资源描述
12 0 2 3 年 食 品 工 业 经 济 运 行 报 告中 国 食 品 工 业 协 会2 0 2 3 年，各 地 区 各 部 门 围 绕 特 色 食 品 产 业 培 育、产 业 集群、数 字 化 转 型、产 业 链 打 造 等 方 面 出 台 一 系 列 政 策 举 措，助 力 中 国 食 品 工 业 高 质 量 发 展。我 国 食 品 工 业（含 农 副 食 品加 工 业、食 品 制 造 业、酒 饮 料 和 精 制 茶 制 造 业）稳 步 增 长，以 占 全 国 规 模 以 上 工 业 4.8%的 资 产，创 造 了 占 6.7%的 营 业 收入，完 成 了 占 8.0%的 利 润 总 额。一、2 0 2 3 年 食 品 工 业 发 展 状 况（一）生 产 温 和 增 长2 0 2 3 年，全 国 规 模 以 上 食 品 工 业（不 含 烟 草 制 品 业）增加 值 比 上 年 增 长 1.2%，增 速 较 上 年 回 落 1.7 个 百 分 点，比 规模 以 上 工 业 增 加 值 增 速 低 3.4 个 百 分 点。分 季 度 看，一 季 度食 品 工 业 增 加 值 增 长 0.1%，上 半 年 增 长 0.5%，前 三 季 度 增 长0.8%，全 年 增 长 1.2%，增 速 逐 步 走 高。分 大 类 行 业 来 看，农副 食 品 加 工 业 增 加 值 比 上 年 增 长 0.2%，食 品 制 造 业 增 长 3.3%，酒、饮 料 和 精 制 茶 制 造 业 增 长 0.8%。表 1 2 0 2 3 年 食 品 工 业 主 要 产 品 产 量（万 吨、万 千 升）产 品 名 称 产 量 比 上 年 增 长（%）精 制 食 用 植 物 油 4 8 9 7.0 5.9成 品 糖 1 2 7 0.6-1 3.2鲜、冷 藏 肉 3 9 2 3.5 1 5.3乳 制 品 3 0 5 4.6 3.1白 酒（折 6 5 度，商 品 量）4 4 9.2-2.8啤 酒 3 5 5 5.5 0.3葡 萄 酒 1 4.3 2.9饮 料 1 7 4 9 9.8 4.12主 要 产 品 供 应 充 足,基 本 满 足 消 费 需 求,其 中，鲜 冷 藏 肉、乳 制 品 等 产 量 比 上 年 分 别 增 长 1 5.3%、3.1%。（二）食 品 消 费 价 格 低 位 运 行2 0 2 3 年，全 国 居 民 消 费 价 格 比 上 年 上 涨 0.2%，其 中，食品 价 格 下 降 0.3%。分 月 看，食 品 价 格 涨 幅 呈 前 高 后 低 态 势，并 影 响 C P I 呈 同 样 走 势。受 猪 肉 价 格 下 降 影 响，下 半 年 各 月份 食 品 价 格 指 数 基 本 为 下 降。1 2 月 份，食 品 价 格 同 比 下 降3.7%，影 响 C P I 下 降 约 0.7 个 百 分 点。其 中，猪 肉 价 格 下 降2 6.1%，影 响 C P I 下 降 约 0.4 个 百 分 点，是 带 动 C P I 同 比 下 降的 主 要 因 素；鸡 蛋、牛 羊 肉、食 用 油 和 禽 肉 类 价 格 降 幅 在 1.7%8.4%之 间。2 0 2 3 年，食 品 类 工 业 生 产 者 出 厂 价 格 比 上 年 上 涨 0.2%，分 月 看，也 呈 前 高 后 低 的 走 势。（三）经 济 效 益 增 速 放 缓2 0 2 3 年，规 模 以 上 食 品 工 业 企 业 实 现 利 润 总 额 比 上 年 增长 2.3%，增 速 较 上 年 放 缓 了 7.3 百 分 点，高 出 规 模 以 上 工 业利 润 增 速 4.6 个 百 分 点。