绿色餐饮企业评价规范DB4602／T20-2024.pdf

ICS 03.080 CCS A 20 4602 三亚 市 地方标准 DB 4602/T 202024 绿色餐饮 企业评价 规范 Evaluation specifications of green catering enterprises 2024-06-12 发布 2024-07-16 实施 三亚市市 场监督 管 理局 发 布 DB 4602/T 20 2024 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由三 亚市 旅游 和文 化广电 体育 局提出 并 归口。本文件 起草 单位:海 南大 学、三亚 市旅 游和 文化 广电 体育局、三 亚市 海鲜 餐饮 协会。本文件 主要 起草 人：张琳、张志 文、吴开 壮、汪裴、谢祥 项、王迩 璇、刘肖 肖、李 宇航。DB 4602/T 20 2024 1 绿 色餐饮 企业评价 规范 1 范围 本文件 规定 了 绿 色餐 饮企 业 评价 原则 与 要 求、评 价指 标与等 级、评价 组 织与 实施、动态管 理 等 内 容。本文件 适用 于三 亚市 绿色 餐饮企 业。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2760 食品 安全 国家 标准 食品 添加 剂使 用标 准 GB 2894 安全 标志 及其 使用导 则 GB 5479 生活 饮用 水卫 生标准 GB/T 10001.1 公共信 息 图形符 号 第1 部分：通 用 符号 GB/T 10001.9 公共信 息 图形符 号 第9 部分：无 障 碍设施 符号 GB 13495.1 消 防安 全标 志 第1部 分：标志 GB/T 15566.1 公共信 息 导向系 统 设置 原则 与要 求 第1部 分：总则 GB 18483 饮食 业油 烟排 放标准 GB/T 18883 室 内空 气质 量 标准 GB/T 19095 生 活垃 圾分 类标志 GB 22337 社会 生活 环境 噪声排 放标 准 GB/T 27306 食 品安 全管 理体系 餐 饮业 要求 GB/T 39002 餐 饮分 餐制 服务指 南 GB/T 40042 绿 色餐 饮经 营与管 理 CJ/T 295 餐饮 废水 隔油 器 HJ 554 饮食 业环 境保 护 技术规 范 JCJ 64 饮 食建 筑设 计标 准 SB/T 10580 餐饮 业现 场 管理规 范 SB/T 10727 环保 型建 材 及装饰 材料 技术 要求 SB/T 11046 建设 节约 型 餐饮企 业规 范 3 术语和 定义 GB/T 27306、餐饮 服务 食品安 全操 作规 范 界定 的以及 下列 术语 和定 义适 用于本 文件。绿色餐 饮 green catering 餐饮企 业将 节约、环 保、放心、健康 的经 营理 念贯 穿于采 购、仓储、加 工、服务、管理 等环 节，提供健康 饮食 及相 关服 务的 经营活 动。DB 4602/T 20 2024 2 来源：GB/T 40042-2021，3.1，有 修改 4 评价原 则与 要求 评价原 则 评 价工 作应 坚持 独立、客 观、公 平 的 原则；评 价结 果不受 实施 难度、是 否收 费等因 素影 响。评价要 求 4.2.1 评价工 作所 有数 据资 料真 实准确、论 证充 分，方法 科学、结果 严谨、可 检验。4.2.2 评价工 作应 制定 科学 的实 施方案，并 严格 按照 实施 方案进 行。4.2.3 评价活 动应通 过现 场检查 与文档 资料审 核相 结合的 方式进 行，力 求客 观、准 确地反 映评价 活 动的结果。4.2.4 评价指 标及分 值设 定应针 对餐饮 企业的 规模 实力等 实际特 点，侧 重企 业生态 发展的 潜力及 软 实力。4.2.5 评价指 标便 于理 解，分值 分配合 理，便于 应用。4.2.6 评价结 果应 与评 价活 动目 的、内 容相 一致，充 分 落 实评价 实施 方案 的各 项要 求。