地理标志产品 利州香菇生产技术规程DB5108／T52-2024.pdf

ICS 65.020.01 CCS B 39 DB5108 四川省（广元市）地方标准 DB 5108/T52 2024 地理标志 产品 利州香菇生 产技术规 程 2024-06-15 发布 2024-07-15 实施 广 元 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB5108/T52 2024 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 保 护范 围.1 5 环 境条 件.1 6 栽 培技 术.1 7 质 量要 求.3 8 标志.3 9 包 装、运输 和贮 存.4 附录A（规范 性）地 理标志 产品 利 州香 菇保 护范围.5 附录B（规范 性）国 家质检 总 局2013 年第 128 号公告.6 DB5108/T52 2024 II 前 言 本文件 按 照GB/T 1.1-2020 标准 化工作 导则 第1部 份：标 准化文 件的 结构和 起草规 则 的 规定 起草。本文件 由广 元市 林业 局 提 出并归 口。本文件 主要 起草 单位：广 元市利 州区 林业 局、广元 市林业 局、广元 市利 州区 市场监 督管 理局、四 川仁昌生 物科 技有 限责 任公 司。本文件 主要 起草 人：周修 涛、但 汉龙、孟瑜、张云 德、王磊、陈蓉、左 家俊、邓阳 川、张忠 荣、何晓蓉、刘天 美、王钦、李 永军、邢静 芝、何昌 碧。DB5108/T52 2024 1 地 理标志 产品 利州 香菇生 产技术规程 1 范围 本文件 规定 了地 理标 志产 品 利 州香 菇的 术语 和定 义、保护 范围、环 境条 件、栽 培技术、质 量要 求、标志、包装、运 输和 贮存 等。本文件 适用 于地 理标 志产 品 利 州香 菇的 生产 管理。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包 装储 运图 示标志 GB 4806.7 食 品安 全国 家标准 食 品接 触用 塑料 材 料及制 品 GB 6543 运 输包 装用 单瓦楞 纸箱 和双 瓦楞 纸箱 GB 7096 食 用菌 卫生 标准 GB 7718 预 包装 食品 标签通 则 GB 19170 香 菇菌 种 GB 23350 限 制商 品过 度包装 要求 食 品和 化妆 品 GB 28050 预 包装 食品 营养标 签通 则 JJF 1070 定 量包 装商 品净含 量计 量检 验规 则 3 术语和 定义 利州香 菇 Lizhou Lentinla edodes 种植在 保护 范围 内符 合本 文件要 求的 段木 栽培 香菇。4 保护范 围 地理标 志产 品 利州 香菇 保 护范围 限于 原 国 家质 检总 局2013 年第128 号公告 批 准 的范围，见 附录A。5 环境条 件 海拔 600m 1400m，背 风 向阳。年均 气温 1417 左右,昼夜 温差 9 12。年日 照时 数 1500小时以 上，空气 相对 湿度 60%，周 围森 林覆 盖率 50%。6 栽培技 术 DB5108/T52 2024 2 6.1 品种选 择 选用森源2 号等 适宜 保护 范 围内栽 培的 高产、优 质香 菇中、低温 菌种，且 符合GB 19170 要 求。6.2 段木选 择 选择保 护范 围内 树龄8年以上、段 木直 径10cm以上 的 壳斗科 青冈 树等 阔叶 类树 种。6.3 栽培管 理 6.3.1 段木准 备 冬 至 至 次年 立 春 期间 砍 伐原 木，将其 放 在 原地 数 日，待 树 木散 失 部 分水 分 后剃 枝，截成1m 1.3m木段，截面 用5%石灰 水消 毒处理，保 持树 皮完 整无 损。以“井”型 架堆 自然 干燥，待段 头出 现2mm 4mm裂纹，段木 含水 量为40%45%时 方可 接种。6.3.2 接种时 间 气温10 15 无风 晴天 接种。6.3.3 打孔 接种前 在段 木上 打孔，孔 深1.5cm 2cm，孔径1.5cm，接种 孔的 行距4cm 6cm，穴距8cm 10cm，呈“品”字形 排列。6.3.4 接种 接种时 取菌 种填 入接 种孔 内，使 菌种 与周 围的 段木 充 分接触，不 留空 隙，用树 皮 或玉米 芯封 盖严 实。6.3.5 发菌 接种后 的段 木，及时 堆放，保温 保湿，避免 阳光 直 射。地 势平 坦、场 地湿 度 高的菇 场适 宜“井”字形堆放；湿 度、通风 条件 中等的 菇场 适宜 采用 横堆 式 排放；较 干燥 的菇 场适 宜覆瓦 式堆 放。6.3.6 翻垛 接种后 段木 每间 隔10d 15d 调换 一次 位置。6.3.7 养菌 场地温 度20 25，空 气相对 湿度80%90%，菇 木含水 量50%60%，堆高 1.2m，菇 木周 围 的 杂草除净，保 证菇 场通 风、透气。堆垛初 期，垛顶 和四 周盖 有枝叶 或茅 草。接菌 早 期、气温 低时，垛 上可 覆盖 一层塑 料薄 膜保 温。堆内温度 超过25 时，将薄 膜去掉。高 温时 期，将堆 面遮荫 改为 搭凉 棚遮 荫。