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2 0 2 4-0 6-2 9 实 施 2 0 2 4-0 5-2 9 发 布杏 鲍 菇 栽 培 技 术 规 程Technical specification for cultivation of Pleurotus eryngiiI C S 6 5.0 2 0.2 0C C S B 0 5DB2106丹 东 市 地 方 标 准D B 2 1 0 6/T 0 2 1 2 0 2 4丹 东 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 2 1 0 6/T 0 2 1 2 0 2 4I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 丹 东 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：凤 城 市 大 业 食 用 菌 有 限 责 任 公 司、辽 宁 省 农 业 科 学 院、丹 东 市 市 场 监 管 事 务 服 务中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：佟 圣 胤，李 超，胡 博，于 淼，李 宏 亮，姜 洪，吴 媛 媛，刘 畅，曾 祥 勇，孙 同 哲，赫 立 群，张 春 凤，郭 学 山。本 文 件 发 布 实 施 后，任 何 单 位 和 个 人 如 有 问 题 和 意 见 建 议，均 可 以 通 过 来 电 和 来 函 等 方 式 进 行 反 馈，我 们 将 及 时 答 复 并 认 真 处 理，根 据 实 际 情 况 依 法 进 行 评 估 及 复 审。归 口 管 理 部 门 通 讯 地 址：丹 东 市 农 业 农 村 局（辽 宁 省 丹 东 市 振 兴 区 中 心 北 路 2 号），联 系 电 话：0 4 1 5-3 1 2 4 8 9 3。文 件 起 草 单 位 通 讯 地 址：凤 城 市 大 业 食 用 菌 有 限 责 任 公 司（辽 宁 省 丹 东 市 凤 城 市 边 门 镇 大 东 村），联 系 电 话：0 4 1 5-8 0 7 5 8 0 7。D B 2 1 0 6/T 0 2 1 2 0 2 41杏 鲍 菇 栽 培 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 杏 鲍 菇 栽 培 的 术 语 和 定 义、场 地 环 境、栽 培 时 期、品 种 选 择 及 菌 种 生 产、工 艺 流程、培 养 料 及 配 方、栽 培 袋 制 作、出 菇 管 理、病 虫 害 防 治、采 收、包 装、采 收 后 管 理、生 产 管 理 档案 等 内 容。本 文 件 适 用 于 丹 东 地 区 杏 鲍 菇 栽 培。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 3 0 9 5 环 境 空 气 质 量 标 准G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B/T 8 3 2 1（所 有 部 分）农 药 合 理 使 用 准 则G B/T 9 6 8 7 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 要 求G B/T 9 6 8 9 食 品 包 装 用 聚 苯 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准G B/T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语N Y/T 5 2 8 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程N