5 评价指 标与 等级 评价指 标 5.1.1 必备指 标 申报评 价 的 餐饮 企业 应符 合 附录A 中表A.1 的要 求。5.1.2 细分指 标 细分指 标要 素内 容及 分值 分配见 表1。表1 细分指 标要 素内 容及 分值 分配表 序号 1 2 3 4 5 6 7 总分 要素 内容 绿色 设计 绿色 采购 绿色 贮存 绿色 加工 绿色 管理 绿色 营销 绿色 服务 分值 30 20 20 40 60 10 20 200 注：单位为分。评价等 级 绿色餐 饮企 业等 级 划 分依 据附录A 中表A.2 细分 指标 评分表 的得 分确 定，各等 级的划 分见 表2。表2 等级划 分表 评价等级 评价分数区间 绿色餐饮达标企业 150 179 绿色餐饮示范企业 180 200 注：单位为分。DB 4602/T 20 2024 3 6 评价 组 织与 实施 评 价机 构及 人员 组成 6.1.1 行业主 管部门 宜委 托第三 方评价 机构独 立开 展评价 工作。评价机 构应 具备专业 人员、物 资 和技术保障 等。6.1.2 第三方 评价 机 构的 专家库 人员应 由行业 管理 者、标 准化领 域相关 专家、协会 成员、餐饮从 业 者等组成，且 具备 从事 餐饮 及相关 专业 管理 工作 三年 以上的 资质。6.1.3 每次评价 工作 前应 依据餐 饮企业 评定范 围，成立专 家评审 组。专 家评 审组成 员从专 家库人 员 中抽取，每 次 35 人，单 数 为宜。6.1.4 专家评 审组 组长 应由 专家 评审组 成员 推荐 产生，负 责主持 会议、形 成评价 结 论等工 作。6.1.5 专家评 审组 成员 应与 被评 价企业 无直 接利 益关 系，有利益 冲突 可能 的专 家应 主动提 出回 避。6.1.6 专家评 审组应 采用 现场检 查与佐 证资料 查看 相结合 的方式 进行。如条 件许可，宜结 合现场 暗 访结果形 成最 终评 价结 论。评价程序 6.2.1 企业申报 餐饮企 业申 报应 提交 下列 资料：企业创 建绿 色餐 饮企 业整 体情况 介绍；企业创 建绿 色餐 饮企 业组 织机构 与人 员名 单；企业创 建工 作计 划及 实施 方案；与申报 评价 等级 相符 的自 评报告；依评价 机构 要求 的申 评表（见附 录 B）及体 系文 件 等。6.2.2 资质审 查 评价 机 构收 到餐 饮企 业申 报资料 后应 进行 资质 审查，主要 包括 是否 符合 申报 条件、申报 资料 是 否 完备及需 要补 充资 料的 清单 等。6.2.3 现场核查 6.2.3.1 专家评 审组 应依 据附 录 A 中相应 评价 指标 进行 逐条 现场核查，并确 认分 数。6.2.3.2 专家评 审组 应依 据现 场评 定分数，结 合暗 访、抽查 的结果 提出 综合 评价 意见。6.2.3.3 专家评 审组针 对评价 结果 出具时 效性的 评价 报告，评 价报 告只对 当次 评定的 组成及 其综 合 测评结果 进行 小结 与报 告。评 价报 告应 包含 被评 价企 业的基 本情 况、评 价 内容、评 价 结论 等。6.2.4 结果公 示 评审 结 束后，达到 相应 等 级 要求 的餐饮 企 业由 评价 机构予 以对 外公 示名 单，接受社 会监 督。被 公示的餐饮 企业 名单 应 在 行业 主管部 门或 第三 方评 价机 构 网站 进行 公示，公 示时 间不少 于5 个工 作日。6.2.5 公布与 授牌 6.2.5.1 经公示 无异 议的 餐饮 企业，评价 机构 应授 予相 应等 级证书 和牌 匾并 对外 公布。6.2.5.2 评价机 构颁 发的 等级 证书 和牌匾 有效 期 为 3 年。7 动态管 理 DB 4602/T 20 2024 4 获得证 书和 牌匾 的绿 色餐 饮企业 应接 受评 价机 构在 评价期 后的 动态 管理。动态管 理的 时效 与证 书时 效等同，每 3 年 评定 性复 核一次。出现重 大异 议或 投诉 的餐 饮企业，由 评价 机构 核查 后做出 决定。