分 行 业 看，农 副 食 品 加 工 业 利 润 总额 比 上 年 下 降 1 1.0%，食 品 制 造 业 增 长 4.2%，酒、饮 料 和 精制 茶 制 造 业 增 长 8.5%。从 行 业 利 润 占 食 品 工 业 比 重 看，农 副食 品 加 工 业 占 比 继 续 下 降，食 品 制 造 业 维 持 平 稳，酒、饮 料和 精 制 茶 制 造 业 占 比 继 续 扩 大。规 模 以 上 食 品 工 业 企 业 实 现 营 业 收 入 比 上 年 增 长 2.5%，增 速 较 上 年 放 缓 3.1 个 百 分 点，高 出 规 模 以 上 工 业 营 业 收 入3增 速 1.4 个 百 分 点；营 业 成 本 增 长 1.8%；营 业 收 入 利 润 率 为6.8%，比 上 年 下 降 0.2 个 百 分 点。（四）进 出 口 稳 步 增 长海 关 统 计 数 据 显 示，2 0 2 3 年，我 国 食 品 进 出 口 额 2.0 万亿 元 人 民 币，比 上 年 增 长 6.0%。其 中，出 口 5 3 8 2.3 亿 元，增长 5.9%；进 口 1 4 6 2 9.8 亿 元，增 长 6.1%；进 出 口 增 速 与 上 年比 较 均 有 所 回 落，贸 易 逆 差 9 2 4 7.5 亿 元。从 进 出 口 产 品 种 类 看，食 用 水 产 品、蔬 菜 及 食 用 菌 和 干鲜 瓜 果 及 坚 果 为 主 要 出 口 食 品；粮 食、大 豆、肉 类（包 括 杂碎）是 主 要 进 口 食 品。表 2 2 0 2 3 年 食 品 主 要 进 出 口 商 品 统 计 表出 口 进 口产 品价 值（亿 元）比 上 年 增长（%）产 品价 值（亿 元）比 上 年增 长（%）食 用 水 产 品 1 3 9 3.8-7.2 粮 食 5 7 8 0.5 6.6蔬 菜 及 食 用 菌 9 4 0.0 1 3.7 其 中 大 豆 4 1 9 8.9 4.8干 鲜 瓜 果 及 坚 果 4 0 4.0 1 4.1 肉 类（包 括 杂 碎）1 9 3 3.2-8.8罐 头 3 1 1.2 9.6 粮 食 中 谷 物 及 谷 物 粉 1 4 5 8.0 1 2.3酒 类 及 饮 料 2 6 9.1 2 5 食 用 水 产 品 1 3 6 2.2 5肉 类（包 括 杂 碎）1 3 3.9 2.8 干 鲜 瓜 果 及 坚 果 1 2 3 8.7 1 8.8粮 食 1 2 4.5 0.1 食 用 油 9 1 1.4 1 4.6茶 叶 1 2 2.3-1 1.7 乳 品 8 4 7.2-8.5二、食 品 行 业 发 展 面 临 主 要 问 题（一）原 料、包 装 材 料 价 格 上 涨，挤 压 企 业 利 润 空 间。豆 油、棕 榈 油、面 粉、白 糖 等 原 料 以 及 P E T、纸 箱、金 属 罐等 包 装 材 料 采 购 价 格 上 涨 幅 度 较 大，交 通 物 流 费 用 大 幅 增长，而 食 品 销 售 价 格 上 涨 有 限，企 业 利 润 空 间 收 窄。4（二）食 品 产 业 格 局 总 体 上 仍 偏 小、弱、散。一 方 面，各 地 方 都 把 农 食 产 业 作 为 乡 村 振 兴 的 主 要 抓 手，企 业 和 产 品同 质 化 竞 争 激 烈，产 业 园 区 重 复 建 设 情 况 突 出；另 一 方 面，精 深 加 工 程 度 不 高，产 业 链 条 短，产 业 链 融 合 不 深 入，大 量食 品 产 业 停 留 在 简 单 制 造 状 态，高 品 质 食 品 有 效 供 给 滞 后 于市 场 需 求。