保山市香菇生产技术规程DB5305／T 6-2024.pdf

I C S 6 5.0 2 0C C S B 3 9DB5305保 山 市 地 方 标 准D B 5 3 0 5/T 6 2 0 2 4代 替 D B 5 3 0 5/T 6 2 0 1 9保 山 市 香 菇 生 产 技 术 规 程2 0 2 4-0 6-1 0 发 布 2 0 2 4-0 9-1 1 实 施保 山 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 3 0 5/T 6 2 0 2 4I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利，本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 文 件 代 替 D B 5 3 0 5/T 6 2 0 1 9 保 山 香 菇 生 产 技 术 规 程，与 D B 5 3 0 5/T 6 2 0 1 9 相 比，除 结 构 调整 和 编 辑 性 改 动 外，主 要 技 术 变 化 如 下：将 原 标 准 名 称 保 山 香 菇 生 产 技 术 规 程 改 为 保 山 市 香 菇 生 产 技 术 规 程；删 除 了 已 废 止 和 未 用 的 引 用 标 准：G B/T 1 0 1 3、G B 2 7 6 2、G B 2 7 6 3、G B 3 0 9 5、G B 4 2 8 5、G B/T 4 8 9 2、G B/T 5 0 0 9.1 0、G B/T 5 0 0 9.1 1、G B/T 5 0 0 9.1 2、G B/T 5 0 0 9.1 7、G B/T 5 0 0 9.1 9、G B/T 5 7 3 7、G B 7 0 9 6、G B 7 7 1 8、G B 8 8 6 8、G B 9 6 8 7、G B 9 6 9 1、G B 9 6 9 3、G B/T 1 2 5 3 0、G B/T 1 2 5 3 1、G B/T 1 2 5 3 2、G B/T 1 2 5 3 3、G B/T 1 2 7 2 8、G B 1 2 7 2 8、G B/T 1 5 6 7 2、G B/T 1 5 6 7 3、G B/Z 2 6 5 8 7、N Y/T 3 9 3、定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管理 办 法，增 加 部 分 引 用 标 准：G B 4 8 0 6.7、G B 1 9 1 7 0、G B/T 3 8 5 8 1、N Y/T 3 9 1、N Y/T 2 3 7 5 2 0 1 3；删 除 6 菌 种 制 作；将 原 标 准 7.5)常 压 灭 菌：将“炉 灶 内 料 温 达 1 0 0 保 持 8 h 1 0 h”改 为 6.5.1 常 压 灭 菌：“炉 灶 内 料 温 达 9 4 保 持 3 0 h 3 5 h”；将 原 标 准“9 有 害 生 物 控 制”改 为“7 病 虫 害 防 治”；将 原 标 准“1 0.5 标 志、包 装、运 输、贮 存”改 为“9 包 装、贮 运、运 输”；增 加“1 0 菌 渣 处 理”；增 加“1 1 生 产 档 案 管 理”。本 文 件 由 保 山 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：保 山 市 隆 阳 区 经 济 作 物 技 术 推 广 站、隆 阳 区 得 圆 家 庭 农 场、隆 阳 区 宏 鑫 农 产 品 种植 专 业 合 作 社。本 文 件 主 要 起 草 人：李 发 志、张 玉 仙、邰 杰、吉 凤 桂、王 艳 娟、王 雯 婷、郭 会 丽、施 莉 莉、番 成 砖、杨 丽 莎、李 晓 玲、韩 有 魁、吉 德 高、杨 玉 升。D B 5 3 0 5/T 6 2 0 2 41保 山 市 香 菇 生 产 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 保 山 市 香 菇 生 产 的 术 语 和 定 义、产 地 环 境 及 种 植 区 划、菌 种、菌 种 制 作、菌 棒 制 作 培养、病 虫 害 防 治、出 菇、包 装、贮 存、运 输、菌 渣 处 理 等 要 求。