对复核 不达 标的 餐饮 企业，将根 据情 节轻 重给 予降 级、摘 牌等 处理。应建立 等级 评价 相关 资料 归档保 存制 度，评价 档案 资料宜 保存 至 少2 年。DB 4602/T 20 2024 5 A A 附录A（规范 性）绿色餐 饮企 业评 价表 A.1 绿色餐 饮企 业评 价的 必备 指标检 查内 容 绿色餐 饮企 业评 价的 必备 指标检 查项 目应 符合 表A.1 的要求。表A.1 必备指 标评 价表 序号 必备 指标内容 是否达标（达标/不达标）自我评价 专家评价 1 具有独立法人资格，各种证照、手续齐全，且经营时间 满一年（含）以上；2 遵守建设和运营中涉及的 消防、卫生、安全、防疫、环保、节能、规划等法律、法规及标准要求；3 制定绿色餐饮行动方案，建立完善的经营管理制度；4 近一年内无行政主管部门认定的有责投诉，无消防安 全及食品安全事故，无环境污染超标事故；5 企业所有参与食品采购、加工、制作人员需全部持有效的健康证；6 无违反 反食品浪费法 行为。总体结论是否达标 注：必备指标评价表是餐饮 企业申报评价应具备的基本条件，所有项目均达标后方可进入 表A.2 评分阶段。A.2 绿色餐 饮企 业评 价的 细分 指标内 容 绿色餐 饮企 业评 价的 细分 指标内 容见 表A.2。表A.2 细分指 标评 价表 序号 细分指标内容 一级指标分值 二级指标分值 三级指标分值 自评得分 专家评分 1 绿色设计 30 1.1 建筑选址、设计，应考虑适用、安全、卫生、经济和节能环保等方面的要求。建筑设计执行 JCJ 64 的规定、环保设计执行 HJ 554 的规定、内部设计 执行 GB/T 27306 的规定。3 1.2 建筑材料的使用应考虑安全、节能和环保，并应使用保温和隔热材料，材料使用应执行 SB/T 10727 的规定。（部分采用适当扣分）3 1.3 加工场所的地面、墙壁、门窗、天花板等设施的设计和构造应有利于保证食品卫生，易于清洗消毒，便于检查。（每一项 0.5 分）3 DB 4602/T 20 2024 6 表A.2 细 分指 标评 价表（续）序号 细分指标内容 一级指标分值 二级指标分值 三级指标分值 自评得分 专家评分 1.4 电路设计应考虑方便采取节能措施的分区控制方案，餐厅宜尽量利用自然光作为日间补充光源。3 室内照明全部使用 LED 节能灯，光照度适宜，照明电源设置为分区手动控制。3 室内照明部分使用 LED 节能灯，光照度一般，照明电源未设置分区手动控制。1 1.5 公共信息导向系统及指示标志设计和设置规范、清晰，符合GB/T 10001.1、GB/T 10001.9、GB/T 15566.1 的要求，安全标志的设置和使用符合 GB 2894 的要求。（部分符合适当扣分）2 1.6 用餐区设计 4 1.6.1 应方便客人与服务人员安全流动，逃生路线畅通。1 1.6.2 宜利用自然通风方式促使空气流通；或者设置空气净化系统，设有禁烟标志；宜在室外合适位置设置吸烟区。1 1.6.3 室内空气应无毒、无害、无异味（无油烟味、无怪味异味），室内空气质量应符合 GB/T 18883 的要求。1 1.6.4 宜根据用餐对象或用餐方式的变动情况，对厅面布局进行调整。1 1.7 厨 房 及 餐 厅 所 有 设 施 设 备 均 应 采 用 符 合 国 家 节 能 或 环 保 要 求的产品，其能效或水效限定值及等级应符合国家标准的要求。（以设备标示的认证标志为准，部分符合适当扣分）3 1.8 餐饮废水隔油器宜采用符合 CJ/T 295 要求的产品，在商业综合体营业的餐饮企业，其污水排放与商业综合体总体设计相协调。2 1.9 应设置油烟净化设备，按照 HJ 554 的规定配备集气罩、排风管道和排风机，油烟污染物排放控制应符合 GB 18483 的规定。3 1.10 应对空调室外机、排烟设施、通风机等噪音源，采取必要的降噪措施，噪音排放应符合 GB 22337 的要求。2 1.11 应配备与加工食品相适应的生产设施，包括供排水设施、原料清洗设施、贮存设施、烹调加 工设施、配餐运送工具、餐饮 具清洗消毒设施、废弃物存储设施。