牛羊肉产品冷链运输服务规范DB15／T 3424—2024.pdf

ICS 03.220 CCS R 10 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 3424 2024 牛羊肉产 品冷链运 输服务 规范 Cold chain transport service specification for beef and mutton products 2024-05-31 发布 2024-07-01 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 3424 2024 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 运 输设 备.2 车辆.2 控温 设备.2 温度 记录 仪.2 5 人 员管 理.2 6 包 装及 标识.2 7 装 卸搬 运.3 环境 要求.3 装载 前预 冷与 检查.3 装卸 作业.3 8 运输.3 运输 前准 备.3 运输 中作 业.4 交货 作业.4 9 信 息管 理.4 附录A（资 料性）冷链 运输信 息内 容.5 参考文 献.6 DB15/T 3424 2024 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区交 通运输 厅提 出并 归口。本文件 起草 单位：内 蒙古 自治区 交通 运输 事业 发展 中心、内蒙 古大 学。本文件 主要 起草 人：荣耀、郭莹、姜 海涛、王 征宇、李晓 娟、闫旺、张 碧瑜、李晶、石 景峰、孟 庆虎、宋 雪峰、陈秀 梅、侯 焕 晨、魏 亦宁、乌若 愚、吕 雅 丽、金 凡敬、刘建 伟、王 雪 松、夏 一凡、高方 宇、吕媛媛、毛 晨曦、杨海、胡雅琴、刘 雅楠、严东 昊、王桂 芳、王 彩霞、王晓 霞、郝 瑞君、袁宏 伟、崔 保军、詹 宝玉。DB15/T 3424 2024 1 牛羊肉产 品冷链 运输服务 规范 1 范围 本文件 规定 了牛 羊肉 产品 冷链运 输的 运输 设备、人 员管理、包 装及 标识、装 卸搬运、运 输和 信息 管理等要 求。本文件 适用 于牛 羊肉 产品 冷链运 输，不适 用于 无主 动制冷 功能 的运 输工 具作 业。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 6388 运输 包装 收发 货 标志 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB 7258 机动 车运 行安 全 技术条 件 GB 20891 非道 路移 动机 械用柴 油机 排气 污染 物排 放限值 及测 量方 法（中国 第三、四阶 段）GB/T 21145 运 输用 制冷 机组 GB/T 28843 食 品冷 链物 流追溯 管理 要求 GB/T 36080 条 码技 术在 农产品 冷链 物流 过程 中的 应用规 范 GB/T 40465 畜 禽肉 追溯 要求 GB/T 40475 2021 冷藏 保温车 选型 技术 要求 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。牛羊肉 产品 beef and mutton products 经屠宰、分 割或 不分 割获 得的产 品。注：包括牛胴体分割品、羊胴体及其分割品、牛羊副产品。冷链运 输 cold chain transport 根据物 品特 性，从起 始地 到目的 地运 输全 过程 中，使物品 始终 处于 保持 其品 质所需 温度 环境 的运 输活动。DB15/T 34242024 2 运输包 装 transport packaging 以满足 运输、仓 储为 主要 目的包 装。4 运输设 备 车辆 4.1.1 牛羊肉 产品 冷链 运输 车辆 应符 合 GB/T 40475 的规 定，同时 满足 但不 限于 以下 内容：a)宜使用 绿色 环保 且便 于回 收 的材 料；b)独立温 区应 按照 最低 温度 范围对 应的 类别 进行 划分 和标识。4.1.2 车辆应 安装含 卫星 定位系 统的行 驶记录 仪，记录整 个运输 过程，包括 定位、轨迹、时间、车 速等，并 能够 将相 关数 据同 步传输 至管 理平 台。4.1.3 车厢外 体应 符 合 GB 7258 的规定，宜 使用 白、银、淡青色 或用 光亮 的材 料，并喷涂 冷链 运输 的统一标 识。4.1.4 牛羊肉 产品冷 链运 输企业 应建有 完善的 车辆 档案，定期对 车辆进 行检 查及保 养，确 保车辆 运 营状况良 好。控温设 备 4.2.1 运输车 辆配 备的 制冷 设备 应符 合 GB/T 21145 的规 定。4.2.2 独立式 制冷 机组 的发 动机 排放应 符 合GB 20891 的 规 定。