地理标志产品 景阳鸡DB42／T 427-2012.pdf

I C S 6 7.1 2 0.2 0X 1 8备 案 号：3 4 9 3 4-2 0 1 2DB42湖 北 省 地 方 标 准D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 2代 替 D B 4 2/4 2 7-2 0 0 7地 理 标 志 产 品 景 阳 鸡P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n J i n g y a n g c h i c k e n2 0 1 2 0 6 0 5 发 布 2 0 1 2 0 7 1 0 实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 2I目 次前 言 I I引 言 I I I1 范 围 12 规 范 性 引 用 文 件 13 术 语 和 定 义 24 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 25 自 然 环 境 25.1 空 气 25.2 水 质 25.3 土 壤 26 体 型 外 貌 特 征 26.1 体 型 26.2 羽 毛 36.3 鸡 冠、耳 叶、鸡 眼 36.4 胫、趾 36.5 皮、骨、肉 37 饲 养 环 境 37.1 饲 养 环 境 37.2 日 粮、饮 水 37.3 饲 养 方 法 38 产 品 要 求 38.1 生 产 性 能 38.2 鸡 肉 品 质 49 试 验 方 法 69.1 产 地 检 验 69.2 体 型 外 貌 特 征 检 验 69.3 生 产 性 能 检 验 69.4 产 品 品 质 检 验 61 0 检 验 71 0.1 组 批 71 0.2 抽 样 71 0.3 交 收 检 验 81 0.4 检 验 规 则 81 0.5 复 核 81 1 标 签、标 志、包 装、运 输、储 存 81 1.1 标 签、标 志 81 1.2 包 装、运 输、储 存 8附 录 A（规 范 性 附 录）景 阳 鸡 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 9D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 2I I前 言本 标 准 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定、G B/T 1 7 9 2 4-2 0 0 8 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 和 G B/T1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 制 定。本 标 准 代 替 D B 4 2/4 2 7-2 0 0 7 景 阳 鸡。本 标 准 与 D B 4 2/4 2 7-2 0 0 9 的 相 比 主 要 变 化 如 下：修 改 了 标 准 性 质，由 强 制 性 修 改 为 推 荐 性；修 改 了 术 语 的 定 义（见 3.1，2 0 0 7 版 的 4.1）；增 加 了 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围（见 4）；修 改 了 理 化 指 标（见 8.2.2，2 0 0 7 版 的 7.2.2）；修 改 了 营 养 指 标（见 8.2.4，2 0 0 7 版 的 7.2.4）；修 改 了 标 签、标 志 的 内 容（见 1 1.1，2 0 0 7 版 的 1 0）。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 厅 归 口。本 标 准 起 草 单 位：建 始 县 畜 牧 局、建 始 县 质 量 技 术 监 督 局、建 始 县 青 龙 食 品 有 限 责 任 公 司。本 标 准 起 草 人：谭 维 君、刘 健、向 登 尤、黄 家 林、田 天 字、黄 希 军、李 琼、黄 俊 生、熊 礼 州。本 标 准 于 2 0 0 7 年 首 次 发 布，2 0 1 2 年 第 一 次 修 订。D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 2I I I引 言景 阳 鸡 是 地 方 鸡 种 中 少 有 的 体 型 大 的 肉 用 型 品 种，具 有 个 体 大、性 温 顺、耐 粗 饲、产 肉 多、肉 质 好、味 道 鲜 及 滋 补 保 健 功 能 等 特 点，是 目 前 国 内 稀 有 的 肉 用 型 地 方 优 良 鸡 种 资 源。景 阳 鸡 的 来 源 和 形 成 无 文 字 可 考。据 实 地 调 查，景 阳 鸡 形 成 的 原 因，主 要 是 清 末 比 利 时 天 主 传 教 士在 景 阳 建 教 堂 传 教 时，带 入 鸡 种 与 本 地 鸡 进 行 杂 交 繁 衍，并 在 特 定 的 历 史、经 济、文 化 背 景 下，经 过 长期 的 自 然 选 择 和 人 工 选 择 培 育 而 形 成。迄 今 已 有 近 2 0 0 年 的 历 史。因 主 产 于 建 始 县 景 阳 河（清 江 中 游）沿 岸，故 取 名 为 景 阳 鸡。为 进 一 步 规 范 景 阳 鸡 生 产、加 工 和 销 售，在 2 0 0 7 版 基 础 上 进 行 修 订。