葡萄酒文化旅游酒庄等级划分DB64／T 1949-2023.pdf

ICS 03.080.01 CCS A12 64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB64/T 1949 2023 葡萄酒文 化旅游酒 庄等级划 分 Standard of rating for Ningxia wine cultural tourism chateau 2023-11-03 发布 2024-02-03 实施 宁夏回族 自治区 市 场监督管 理厅 发 布 DB64/T 1949 2023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由宁 夏回 族自 治区 文化和 旅游 厅提 出并 归口。本文件 起草 单位：宁夏 回 族自治 区文 化和 旅游 厅、宁夏贺 兰山 东麓 葡萄 酒产 业园区 管理 委员 会、宁夏回族 自治 区食 品检 测研 究院、宁 夏回 族自 治区 市 场监督 管理 厅、宁 夏旅 游 协会、宁 夏回 族自 治区 标 准化研究 院、北方 民族 大学、宁夏文 化和 旅游 标准 化技 术委员 会、浙江 大学 旅游 与 休闲研 究院、宁 夏大 学、宁夏志 辉源 石葡 萄酒 庄有 限公司、宁夏 张裕 龙谕 酒 庄有限 公司、宁夏 贺兰 山 东麓庄 园酒 业有 限公 司、宁夏农垦 玉泉 国际 酒庄 有限 公司、宁夏 西鸽 酒庄 有限 公司、宁夏 利思 葡萄 酒庄 有限公 司。本文件 主要 起草 人：张红 梅、宋 莉、李瑞 雪、张军、官玲、王 光华、李 进云、冯彦 彪、李文 超、魏兆军、周玲强、杜 健、冯 一鸣、穆彩霞、张 祖响、于培培、仉瑞、袁 园、王 进岗、白天华、龚 杰、张言志、李学 仁、贺星 彰、李洋、郑宁 宁。DB64/T 1949 2023 1 葡萄酒文 化旅游 酒庄等级 划分 1 范围 本文件 确立 了葡 萄酒 文化 旅游酒 庄等 级划 分的 依据、条件 及基 本要 求。本文件 适用 于宁 夏从 事文 化旅游 服务 活动 的葡 萄酒 酒庄的 等级 划分。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2758 发 酵酒 及其 配制 酒 GB 7718 食 品安 全国 家标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 12695 食品 安全 国家 标 准 饮 料生 产卫 生规 范 GB/T 15037 葡 萄酒 GB/T 17775 旅 游景 区质 量 等级的 划分 与评 定 GB/T 18973 旅 游厕 所质 量 要求与 评定 GB/T 19504 地 理标 志产 品 贺兰 山东 麓葡 萄酒 GB/T 30225 旅 游景 区数 字 化应用 规范 GB/T 31383 旅 游景 区游 客 服务中 心设 置与 服务 规范 GB/T 31384 旅 游景 区公 共 信息导 向系 统设 置规 范 GB 31654 食品 安全 国家 标 准 餐 饮服 务通 用卫 生规 范 GB/T 33000 企 业安 全生 产 标准化 基本 规范 GB/T 34409 休 闲主 体功 能 区服务 质量 规范 GB/T 36759 葡 萄酒 生产 追 溯实施 指南 GB/T 41648 旅 游民 宿基 本 要求与 等级 划分 GB 50763 无障 碍 设 计规 范 LB/T 064 文化 主题 旅游 饭 店基本 要求 与评 价 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 葡萄酒 庄 wine estate 拥有完 全自 主管 理的 葡萄 园、具 备与 所生 产酒 种要 求相符 合的 酿造 设备 与发 酵及灌 装车 间、具有 陈酿和储 藏葡 萄酒 的酒 窖场 所及灌 装场 所、具 有固 定 的人才 队伍，拥有 自主 产 品品牌，获得 生产 许可 证 的葡萄酒 生产 单位。