本 文 件 适 用 于 保 山 市 香 菇 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容，通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用于 本 文 件。G B 4 8 0 6.7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B/T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语G B 1 9 1 7 0 香 菇 菌 种G B/T 3 8 5 8 1 香 菇N Y/T 3 9 1 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量N Y/T 2 3 7 5 食 用 菌 生 产 技 术 规 范3 术 语 和 定 义G B/T 1 2 7 2 8 界 定 的 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。4 产 地 环 境 及 种 植 区 划4.1 产 地 环 境 质 量应 符 合 N Y/T 3 9 1 的 规 定。4.2 生 产 用 水应 符 合 G B 5 7 4 9 的 规 定。4.3 种 植 区 划4.3.1 海 拔：1 2 0 0 m 2 2 0 0 m,最 适 宜 区 1 8 0 0 m 2 0 0 0 m。4.3.2 温 度：年 平 均 气 温 1 0 1 9；极 端 最 高 气 温 3 5；极 端 最 低 气 温-5.0；1 0 活 动积 温 2 1 0 0 5 5 0 0；无 霜 期 2 2 0 d 以 上。4.3.3 降 雨 量：9 0 0 m m 1 7 0 0 m m。4.3.4 光 照 时 数：2 0 0 0 h 2 3 0 0 h。D B 5 3 0 5/T 6 2 0 2 425 菌 种应 符 合 G B 1 9 1 7 0 要 求。6 栽 培 菌 棒 制 作 与 菌 丝 培 养6.1 基 本 配 方6.1.1 配 方 按 干 料 质 量 百 分 比 配 料，杂 木 屑 7 8%，麦 麸 2 0%，糖 1%，石 膏 或 碳 酸 钙 1%，含 水 率 5 0%6 0%，p H 值 5.5 6.5。6.1.2 每 千 棒 杂 木 屑 8 0 0 k g，麦 麸 1 8 0 k g，糖 和 石 膏 各 1 5 k g，含 水 率 5 0%6 0%，p H 值 5.5 6.5。6.2 生 产 季 节香 菇 栽 培 生 产 最 佳 季 节 见 表 1。表 1 香 菇 栽 培 生 产 最 佳 季 节栽培模式 制袋期 培养期 出菇期脱袋斜置畦栽 1 1 月翌年1 月 翌年1 月4 月 翌年5 月1 0 月脱袋高棚栽培 全年 全年 全年不脱袋高棚栽培 4 月6 月 6 月9 月 1 0 月翌年5 月6.3 栽 培 菌 棒 生 产 工 艺 流 程备 料 原 辅 料 称 重 干 拌 湿 拌 装 袋 清 洁 料 棒 灭 菌 冷 却 接 种 培 养。6.4 菌 棒 原 料 配 制6.4.1 称 重：按 生 产 数 量 和 配 方 中 各 原 辅 材 料 的 质 量 比 例 称 重。6.4.2 干 拌：在 未 加 水 之 前 搅 拌 2 次 3 次。6.4.3 湿 拌：依 次 加 糖 水 搅 拌 均 匀，含 水 率 6 0%左 右。6.4.4 装 袋 要 求：使 用 装 袋 机 装 袋。装 袋 材 料 应 符 合 G B 4 8 0 6.7 的 要 求。筒 袋 规 格 标 准：1 5 c m 5 5 c m的 低 压 高 密 度 聚 乙 烯 塑 料 薄 膜 筒，薄 膜 厚 度 0.0 4 m m 0.0 5 m m。料 棒 湿 重 标 准：1 5 c m 5 5 c m 的 料 棒湿 重 1.8 k g 2.0 k g。6.5 菌 棒 灭 菌炉 灶 内 料 温 达 9 4 保 持 3 0 h 3 5 h。灭 菌 后 移 至 在 冷 却 室 冷 却 至 2 5 2 8 待 接 种。6.6 接 种 工 艺 流 程消 毒 菌 种 预 处 理 料 棒、菌 种、工 具 装 入 接 种 箱 二 次 消 毒 打 穴 接 种 封 口 套 外 袋 培养。