D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 21地 理 标 志 产 品 景 阳 鸡1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 景 阳 鸡 的 术 语 和 定 义、地 理 标 志 产 品 保 护 范 围、自 然 环 境、饲 养 条 件、产 品 要 求、试 验 方 法、检 验 规 则、包 装、运 输、贮 存。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 景 阳鸡（2 0 0 9 年 第 3 2 号 公 告）。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 3 8 3 8 地 表 水 质 环 境 质 量 标 准G B 3 0 9 5 环 境 空 气 质 量 标 准G B 4 7 8 9.2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定G B 4 7 8 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 计 数G B 4 7 8 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验G B 4 7 8 9.5 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 志 贺 氏 菌 检 验G B 4 7 8 9.1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验G B 4 7 8 9.1 1 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 溶 血 性 链 球 菌 检 验G B/T 5 0 0 9.6 食 品 中 脂 肪 的 测 定G B/T 5 0 0 9.7 食 品 中 还 原 糖 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 1 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 5 食 品 中 镉 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 7 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定G B/T 5 0 0 9.4 4 肉 与 肉 制 品 卫 生 标 准 的 分 析 方 法G B 5 0 0 9.9 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 硒 的 测 定G B/T 5 0 0 9.1 1 6 畜 禽 肉 中 土 霉 素、四 环 素、金 霉 素 残 留 量 的 测 定（高 效 液 相 色 谱 法）G B/T 5 0 0 9.1 2 4 食 品 中 氨 基 酸 的 测 定G B/T 9 6 9 5.2 6 肉 与 肉 制 品 维 生 素 A 含 量 测 定G B/T 9 6 9 5.3 0 肉 与 肉 制 品 维 生 素 E 含 量 测 定G B 1 5 6 1 8 土 壤 环 境 质 量 标 准G B 1 6 5 4 9 畜 禽 产 地 检 疫 规 范G B 1 6 8 6 9 鲜、冻 禽 产 品N Y/T 3 8 8 畜 禽 场 环 境 质 量 标 准N Y/T 4 6 8 动 物 组 织 中 盐 酸 克 伦 特 罗 的 测 定 气 相 色 谱/质 谱 法N Y 5 0 2 7 无 公 害 食 品 畜 禽 饮 用 水 水 质N Y 5 0 3 4 无 公 害 食 品 禽 肉 及 禽 副 产 品D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 22N Y 5 0 3 2 无 公 害 食 品 畜 禽 饲 料 和 饲 料 添 加 剂 使 用 准 则D B 4 2/T 6 8 6-2 0 1 1 景 阳 鸡 饲 养 技 术 规 程3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1景 阳 鸡 j i n g y a n g f o w l在 第 4 章 规 定 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 饲 养 的 符 合 景 阳 鸡 品 种 特 征 的 鸡。3.2景 阳 鸡 鲜 产 品 f r e s h c a r c a s s o f j i n g y a n g f o w l活 鸡 屠 宰 加 工 后 可 供 食 用 的 任 何 部 分，包 括 净 膛、半 净 膛 及 其 副 产 品，不 经 冻 结 处 理 或 经 0 4 处 理 的 鲜 产 品。3.3景 阳 鸡 冻 产 品 f v o z e n c a r c a s s o f j i n g y a n g f o w l活 鸡 屠 宰 加 工 后，经 冻 结 处 理，其 中 心 温 度 在 1 5 以 下 的 产 品。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 范 围，具 体 保护 区 域 按 照 附 录 A 的 规 定 执 行。