3.2 葡萄酒 文化 旅游 wine cultural tourism DB64/T 1949 2023 2 建立在 葡萄 酒产 业及 其自 然风土 环境、人 文环 境的 基础上，以 种植 文化、酿 造文化、品 牌文 化、侍酒文化、酒庄 企业 文化、建 筑文化、康养 文化、会 展节 庆文化、艺术 文化 等文 化 资源为 依托，通过 观察、品尝、鉴赏、交 流、体验 等手段 满足 游客 多重 需求 和多元 体验 的具 有葡 萄酒 产业特 色的 旅游 业态。4 等级划 分 4.1 等级划 分为 三级，从 高到 低依次 为五 星文 化旅 游酒 庄、四 星文 化旅 游酒 庄、三星文 化旅 游酒 庄。4.2 应符合 行业 行政 主管 部门 的相关 要求。5 基本要 求 5.1 拥有自 主可 控的 葡萄 园。5.2 葡萄酒 酿造 加工、灌 装和 贮存等 生产 过程 所需 技术 人员、场地 条件 及相 关设 施设备 完善 齐全。5.3 葡萄酒 酿造 加工、灌 装和 贮存等 过程 应全 部在 葡萄 酒庄内 完成。5.4 酿酒葡 萄及 自产 葡萄 酒从 原料到 产品 质量 合格、可 追溯。5.5 拥有酒 窖及 可供 游客 品鉴 的接待 区域。5.6 具备基 本的 旅游 要素，满 足基本 接待 需求。5.7 酒庄的 制度 化管 理、安全 风险管 控和 隐患 排查 治理、应急 管理 应符 合GB/T 33000-2016 中的 相 关要求。5.8 酒庄范 围内 的生 态环 境要 求符合 国家 或地 方相 关标 准。6 指标要 求 6.1 基础设 施及 公共 服务 设施 6.1.1 建 设要 求：a)至少有 一种 交通 方式 到达；b)有游客 接待 前台；c)引导及 标识 设计 符合GB/T 31384-2015 中 导向 标志 要 求；d)有旅游 厕所 及公 共垃 圾桶，旅游 厕所 符合GB/T 18973-2022 中A 级以 上相 关标 准；e)有旅游 安全 设施；f)无障碍 设施 符合GB 50763-2012中 的设 计要 求；g)有餐饮、住 宿服 务设 施；h)有畅通 的移 动通 信网 络。6.1.2 可选 要 求：a)酒 庄内 部道 路设 置合 理，游 览线 路有 特色；b）酒 庄内 有交 通工 具停 放场地，方 便出 入；c）周 边具 有多 处可 供宾 客选择 的休 憩点、住 宿点、餐饮 点、购物 点、医疗 点。6.2 酒庄产 品 6.2.1 建设要 求：a)酒款 品质 符合GB/T 15037-2006、GB/T 19504-2008 中 葡萄 酒产 品分 类和 要 求的规 定，酒标 设计符合GB 7718-2011 中 食 品标签 要求；DB64/T 1949 2023 3 b）有 满足 游客 基本 需求 的餐饮、住 宿产 品；c）酒 庄每 年至 少举 办两 次葡萄 酒文 化旅 游节 事活 动，活 动符 合GB/T 34409 2017 中 休闲 节事 活动部分 的要 求。