6.7 培 养 管 理6.7.1 菌 棒 培 养 场 所D B 5 3 0 5/T 6 2 0 2 43以 1 0 0 0 棒 菌 棒 计，在 2 3 2 5 气 温 条 件 下，培 养 室 面 积 应 不 少 于 2 0；2 6 3 0 气 温 条 件 下，培 养 室 面 积 应 不 少 于 4 0，并 有 辅 助 降 温 设 备，采 取 有 效 地 降 温 措 施。6.7.2 清 除 污 染 棒在 菌 棒 接 种 后 4 d 7 d 进 行。挑 出 污 染 棒，进 行 隔 离 处 置。6.7.3 培 养 条 件控 制 培 养 温 度 为 2 3 2 5，适 时、适 量 通 气，避 免 直 射 光。6.7.4 越 夏 管 理6.7.4.1 调 整 堆 高 与 堆 距:气 温 3 0，堆 高 3 4 层，三 角 形 每 层 3 棒，六 角 形 每 层 6 棒，井 字 形 摆放 每 层 2 棒,每 2 堆 为 一 行，堆 行 之 间 留 有 4 0 c m 5 0 c m 通 风 道。6.7.4.2 刺 孔 通 气 管 理:当 菌 丝 生 长 缓 慢 或 有 黄 豆 大 小 白 色 瘤 状 物 出 现 时，采 取 直 径 2 m m 的 铁 钉 制 成的 扎 孔 器 分 批 扎 孔，菌 丝 长 满 全 段 后 再 扎 孔 一 次，孔 数 6 0 8 0 孔，深 度 2.5 c m 左 右。6.7.5 栽 培 菌 棒 培 养1 5 c m 5 5 c m 菌 棒 的 菌 丝 培 养 原 则 要 看 各 菌 株 习 性 和 培 养 温 度，时 间：大 山 1 8 号：9 0 d-1 8 0 d；C r-0 4：7 0 d 8 0 d；L-9 0 1 5：L-9 3 9，9 0 d 1 2 0 d；L-2 4 1-4：1 8 0 d；L-1 3 5：2 0 0 d 2 1 0 d。6.8 成 熟 菌 棒 的 标 准6.8.1 重 量：重 量 减 轻 1 5%2 5%。6.8.2 手 感：菌 棒 弹 性 强，质 地 由 软 变 硬。6.8.3 p H：p H 降 至 3.8 4.1。6.8.4 色 泽：红 棕 色、深 褐 色。6.8.5 气 味：具 有 香 菇 菌 丝 特 有 的 香 味，无 腐 烂 味，无 异 味。6.9 栽 培 场 地 条 件6.9.1 菇 棚 选 址交 通 方 便、水 源 充 足、可 灌 可 排、通 风 良 好、场 地 干 燥、光 照 充 足，周 围 没 有 污 染、环 境 卫 生 条 件好 的 场 所。6.9.2 外 棚 规 格外 棚 规 格 长、宽、高 为 2 0 m 4 m 3.5 m.6.9.3 菇 棚 规 格6.9.3.1 菇 棒 大 架 宽 8 0 c m、小 架 宽 4 0 c m、中 间 走 道 宽 9 0 c m 1 0 0 c m、两 边 走 道 宽 6 0 c m 7 0 c m、长 度 2 5 0 0 c m 以 内、架 边 柱 子 高 度 2 3 5 c m、架 中 柱 高 度 2 5 5 c m。6.9.3.2 每 棚 宽 度 3 8 0 c m 4 0 0 c m、两 个 大 架 或 中 间 一 个 大 架 两 边 两 个 小 架，每 架 6 层 7 层、底 层距 地 面 1 5 c m、层 距 2 3 c m 2 6 c m、架 与 架 间 距 1 2 0 c m 1 5 0 c m，棚 与 棚 间 距 不 少 于 2 0 0 c m。6.9.4 栽 培 场 基 本 设 备 和 用 具喷 雾 器，干 湿 温 度 计，注 水 器，储 水 装 置。D B 5 3 0 5/T 6 2 0 2 446.1 0 菌 棒 运 输 及 培 菌 管 理6.1 0.1 菌 棒 运 输菌 棒 应 选 择 在 晴 天 运 输。装、卸 车 应 注 意 遮 荫，运 输 途 中 应 加 盖 遮 荫 物，防 止 高 温 导 致 菌 丝 损 伤。6.1 0.2 菌 棒 进 棚 上 架菌 棒 运 回 后 立 即 将 菌 棒 排 放 到 菇 床 上，层 架 式 的 要 集 中 排 放 到 下 面 几 层、培 养 间 距 2 c m、出 菇 时 间距 4 c m 5 c m，确 保 四 周 通 风、氧 气 充 足。6.1 0.3 气 温 控 制菇 棚 温 度 应 控 制 在 2 0 2 3，最 高 温 度 3 0。气 温 1 8 时 要 做 好 保 温 工 作，把 大 棚 四 周 塑 料膜 密 封 起 到 保 温 目 的；白 天 温 度 偏 高 时 应 把 大 棚 两 端 塑 料 薄 料 掀 起 通 风 换 气 1 h 2 h。