠小额善款，开通后可获得公益标签，并向消费者展示其参与捐建乡村儿童操场的公益档案。截至2023 年 10 月，已有 1.6万余家火锅餐厅、外卖及火锅食材的商家主动加入，其中不乏熊喵来了、锅圈食汇等火锅连锁品牌商家，热辣的火锅与有温度的经营并举，已逐渐成为火锅商家经营的新趋势。数据来源：美团团购，截止 2023.10扫码签约，加入公益计划截至 2023 年 10 月，已有 1.6 万家火锅餐厅、外卖及 火锅食材商家加入公益计划 1.6 万 建设前 建设后THANKS
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