6.2.2 可选要 求：a)酒款及 其他 旅游 商品 设计 新颖、种类 丰富、实 用便 捷；b）供 宾客 选择 的餐 饮点 可提供 餐酒 搭配、餐 具、酒具及 菜单、酒 单；c）餐 饮点 厨房 有消 毒设 施、冷 冻及 冷藏 设施、生、熟食 及半 成品 食品 分柜 放置；d）供 宾客 选择 的住 宿点 可提供 清洁 卫生 的布 草及 水壶、水杯 等客 房用 品，配有必 要的 家具、照 明及遮光 设施；e）客房 有方 便使 用的 卫 生间，提 供冷、热 水，照 明 和排风 效果 良好，排水 通 畅，有防 滑防 溅措 施；f）客 房有 方便 使用 的开 关和电 源插 座，具有 适应 所在地 区气 候的 采暖、制 冷设备，效 果良 好，各区域通 风较 好；g）住 宿客 房符 合GB/T 41648-2022 中旅 游民 宿第5 章、6.1、7.1 的 要求；h）酒 庄游 览 线 路多 样，具有一 定的 参与 性、趣味 性、体 验性；i）节事 活 动符 合GB/T 34409-2017 中休 闲节 事活 动 部分的 要求。6.3 酒庄服 务 6.3.1 建设要 求：a）游客前 台接 待服 务人 员和 导服人 员热 情好 客，工装 穿着整 齐清 洁，礼 仪礼 节 得当。接 待人 员符合GB/T 31383 2015 中 服 务规范 要求；b）导 服人 员掌 握 基 本的 接待服 务、客房 服务、餐 饮服务 等业 务知 识和 技能；c）保 护宾 客隐 私，尊重 宾客的 民族 风俗 习惯，保 护宾客 的合 法权 益；d）酒 庄配 备有 应急 预案。6.3.2 可选要 求：a）酒 庄住 宿客 房的 床单、被套、枕套、毛巾 等做 到每客 必换，并 能应 宾客 要求提 供客 房服 务，公用物品 应一 客一 消毒。符 合GB/T 41648-2022 中旅 游民宿8.1 的部 分要 求；b）合 理设 置餐 饮区 域，就餐环 境良 好，可根 据宾 客需求 提供 零点、团 餐、送餐、侍酒 等服 务。符合GB 31654-2021、GB 12695-2016、GB 2758-2012、GB/T 15037-2006 中 食品 安全的 要求；c）酒 庄服 务凸 显 葡 萄酒 文化、主题 特色 及企 业文 化。符 合LB/T 064 2017 中银鼎 级及 以上 必 备项目要 求；d）酒 庄可 提供 个性 化定 制服务（线 路、商品、活 动、餐 酒搭 配等）；e）酒 庄配 备有 安全 说明 或须知、医 疗急 救服 务等。6.4 酒庄环 境 6.4.1 建设要 求：a）酒 庄应 有与 生产 规模 需求相 适应 的葡 萄园；b）酒 庄建 筑应 有一 定的 风格和 特色，与 周围 景观 相适应；c）酒 庄功 能区 划分 合理。6.4.2 可选要 求：a）葡 萄园 整齐 美观，栽 植品种 丰富；b）酒 庄内 部景 观设 计合 理；c）酒 庄内 部空 气、噪音、地表 水质 量均 达国 家相 关标准。符 合GB/T 17775-2003 旅游 景区A级及以上资 源和 环境 的保 护部 分a-d 的要 求；DB64/T 1949 2023 4 d）酒 庄承 载量 科学，实 际承载 量合 理；e）酒 庄与 周边 自然 环境 协调性 好，注重 生态 建设。6.5 运营与 管理 6.5.1 建设要 求：a）酒 庄有 必要 的内 部管 理 制度；b）酒 庄有 合理 的游 客管 理制度。6.5.2 可选要求：a）酒 庄具 有完 备的 人力 资源管 理制 度、财务 管理 制度、安全 管理 制度、物 资管理 制度、生 产管 理制度、销售 管理 制度、质 量管理 制度 等，有对 应的 详细文 件以 备查 验；b）游 客意 见处 理得 当、反 馈及 时；c）酒 庄员 工数量 及 构成 比例合 理，符合 企业 需求；d）酒 庄在 生产、运 营、管理、服务 等环 节实 现智 慧化。6.6 市场营 销与 推广 6.6.1 建设 要求：a）建 立经 营档 案，方便 对客服 务；b）能够 利 用数 字 平 台和 文旅媒 介，开展 宣传 和营 销。6.6.2 可选 要求：a）利 用大 数据、云计 算 等 手段 及平 台进 行业 务拓 展。