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2 0 2 4-0 6-2 9 实 施 2 0 2 4-0 5-2 9 发 布香 菇 层 架 式 立 体 栽 培 技 术 规 程Technical specification for Layered three-dimensional cultivation of Lentinus edodesI C S 6 5.0 2 0.2 0C C S B 0 5DB2106丹 东 市 地 方 标 准D B 2 1 0 6/T 0 2 3 2 0 2 4丹 东 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 2 1 0 6/T 0 2 3 2 0 2 4I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 丹 东 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：凤 城 市 大 业 食 用 菌 专 业 合 作 社 联 合 社、辽 宁 省 农 业 科 学 院、丹 东 市 市 场 监 管 事 务服 务 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：李 超，王 允 霄，胡 博，乔 永 军，李 宏 亮，丛 崇，佟 圣 胤，张 悦，樊 萍，安 俊 伟，王 珊 颖，董 润 楠，姜 洪，于 淼，张 春 凤，郭 学 山。本 文 件 发 布 实 施 后，任 何 单 位 和 个 人 如 有 问 题 和 意 见 建 议，均 可 以 通 过 来 电 和 来 函 等 方 式 进 行 反 馈，我 们 将 及 时 答 复 并 认 真 处 理，根 据 实 际 情 况 依 法 进 行 评 估 及 复 审。归 口 管 理 部 门 通 讯 地 址：丹 东 市 农 业 农 村 局（辽 宁 省 丹 东 市 振 兴 区 中 心 北 路 2 号），联 系 电 话：0 4 1 5-3 1 2 4 8 9 3。文 件 起 草 单 位 通 讯 地 址：凤 城 市 大 业 食 用 菌 有 限 责 任 公 司（辽 宁 省 丹 东 市 凤 城 市 边 门 镇 大 东 村），联 系 电 话：0 4 1 5-8 0 7 5 8 0 7。D B 2 1 0 6/T 0 2 3 2 0 2 41香 菇 层 架 式 立 体 栽 培 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 香 菇 层 架 式 立 体 栽 培 的 术 语 和 定 义、场 地 环 境、栽 培 时 期、品 种 选 择 及 菌 种 生 产、工 艺 流 程、培 养 料 及 配 方、菌 棒 制 作、出 菇 管 理、病 虫 害 防 治、采 收、包 装、采 收 后 管 理、生 产 管理 档 案 等 内 容。本 文 件 适 用 于 丹 东 市 香 菇 层 架 式 立 体 栽 培。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 3 0 9 5 环 境 空 气 质 量 标 准G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B/T 8 3 2 1（所 有 部 分）农 药 合 理 使 用 准 则G B/T 9 6 8 7 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 要 求G B/T 9 6 8 9 食 品 包 装 用 聚 苯 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准G B/T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语N Y/T 5 2 8 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程N Y/T 1 7 3 1 食 用 菌 菌 种 良 好 作 业 规 范N Y/T 1 7 4 2 食 用 菌 菌 种 通 用 技 术 要 求N Y/T 1 9 3 5 食 用 菌 栽 培 基 质 质 量 安 全 要 求3 术 语 和 定 义G B/T 1 2 7 2 8 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1香 菇 L e n t i n u s e d o d e s又 名 花 蕈、香 信、厚 菇、花 菇、椎 茸，属 真 菌 界，担 子 菌 亚 门，层 菌 纲，伞 菌 目，口 蘑 科，侧香 菇 属。