Y/T 1 7 3 1 食 用 菌 菌 种 良 好 作 业 规 范N Y/T 1 7 4 2 食 用 菌 菌 种 通 用 技 术 要 求N Y/T 1 9 3 5 食 用 菌 栽 培 基 质 质 量 安 全 要 求3 术 语 和 定 义G B/T 1 2 7 2 8 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1杏 鲍 菇 P l e u r o t u s e r y n g i i(D C.e x.F r.)Q u e l又 名 刺 芹 侧 耳，属 真 菌 界，担 子 菌 亚 门，层 菌 纲，伞 菌 目，侧 耳 科，侧 耳 属。4 场 地 环 境D B 2 1 0 6/T 0 2 1 2 0 2 424.1 场 地 选 择栽 培 场 地 无 污 染 源，远 离 禽 畜 舍 及 工 业“三 废”（废 气、废 水、废 渣）排 放 地。要 求 地 势 平 坦开 阔、通 风 良 好、水 源 充 足、排 水 方 便、环 境 清 洁。4.2 环 境 条 件生 产 场 地 空 气 质 量 符 合 G B 3 0 9 5 的 要 求，生 产 用 水 符 合 G B 5 7 4 9 的 要 求。4.3 场 地 布 局生 产 区、原 料 区、生 活 区 应 严 格 分 开。生 产 区 中 的 拌 料 间、装 袋 间、灭 菌 间、冷 却 间、接 种 间应 各 自 独 立 且 相 互 衔 接，便 于 流 程 化 操 作。原 料 区 应 布 局 于 下 风 口。4.4 厂 房 设 计厂 房 应 具 备 保 温、保 湿 和 空 气 交 换 功 能。出 菇 间 一 般 7 0 m2 1 0 0 m2，过 道 单 边 设 门。墙 体 由 具 备防 火 保 温 功 能 的 彩 钢 板 建 成，厚 度 1 0 c m 1 5 c m，或 砖 混 墙 体 喷 涂 保 温 隔 热 阻 燃 的 聚 氨 酯 发 泡 胶。出菇 间 根 据 面 积 匹 配 安 装 温 度、湿 度、通 风 和 光 照 设 施，并 实 现 自 动 可 控。4.5 出 菇 层 架可 用 木 质、金 属 的 层 架 或 网 格 架。最 下 层 距 离 地 面 2 5 c m 4 0 c m，最 上 层 距 顶 棚 1 3 0 c m 1 5 0 c m，过 道 宽 7 0 c m 8 0 c m。5 栽 培 时 期设 施 条 件 下 可 全 年 生 产。6 品 种 选 择 与 菌 种 生 产6.1 品 种 选 择选 择 适 应 本 地 气 候 条 件，优 质 高 产，抗 病 力 强 的 品 种。6.2 菌 种 生 产母 种、原 种、栽 培 菌 种 生 产 应 符 合 N Y/T 5 2 8 和 N Y/T 1 7 3 1 的 要 求。菌 种 质 量 应 符 合 N Y/T 1 7 4 2的 要 求。7 工 艺 流 程备 料 拌 料 装 袋 灭 菌 冷 却 接 种 发 菌 培 养 催 蕾 疏 蕾 出 菇 采 收。8 培 养 料 及 配 方D B 2 1 0 6/T 0 2 1 2 0 2 438.1 主 要 原 料硬 杂 木 屑、玉 米 芯、秸 秆、棉 籽 壳 等，质 量 及 贮 藏 应 符 合 N Y/T 1 9 3 5 的 要 求。8.2 辅 助 原 料麦 麸、玉 米 粉、豆 粕、石 灰 粉、石 膏 粉、蔗 糖 等，质 量 及 贮 藏 应 符 合 N Y/T 1 9 3 5 的 要 求。8.3 培 养 料 配 方推 荐 培 养 料 配 方 见 表 1。