符 合GB/T 30225-2013 中基 础数 据平 台的 要求；b）利 用 数 智化 技术 拓展 市 场营销 渠道、营 销平 台和 营销空 间，增加 企业 利益 增长点。7 等级划 分说 明 7.1 三星文 化旅 游酒 庄 应符合5、6.1.1、6.2.1、6.3.1、6.4.1、6.5.1、6.6.1 的要 求，同时 应满 足6.1.2、6.2.2、6.3.2、6.4.2、6.5.2、6.6.2中任意10个 条款。7.2 四星文 化旅 游酒 庄 7.2.1 应符 合5、6.1.1、6.2.1、6.3.1、6.4.1、6.5.1、6.6.1 的要 求，且符 合以 下全 部 条款：a）设 施和 产品:1）酒 庄外 观与 景观 协调 一 致，具 有欣 赏性；2）有 干净 整洁 的游 客接 待 前台；3）废 弃物 管理 合法 合规，不乱堆 乱放；4）安 全设 施布 局合 理，数 量充足；5）品 牌与 活动 知名 度、美 誉度高；6）餐 酒搭 配合 理，营养 均 衡，游 客体 验良 好；7）客 房用 品干 净舒 适，布 局合理，能24h 供应 冷水，定时供 应热 水。b）服 务和 环境：1）葡 萄园 齐整 有序，规 划 合理；DB64/T 1949 2023 5 2）酒 庄装 修能 凸显 葡萄 酒 文化，能体 现地 方特 色；3）有 团餐 及侍 酒服 务，满 足群体 用餐 需求，搭 配酒 庄特色 葡萄 酒餐 饮；4）客 房定 时清 洁打 扫，布 草更换 及时；5）坚 持以 人为 本的 理念，生态环 境持 续改 善。c）营 销和 管理：1）管 理制 度健 全，执行 力 强；2）有 游客 须知 及接 待细 则，游客 意见 处理 及反 馈机 制通畅；3）有 游客 信息 管理 机制 和 完备的 运营 管理 制度；4）有 与其 市场 相匹 配的 营 销策略。7.2.2 应满 足6.1.2、6.2.2、6.3.2、6.4.2、6.5.2、6.6.2 可选 要求 中任 意 18 个 条 款。7.3 五星文 化旅 游酒 庄 7.3.1 应符 合7.2.1 的 要求，且 符合以 下全 部条 款：a）设 施和 产品：1）酒 庄环 境美 观大 方，生 态环保，能 凸显 酒庄 文化；2）有 与酒 庄配 套的 游客 服 务中心，设 施完 备。符 合GB/T 31383 2015 中游 客 服务中 心设 置要求；3）有 配套 的垃 圾处 理场 所，生态 环保、管 理到 位；4）有 消防、监 控等 安全 设 施，功 能齐 全，设施 醒目 且完备；5）品 牌多 元、活动 特色 鲜 明，市 场影 响力 广；6）餐 酒搭 配能 体现 中国 饮 食文化 特色，游 客体 验满 意；7）有 品质 优良、数 量相 当 的客房 设施 及用 品，摆放 合理，方便 舒适，24h 供 应 冷热水。b）服 务和 环境：1）葡 萄园 齐整 美观，品 种 丰富，栽植 情况 优良，现 代化管 理能 力优 秀；2）酒 庄内 部环 境及 文化 属 性具有 典型 性、独特 性、吸引力，彰 显地 方特 色及 魅力；3）有 零点、团 餐、三餐、送餐、侍酒 服务，满 足不 同用户 餐饮 体验；4）提 供个 性化 住宿 服务，提供客 房酒 吧，开夜 床等 特色服 务；5）遵 循可 持续 发展 理念，注重节 能减 排和 生态 建设。c）营 销和 管理：1）游 客须 知清 晰有 效、接 待细则 全面 规范，游 客意 见处理 及反 馈机 制通 畅、完善、可监 控；2）酒 庄生 产、运营、管 理、服务 等环 节实 现智 慧化，能够 运营 大数 据分 析为 酒庄发 展服 务；3）能 够及 时进 行市 场分 析，调整 营销 策略。7.3.2 应满 足6.1.2、6.2.2、6.3.2、6.4.2、6.5.2、6.6.2 可选 要求 中任 意 18 个条款。