6.1 0.4 脱 外 套 袋 与 排 气菌 棒 进 棚 上 架 后 应 勤 检 查，当 菌 丝 环 直 径 8 c m 1 2 c m 时，分 批 脱 去 外 套 袋 增 加 氧 气 促 进 香 菇 菌 丝生 长，高 温 季 节 可 等 到 菌 丝 对 接 再 脱 去 外 套 袋，低 温 季 节 可 提 前 脱 去 外 套 袋。脱 去 外 套 袋 的 菌 棒 应 疏 散排 放，防 止 高 温 烧 坏 菌 棒。当 全 棒 菌 丝 发 透 长 满 后，应 用 8 c m 1 2 c m 铁 钉 分 批 打 孔 排 气，每 棒 打 孔 2 5 5 0 个。使 用 保 水 膜 袋 的 还 应 划 破 外 层 袋 2 c m 3 c m 排 黄 水。还 应 增 加 氧 气 和 光 照 促 进 菌 丝 生 长，完 成 整棒 均 匀 转 色，确 保 菌 棒 高 产 优 质。6.1 1 出 菇 管 理6.1 1.1 催 菇 期 管 理成 熟 菌 棒 脱 袋 后 2 d 4 d，控 制 棚 内 空 气 相 对 湿 度 8 5%9 5%；遮 荫 度 夏、秋 季 应 控 制 在 7 0%7 5%，冬、春 季 4 0%5 0%。当 棚 内 气 温 2 5 时，应 把 大 棚 四 周 塑 料 薄 盖 严 闷 棚 2 d 4 d；当 棚 内 气 温 2 5 时，应 适 当 掀 膜 通 风，并 结 合 地 面 浇 水 把 气 温 降 到 2 5 以 下。保 湿 2 d 3 d 后，若 有 少 量 小 菇 蕾 发 生 时，因 菌 棒 失 水 过 多，用 注 水 器 对 菌 棒 进 行 补 水，将 单 棒 重 量 补 足 到 1.7 k g 1.9 k g。6.1 1.2 育 菇 期 管 理6.1 1.2.1 控 制 棚 内 湿 度 8 5%9 5%；遮 荫 度 夏、秋 季 应 控 制 在 7 0%7 5%，冬、春 季 4 0%5 0%；6.1 1.2.2 香 菇 生 长 过 程 中，应 保 持 大 棚 天 窗 开 启 通 风；6.1 1.2.3 当 白 天 棚 内 气 温 2 5 时，应 适 当 掀 膜 通 风，并 结 合 地 面 浇 水 把 温 度 降 到 2 5 以 下，再 把四 周 塑 料 薄 膜 盖 严 保 湿；6.1 1.2.4 阴 雨 天 把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起 通 风 换 气；6.1 1.2.5 菌 棒 含 水 率 4 6%时，应 在 1 0：0 0 前 或 1 7：0 0 后，把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起 通 风 2 0 m i n，然 后浇 水 一 次，保 持 空 气 相 对 湿 度 6 5%8 5%。晚 间 浇 水 后 至 次 日 早 上 7：0 0 应 把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起 通 风。6.1 1.2.6 适 时 疏 蕾，保 留 不 超 过 8 个/棒 健 壮 菇 蕾。当 菇 蕾 长 至 2 c m 时，应 把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起 通 风。6.1 1.3 养 菌 期 管 理控 制 棚 内 湿 度 8 5%9 5%；遮 荫 度 夏、秋 季 应 控 制 在 7 0%7 5%，冬、春 季 4 0%5 0%。菌 棒 上 大 部 份 的菇 采 完 后，应 做 一 次 全 面 的 清 棒 工 作，把 所 有 的 死 菇、菇 柄、以 及 被 霉 菌 感 染 的 培 养 料 等 彻 底 清 理 干 净，并 把 还 长 有 小 菇 的 菌 棒 分 开 管 理。清 棒 后，白 天 应 闷 棚 保 湿；1 8：0 0 后 应 把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起 通 风，确保 氧 气 供 应。D B 5 3 0 5/T 6 2 0 2 456.1 1.4 出 菇 后 的 菌 棒 补 水 管 理经 过 养 菌 期 后，应 对 失 水 较 多 单 棒 重 量 在 1.1 k g 的 菌 棒 进 行 补 水，补 水 后 的 菌 棒 重 量 保 持 在 1.6k g 1.8 k g。