海南冬季瓜菜流通技术规范DB46／T 247-2013.pdf

ICS 67.080.20 B31 备案号：37561-2013 DB46 海南省 地 方 标 准 DB 46/T 247 2013 海南冬季 瓜菜流通 技术规范 Technical regulation of circulation for Hainan winter vegetable 2013-05-08 发布 2013-06-15 实施 海 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB46/T 247 2013 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由海 南省 质量 技术 监督局 提出。本标准 由海 南省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：海 南大 学食品 学院。本标准 主要 起草 人：章程 辉、钟 秋平、张 伟敏、潘 永贵、张云 竹。DB46/T 247 2013 1 海南冬季 瓜菜流 通技术规 范 1 范围 本标准 规定 了海 南冬 季瓜 菜在流 通过 程中 的采 收、质量要 求、前处 理、包装 和标识、预 冷、采 购、贮藏、运输 与销 售。本标准 适用 于海 南主 要冬 季瓜菜 的大 宗商 品流 通。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB/T 23346 食品 良好 流 通规范 SB/T 10158 新鲜 蔬菜 包 装与标 识 SB/T 10447 水果 和蔬 菜 气调 贮藏 原则 和技 术 SB/T 10448 热带 水果 和 蔬菜包 装与 运输 操作 规程 DB46/T 25 包 装农 产品 标 识 3 采收与 质量 要求 3.1 采收时 间 3.1.1 宜在晴 天且 当天 气温 较低、无露 水时 进行 采收。3.1.2 按照农 药安 全间 隔期 适时 采收。3.2 质量要 求 3.2.1 产品应 具有 适宜 的成 熟度。3.2.2 产品符 合相 关瓜 菜的质 量 标准，应新 鲜、完好，具 有该品 种固 有的 色泽。3.2.3 产品卫 生 指 标应 符 合 GB 2762 和GB 2763 的相 关要 求。4 前处理 应根据 需要 对冬 季瓜 菜进 行挑选、整 修和 分级 等前 处理，剔除 有机 械伤、皱 缩、成 熟过 度、病 虫 害和畸形 的瓜 菜。前处 理过 程应在 阴凉 通风 处进 行，应轻拿 轻放，减 少损 伤。5 包装和 标识 DB46/T 247 2013 2 冬季瓜菜宜包装，包装材料、容器、方法和包装标识参照SB/T 10158、SB/T 10448 和DB46/T 25的相关 规定 执行。6 预冷 宜根据 冬季 瓜菜 的品 种特 性选择 适宜 的预 冷方 式并 尽快进 行预 冷。豆类 应在 采 后12 小 时内 将产 品 温度预冷 至贮 藏温 度；茄 果 类要求 在采 后24 小时 左右 将产品 温度 预冷 至贮 藏温 度；丝瓜、苦瓜 采后 应立 即将产品 温度 预冷 至贮 藏温 度，冬 瓜、南瓜、节 瓜在 采 后48小 时内 将产 品温 度预 冷至贮 藏温 度。预冷 方 法参照SB/T10448 的相 关规 定 执行。预冷 后的 瓜菜 宜尽 快进行 贮藏 或运 输。7 采购 7.1 采购的 冬季 瓜菜 应附 有 产 地证明。7.2 采购 时，应 对冬 季瓜 菜商 品的 品 种特 征、外观、大 小、异 味等 进行 感官 检查。必要 时应 进行 理化卫生检 验。7.3 对采购 的冬 季瓜 菜 应 做好 验货记 录，对每 批冬 季瓜 菜的发 货单 位、进货 时间、品种、数 量、等 级、规格、产地、采 收及 包装 日期等 进行 记录。