（三）自 主 创 新 和 标 准 体 系 滞 后。一 方 面，高 端 配 料 和高 端 装 备 自 主 创 新 力 不 足，食 品 产 业 关 键 高 端 装 备 和 安 全 快检 装 备 仍 然 依 赖 进 口；另 一 方 面，现 行 食 品 标 准 体 系 存 在 部分 标 准 滞 后、国 内 标 准 与 国 际 标 准 不 接 轨、标 准 配 套 协 调 性较 差 等 问 题。（四）传 统 渠 道 销 量 下 降。目 前，食 品 行 业 进 入 渠 道 创新 和 多 元 化 发 展 阶 段，作 为 食 品 销 售 主 通 路 的 商 超 渠 道 销 量不 断 下 降，线 上 电 商 销 量 增 加，而 新 兴 业 态 普 遍 以 价 格 作 为主 要 促 销 手 段，给 食 品 企 业 的 销 售 带 来 了 新 的 挑 战。（五）融 资 难、融 资 贵 较 为 普 遍。作 为 传 统 行 业，中 小食 品 企 业 普 遍 存 在 融 资 难、融 资 成 本 高 的 问 题，亟 待 加 大 引导 和 吸 引 社 会 资 本 投 向 食 品 工 业 的 力 度，鼓 励 创 新 食 品 工 业产 业 金 融 服 务 模 式，提 高 社 会 资 本 进 入 食 品 工 业 的 积 极 性。三、食 品 产 业 整 体 发 展 趋 势随 着 我 国 经 济 社 会 的 发 展，食 品 行 业 规 模 不 断 扩 大、食品 行 业 结 构 不 断 优 化，整 体 发 展 呈 现 以 下 趋 势：（一）安 全 与 健 康 并 行，食 品 产 业 步 入 健 康 转 型5民 以 食 为 天，食 以 安 为 先。2 0 2 3 年 中 央 一 号 文 件 强 调，要 加 大 食 品 安 全、农 产 品 质 量 安 全 监 管 力 度，健 全 追 溯 管 理制 度。“十 三 五”以 来，国 家 陆 续 发 布 了“健 康 中 国 2 0 3 0”规 划 纲 要 国 民 营 养 计 划（2 0 1 7 2 0 3 0 年）和 健 康 中国 行 动（2 0 1 9 2 0 3 0 年）等 文 件，将 健 康 中 国 建 设 提 升 至国 家 战 略 地 位。随 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高 和 健 康 意 识 的 增强，人 们 对 健 康 食 品 的 需 求 也 在 不 断 增 加。消 费 者 越 来 越 注重 食 品 的 健 康、营 养 和 安 全。健 康 饮 食 正 在 成 为 全 球 性 的 消费 新 趋 势，我 国 食 品 工 业 已 进 入 以“营 养 与 健 康”为 导 向 的转 型 发 展 期。（二）节 能 降 碳，全 面 绿 色 低 碳 转 型绿 色 低 碳 转 型 是 食 品 工 业 高 质 量 发 展 的 内 在 要 求，也 是食 品 工 业 整 体 发 展 水 平 提 升 的 重 要 推 动 力。随 着 科 技 水 平 的提 高，绿 色 低 碳 技 术 的 广 泛 应 用，深 入 推 进 绿 色 低 碳 转 型，推 动 产 品 绿 色 升 级，优 化 协 调 发 展 产 业 生 态 将 成 为 食 品 工 业未 来 发 展 的 新 路 径。