表 1 培 养 料 配 方配方名称 成 份配方 硬杂木屑7 3%、麦麸2 0%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏粉1%配方 硬杂木屑4 9%、玉米芯2 5%、麦麸2 0%、玉米粉5%、石膏粉1%配方 棉籽壳5 0%、玉米芯2 7%、麦麸1 8%、玉米粉3%、石灰粉1%、石膏粉1%配方 棉籽壳2 8%、玉米芯2 5%、硬杂木屑2 5%、麦麸1 8%、豆粕2%、石灰粉1%、石膏粉1%配方 硬杂木屑5 8%、玉米秸秆2 0%，麦麸2 0%、石灰粉1%、石膏粉1%9 栽 培 袋 制 作9.1 拌 料根 据 培 养 料 配 方 比 例 准 备 好 各 种 原 材 料。棉 籽 壳、玉 米 芯 需 提 前 1 d 进 行 预 湿，先 将 各 种 原 材 料混 匀，然 后 加 水 搅 拌 均 匀，含 水 量 6 5%，p H 值 8.0 9.0 为 宜。9.2 装 袋选 择 塑 料 折 角 菌,袋 规 格 为 1 6 c m 1 9 c m 3 3 c m 3 8 c m 0.0 4 c m 0.0 6 c m，具 体 如1 7 c m 3 3 c m 0.0 4 c m，装 料 高 度 1 8 c m 2 0 c m。利 用 装 袋 机 将 培 养 料 装 入 菌 袋，装 完 料 后 套 上 套 环 及盖 子。9.3 灭 菌9.3.1 高 压 灭 菌采 用 高 压 灭 菌 方 式，1 2 1 条 件 下 保 持 2.5 h 3.5 h。9.3.2 常 压 灭 菌采 用 常 压 灭 菌 方 式，排 尽 冷 气 后 温 度 达 到 1 0 0 开 始 计 时，维 持 温 度 1 2 h 1 6 h。D B 2 1 0 6/T 0 2 1 2 0 2 449.4 冷 却 接 种接 种 间 要 求 环 境 清 洁，放 入 待 接 种 菌 袋 后 可 采 用 二 氯 异 氰 尿 酸 钠 消 毒 粉 进 行 空 气 熏 蒸 杀 菌，或采 用 紫 外 线、电 子 消 毒 器（臭 氧）杀 菌 消 毒。用 具 及 菌 种 瓶 表 面 用 0.2%新 洁 尔 灭 溶 液 或 3%来 苏 儿 擦洗 消 毒。栽 培 袋 内 温 度 3 0 以 下 时，可 进 行 接 种。接 种 人 员 应 穿 洁 净 的 工 作 服，双 手 用 7 5%酒 精 棉 球消 毒。选 用 活 性 好 的 适 龄 固 体 菌 种，打 开 袋 口 将 固 体 菌 种 接 入，每 瓶（袋）栽 培 种 接 3 0 袋 4 0 袋，或 采 用 液 体 菌 种，一 般 每 袋 注 入 1 0 m l 1 5 m l 菌 液，然 后 移 至 培 养 室 发 菌 培 养。9.5 发 菌 管 理发 菌 间 保 温、通 风、避 光，空 气 相 对 湿 度 控 制 在 6 0%6 5%，袋 内 温 度 控 制 在 2 2 2 5，每 天通 风 1 次 3 次，每 次 3 0 m i n 4 0 m i n。如 有 污 染 的 菌 袋 应 及 时 处 理。菌 袋 菌 丝 长 满 后 继 续 发 菌 期 管 理1 0 d 左 右，促 进 菌 丝 生 理 成 熟。1 0 出 菇 管 理1 0.1 催 蕾 期菌 丝 生 理 成 熟 后 打 开 袋 口 催 蕾 出 菇，如 有 条 件 可 进 行 搔 菌。催 蕾 期 间 温 度 控 制 在 1 2 1 7，空 气 湿 度 控 制 在 8 5%9 0%，每 天 通 风 换 气 并 给 予 散 射 光 照 射，光 照 强 度 控 制 在 4 0 0 L u x 5 0 0 L u x，C O2浓 度 控 制 在 0.1%0.2%。1 0.2 疏 蕾幼 菇 长 出 袋 口 后，需 及 时 进 行 疏 蕾，一 般 每 袋 保 留 1 个 2 个 健 壮 的 子 实 体。子 实 体 大 小 一 致，便 于 统 一 管 理 采 收。1 0.3 成 长 期出 菇 间 温 度 控 制 在 1 4 1 6，空 气 湿 度 控 制 在 8 5%9 0%。随 着 子 实 体 成 长，每 天 通 风 换 气 并给 予 散 射 光 照 射，光 照 强 度 控 制 在 5 0 0 L u x 6 0 0 L u x，C O2浓 度 控 制 在 0.1%0.1 5%。