3.2层 架 式 立 体 栽 培 L a y e r e d t h r e e-d i m e n s i o n a l c u l t i v a t i o n在 塑 料 大 棚 或 日 光 温 室 内 放 置 立 体 层 架，摆 放 菌 棒 出 菇，充 分 利 用 空 间、节 约 土 地 资 源 的 一 种食 用 菌 栽 培 生 产 模 式。D B 2 1 0 6/T 0 2 3 2 0 2 424 场 地 环 境4.1 场 地 选 择栽 培 场 地 无 污 染 源，远 离 禽 畜 舍 及 工 业“三 废”（废 气、废 水、废 渣）排 放 地。要 求 地 势 平 坦开 阔、通 风 良 好、水 源 充 足、排 水 方 便、环 境 清 洁。4.2 环 境 条 件栽 培 场 地 空 气 质 量 应 符 合 G B 3 0 9 5 的 要 求，生 产 用 水 应 符 合 G B 5 7 4 9 的 要 求。4.3 出 菇 层 架可 用 木 质 或 金 属 出 菇 层 架。最 下 层 距 离 地 面 2 0 c m 4 0 c m，最 上 层 距 离 顶 棚 1 3 0 c m 1 5 0 c m，层 间距 离 2 5 c m 3 5 c m，过 道 宽 度 7 0 c m 8 0 c m。5 栽 培 时 期大 棚 生 产 主 要 依 靠 自 然 节 气 栽 培，一 般 春、秋、冬 均 可 生 产，春 季 集 中 在 4 月 6 月 出 菇，秋、冬 季 9 月 1 1 月 出 菇。设 施 条 件 完 备 可 进 行 全 年 栽 培。6 品 种 选 择 与 菌 种 生 产6.1 品 种 选 择选 择 适 应 本 地 气 候 条 件，优 质 高 产，抗 性 强 的 品 种。根 据 不 同 生 产 季 节 选 用 不 同 类 型 温 型 品 种，春 季 出 菇 选 用 中、高 温 型（1 0 2 5）品 种，秋 冬 季 出 菇 选 择 中、低 温 型 品 种（5 2 2）。6.2 菌 种 生 产母 种、原 种、栽 培 菌 种 生 产 应 符 合 N Y/T 5 2 8 和 N Y/T 1 7 3 1 的 要 求。菌 种 质 量 应 符 合 N Y/T 1 7 4 2的 要 求。7 培 养 料 及 配 方7.1 主 要 原 料硬 杂 木 屑、玉 米 芯、玉 米 秸 秆 等，质 量 及 贮 藏 应 符 合 N Y/T 1 9 3 5 的 要 求。7.2 辅 助 原 料麦 麸、豆 粕、石 膏 粉、玉 米 粉 等，质 量 及 贮 藏 应 符 合 N Y/T 1 9 3 5 的 要 求。7.3 培 养 料 配 方推 荐 培 养 料 配 方 见 表 1。D B 2 1 0 6/T 0 2 3 2 0 2 43表 1 培 养 料 配 方配方名称 成 份配方 硬杂木屑7 8%、麦麸2 0%、蔗糖1%、石膏粉1%配方 硬杂木屑4 9%、玉米芯2 5%、麦麸2 0%、玉米粉5%、石膏粉1%配方 硬杂木屑6 0%、玉米秸秆2 0%，麦麸1 5%、豆粕4%，石膏粉1%8 菌 棒 制 作8.1 拌 料根 据 培 养 料 配 方 比 例 准 备 好 各 种 原 材 料。玉 米 芯 需 提 前 1 d 进 行 预 湿，将 各 种 原 材 料 混 匀，然 后加 水 搅 拌 均 匀，含 水 量 为 5 5%6 0%，p H 值 为 6.5 7.0。8.2 装 料选 择 菌 袋 规 格 为 1 5 c m 1 8 c m 5 5 c m 5 8 c m 0.0 5 c m 0.0 7 c m，具 体 如 1 5 c m 5 5 c m 0.0 6 c m，利用 装 袋 机 将 培 养 料 装 入 菌 袋，装 料 要 紧 实。8.3 灭 菌香 菇 培 养 料 装 袋 后，应 在 8 h 内 及 时 灭 菌。8.3.1 高 压 灭 菌采 用 高 压 灭 菌 方 式，当 灭 菌 锅 内 压 力 达 到 0.0 5 M p a 时 第 一 次 排 放 冷 气，直 到 灭 菌 锅 内 压 力 降 到0 M p a 时，继 续 加 热，当 灭 菌 锅 内 压 力 再 次 达 到 0.1 M p a 时 第 二 次 排 放 冷 气，直 到 灭 菌 锅 内 压 力 降 到 0 M p a时，然 后 继 续 加 热 升 温 至 1 2 1 条 件 下 保 持 6.5 h 7.5 h，停 止 加 热 后 焖 锅 2 h 3 h。8.3.2 常 压 灭 菌采 用 常 压 灭 菌 方 式，排 尽 冷 气 后 温 度 达 到 1 0 0 开 始 计 时，维 持 温 度 2 0 h 3 0 h。