其中供水设施提供的水质应符合 GB 5479 的要求。2 2 绿色采购 20 2.1 供应商管理 10 2.1.1 选择合法经营、诚实守信、有 相关经营资质、产品具有可追溯的供应商。2 2.1.2 采购要按照公平、公正的原则与供应商签订合作合同。2 2.1.3 建立稳定的原辅料采购渠道，落实索证索票和进货查验制度，实现原辅料有发票可查证，有台账可查询。2 DB 4602/T 20 2024 7 表A.2 细 分指 标评 价表（续）序号 细分指标内容 一级指标分值 二级指标分值 三级指标分值 自评得分 专家评分 2.1.4 应优先采购有机、绿色低碳农产品以及获得绿色低碳标志的食品原料。2 2.1.5 应优先采购本地绿色食材。2 2.2 采购项目管理 10 2.2.1 粮油、调料类、低易耗品类等，应根据最低库存量和最高库存量而定。2 2.2.2 干杂货、调料类中易储存类最高库存量不得超过 15 d，最低 不得低于 3 d。2 2.2.3 蔬菜、鲜货类、水产等原料实行日采购，采购数量应根据每日所需量，采购总量10%。2 2.2.4 肉类采购量应能满足企业的经营用量。2 2.2.5 厨房日用易耗品易储存类原料可适量放宽库存量，采购量应能满足 10 d 15 d。2 3 绿色贮存 20 3.1 应建立库房管理责任制，不存放和使用超过保质期的原料。原料入库时应将购货的票证一并归档，票证保存期不少于 2 年。2 3.2 原料库房应根据不同要求的贮存条件分别设置。冷藏温度应设定为 1 4，冷冻温度应 设定为不高于-18，贮藏空间使用率 70%为佳，当冰柜内被冰 霜附着部分面积1/3，厚度超过 1 cm 时，应进行除霜作业。2 3.3 原料采用货架存放时，货架距 离墙壁应10 cm、距离地面应15 cm，货架之间留有80 cm 通道。纱门、纱窗、挡鼠板完好、有效。2 3.4 库房应具有良好的通风、防潮设施，保持清洁、定期消毒。1 3.5 食品和非食品、生食和熟食、调料和配料、半成品和成品、植物性食品和动物性食品，应分隔或分离贮存。2 3.6 同一库房内贮存不同性质食品和物品时，应分区域存放，不 同区域应有明显的标识。宜用颜色分装或标记食品安全风险程度不同的食品。2 3.7 冷藏、冷冻的原料应用可耐受低温的贮藏盒分类别装盒，并贴上载明品种、数量（单重）、储 存日期、保质期等信息的标签。2 3.8 用透明容器盛装的散装原料以及瓶、罐装原料，应标明原料 名称、生产日期、使用期限等，并设置最高、最低存量及左进右出的标识，确保在保质期内使用。2 3.9 食品添加剂的管理与使用应符合 GB 2760 的规定要求。2 3.10 应定期对库房进行清整，保持原料的新鲜度，及时清理腐败变质及超过保质期的原料产品。1 3.11 库房门口应张贴原料库房管理规定、责任人信息，以及人员、物资出入库房专册登记簿，并有专人对库房进行动态维护。2 DB 4602/T 20 2024 8 表A.2 细 分指 标评 价表（续）序号 细分指标内容 一级指标分值 二级指标分值 三级指标分值 自评得分 专家评分 4 绿色加工 40 4.1 基本要求 17 4.1.1 厨房现场管理应符合 SB/T 10580 的规定要求。2 4.1.2 功能操作间应满足功能操作要求，流程布局合理，动线安排 应避免交叉污染。2 4.1.3 食品的加工、储存、处置及设备、餐饮具清洁和消毒应符合操作规范，防止交叉污染。2 4.1.4 食品留样管理制度规范执行，确保需留样食品应留尽留并有留样专区、专柜、记录等。2 4.1.5 用于加工生、熟食品和各类动植物性原料的砧板、刀具、容器应分开并标识。2 4.1.6 应按程序清洁、消毒餐饮具，并做好保洁措施。客人接触到的菜单及点餐设备应定期做好清洁、消毒。2 4.1.7 各区域按照卫生要求，应实施清洁、消毒标识可视化管理。1 4.1.8 消杀蚊蝇、蟑螂等虫害应与专业团队长期合作，减少化学消杀方式，尽量采用无毒无害现代化物理方式。2 4.1.9 宜采用先进厨房管理模式，推行明厨亮灶，采用透明、视频等方式，向消费者展示餐饮服务相关过程。