4.2.3 用于寒 冷地 区的 冷藏 保温 车应具 有制 热功 能，且达 到运输 物品 所需 的温 度要 求。温度记 录仪 温度记 录仪 应符 合GB/T 40475 2021 中7.2 的规 定，同时应 满足 但不 限于 下列 内容：a)温度记 录仪 应能 真实 反映 厢体内 部温 度，测量 精度 应不低 于0.5；b)温度记 录仪 主电 源应 为车 辆电源。在无 法获 得车 辆 电源时 可由 车载 终端 的备 用电池 组供 电，备用电池 组可 支持 正常 工作 时间不 小 于8 h。断 电期 间，记 录的 数据 不应 丢失。5 人员管 理 冷链运 输从 业人 员应 身体 健康并 持有 健康 证明。冷链运 输从 业人 员应 熟悉 本岗位 管理 制度 及操 作规 程。牛羊肉 产品 冷链 运输 企业 应定期 组织 开展 相关 业务 培训，制定 培训 计划，做 好培训 记录。6 包装及 标识 牛羊肉 产品 运输 包装 用瓦 楞纸箱 的设 计、生产 制造 与检验 应符 合GB/T 6543 的规定。牛羊肉 产品 运输 包装 材料 宜使用 可循 环再 生、可回 收利用、易 降解 的环 保型 材料。牛羊肉 产品 运输 包装 应在 充分保 护产 品、符合 安全、卫生和 环境 要求，满 足消 费 者需求 的前 提下，减少材 料的 用量。牛 羊 肉 产品 运 输包 装 收 发货 标 志 应符 合 GB 6388 的规 定，牛羊 肉 产品 运 输 包装 储 运 标志 应 符 合GB/T 191 的规 定，牛羊 肉 产品的 运输 包装 上应 注明 储运的 温度 条件。牛羊肉 产品 运输 包装 应粘 贴动物 检疫 标志。DB15/T 3424 2024 3 应采用 条码技 术反 映冷链 运输信 息，条 码应 印刷或 粘贴在 运输包 装显 著位置 便于读 取，条 码编 制应符 合GB/T 36080 的规 定。7 装卸搬 运 环境要 求 7.1.1 装卸区 域宜 封闭、阴凉，远 离热源 设备，冷鲜 牛羊 肉产 品装卸 作业 场所 环境 温度 不宜高 于 15；冷冻牛 羊肉 产品 装卸 作业 场所环 境温 度不 宜高 于 7；环 境温 度波 动范 围不 应超过 3。7.1.2 装卸环 境应 保持 清洁、卫 生、无 毒、无害、无 异味、无污 染物。装载前 预冷 与检 查 7.2.1 运输车 辆厢体 装载 前应进 行预冷，使厢 体内 温度达 到装载 要求，装载 冷鲜牛 羊肉产 品的厢 体 应提前预 冷 至7，并应 在 运输开 始前 运输 车辆 厢体 内温度 达 到 4 以 下；装 载冷冻 牛羊 肉产 品的 厢体应提前 预冷 至-10，并 应在运 输开 始前 运输 车辆 厢体内 温度 达到-15 以 下。7.2.2 装载前 应检查 并记 录牛羊 肉产品 的中心 温度、包装、标识、环境 记录、物品 状态、数量、质 量检验报 告等 信息。7.2.3 应检查 驱动系 统、制冷系 统、除 霜系统、温 度监测 设备是 否运转 正常，检查 运输车 辆厢体、厢门密封 性能 是否 良好，运 输 车辆厢 体隔 热壁 是否 正常，保证完 好并 填表 记录。若 发 现异常，应 停止 使用，及时抢 修，必要 时调 换车 辆并登 记备 案。7.2.4 应确认 运输 车辆 厢体 内部 干净卫 生，无异 味、无污 染、无 尖锐 突出 物品 等。装卸作 业 7.3.1 牛羊肉 产品 堆码 不应 直接 接触厢 体底 板，宜采 用设 置通风 槽的 底板 或可 通风 托板。7.3.2 牛羊肉 产品 堆码 不应 遮挡 出风口 和回 风口，且 堆码 高度不 应超 过厢 体的 最大 装载限 制。7.3.3 牛羊肉 产品 在运 输车 辆厢 体内应 堆码 紧密、稳 固，必要时 可使 用支 架、栅栏 等装置 进行 固定。7.3.4 运输车 辆厢体 顶部 应装有 导轨和 挂钩设 备，采用吊 挂方式 运输的，牛 羊肉产 品之间 应保持 适 当距离。7.3.5 应按照“后 卸先 装”“重 下轻上”“大不 压小”等 原则进 行装 载。7.3.6 装载时 不应与 有毒、有害、有异 味、有 腐蚀 性、易 污染的 物品混 装，不应与 非食品 货物混 装，不应与 不同 温度 要求 的物 品混装。7.3.7 装卸中 牛羊 肉产 品脱 离冷 链时间 应在 有限 时间 内，冷鲜牛 羊肉 脱链 时间 不宜 超过 30 min，冷 冻牛羊肉 产品 脱链 时间 不宜 超过 15 min，应确 保牛 羊 肉产品 温度 波动 范围 不超 过其规 定温 度的 3。7.3.8 当装卸 作业 发生 异常 而中 断时，应立 即启 动装 卸作 业异常 应急 预案。7.3.9 装货完 毕后，应确 保关紧 车门。卸货完 毕后，应及 时对运 输设备 厢体 进行清 洗及消 毒，并 在 通风干燥 后关 闭厢 门。8 运输 运输前 准备 8.1.1 应根据 牛羊 肉产 品数 量、储存条 件 等 情况 选择 合适 的运输 车辆。8.1.2 应制定 运输 计划 和应 急预 案。DB15/T 3424 2024 4 运输中 作业 8.2.1 运输期 间牛羊 肉产 品应全 程保持 稳定均 衡冷 鲜或冷 冻状态，保证 厢体 内温湿 度全程 满足牛 羊 肉的运输 条件，冷 鲜温 度 0 4，厢体 温度 波动 控制在 1；冷冻 温度-18 以 下，厢体 温度 波动控制 在3。8.2.2 运输过 程中 应连 续监 测并 记录厢 体内 的温 度，记录 时间间 隔不 宜超 过 5 min/次，超 过允 许波 动范围（3）应报 警，并按相 关规 定进 行处 置。8.2.3 应全程 连续 记录 车厢 温度、车辆 定位、车 辆车 速、车辆轨 迹、运输 异常 情况 及处理 方式 等。8.2.4 运输期 间不 应擅 自打 开运 输车 辆 厢门 以及 牛羊 肉产 品的包 装。8.2.5 运输期 间应当 保证 驾驶安 全性，减少起 伏与 振动，避免不 必要的 停顿。如遇 特殊情 况，应 及 时采取相 应措 施妥 善处 理，及时上 报并 登记 备案。交货作 业 8.3.1 交货前 应检 查过 程温 度记 录以及 牛羊 肉产 品中 心温 度，冷鲜 牛羊 肉产 品中 心 温度应 不超 过 4，冷冻牛 羊肉 产品 中心 温度 应不超 过-15。8.3.2 应对交 货环 节相 关信 息进 行详细 记录，并 保留 运输 途中的 完整 信息 记录。8.3.3 交接宜 在封 闭区 域内 进行，且满 足牛 羊肉 产品 的温 度及卫 生条 件。9 信息管 理 牛羊肉 产品冷 链运 输企业 应建立 和完善 信息 管理制 度，配 备与所 提供 服务相 匹配的 冷链运 输信息系统，应具 备但 不限 于对 车辆位 置、车辆 速度、厢 体内温 湿度 等信 息的 实时 记录、传输 及预 警功 能。冷链运 输全 程应 保持 信息 记录的 连续 性和 完整 性，宜采用 自动 化手 段进 行数 据采集 和处 理。冷链运 输的 信息 内容 应包 含但不 限于 附 录 A。牛羊肉 产品 冷链 运输 过程 中应实 现温 度全 程可 追溯，各环 节温 度记 录应 符 合GB/T 28843 的 规定。冷链运 输各 环节 数据 记录 应及时 归档，保 存至 牛羊 肉 产品保 质期 满后 六个 月，没 有明确 保质 期的，保存期 限应 不少 于两 年，法律法 规另 有规 定的 除外。应建立 和完善 全程 温度监 测管理 和环节 间交 接制度，实现 温度全 程可 追溯。追溯管 理要求 应符 合GB/T 40465 相 关要 求。DB15/T 3424 2024 5 A A 附录A（资料 性）冷链运 输信 息内 容 牛羊肉 产品 冷链 运输 信息 内容见 表A.1。表A.1 冷链 运输 信息 内容 冷链运输信息内容 参与方信息 冷链运输服务的委托方和服务提供方的名称、地址、服务日期、联系方式等。物品信息 物品名称、数量、追溯标识、生产批号、保质期、环境温湿度要求等。收发货信息 上、下环节企业或部门名称、收发货时间、收发货地点等。交接信息 交接人、交接时间、交接地点、装卸货时间、交接时的环境 温度、交接时的食品温度、食品在途或在库温度及食品的 种类、数量、质量、规格批次、生产日期、保质期、物流包装情况、操作人签名等。检验检疫信息 检疫合格证、检验报告等。在途信息 物品在途温度与位置的实时全程记录、运输时间、异常情况、相关人员信息等。设备信息 车辆、冷库、冷藏/冷冻室、冷藏集装箱、封闭式月台、预冷库等设施设备的标识、性能、容积等信息。其他信息 装载前运输车辆预冷温度信息（包括预冷时间、预冷温度、装车时间、作业环境温度以及开始装车后的车辆内环境温度）、应急处置相关信息等。DB15/T 3424 2024 6 参考文 献 1 GB/T 21145-2023 运输用 制冷 机组 2 GB/T 22918 易腐 食 品控温 运输 技术 要求 3 GB/T 24616 冷鲜、冷冻食 品物 流包 装、标志、运输 和储 存 4 GB/T 28577-2021 冷链物 流分 类与 基本 要求 5 GB/T 28640 畜禽 肉 冷链运 输管 理技 术规 范 6 GB/T 28843-2012 食品冷 链物 流追 溯管 理要 求 7 GB 31605-2020 食 品安全 国家 标准 食 品冷 链 物流卫 生规 范 8 GB/T 36088 冷链 物 流信息 管理 要求 9 GB/T 40475-2021 冷藏保 温车 选型 技术 要求 10 GB/T 40956 食品 冷链物 流交 接规 范 11 GB/T 5600 铁 道货 车 通用技 术 12 QC/T 449-2010 保 温车、冷藏 车技 术条 件及 试验方 法 13 YZ/T 0174-2020 冷链寄 递保 温箱 技术 要求 14 DB64/T 1821 羊 肉 冷链物 流操 作规 程 15 DB4101/T 31 冷 冻 食品冷 链物 流中 心作 业规 范