8.4 冷 却 接 种将 出 锅 后 的 菌 棒 进 行 自 然 冷 却 或 强 冷 空 调 冷 却，料 温 降 至 3 0 以 下 时 开 始 接 种。接 种 间 要 求 环境 清 洁，放 入 待 接 种 菌 棒 后 可 采 用 二 氯 异 氰 尿 酸 钠 消 毒 粉 进 行 空 气 熏 蒸 杀 菌，或 采 用 紫 外 线、电 子消 毒 器（臭 氧）杀 菌 消 毒。用 具 及 菌 种 瓶 表 面 用 0.2%新 洁 尔 灭 溶 液 或 3%来 苏 儿 擦 洗 消 毒。接 种 人 员应 穿 洁 净 的 工 作 服，双 手 用 7 5%酒 精 棉 球 消 毒。选 用 活 性 好 的 适 龄 固 体 菌 种，用 7 5%酒 精 擦 拭 菌 棒 表面，等 距 离 打 孔 4 个，孔 深 2 c m 2.5 c m，边 孔 距 边 缘 2 c m 3 c m，把 菌 种 掰 成 块 状 按 到 接 种 口，填 满 并压 紧 实，不 留 空 隙，然 后 套 上 聚 乙 烯 套 袋。8.5 发 菌 管 理8.5.1 菌 丝 萌 发 期 管 理接 种 后 的 菌 棒“井”字 型 交 错 堆 叠，每 4 棒 为 一 层，高 度 控 制 在 8 0 c m 1 0 0 c m。发 菌 间 保 温、通风、避 光，棒 内 温 度 控 制 在 2 2 2 5，空 气 相 对 湿 度 控 制 在 4 5%6 5%，每 天 通 风 1 次 3 次，每 次3 0 m i n 4 0 m i n，C O2浓 度 控 制 在 9 0 0 p p m 以 下，接 种 后 7 d 内 菌 棒 不 要 搬 动。D B 2 1 0 6/T 0 2 3 2 0 2 448.5.2 菌 丝 生 长 期 管 理接 种 1 0 d 1 5 d，进 行 翻 堆，并 把“井”字 型 堆 叠 改 为“”型 堆 叠，棒 内 温 度 控 制 在 2 2 2 5，空 气 相 对 湿 度 控 制 在 4 5%6 5%，每 天 通 风 1 次 3 次，每 次 3 0 m i n 4 0 m i n，C O2浓 度 控 制 在 9 0 0 p p m 以 下，暗 光 培 养。每 隔 7 d 1 0 d 翻 堆 一 次。接 种 口 菌 丝 长 至 直 径 6 c m 8 c m 时，将 菌 棒 外 套 袋 脱 掉。夏 季 每 两排 留 3 0 c m 通 风 道，冬 季 每 四 排 留 3 0 c m 通 风 道。8.5.3 刺 孔 增 氧接 种 孔 菌 丝 接 近 相 连 后，脱 去 外 套 袋。刺 孔 工 具 消 毒，每 个 接 种 孔 菌 丝 生 长 末 端 以 内 2 c m 刺 孔 一圈，孔 径 0.2 c m 0.3 c m，孔 数 6 个 8 个，孔 深 2 c m。在 菌 丝 长 满 后，瘤 状 物 接 近 一 半 时 刺 大 孔，孔 径0.5 c m，孔 深 3 c m 4 c m，孔 数 5 0 个 8 0 个。菌 丝 长 满 后 进 行 刺 孔 增 氧，刺 孔 针 直 径 在 5 m m 8 m m，刺 孔深 度 超 过 菌 棒 半 径。培 养 室 温 度 超 过 2 8 时 不 能 刺 孔，温 度 在 2 0 2 5 时 分 批 刺 孔。刺 孔 后 加 强通 风 降 温。8.5.4 转 色 管 理香 菇 菌 丝 长 满 菌 棒 后 进 入 转 色 期，温 度 控 制 在 1 5 2 3，空 气 相 对 湿 度 以 7 0%8 0%为 宜，每天 通 风 1 次 3 次，每 次 2 5 m i n 3 0 m i n。通 过 早 晚 通 风 和 掀 放 棚 被 形 成 温 差 刺 激，并 给 予 散 射 光 刺 激。8.5.5 越 夏 管 理越 夏 期 应 加 强 通 风 降 温、防 止 烧 菌 烂 棒。温 度 控 制 在 2 6 以 下，通 过 放 置 遮 阳 网、喷 水 和 加 强通 风 等 措 施 调 节 棚 内 温 度。地 面 撒 可 一 层 生 石 灰 防 治 杂 菌 害 虫。9 出 菇 管 理9.1 排 场转 色 后 的 香 菇 菌 棒，摆 放 到 层 架 上，棒 间 距 6 c m 1 0 c m。9.2 催 蕾9.2.1 温 差 刺 激 法通 过 掀 放 棚 被、四 周 喷 水 等 措 施 调 控 棚 内 温 度，白 天 温 度 控 制 在 1 5 2 4，晚 上 控 制 在 6 1 0，形 成 昼 夜 温 差 8 1 2，空 气 相 对 湿 度 保 持 在 8 5%9 0%。一 般 经 过 7 d 左 右 形 成 菇 蕾。9.2.2 补 水 刺 激 法香 菇 菌 棒 经 过 发 菌 和 转 色，失 水 较 多，影 响 出 菇，可 用 温 度 低 于 1 8 的 饮 用 水 对 菌 棒 进 行 补 水，促 进 菇 蕾 产 生。