一 旦 补 水 过 多，应 立 即 把 菌 棒 树 立 摆 放，或 将 菌 棒 移 至 通 风 处 挥 发 水 份。补 水 最 佳 时 期 是菌 棒 开 始 生 长 小 菇 蕾 时。7 病 虫 害 防 治7.1 主 要 病 虫 害7.1.1 病 害：引 起 香 菇 病 害 常 见 的 病 原 微 生 物 有 木 霉、青 霉、链 孢 霉、毛 霉 等 真 菌、细 菌 和 病 毒。7.1.2 虫 害：危 害 香 菇 的 害 虫 常 见 的 有 菇 蚊、菇 蝇、蜗 牛、蛞 蝓 等。7.2 病 虫 害 防 治 原 则应 以“预 防 为 主，综 合 治 理”和 安 全、有 效、经 济 的 原 则。7.3 病 虫 害 防 治 方 法7.3.1 农 业 防 治 方 法7.3.1.1 选 用 抗 性 强 的 品 种。7.3.1.2 合 理 安 排 生 产 季 节，根 据 当 地 气 候 条 件 及 所 选 菌 种 的 生 物 学 特 性 选 择 确 定。7.3.1.3 净 化 生 产 环 境，菌 种 保 藏 室、接 种 室、菌 棒 培 养 室 应 进 行 严 格 消 毒，周 围 环 境 要 经 常 打 扫 卫生 和 定 期 消 毒，减 少 和 控 制 污 染 源。7.3.1.4 有 条 件 的 地 区 可 实 行 轮 作，降 低 病 虫 基 数，减 轻 病 虫 发 生 程 度。7.3.1.5 彻 底 清 洁 菇 室 杂 物，出 菇 后 可 用 石 灰 粉 刷 墙 壁，减 少 害 虫 栖 息 和 越 冬 场 所。7.3.1.6 规 范 生 产 操 作 程 序：严 把 培 养 料 配 制 关；确 保 培 养 料 灭 菌 彻 底；严 格 无 菌 接 种 操 作 规 程；严格 按 技 术 要 求 进 行 培 菌，出 菇 等 生 产 环 节 进 行 科 学 管 理，及 时 处 理 病 虫 害 的 菌 棒。7.3.1.7 控 制 成 品 的 含 水 量 和 仓 贮 温 度。7.3.2 物 理 防 治 方 法7.3.2.1 隔 离 保 护：棚 室 覆 盖 防 虫 网 有 效 防 止 菇 蚊、菇 蝇 等 害 虫。7.3.2.2 诱 杀 和 驱 避 害 虫：0.1%鱼 藤 酮 或 1：1 5 0 的 除 虫 菊 素 药 液 拌 蜂 蜜 诱 杀。7.3.2.3 利 用 粘 虫 板、黑 光 灯、汞 灯 等 诱 杀 成 虫。7.3.3 药 剂 防 治 方 法药 剂 防 治 按 N Y/T 2 3 7 5 标 准 执 行。8 鲜 菇 采 收8.1 采 收 标 准在 7、8 分 成 熟 时 采 收。成 熟 标 志：菌 膜 已 破，菌 盖 尚 未 完 全 开 展，尚 有 少 许 内 卷，形 成“铜 锣 边”，菌 褶 已 全 部 伸 长。鲜 菇 感 官 要 求 应 符 合 G B/T 3 8 5 8 1 的 规 定。8.2 采 收 方 法D B 5 3 0 5/T 6 2 0 2 468.2.1 当 菌 盖 尚 未 完 全 展 开，有 少 许 内 卷 时 采 摘。采 摘 时 尽 量 不 要 碰 破 菌 膜，用 母 指 和 食 指 捏 住 菇 柄基 部，稍 微 摆 动 后 摘 下。8.2.2 采 收 时 不 要 碰 伤 周 围 未 成 熟 的 幼 菇。8.2.3 菌 柄 要 完 全 的 采 摘 下 来，不 要 残 留 在 菌 袋 上，以 免 腐 烂 而 引 起 虫、蚊 伤 害 菌 袋。8.2.4 采 摘 下 的 产 品 放 入 光 滑 的 塑 料 筐 中，不 要 按 压，避 免 压 扁、压 碎，影 响 质 量。9 包 装、贮 存、运 输包 装、运 输、贮 存 按 G B/T 3 8 5 8 1 的 规 定 执 行。1 0 菌 渣 处 理采 收 完 毕 及 时 将 菌 棒 集 中，进 行 袋、料 分 离，资 源 化 回 收 利 用。1 1 生 产 档 案 管 理生 产 者 需 建 立 生 产 档 案，记 录 生 产 资 料 使 用、病 虫 害 防 治、采 收、田 间 管 理 操 作 措 施 等，所 有 记 录应 真 实、准 确、规 范。生 产 档 案 应 有 专 人 保 管，至 少 保 存 3 年。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _