冷链物流 果蔬冷库技术规范DB15／T 3506—2024.pdf

ICS 97.130.20 CCS J 73 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 3506 2024 冷链物流 果蔬冷库 技术规范 Cold chain logistics technical specifications of cold storage 2024-06-28 发布 2024-07-28 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 3506 2024 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区商 务厅归 口。本文件 起草 单位：内 蒙古 纵弛卓 越规 划设 计有 限公 司、内 蒙古 物流 协会、内 蒙古财 经大 学、内蒙 古商贸职 业学 院、内蒙 古自 治区农 牧厅、内 蒙古 食全 食美股 份有 限公 司、内蒙 古巴彦 绿业 实业（集 团）有限公司、中通 服咨 询设 计 研究院 有限 公司 内蒙 古分 公司、内 蒙古 自治 区质 量 和标准 化研 究院、内蒙 古 自治区产 品质 量检 验研 究院。本文件 主要 起草 人：王方 春、郭 霄、梁停 停、汤晓 丹、李 卫东、徐 晓强、蒋 柠、屈 强、王海 霞、刘洋、李 佳、刘曦 娟、张悦、孙杰、胡 楠、王晶、张 存飞、曹丽 霞。DB15/T 3506 2024 1 冷链物流 果 蔬冷 库技术规 范 1 范围 本文件 规定 了冷 链物 流果 蔬冷库 的技 术和 管理 要求。本文件 适用 于贮 存水 果、蔬菜的 贮存 冷库。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 2934 联 运通 用平 托 盘 主 要尺 寸及 公差 GB/T 18517 制 冷术 语 GB/T 28009-2011 冷库 安 全规程 GB/T 30134-2013 冷库 管 理规范 GB 50072-2021 冷 库设 计 标准 GB 51157-2016 物 流建 筑 设计规 范 SBJ 16 气 调冷 藏库 设计 规范 DB15/T 3500 冷链 物流 仓 储信息 化管 理规 范 3 术语和 定义 GB/T 18517 界定 的以 及下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。冷库 cold store 采用人 工制 冷降 温并 具有 保冷功 能的 仓储 用建 筑物，包括 库房、制 冷机 房、变配电 间等。气调冷 库 controlled atmosphere cold storge 通过对 贮藏 环境 中温 度、湿 度、气 体成 分等 条件 的控 制，抑制 果蔬 呼吸 作用，延 缓 其新陈 代谢 过程，更好地 保持 果蔬 新鲜 度，延长贮 藏期 和保 鲜期 的冷 库。保鲜冷 库 fresh cold storage 储存温 度在-1 5，可保持 果蔬 产品 新鲜 品质，使产 品处 于近 冰点 状态 的冷库。DB15/T 3506 2024 2 4 环境要 求 冷库库 址选 择和 总平 面布 置应符 合GB 50072-2021 中4.1条 的要 求。5 设计要 求 总体要 求 5.1.1 冷库设 计、施工 安全 应符 合 GB/T 28009-2011 中 4、7、8 章 的规 定。5.1.2 制冷系 统安 全应 符 合 GB/T 28009-2011 第 5 章、第 11 章及GB/T 30134-2013 中5.1 条的 规定。5.1.3 电气、消防 安全 应符 合 GB/T 30134-2013 中 5.3、7.1 条的 规定。冷库结 构 5.2.1 根据果 蔬贮 存要 求宜 选择 合适的 气调 冷库 或保 鲜冷 库。5.2.2 冷库的 结构 设计 应符 合 GB 50072-2021 中第 5 章的 要求。5.2.3 气调库 的设 计应 符 合 SBJ 16 的 要求。5.2.4 冷库应 具有 检测 区、暂存 区、存 储区、加 工包 装区、收发 货区 及分 拣区 等多 个温控 区。5.3.1 库房应 铺设 保温 隔热 层、防潮隔 气层 及通 风隔 热层，应符 合 GB 50072-2021 中第4.3、4.4、4.5条的要 求。5.3.2 库房的 墙壁 及天 花板 应使 用平滑、不 透水 的材 质制 作，且 易于 清洁 或消 毒。5.3.3 库房布 置应 符 合 GB 50072-2021 中第4.2 条的 要求。5.3.4 冷库出 入口 与主 要通 道应 安装视 频监 控设 备。冷库门 5.4.1 冷库门 宜采用 半（全）自 动平移 门。冷 库门 尺寸应 根据高 峰时吞 吐量、运输 工具的 类型、规 格和储存 货物 的类 别、形状 等因素 确定，并 应符 合 GB 51157-2016 中 9.4.10 的 相关要 求。叉车 作业 的冷库门宽 宜不 小 于2.75 m，高度宜 不小 于 3.5 m。冷 库 门数量 应根 据高 峰小 时吞 吐量进 行确 定，每万 平方米的库 门数 宜不 小 于8 个。5.4.2 冷库门 应保 持常 闭状 态，开启宜 有监 视与 警示 功能。5.4.3 冷库门 应安 装逃 生锁 装置 并有标 识及 紧急 报警 器。5.4.4 冷库门 气密 性好，无 结冰、结露 或结 霜。5.4.5 气调库 入口 和库 门上 应设 置低氧 危险 警示 标志。封闭低 温站 台 5.5.1 应设 置 15 以下 的封 闭 式站台 及低 温穿 堂。宜选 择对开 或滑 升的 装卸 门，并配备 有装 卸门 密封罩。5.5.2 非下沉 式站 台高 度需 与到 货、配 送车 辆底 盘高 度相 匹配，宜采 用 1 m 1.3 m。站台 宽度 应根 据作业机 械类 型、回 转半 径 及作业 特点 等进 行设 计，装卸站 台宽 度宜 不小 于 4.5 m。站 台荷 载应 与同 层冷库地面 荷载 相同。5.5.3 当采用 下沉式 站台 时，应 满足库 区地面 与市 政排水 管道的 高差，并采 取有效 排水措 施，同 时 还应满足 冬季 冰雪 防滑 要求。DB15/T 3506 2024 3 5.5.4 需考虑 根据 收发 货量 与作 业频率，确 定装 卸门 与登 车桥的 设置 数量。5.5.5 站台外 宜设 置雨 棚，采用 有组织 排水；雨 棚的 有效 宽度（站台 外沿 至防 雨棚 外沿）宜为3 m 5 m，距 离地 面净 高宜 不小 于 5 m。5.5.6 车辆停 靠站台 方式 可采用 多种模 式，垂 直停 靠、30 停靠、45 停靠、平行 停靠、镶嵌式 停 靠等，需 考虑 为带 尾板 配送 车辆设 置站 台尾 板插 槽，并做好 防水、防 虫处 理。5.5.7 站台区 域宜 采用 大范 围射 灯照明 以满 足装 卸作 业的 需求。预冷间、通 道 冷库应 设置 预冷 间及 合理 的通道。制冷机 房、变配 电所 和控 制室 应符合GB 50072-2021中第4.6条 的要 求。6 冷库仓 储作 业设 备 货架 6.1.1 冷库可 使用 货架，其 高度 与冷库 高度 相匹 配，且符 合货物 承重 要求。6.1.2 货架排 列不 应影 响到 库内 冷风循 环。6.1.3 应安装 相应 的防 撞设 施。托盘 6.2.1 应符 合GB/T 2934 的 要求，采 用1200 mmx1000 mm 规格的 标准 托盘。6.2.2 应采用 坚固 耐用 并易 于清 洗的材 质。搬运设 备 6.3.1 叉车应 使用电 瓶车、液压 车，设 置独立 的叉 车充电 区，充 电应在 封闭 空间内 进行，叉车应 在 指定区域 存放。6.3.2 搬运设 备应 无毒、无 害、无异味、无 污染，符 合相 关食品 卫生 要求。6.3.3 搬运设 备的 材质 应不 吸水、防锈、易 清洗。6.3.4 搬运设 备应 能在 低温 环境 下正常 运行。7 照明设 施 应采用 耐低 温、防潮、节 能的材 料。应具有 安全 防爆、防 雾的 功能。冷库内 应具 有可 快速 点亮 的节能 照明 灯具，作 业场 所照明 宜 在 200 Lux 以上。库内照 明应 与冷 库门 联动 开启与 关闭。8 温控系 统 制冷系 统 8.1.1 冷库应 配置 温度 控制 系统，宜具 备接 入物 联网 功能。DB15/T 3506 2024 4 8.1.2 制冷剂 应采 用环 保冷 媒，冷库内 温度 应均 衡，空气 温度的 变动 幅度 应在 0.5 以 内。8.1.3 储存冷 藏果 蔬应 具备 相应 通风条 件。8.1.4 冷库的 送风 系统 应具 备空 气循环 功能。8.1.5 其他要 求应 符 合 GB 50072-2021 中6.3 的 规定。温湿度 测定 装置 8.2.1 安装位 置 温湿度 测定 装置 安装 位置 应符合 下列 要求：冷风机 回液 管侧，冷 风机 下方 200 mm 出 风口 处；冷风机 回液 管侧，冷 风机 下方 200 mm 回 风口 处；冷库门 距离 顶部 中间 位置，距离 墙 壁100 mm 150 mm 处；每600 对 角线 焦点 为中 心，距 离顶 部 200 mm 处。8.2.2 温度仪 器的 精度 范围 不应 低于0.5%；湿 度仪 器的 精度范 围不 应低 于3%RH。8.2.3 温湿度 测定 装置 宜具 备接 入物联 网功 能。8.2.4 温湿度 测定 装置 应连 续采 集数据，24 h 实时 自动 记 录温湿 度变 动，保存 温湿 度记录 二年 以上。8.2.5 温湿度 测定、监 控等 装置 应按要 求定 期校 准。自动报 警系 统 冷库应 安装 自动 报警 系统，并 按要 求持 续记 录。当 制 冷设备 发生 故障 或温 度异 常时，启 动自 动报 警系统。供电设 施 冷库宜 配备 紧急 供电 设施。当停 电状 况发 生时，紧 急供电 设施 应能 保证 冷库 的正常 运作。9 运行管 理 库房管理 9.1.1 冷库应 定期 清洁 与消 毒，严禁存 放与 贮存 货物 无关 的物品。9.1.2 库房发 现冰、霜、凝 结水 时，应 尽快 清除。9.1.3 应每天 检查 库门 功能 是否 正常，并记 录。9.1.4 搬运设 备停 用时，应 放在 规定位 置，并将 货叉 降至 最低位 置。9.1.5 托盘应 平放 或整 齐码 放，不应直 立或 靠壁 斜放。9.1.6 机电设 备应 定期 检查、维 护并做 好记 录。9.1.7 其他要 求应 符 合 GB/T 28009-2011 中第 10 章 的规 定。货物贮 存管 理 9.2.1 入库货 物应 先进 行检 验，未达到 预冷 要求 的货 物不 应直接 入库。9.2.2 货物应 按原材 料、半成品 及成品 分区码 放或 予以适 当隔离，货物 的存 放不应 置于人 员进出 频 繁的区域，并 留有 足够 的空 间供搬 运。9.2.3 货物应 分类储 放在 托盘、货架上 或采用 其他 有效的 保管措 施，不 应直 接码放 在地面，货物 堆 码应稳固 整齐 并保 持整 洁及 良好通 风。9.2.4 仓库应 有存 量记 录，货物 出入库 应有 记录，内 容应 包括但 不限 于：货物 名称、规格、加工 批号、DB15/T 3506 2024 5 保质期、出 入库 时间、地 点、对 象、数量 等。9.2.5 出库应 按照“货 物先 进先 出”和“货 物保 质期 先到 先出”的原 则，并进 行记 录。9.2.6 应定期 检查 货物 质量，及 时清除 变质 和过 期货 物。人员管 理 9.3.1 特种作 业人 员应 持健 康证 及特 种 作业 操作 证上 岗，应 熟悉冷 库使 用的 制冷 介质 成分及 毒性 程度，当制冷 系统 泄漏 时应 立即 采取应 对措 施。9.3.2 冷库应 安装 出入 库报 警系 统、作 业指 示灯 及逃 生装 置。9.3.3 冷库内 作业 人员 应配 备照 明设备 及防 寒等 劳动 保护 用品。9.3.4 操作人 员应 严格 按照 管理 操作规 程操 作气 调库 的设 施、设 备。9.3.5 贮藏期 入气 调库 时，工作 人 员应佩 戴好 氧气 防护 面具；入库操 作至 少由 两人 共同 完成，仓库 内、外各一 人,库内 人员 须在 库 外人员 的视 线范 围内 开展 工作，以备 出现 问题 时及 时救援。标识 9.4.1 冷库施 工过 程中，应 根据 施工工 艺的 安全 要求 设立 安全标 识。9.4.2 压力容 器、非专 业操 作人 员免进 区域、关 键操 作部 件等均 应设 置安 全标 识。9.4.3 制冷管 道应 标示 管内 制冷 剂或载 冷剂 名称。9.4.4 每座冷 库应 在现 场明 显位 置设置 永久 性的 标志，内 容包括：a)安装商 的名 称和 地址；b)制冷剂 的名 称和 充注 量；c)润滑剂 的名 称和 充注 量；d)系统设 计压 力；e)人员进 出操 作规 范；f)消防标 识、逃生 标识 等。应急管 理 9.5.1 应制定 消防、安 全生 产等 应急预 案。9.5.2 应定期 进行 应急 演练 并记 录。9.5.3 气调贮 藏出 库时，应 打开 气调库 的门 和观 察窗，开 动风机 强制 通 风 1 h 2 h，使氧 气含 量升 高到20%以上 方可 入库，确 保人员 安全。信息化 管理 应符合DB15/T 3500 的要 求。