如 1 5 c m 5 5 c m 香 菇 菌 棒 重 量 低 于 1.2 k g 时，应 及 时 补 水。9.3 疏 蕾菇 蕾 过 多 影 响 优 质 菇 培 育，可 进 行 疏 蕾，每 个 菌 棒 留 菇 蕾 1 0 个 1 2 个 为 宜。9.4 子 实 体 成 长 期棚 内 温 度 控 制 在 1 2 2 4。菇 蕾 菌 盖 2 c m 时 空 气 湿 度 保 持 在 8 5%9 5%，菇 蕾 菌 盖 2 c m 时 空气 湿 度 保 持 在 7 5%8 5%。光 照 强 度 2 0 0 L u x 左 右。每 天 通 风 2 次 3 次，每 次 2 5 m i n 3 5 m i n。D B 2 1 0 6/T 0 2 3 2 0 2 451 0 病 虫 害 防 治1 0.1 农 业 防 治选 择 优 质 高 产 且 抗 病 力 强 的 菌 种；接 种 间、培 养 间 及 出 菇 场 所 应 彻 底 消 毒 灭 菌；原 料 干 净 无 污染；麦 麸、豆 粕 等 辅 料 添 加 应 合 理；注 意 通 风 换 气，控 温 控 湿；低 温 接 种；及 时 清 除 污 染 菌 棒 和 废弃 料。1 0.2 物 理 防 治门 窗 及 通 风 孔 安 装 4 0 目 6 0 目 的 防 虫 网，做 到 随 手 闭 门；安 装 灭 虫 灯 诱 杀 害 虫，每 隔 1 0 m 1 5 m悬 挂 一 盏 杀 虫 灯，天 黑 后 开 灯，天 亮 后 关 灯；安 装 粘 虫 板 诱 杀 害 虫。按 照 每 1 0 0 m2悬 挂 5 张 8 张 黄板，虫 患 严 重 可 增 加 黄 板 数 量。1 0.3 化 学 防 治发 菌 间、出 菇 场 所 在 空 置 期 可 用 1 0%百 菌 清 烟 剂 或 6 6%二 氯 异 氰 尿 酸 钠 烟 剂 熏 蒸 防 治 杂 菌，可 用5%高 氯 甲 维 盐 溶 液 喷 雾 防 治 害 虫。药 剂 使 用 符 合 G B/T 8 3 2 1 的 要 求。1 1 采 收1 1.1 采 收 时 期烘 干 菇 上 市，应 在 菌 膜 尚 未 破 裂 或 刚 刚 破 裂 时 为 宜；鲜 菇 上 市，可 在 菌 膜 完 全 破 裂、菌 盖 边 缘内 卷 时 采 收。1 1.2 采 收 方 法采 收 当 天 停 止 喷 水，一 手 固 定 菌 棒，一 手 捏 住 菇 柄 旋 下 即 可。1 1.3 采 收 后 管 理一 潮 菇 采 收 后，及 时 清 除 残 留 在 菌 棒 表 面 上 的 菇 根 和 死 菇 蕾，停 止 喷 水，温 度 控 制 在 2 2 2 4。5 d 7 d 后 菌 棒 注 水，进 入 下 一 潮 菇 出 菇 管 理。1 2 包 装子 实 体 采 收 后，削 去 菇 柄 根 部 及 所 带 培 养 料，进 行 分 级 包 装，整 齐 码 入 专 用 食 用 菌 包 装 袋 或 箱内，冷 藏 运 输。食 品 包 装 应 符 合 G B/T 9 6 8 7 或 G B/T 9 6 8 9 的 要 求。1 3 生 产 管 理 档 案在 生 产 过 程 中 应 建 立 生 产 管 理 档 案，记 录 生 产 活 动、投 入 品、管 理 技 术、病 虫 害 防 治 和 采 收 等相 关 内 容，生 产 管 理 档 案 记 录 表 样 式 见 附 录 A。生 产 档 案 记 录 应 保 留 2 年 以 上。D B 2 1 0 6/T 0 2 3 2 0 2 46附 录 A（资 料 性）香 菇 层 架 式 立 体 栽 培 生 产 管 理 档 案 记 录 表图 A.1 给 出 了 香 菇 层 架 式 立 体 栽 培 生 产 管 理 档 案 记 录 表 的 样 式。香 菇 层 架 式 立 体 栽 培 生 产 管 理 档 案 记 录 表单 位 名 称：负 责 人：电 话：菌 种 来 源：种 植 区 域 地 点：种 植 规 模（袋）：栽 培 时 间：出 菇 时 间：采 收 时 间：采 收 标 准：产 量（k g/袋）：用 药 种 类：用 药 剂 量：具 体 农 事 操 作 记 录日 期 生 产 活 动 内 容 投 入 品 内 容 使 用 量 使 用 设 备 操 作 人 技 术 负 责 人负 责 人：制 表 人：制 表 日 期：图 A.1 香 菇 层 架 式 立 体 栽 培 生 产 管 理 档 案 记 录 表 的 样 式_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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