2 4.2 节约加工 9 4.2.1 应制定菜品质量和制作流程标准，宜采用智能管理设备，专 人监督落实。2 4.2.2 宜建立中央厨房或采用共享中央厨房模式，集中初加工、统 一配送。2 4.2.3 应鼓励加工部门根据主要原料初加工边角料的剩余情况，研发创新适宜的菜品，提高原料的利用率。3 4.2.4 应 建 立 餐 饮 质 量 反 馈 机 制，依 据 市 场 需 求 变 化 持 续 改 进 和 提升，避免因饭菜质量、口味因素导致的餐饮浪费。2 4.3 健康加工 14 4.3.1 应将营养管理和营养知识纳入员工培训内容。2 4.3.2 应有进行菜品研发的团队，对本地食材、调味料进行菜品研发，推出有地方特色的健康菜品。3 4.3.3 在加工环节，应在确保食品安全的前提下，减少各种营养素的流失和过度加工。2 4.3.4 应有营养配餐人员，对菜品营养进行综合分析，做到菜单营养搭配合理。2 4.3.5 宜针对特定人群推出不同菜品或套餐搭配，根据季节变化推出节令菜品。2 4.3.6 提供团队餐服务的企业应提升专业配餐能力，宜定期对食谱进行营养综合分析，并向用餐人群反馈。2 DB 4602/T 20 2024 9 表A.2 细 分指 标评 价表（续）序号 细分指标内容 一级指标分值 二级指标分值 三级指标分值 自评得分 专家评分 4.3.7 宜对烹饪方式进行创新，在营养配餐人员的建议下，采用新型烹饪方式。1 5 绿色管理 60 5.1 体系建设 12 5.1.1 有绿色餐饮企业创建的组织机构，有经过专业培训的高层管理者负责创建工作。3 5.1.2 有完善的管理制度，有明确的绿色行动目标和量化指标证明文件。3 5.1.3 每年为全体员工提供绿色餐饮企业相关知识教育和培训。2 5.1.4 提供必要的绿色活动人员保证。2 5.1.5 有倡导节约、环保和绿色消费的宣传行动，对消费者的节约、环保行为提供鼓励措施。2 5.2 环境管理 15 5.2.1 污水、油烟、噪音排放符合国家相关标准。3 5.2.2 应设置垃圾分类回收设施，标 志设置应符合 GB/T 19095 要求，有垃圾运输的专门线路，有明确的垃圾存放区域，不焚烧废弃物。2 5.2.3 餐厨废弃物的收集、运输、处置应符合三亚市有关规定。3 5.2.4 依法处置废弃油脂，应有专人负责全程监管。3 5.2.5 应设置防蝇、防鼠、防尘、防潮等设施，并设有标识明示使用方法。2 5.2.6 采用植物绿化环境，杀虫应采用天然杀虫方法，不宜使用化学杀虫剂。2 5.3 安全管理 15 5.3.1 应制定保障安全生产、消防安全、食品安全和公共安全的管理制度、操作规范并有效运行。3 5.3.2 应有安全应急预案、安全生产例会制度和生产安全事故隐患排查制度并执行。2 5.3.3 安全监控系统对公共区域、工作区域的覆盖应无死角。2 5.3.4 应在易发生事故的设备设施区域（如：燃气设备及管道、电力设备及管道等）设置围栏隔离或警示标识提示。2 5.3.5 应将易燃易爆等危险品单独存放，并设有专人管理，做好标识和领用台账。1 5.3.6 应在餐饮服务区和公共区域的显著位置设置应急疏散指示图、安全须知、安全出口指示灯，且警示明显。1 5.3.7 消防设施设备完善、有效，标识明显，且符合 GB 13495.1 的要求。1 DB 4602/T 20 2024 10 表A.2 细 分指 标评 价表（续）序号 细分指标内容 一级指标分值 二级指标分值 三级指标分值 自评得分 专家评分 5.3.8 应设置燃气泄漏报警器，在明火附近的明显位置放置灭火器或灭火毯，灭火用具应取用方便，且不被其他物体遮挡。1 5.3.9 应制定突发事件应急预案，并不断完善，至少每年进行 2 次演练。2 5.4 节能管理 18 5.4.1 按餐饮企业业态功能分别安装水、电、气的分项计量仪表。2 5.4.2 餐饮企业通过采购、投资等方式促进节能、环保技术的推广和应用，并符合 SB/T 11046 的规 定。3 5.4.3 采用先进节能设备、技术和管理方法，采用节能标志产品，提高能源使用效率，并符合 SB/T 11046 的规定。