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Equation Chapter 1 Section 1 ICS 13.060.20 P 41 备案号：DB11/554.9 2015公共生活取水定额 第 9部分：餐饮 Norm of water intake for public living Part 9:Catering 北 京 市 地 方 标 准 2015-07-15发布 2015-09-01实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/554.9 2015 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 计算方法.1 5 取水定额.2 6 管理要求.2 附 录 A（规范性附录）餐饮取水定额信息表.3 DB11/554.9 2015 II 前 言 DB11/554公共生活取水定额分为以下部分：第 1部分：编制通则；第 2部分：学校；第 3部分：饭店；第 4部分：医院；第 5部分：机关；第 6部分：写字楼；第 7部分：洗车；第 8部分：商场；第 9部分：餐饮；第 10部分：沐浴；第 11部分：星级以下旅馆；本部分为 DB11/554的第 9部分。本部分第 5章、第 6章为强制性条文，其余为推荐性条文。本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本部分由北京市水务局提出并归口。本部分由北京市水务局 组织实施。本部分起草 单位：北京市 节约 用水管理 中心、中国科 学院 地 理 科 学 与资源研究所。本部分 主 要起草 人：车 建明、陈远 生、郝瑞瑞、赵 昕、顾 定法、高增利、刘 伟、李 琳、林耀明、王群力、王 旭、沈 恬、杨 琪、宋邦国。DB11/554.9 2015 1 公共生活取水定额 第 9部分 餐饮 1 范围 本部分规定 了 餐饮取水定额的术语和定义、计算方法、取水定额 及 管理要求。本部分 适 用 于 提 供正 餐 服 务餐饮 企业 的取水管理。2 规范性引用文件 下 列 文件 对于 本文件的 应 用 是必不可少 的。凡是注日期 的引用文件，仅注日期 的 版 本 适 用 于 本文件，凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（包括所有 的 修改单）适 用 于 本文件。GB/T 4754 国民经济行业 分 类 GB 17167 用 能单位能源 计 量器具配备 和管理通则 GB 24789 用水 单位 水计 量器具配备 和管理通则 CJ 164-2014 节 水 型 生活用水 器具 3 术语和定义 下 列 术语和定义 适 用 于 本部分。3.1 取水量 quantity of water intake for catering 餐饮 企业运营 过程 中，从各种 水 源 获 取的水 量。3.2 营业面积 business area of catering 餐饮 企业 从事 营业 活 动区域 的 面积。3.3 单位营业面积取水量 quantity of water intake for unit business area 单位 时间内，按 营业 面积核 算的 单位 取水 量。4 计算方法 4.1 一般规定 4.1.1 餐饮 企业 取水水 源包括 自来 水、自 备 井 水和 外购获得 的 蒸汽、热 水。4.1.2 餐饮 企业 取水 量不包括 再 生水、雨 水 等非常 规水 源 取水 量 以 及 外 供 水 量。4.2 单位营业面积取水量计算 单位营业 面积 取水 量 按 式（1）计算：iuis=VVN（1）式 中：Vui 单位营业 面积 取水 量，单位 为 立 方 米每平 方 米每年（m3/m2 a）；Vi 年 取水 量，单位 为 立 方 米每年（m3/a）；Ns 营业 面积，单位 为 平 方 米（m2）。5 取水定额 餐饮取水定额 见 表 1。表 1 餐饮单位营业面积取水定额值 营业 面积(m2)定额 值（m3/m2 a）500 10.0 500 1000 8.8 1000 2000 7.5 DB11/554.9 2015 2 表 1(续)营业 面积(m2)定额 值（m3/m2 a）2000 5.6 6 管理要求 6.1 餐饮取水定额 是 制 订 餐饮 企业 年度 取水计 划指 标、评价 餐饮 企业 用水水 平 的 依据。6.2 餐饮 企业应 每年 按照附录 A中所列 取水信息的 统 计 项填报数据。6.3 完善健全 的计 量 系统 应 符合 GB 24789，有 完善 的计 量器具 台账、用水计 量 台账 和计 量 管理制 度；一 级水表计 量 率达到 100，二 级水表计 量 率达到 90。6.4 节 水 器具应 符合 CJ 164-2014，安装率 应 达到 100。DB11/554.9 2015 3 附 录 A（规范性附录）餐饮取水定额信息表 表 A.1 餐饮取水情况年统计表 单位 名称 填 表部 门 水 量 计算起 止 年 月至 年 月 一.属性信息 职工 人 数 a 人 总 建 筑面积 m2 营业 面积 m2 餐 位 数 个 其 他面积 操作间 m2 锅炉房 m2 办 公 区 m2 洗 衣房 m2 绿化 m2 其 他区域 _ m2 二.设施信息 供 冷 方 式 中 央空调：水 冷式 风冷式 非 中 央空调 供 冷面积 m2 供 暖 方 式 市 政集 中 自 建 锅炉 水 源 热 泵 其 他：_ 供 暖 面积 m2 洗 衣房 有 无 日 均清 洗 量 kg/d(干 衣 重)三.取水信息 取水水 源 自来 水 m3 地 下水 m3 外购 水 b m3 总 计 m3 取水 量 餐饮部分 c m3 非 餐饮部分 d m3 总 计 m3 主 要 工作 取水 客 用餐 厅 m3 附 属 工作 取水 中 央空调 m3 操作间 m3 绿化 m3 蒸汽锅炉 m3 洗 衣房 m3 其 他(请 注明)m3 员 工 浴 室 m3 其 他 m3 四.备注信息（单位 盖章）a 职工 人 数指 当 年年 末 数，包括 在 编 职工 和 非 在 编 职工。非 在 编 职工指 保 安、保洁 等合 同 工。b 外购 水 包括 餐饮 外购获得 的 蒸汽、热 水。c 餐饮取水部分 主 要 包括 卫 生 保洁、操作间、办 公 区、锅炉、中 央空调、洗 衣房、绿化等。非 餐饮部分的取水 包括 外 供 水。填报 日期：年 月 日
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