5 自 然 环 境5.1 空 气应 符 合 G B 3 0 9 5 的 规 定。5.2 水 质应 符 合 G B 3 8 3 8 的 规 定。5.3 土 壤应 符 合 G B 1 5 1 6 8 的 规 定。6 体 型 外 貌 特 征6.1 体 型景 阳 鸡 属 肉 用 型 地 方 品 种，体 型 高 大 粗 壮，喙 乌 色、喙 尖 米 黄 色，具 有“红 冠、绿 耳、乌 皮、黑 腿、个 大”的 特 征。D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 236.2 羽 毛景 阳 鸡 羽 毛 分 栗 麻、黄 麻 两 种，有 光 泽，颈 羽、主 翼 羽、主 尾 羽 末 端 为 黑 色 镶 边。6.3 鸡 冠、耳 叶、鸡 眼单 冠、冠 色 深 红，冠 齿 7 9 个，公 鸡 冠 大 直 立,肉 垂 大;母 鸡 冠 多 偏 向 一 侧，耳 叶 为 绿 色，眼 部 虹 彩金 黄。6.4 胫、趾胫 长 而 粗 壮，胫 趾 青 色，无 胫 羽。6.5 皮、骨、肉全 身 皮 肤 乌 黑 色，肌 肉 肉 红 色，内 脏、骨 膜 为 浅 乌 色。7 饲 养 环 境7.1 饲 养 环 境饲 养 的 鸡 禽 场 环 境 应 符 合 N Y/T 3 8 8 的 规 定。7.2 日 粮、饮 水日 粮 品 质 应 符 合 N Y 5 0 3 2 的 规 定，饮 水 应 符 合 N Y 5 0 2 7 的 规 定。7.3 饲 养 方 法景 阳 鸡 不 同 用 途 不 同 阶 段 的 营 养 标 准 与 饲 养 方 式 应 符 合 D B 4 2/T 6 8 6-2 0 1 1 的 规 定。8 产 品 要 求8.1 生 产 性 能8.1.1 种 鸡 生 产 繁 殖 性 能应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 种 鸡 生 产 繁 殖 性 能项 目 指 标育 雏 率（%）9 4育 成 率（%）9 0开 产 日 龄（）1 6 0 1 8 0初 产 蛋 重（g）4 3表 1 种 鸡 生 产 繁 殖 性 能（续）项 目 指 标D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 24高 峰 产 蛋 到 达 周 龄 3 23 0 0 日 龄 平 均 蛋 重（g）5 6高 峰 产 蛋 率（%）8 2种 蛋 合 格 率（%）9 4种 蛋 受 精 率（%）9 0入 孵 蛋 孵 化 率（%）8 0受 精 蛋 孵 化 率（%）9 08.1.2 生 长 速 度不 同 周 龄 生 长 速 度 应 符 合 表 2 的 规 定。表 2 生 长 速 度周 龄 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2体 重(g)7 2 9 01 4 31 5 11 9 42 4 02 6 53 6 93 1 04 7 04 5 05 8 25 8 07 3 06 9 08 9 38 1 01 0 7 09 8 01 1 8 01 1 0 01 3 2 01 2 3 01 4 8 08.1.3 屠 宰 性 能应 符 合 表 3 规 定。表 3 屠 宰 性 能项目（%）指标全净膛率 7 2半净膛率 8 3胸肌率 1 6腿肌率 2 8胸腿肌率 4 48.2 鸡 肉 品 质8.2.1 感 官 指 标应 符 合 表 4 的 规 定。表 4 感 官 指 标项目 鲜 产 品 冻 产 品（解 冻 后）组织状态肌 肉 有 弹 性，经 指 压 后 凹 陷 部 位 立即 恢 复 原 位。肌 肉 经 指 压 后 凹 陷 部 位 恢 复 较慢 或 不 能 完 全 恢 复 原 状。色 泽表 皮 乌 黑、肌 肉 肉 红、骨 膜 浅 乌，肌 肉 切 面 有 光 泽，具 有 禽 肉 固 有的 色 泽表 4 感 官 指 标（续）D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 25项目 鲜 产 品 冻 产 品（解 冻 后）气 味 具 有 鸡 肉 正 常 气 味，无 异 味。煮沸后肉汤 透 明 澄 清，脂 肪 团 聚 于 液 面，具 固 有 香 味。淤 血大 于 1 c m2时 不 允 许 存 在小 于 1 c m2时 不 得 超 过 2%硬杆毛根 不 得 检 出肉眼可见异物 不 得 检 出8.2.2 理 化 指 标应 符 合 表 5 的 规 定。表 5 理 化 指 标项目 指 标解 冻 失 水 率，%8挥 发 性 盐 基 氮，m g/1 0 0 g 1 5汞（H g），m g/k g 0.0 5铅（P b），m g/k g 0.2砷（A s），m g/k g 0.5镉（C d），m g/k g 0.1金 霉 素，m g/k g 1土 霉 素，m g/k g 0.1环 丙 沙 星，m g/k g 0.1禁 用 药 品 不 得 检 出8.2.3 微 生 物 指 标应 符 合 表 6 的 规 定。表 6 微 生 物 指 标项 目 指 标细 菌 总 数（c f u/g）5 1 05大 肠 菌 群（M P N/1 0 0 g）5 1 05致 病 菌 不 得 检 出8.2.4 营 养 指 标应 符 合 表 7 的 规 定。