2 5.4.4 应定期对厨房设备设施以及空调、照明等用能设备进行巡检和维护，确保运行正常、安全，减少能源损耗。3 5.4.5 采用先进的节水器具、技术和管理方法，定期对水网进行漏损检测，减少水资源的消耗。2 5.4.6 餐饮企业各用能部门建立节能操作规范并执行。2 5.4.7 消耗品有定额管理制度并有效执行。1 5.4.8 餐饮企业每月进行能源统计对比分析，并制定改进措施。3 6 绿色营销 10 6.1 餐饮企业有统一规范的带有绿色餐饮标识的绿色宣传物，醒目优雅、内容整洁。1 6.2 餐饮企业每年开展与绿色餐饮主题相关的社会公益活动，并有相关记录。2 2 次（含）以上 2 1 次 1 6.3 开展创建绿色餐饮企业活动以来得到社会的良好反映。（有各种报道）1 6.4 获得良好网络口碑。（如大众点评、美团等网络平台）2 4.5 分（含）以上 2 4.0 分以上 4.5 分以下 1 6.5 有引导和鼓励客人绿色消费的优惠措施。1 6.6 员工区域有专门的绿色宣传栏（画），绿色职责分工表公示。1 6.7 积极参与社区和地区环境保护活动。1 6.8 有政府授予的节能、环保方面的奖励。1 7 绿色服务 20 7.1 点餐服务 8 7.1.1 菜单应明确每种菜品和服务价格，标明菜品主要食材份量，不设最低消费，无虚假宣传。宜提供电子菜单。2 DB 4602/T 20 2024 11 表A.2 细 分指 标评 价表（续）序号 细分指标内容 一级指标分值 二级指标分值 三级指标分值 自评得分 专家评分 7.1.2 应 采 用 在 餐 厅 醒 目 位 置 张 贴 节 约 标 识 和 条 幅、设 置 公 益 告 示牌、LED 屏幕播放公益广告、举办绿色消费活动等方式，营造绿色消费氛围。2 7.1.3 应根据消费者数量和餐品份量主动提醒消费者适量点餐，并对餐品种类提出合理建议。1 7.1.4 应根据消费人群的特点，合理安排各类餐台的数量和比例，并在此基础上科学设计大、中、小份或半份菜肴的份量。2 7.1.5 提供宴席服务时，应有专人设计宴席菜单，合理设计宴席餐品数量和服务流程。1 7.2 用餐服务 5 7.2.1 做好餐前准备工作，应摆放公勺公筷，并符合 GB/T 39002 的规定。2 7.2.2 应不主动提供一次性用品，包括一次性筷子、毛巾、水杯等。1 7.2.3 提供自助餐服务的企业应在醒目位置提示消费者按需、少量、多次取餐，引导消费者合理取餐。1 7.2.4 餐厅服务人员在收取餐台时，应做好厨余垃圾和其他垃圾的分类收集。1 7.3 打包服务 7 7.3.1 应向消费者提供剩余食品打包服务和存酒服务。2 7.3.2 应提供环保可降解或可重复使用的食品容器、餐饮具和包装材料。2 7.3.3 宜选用可回收餐袋、原色餐巾纸等。1 7.3.4 宜在食品盛放容器或包装上标注食品加工制作时间等信息，提醒客人及时食用。1 7.3.5 宜对食品盛放容器或包装上进行封签。未使用封签时，应将 包装袋封口或系紧。1 总分 DB 4602/T 20 2024 12 B B 附录B（规范 性）三亚市 绿色 餐饮 企业 申报 表 三亚市 绿色 餐饮 企业 申报 表格见 表B.1。表B.1 三亚市 绿色 餐饮 企业 申报 表 基 本 资 料 企业名称 营业执照号码 单位地址 负责人姓名 申请等级 联系电话 建筑面积 餐厅面积 餐位总数 员工总数 业 态 中餐 西餐 快餐 日 韩料理 火锅烧烤 其它 所有权性质 国有 民营 中外合资 外商独资 股份 其它 管理方式 自主管理 委托国内管理 公司管理 委托国外管理公 司管理 经 营 状 况 年度 平均上座率（酒店）人均消费（餐饮）营业收入(万元)利润总额（万元）申 报 情 况 说 明（内容包括 创建绿色餐饮企业整体情况介绍；企业创建绿色餐饮企业组织机构与人员名单；企业创建工作计划及实施方案 等。可另附页。）联 系 方 式 联系人 职 务 联系电话 申请单位意见（盖章）C DB 4602/T 20 2024 13 参考文 献 1 餐 饮服 务食 品安 全 操作规 范（市 场监 管总 局2018 年第12号）