（三）科 研 创 新 能 力、数 字 化 水 平 不 断 提 高近 些 年,伴 随 全 球 食 品 需 求 的 变 化,中 国 食 品 行 业 已 经 进入 依 靠 科 技 创 新 扩 大 内 需、实 现 转 型 升 级 的 关 键 时 期。中 国食 品 行 业 的 科 研 投 入 逐 渐 增 加，科 技 创 新 能 力 已 成 为 食 品 工业 企 业 发 展 的 第 一 动 力。加 大 科 技 投 入，加 强 产 业 关 键 共 性技 术、数 字 化、智 能 化 技 术 及 产 品 的 创 新 研 究，加 快 科 研 成果 产 业 化，提 高 产 品 质 量 升 级 速 度，提 高 产 品 创 新 能 力 和 水6平，将 成 为 实 现 食 品 工 业 高 质 量 发 展 的 必 由 之 路。（四）地 方 特 色 食 品 产 业 不 断 壮 大，效 益 不 断 提 升广 西 有 柳 州 螺 蛳 粉、福 建 武 夷 有 大 红 袍、江 苏 南 京 有 盐水 鸭 各 地 都 有 当 地 独 具 特 色 的 地 方 特 色 小 吃 等。围 绕“产 业 特 色 化”和“特 色 产 业 化”，各 地 涌 现 出 大 量 特 色 食品 产 业 集 群。关 于 培 育 传 统 优 势 食 品 产 区 和 地 方 特 色 食 品产 业 的 指 导 意 见 提 出，到 2 0 2 5 年，传 统 优 势 食 品 产 区 规模 不 断 壮 大，地 方 特 色 食 品 产 业 发 展 质 量 和 效 益 不 断 提 升，形 成 百 亿 龙 头、千 亿 集 群、万 亿 产 业 的 发 展 格 局。在 特 色 食品 产 业“百 花 齐 放”的 发 展 格 局 下，未 来，地 方 特 色 食 品 产业 将 进 一 步 培 育 壮 大。（五）行 业 品 牌 效 应 持 续 扩 大，市 场 整 体 走 向 品 牌 化品 牌 价 值 是 企 业 或 产 品 的 一 种 极 为 重 要 的 无 形 资 产，其蕴 藏 着 企 业 的 技 术 实 力 和 创 新 潜 力，彰 显 着 行 业 的 发 展 活 力和 内 生 动 力。面 对 食 品 市 场 激 烈 的 竞 争 环 境，产 品 品 牌 在 一定 程 度 上 代 表 着 产 品 质 量，一 个 好 的 品 牌 可 以 让 消 费 者 降 低安 全 顾 虑。品 牌 在 巩 固 企 业 市 场 地 位、突 出 品 牌 特 色 以 及 知名 度 等 方 面 发 挥 着 重 要 的 作 用。品 牌 效 应 的 建 立 是 长 周 期 行为，做 好 品 牌 营 销 与 产 品 深 耕 是 实 现 品 牌 效 应 的 基 础，也 是食 品 企 业 在 发 展 壮 大 过 程 中 的 必 经 之 路，品 牌 化 是 食 品 行 业未 来 发 展 的 关 键。（六）预 制 菜 风 头 依 然 强 劲，行 业 发 展 迎 来 新 机 遇2 0 2 3 年 2 月 1 3 日，预 制 菜 产 业 首 次 被 写 入 中 央 一 号 文7件。在 政 策 红 利、消 费 需 求、技 术 升 级 等 多 重 因 素 的 加 持 下，预 制 菜 市 场 将 进 一 步 走 向 规 范 化、标 准 化、专 业 化，预 制 菜行 业 的 食 品 安 全 监 管 将 进 一 步 加 强，行 业 标 准 将 日 趋 完 善，研 发 预 制 菜 的 企 业 将 从 科 技 研 发、产 品 创 新、营 养 搭 配 等 多维 度 加 强 投 入，以 满 足 多 样 化 消 费 场 景、满 足 不 同 消 费 人 群的 需 求。
展开阅读全文