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DB41 河南省地方标准 DB41/T 768 2012 核桃采后 处理技术 规程 Technical Regulation for Postharvest Handling of Walnut 2012-12-18 发布 2013-02-18 实施 河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB41/T 768 2012 I 前 言 本标准 按照 GB/T 1.1-2009 给出 的规 则起草。本标准 由河 南省 林业 技术 推广站 提出。本标准 由济 源市 林业 工作 站负责 起草，济 源市 坡头 镇黄河 燕林 核桃 专业 合作 社参加 起草。本标准 主要 起草 人：李建 中、王 守龙、李 玥玫、杨 燕、李 伟波、常 东东、付 筱。本标准 参加 起草 人：黄 桥、王瑞 静、苗爱 清、翟治 敏、李 中国、赵 薇、齐会娟。DB41/T 768 2012 1 核 桃采后 处理技术 规程 1 范围 本标准 规定 了核 桃 采 后处 理的术 语和 定义、预 处理、脱青 皮、清 洗、干 燥、分级、包装 与标 志、贮藏、运 输。本标准 适用 于核 桃 采 后处 理 全过 程。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅 注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 20398 核 桃坚 果质 量等级 3 术语和 定义 下列 术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 青皮核 桃 没有脱 去外 果皮 的核 桃。4 预处理 4.1 除杂与 分拣 人工拣除 枯 枝落 叶、病果、烂果、外 果皮 开裂 的核 桃。4.2 乙烯利 处理 将 分拣后的 青 皮 核 桃 集 中 堆 在 通 风 处，堆 宽1.5m 2m，高50cm，长因量而定，堆的过程中，用3000mg/kg 5000mg/kg 的 乙 烯 利 均匀 喷 洒 在 青 皮 核 桃 上 或 用 竹 篮 或 网袋 装 上 青 皮 核 桃 在3000mg/kg 5000mg/kg 的 乙烯 利 溶液 中 浸30s，堆放 成高50cm 以 下 的堆。在堆四 周设立 支柱，拉上 遮阳网。24h 后每天翻一 次，连续 翻2 次。5 脱青皮 5.1 人工 法 将离皮 的青 皮核 桃，用棍 棒敲击 或用 刀在 青皮 核桃 上划一 刀，取出 坚果。未 离皮的，再 堆2d 3d，脱去青 皮。DB41/T 768 2012 2 5.2 机械 法 将离皮 的青 皮核 桃，用核 桃专用 脱皮 机脱 去青 皮，分离出 坚果。6 清洗 将坚果 放在 有活 水流 动的 清洗池 或清 洗机 内，洗 净 果面后 捞出，倒入 网袋 内 沥去水 分，立即 进 行干燥。7 干燥 7.1 自然风 干 把清洗 后 的 坚果，放 在阴 凉 通风 处摊 开，厚度 以两 层坚果 为宜，每 天翻 动2 次 3次。7.2 机械烘干 7.2.1 烘房与 设备 7.2.1.1 烘房 高4m5m，宽 大于4.5m，长大于11.5m，在两 端墙 壁 上部各 安装2个1.5kw 排风 扇。7.2.1.2 设备 常用 平 床式 谷物 通风 干燥 机。干燥 机 沿长 方向 安装，四周 距墙1m以 上。7.2.2 装炕 将清洗 后 的 坚果 按10kg 15kg 装 入网 袋，以“品”字 形 摆放 至 干 燥机 之干 燥箱 内，顶部 覆 盖麻 袋。7.2.3 排湿 开启 干 燥机，打 开4 个排 风 扇，温 度升 至27，持续2h；温度升至35，持续4h 后，关闭 干燥 机，翻动 一次；重启干 燥机，温度 升至35 烘2h；再升温 至40 持续4h，出 炕。取出坚果，放在 室内 通风 处 摊开，晾24h 以上。7.2.4 回炕 将坚果 再次以“品”字形 摆放 至 干燥箱 内，顶部覆 盖麻袋。加热 后，开启2个 排风扇，以恒 温27 烘2h；温度升至35 持续4h 后，关闭干 燥机，翻 动一 次；重启干 燥机，温度 升 至35 烘2h；再升 温 至44，持续4h 6h，直 至烘 干。7.2.5 出炕 将坚果 从干 燥箱 内取 出，置于阴 凉通 风处。DB41/T 768 2012 3 7.3 干燥标 准 7.3.1 感官标准 坚果碰 撞声 音清 脆，横隔 膜易于 搓碎，种 仁由 乳白 变为淡 黄 色。7.3.2 含水量 标准 种仁 含 水量 不超 过8%。8 分级 按GB/T 20398 规 定的 方法 执行。9 包装与 标志 用纸箱 或麻 袋包 装，贴上 标签，标明 品名、产 品标 准编号、品 种、等级、净 重、产 地、包装 日期、保质期、封 装人 员姓 名或 代号等。10 贮藏 10.1 常温贮藏 将干燥 的坚果 装 入纸 箱或 麻袋中，置于 通风、干燥、阴凉、光 线直 射不 到的 库 房内。10.2 低温贮 藏 将干燥 的坚果 用 纸箱 或麻 袋包装，贮 存 于0 4 的冷库 中。10.3 塑料薄 膜 密 封贮 藏 湿度大 的地 方贮 藏，将干 燥的坚果 于 秋季 放入 塑料 薄膜袋（帐），翌年2 月 气 温回升 前封 袋（帐），内 放吸 湿剂，充入 适 量的 二氧化 碳或 氮气。11 运 输 运输过 程中，轻 拿轻 放，防日晒 雨淋、污 染和 剧烈 碰撞，不 应 与有 毒、有 污 染的物 品混 运，注意 防潮。_
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