8 贮藏 8.1 贮藏方 式 根据冬 季瓜 菜的 品种 特性，可采 用冷 库、气调 等方 式贮藏。8.2 码跺 跺的排 列方 式应 与空 气循 环方式 一致。跺 底应 留有15 厘米 以上 孔隙，跺 间应 留 有不低 于1 米的 间隙。冷库贮 藏时 靠近 蒸发 器和 冷风出 口的 部位 应遮 盖防 冻。8.3 冷库贮 藏 8.3.1 贮藏条 件 冷库的 温度 和相 对湿 度应 根据相 应瓜 菜品 种的 特性，几种主 要冬 季瓜 菜贮 藏温 度和相 对湿 度见 表1。表1 几种主 要冬 季瓜 菜贮 藏温 度、相 对湿 度 和 贮藏 期限 品名 贮藏温度（C）相对湿度（%）贮藏期限 辣椒 7 9 9095 3050 天 豇豆 7 10 8590 3060 天 菜豆 6 8 9095 7 10天 豌豆 1 3 95100 7 14天 冬瓜 1215 5070 2 3 个月 DB46/T 247 2013 3 表1 几种 主要 冬季 瓜菜 贮藏温 度、相对 湿度 和贮 藏期限（续）品名 贮藏温度（C）相对湿度（%）贮藏期限 南瓜 1013 5070 2 3 个月 苦瓜 1013 8590 1215 天 丝瓜 8 10 9095 7 天 节瓜 1012 8590 2 3 个月 茄子 1013 8590 7 28天 樱桃番茄 2 4 8595 7 20天 8.3.2 贮藏管 理 8.3.2.1 温度和 湿度 的管 理 贮藏期 间应 保持 温度 和相 对湿度 的稳 定，定时 察看 库内温 度和 相对 湿度。8.3.2.2 通风换 气 一周内 至少 对库 房通 风换 气一次，宜 在早 晚气 温较 低时进 行。8.3.2.3 质量检 查 贮藏期 间要 定期 巡察，及 时剔除 有质 量问 题的 瓜菜。8.3.3 贮藏期 限 产地预 冷后 的冬 季瓜 菜若 作短期 贮藏，贮 藏期 限一 般在7-20天；商 业上 贮藏 期限见 表1。8.4 气调贮 藏 气调贮 藏参 照SB/T 10447 的相关 规定 执行。9 出库 9.1 出库应 遵照“先 进先 出”的原则。9.2 出库的 冬季 瓜菜 要求 品质 正常。10 运输 10.1 运输方 式和 运输 工具 参 照SB/T 10448 的相 关 规定 和 要求。10.2 运输的 温度 和相 对湿 度等 环境条 件见表 1。10.3 包装坚 固，捆扎 结实，防 止滑落 和挤 压。11 销售 DB46/T 247 2013 4 11.1 冬季瓜 菜的 销售 应符 合 GB/T 23346 的相 关规 定和 要 求。11.2 销售的 冬季 瓜菜 不 应 与有 毒有害 物质 混合 摆放，并 注意卫 生保 洁；销 售场 地 应无污 染、无 病虫 鼠害；瓜菜 批发 市场 宜根 据 相关标 准建 立待 检区 和分 等级交 易区；超市、社区 菜 市场等 零售 场所 应配 备瓜菜陈列 货架 和(或)冷 藏柜。11.3 批发市 场、配送 中心 要及 时 卸菜、整理、包装 和销售，超 市尽 量在 冷藏 柜中 销售冬 季瓜 菜 商 品，常温下 零售 的冬 季瓜 菜要 尽可能 在当 天售 完。12 销售场 所管 理者 和经 销商 应加强 整个 销售 过程 的记 录、文件 管理 和保 存，建 立 销售台 账制 度，如 实记录产 品的 生产 者、品名、产地 来源、进 货时 间、等级规 格、交易 时间、价 格、数 量等 内容，批 发 交 易市场管 理者 还应 如实 记录 交易双 方的 姓名 及联 系方 式等；有条 件的 销售 场所 可 采用 海 南省 冬季 瓜菜 质 量跟踪和 追溯 信息 自动 化查 询 系统 等现 代信 息技 术手 段，保 障消 费者 安全 和自 身利益 不受 损害。_