1 1 病 虫 害 防 治1 1.1 农 业 防 治选 择 优 质 高 产 且 抗 病 力 强 的 菌 种；接 种 间、培 养 间 及 出 菇 间 应 彻 底 消 毒 灭 菌；原 料 干 净 无 污 染；麦 麸、豆 粕 和 玉 米 粉 等 辅 料 添 加 应 合 理；注 意 通 风 换 气，控 温 控 湿；低 温 接 种；及 时 清 除 污 染 菌 袋和 废 弃 料。1 1.2 物 理 防 治D B 2 1 0 6/T 0 2 1 2 0 2 45门 窗 及 通 风 孔 安 装 4 0 目 6 0 目 的 窗 纱，做 到 随 手 闭 门；安 装 灭 虫 灯 诱 杀 害 虫，每 隔 1 0 m 1 5 m悬 挂 一 盏 杀 虫 灯，天 黑 后 开 灯，天 亮 后 关 灯；安 装 粘 虫 板 诱 杀 害 虫。按 照 每 1 0 0 m2悬 挂 5 张 8 张 黄板，虫 患 严 重 可 增 加 黄 板 数 量。1 1.3 化 学 防 治发 菌 间、出 菇 间 在 空 置 期 可 用 1 0%百 菌 清 烟 剂 或 6 6%二 氯 异 氰 尿 酸 钠 烟 剂 熏 蒸 防 治 杂 菌，可 用 5%高 氯 甲 维 盐 溶 液 喷 雾 防 治 害 虫。药 剂 使 用 符 合 G B/T 8 3 2 1 的 要 求。1 2 采 收1 2.1 采 收 时 期菌 盖 近 平 展，但 边 缘 稍 内 卷，孢 子 尚 未 弹 射 时 采 收。1 2.2 采 收 方 法一 手 按 住 菌 袋，一 手 握 住 菌 柄，轻 轻 掰 下，或 用 刀 紧 贴 料 面 切 割 菇 柄 基 部 进 行 采 摘。1 3 包 装子 实 体 采 收 后，削 去 菇 根 所 带 培 养 料，进 行 分 级 包 装。整 齐 码 入 专 用 食 用 菌 包 装 袋 或 箱 内，冷藏 运 输。食 品 包 装 符 合 G B/T 9 6 8 7 或 G B/T 9 6 8 9 的 要 求。1 4 采 收 后 管 理上 一 潮 菇 采 收 后，停 止 喷 水，及 时 清 理 料 面 残 留 的 菌 柄、烂 菇 以 及 料 面 的 菌 丝 体 板 结 层。菌 丝体 恢 复 7 d 1 0 d，进 行 下 一 潮 菇 管 理。一 般 工 厂 化 生 产 只 采 收 一 潮 菇。1 5 生 产 管 理 档 案在 生 产 过 程 中 应 建 立 生 产 管 理 档 案，记 录 生 产 活 动、投 入 品、管 理 技 术、病 虫 害 防 治 和 采 收 等相 关 内 容，生 产 管 理 档 案 记 录 表 样 式 见 附 录 A。生 产 档 案 记 录 应 保 留 2 年 以 上。D B 2 1 0 6/T 0 2 1 2 0 2 46附 录 A（资 料 性）杏 鲍 菇 栽 培 生 产 管 理 档 案 记 录 表图 A.1 给 出 了 杏 鲍 菇 栽 培 生 产 管 理 档 案 记 录 表 的 样 式。杏 鲍 菇 栽 培 生 产 管 理 档 案 记 录 表单 位 名 称：负 责 人：电 话：菌 种 来 源：种 植 区 域 地 点：种 植 规 模（袋）：栽 培 时 间：出 菇 时 间：采 收 时 间：采 收 标 准：产 量（k g/袋）：用 药 种 类：用 药 剂 量：具 体 农 事 操 作 记 录日 期 生 产 活 动 内 容 投 入 品 内 容 使 用 量 使 用 设 备 操 作 人 技 术 负 责 人负 责 人：制 表 人：制 表 日 期：图 A.1 杏 鲍 菇 栽 培 生 产 管 理 档 案 记 录 表 的 样 式_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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