表 7 营 养 指 标项目 指标氨基酸总量，%2 0蛋白质，%2 0.5肌 间 脂 肪，%4维 生 素 A(V A)，m g/k g 4 0 0表 7 营 养 指 标（续）D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 26项目 指标维 生 素 D(V D)，m g/k g 0.4维 生 素 E(V E)，m g/k g 6硒（S e），m g/k g 19 试 验 方 法9.1 产 地 检 验产 地 检 疫 应 符 合 G B 1 6 5 4 9 的 规 定，应 出 具 产 地 检 疫、产 品 检 验 证 明，活 鸡 应 戴 脚 环 等 标 示。9.2 体 型 外 貌 特 征 检 验体 型 外 貌 特 征 检 验 对 照 本 标 准 用 肉 眼 观 察。9.3 生 产 性 能 检 验查 验 记 录，必 要 时 现 场 测 试。9.4 产 品 品 质 检 验9.4.1 感 官 指 标在 自 然 光 下，观 察 色 泽，组 织 状 态，肉 眼 可 见 异 物，嗅 其 气 味。取 鲜、冻 鸡 产 品，按 G B/T 5 0 0 9.4 4中 3.2 检 验 煮 沸 后 的 肉 汤。9.4.2 理 化 指 标9.4.2.1 解 冻 失 水 率按 G B 1 6 8 6 9 中 的 5.2 的 规 定 执 行。9.4.2.2 挥 发 性 盐 基 氮按 G B/T 5 0 0 9.4 4 中 4.1 的 规 定 执 行。9.4.2.3 汞按 G B/T 5 0 0 9.1 7 的 规 定 执 行。9.4.2.4 铅按 G B 5 0 0 9.1 2 的 规 定 执 行。9.4.2.5 砷按 G B/T 5 0 0 9.1 1 的 规 定 执 行。9.4.2.6 镉按 G B/T 5 0 0 9.1 5 的 规 定 执 行。9.4.2.7 土 霉 素、金 霉 素按 G B/T 5 0 0 9.1 1 6 的 规 定 执 行。D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 279.4.2.8 环 丙 沙 星按 N Y 5 0 3 4 的 规 定 执 行。9.4.2.9 盐 酸 克 伦 特 罗按 N Y/T 4 6 8 的 规 定 执 行。9.4.3 微 生 物 指 标9.4.3.1 细 菌 总 数按 G B 4 7 8 9.2 的 规 定 执 行。9.4.3.2 大 肠 菌 群按 G B 4 7 8 9.3 的 规 定 执 行。9.4.3.3 致 病 菌按 G B 4 7 8 9.4、G B 4 7 8 9.5、G B 4 7 8 9.1 0、G B 4 7 8 9.1 1 的 规 定 检 验。9.4.4 营 养 指 标9.4.4.1 氨 基 酸 总 量按 G B/T 5 0 0 9.1 2 4 的 规 定 执 行。9.4.4.2 蛋 白 质按 G B/T 5 0 0 9.7 的 规 定 执 行。9.4.4.3 肌 间 脂 肪按 G B/T 5 0 0 9.6 的 规 定 执 行。9.4.4.4 维 生 素按 G B/T 9 6 9 5.2 6、G B/T 9 6 9 5.3 0 的 规 定 执 行。9.4.4.5 硒按 G B 5 0 0 9.9 3 的 规 定 执 行。1 0 检 验1 0.1 组 批以 同 一 养 殖 龄 期、同 一 养 殖 场（户）的 产 品 为 一 批 次。1 0.2 抽 样按 G B 1 6 8 6 9 中 抽 样 规 定 进 行。1 0.3 交 收 检 验D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 28每 批 产 品 需 对 产 地、体 形 外 貌 特 征 进 行 交 收 检 验。屠 体 依 据 G B 1 6 8 6 9 规 定 进 行，并 按 本 标 准 8.2.1进 行 检 验。1 0.4 检 验 规 则交 收 检 验 符 合 规 定 和 项 目 要 求 时，则 判 该 批 产 品 合 格，否 则，为 不 合 格。1 0.5 复 检对 检 验 结 果 有 异 议 时，应 对 样 品 不 合 格 项 目 进 行 复 检，以 复 检 结 果 判 定 该 批 产 品。1 1 标 签、标 志、包 装、运 输、储 存1 1.1 标 签、标 志1 1.1.1 预 包 装 产 品 标 签 内 容 应 符 合 G B 7 7 1 8 的 规 定，运 输 包 装 标 准 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。1 1.1.2 获 准 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 的 生 产 者，应 按 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 管 理 办 法 的 规 定 在 其 产品 上 使 用 专 用 标 志。1 1.2 包 装、运 输、储 存1 1.2.1 商 品 鸡 应 用 清 洁 专 用 箱 包 装 运 输。1 1.2.2 鲜、冻 产 品 包 装、运 输、贮 存 按 G B 1 6 8 6 9 标 准 规 定 执 行。D B 4 2/T 4 2 7 2 0 1 29A A附 录 A（规 范 性 附 录）景 阳 鸡 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图景 阳 鸡 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 见 图 A.1图 A.1 景 阳 鸡 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _