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ICS6 7.1 4 0.1 0CCSX 5 53308浙 江 省 衢 州 市 地 方 标 准D B 3 3 0 8/T 1 4 9 2 0 2 4桂 花 红 茶 窨 制 技 术 规 程T e c h n i c a l s p e c i f i c a t i o n f o r o s m a n t h u s b l a c k t e a s c e n t e d2 0 2 4-0 6-2 4 发 布 2 0 2 4-0 7-2 4 实 施衢 州 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 3 3 0 8/T 1 4 9 2 0 2 4I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 原 料.15 场 地 与 设 备.16 加 工 工 艺.17 贮 存.2D B 3 3 0 8/T 1 4 9 2 0 2 4I I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。请 注 意 本 标 准 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 标 准 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 标 准 由 衢 州 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：衢 州 市 农 业 特 色 产 业 发 展 中 心、开 化 县 农 业 农 村 局、衢 江 区 农 业 农 村 局、龙 游 县种 植 业 发 展 中 心、江 山 市 特 色 种 植 业 技 术 推 广 中 心、常 山 县 农 业 农 村 局。本 标 准 主 要 起 草 人：杨 明 府、毛 莉 华、郑 雪 良、吴 水 女、金 昌 盛、汪 丽 霞、张 姬 雯、杜 文 忠、陈 加土、廖 鹏 飞。本 标 准 为 首 次 发 布。D B 3 3 0 8/T 1 4 9 2 0 2 41桂 花 红 茶 窨 制 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 桂 花 红 茶 窨 制 的 术 语 和 定 义、原 料、场 地 与 设 备、加 工 工 艺、贮 存。本 标 准 适 用 于 桂 花 红 茶 窨 制 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 标 准 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 标 准；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本标 准。G B/T 1 3 7 3 8.2 红 茶 第 2 部 分：工 夫 红 茶G B/T 3 0 3 7 5 茶 叶 贮 存G H/T 1 0 9 1 代 用 茶G H/T 1 0 7 7 茶 叶 加 工 技 术 规 程3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1桂 花 红 茶以 工 夫 红 茶、桂 花 为 原 料，窨 制 而 成 的 花 香 浓 郁 的 产 品。4 原 料4.1 茶 坯应 符 合 G B/T 1 3 7 3 8.2 要 求。4.2 桂 花应 选 用 同 一 批 次，表 面 光 洁、无 杂 质、无 霉 变、无 污 染、色 泽 均 匀、花 朵 基 本 一 致 的 鲜 桂 花。5 场 地 与 设 备加 工 场 地 与 设 备 应 符 合 G H/T 1 0 7 7 的 要 求。6 加 工 工 艺6.1 加 工 工 艺 流 程原 料 处 理 茶 花 拼 和 通 花 散 热 茶 花 分 离 复 烘 干 燥 包 装。D B 3 3 0 8/T 1 4 9 2 0 2 426.2 原 料 处 理6.2.1 茶 坯 处 理宜 选 用 优 质 红 茶 茶 坯，经 过 8 0 9 0 烘 培 处 理，控 制 含 水 率 在 6%以 下，摊 凉 冷 却 至 室 温 备 用。6.2.2 鲜 花 采 摘应 在 桂 花 盛 开 期 晴 天 采 摘，敲 落、松 放 在 透 气 的 容 器，快 运 至 加 工 场 地。6.2.3 摘 后 处 理将 鲜 桂 花 均 匀 摊 放 于 竹 匾 中，摊 放 厚 度 3 c m 5 c m，经 散 热 去 除 表 面 水 分 后，用 孔 径 2 m m 的 筛 盘 过筛，及 时 剔 除 花 梗，拣 除 树 叶 及 杂 物 后 备 用。6.3 茶 花 拼 和按 照 桂 花 与 茶 坯 1:4 质 量 比，在 洁 净 的 场 地 或 容 器 上 采 用 一 层 茶 坯，一 层 桂 花 的 方 法 重 复 叠 成 堆，经 充 分 拌 匀，拼 和 成 高 度 3 0 c m 4 0 c m 的 茶 堆，上 面 用 洁 净 白 布 覆 盖，控 制 堆 温 2 5 4 0。6.4 通 花 散 热茶 堆 温 度 超 过 4 0 时，及 时 散 开 茶 堆 通 花 散 热。当 茶 堆 温 度 降 至 2 5 时，及 时 收 拢 成 堆。6.5 茶 花 分 离茶 花 拼 和 8 h 1 2 h，待 花 呈 萎 焉 状 态，结 束 窨 制，用 孔 径 3 m m 筛 盘 将 花 渣 筛 除。6.6 复 烘 干 燥宜 采 用 烘 干 机，复 烘 温 度 7 5 8 0，烘 至 含 水 量 7%以 下。6.7 包 装待 成 品 茶 降 至 室 温 后，用 阻 隔 性 强 的 复 合 材 料 密 封 包 装。包 装 应 符 合 G H T 1 0 9 1 标 准。7 贮 存宜 放 入 通 风 干 燥 室 内 或 专 用 冷 库 贮 存，贮 存 应 符 合 G B/T 3 0 3 7 5 的 要 求。
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