6.3.8 出菇期 管理 6.3.8.1 上架 菇木呈“井”字、“人”字 形或覆 瓦式 排列。6.3.8.2 催蕾 采用 震动、浸 淋等 方式 催 蕾。DB5108/T52 2024 3 6.3.8.3 育花 在菇蕾 长到2cm 3cm 厚时，保持 空气 湿度 在70%以 内、空气 温度 在5 15 培 育花菇。6.4 病虫害 防治 采用诱 虫黄 板、及时 检出 感病菌 棒等 物理 方式 防治 病虫害，保 持场 地清 洁卫 生。6.5 采收 活菇菌盖 长至 边 缘呈 铜锣 边状及 时采 收。6.6 加工 采收后 置于 烤筛 或席 片上，单层 摊开，烘 干脱 水，加工、包装。7 质量要 求 质量要 求应 符合 表1 规定。表1 地理标 志产 品 利州 香菇 的 质量要 求 项目 要求 外观 柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，菌褶整齐，开伞度7 分；花菇裂纹深，花纹自然，灰白色。气味 有香菇特有的香味，无异味 霉烂菇 无 虫蛀菇/1.0 一般杂质/0 5 有害杂质 无 水份/13.0 菌盖厚度/cm 0.3 菌盖直径/cm 1.8 残碎菇/%1.0 总糖/48 粗蛋白/14 粗纤维/3.0 灰分（以干重计算）/%5.0 8 标志 8.1 获准使 用利 州香 菇地 理标 志产品 专用 标志 资格 的企 业，应 按照 相关 部门 制定 的 标志使 用管 理办 法，在其产 品上 使用 专用 标志。8.2 产品的 标签 应符 合 GB7718、GB 28050 的 规定。8.3 产品储 运图 示标 志应 符 合GB/T191 的 规定。DB5108/T52 2024 4 9 包装、运输 和贮 存 9.1 包装 9.1.1 外包装 符 合GB 6543 的规 定。内 包装 材料 卫生 指标 符合GB 4806.7 的规 定。9.1.2 包装设 计合 理，符 合 GB 23350 的规 定。9.1.3 预包装 产品 的 净 含量 偏差 符合JJF 1070 的要 求。9.2 运输 运输工 具清 洁、卫生、无 污染物、无 杂物，运 输时 避免机 械损 伤；防日 晒、防雨淋，防 挤压，不 可裸露运 输；严禁 与有 毒有 害物品、鲜 活动 物混 装混 运。9.3 贮存 在避光、阴凉、干燥、洁 净处贮 存，注 意防 霉、防 虫，不得 直接 裸露 空间。严禁与 有毒、有害、有异味物 品混 放。DB5108/T52 2024 5 A A 附 录 A（规范 性）地理标 志产 品 利州 香菇 保 护范围 DB5108/T52 2024 6 B B 附 录 B（规范 性）国家质 检总 局 2013 年第128 号 公告 质检总 局关 于批 准对 陆河 木瓜、利州 香菇、利 州红 栗、先 市酱 油、文县 绿茶 实施地 理标 志产 品 保 护的公告 根据 地理 标志 产品 保护 规定，质 检总 局组 织专 家 对陆河 木瓜、利 州红 栗、利 州香菇、先 市酱 油、文县绿 茶地 理标 志产 品保 护申请 进行 审查。经 审查 合格，批准 陆河 木瓜、利 州红栗、利 州香 菇、先 市 酱油、文 县绿 茶为 地理 标志 保护产 品，自即 日起 实施 保护。一、陆 河木 瓜（一）产地 范围。陆河木 瓜产 地范 围为 广东 省陆河 县现 辖行 政区 域。（二）专用 标志 使用。陆河木瓜产 地范围 内的生 产 者，可向 广东省 陆河县 质量技术监 督局提 出使用 地理标志产 品专用 标志 的申请，经广东 省质量 技术监督局 审核，报质检 总局核准后 予以公 告。陆 河木瓜的法 定检测 机构 由广东省 质量 技术 监督 局负 责指定。（三）质量 技术 要求（见 附件1）。二、利 州红 栗（一）产地 范围。利州红 栗产 地范 围为 四川 省广元 市利 州区 金洞 乡、三堆镇、白 朝乡、宝轮 镇、大石 镇、赤 化镇、荣山镇、龙潭 乡8 个现 辖行 政 区域。（二）专用 标志 使用。利州红栗产 地范围 内的生 产者，可向 四川省 广元市 利州区质量 技术监 督局提 出使用 地理 标志产 品专用标志 的 申请，经四川 省质量技术 监 督局 审核，报质检总局 核准后 予以公 告。利州红 栗的法 定检 测机构由 四川 省质 量技 术监 督局负 责指 定。（三）质量 技术 要求（见 附件2）。三、利 州香 菇（一）产地 范围。利州香 菇产地 范围 为四川 省广元 市利州 区金 洞乡、宝轮镇、盘龙 镇、大石镇、荣山 镇、白 朝乡6 个乡镇现 辖行 政区 域。（二）专用 标志 使用。利州香菇产 地范围 内的生 产者，可向 四川省 广元市 利州区质量 技术监 督局提 出使用 地理 标志产 品专用标志 的 申请，经四川 省质量技术 监督局 审核，报质检总局 核准后 予以公 告。利州香 菇的法 定检 测机构由 四川 省质 量技 术监 督局负 责指 定。（三）质量 技 术 要求（见 附件3）。四、先市 酱油（一）产地 范围。先市 酱油 产地 范围 为四 川 省合江 县现 辖行 政区 域内 赤水河 沿岸5 公 里以 内区 域。（二）专用 标志 使用。DB5108/T52 2024 7 先市酱油产 地范围 内的生 产者，可向 四川省 合江县 质量技术监 督局提 出使用 地理标志产 品专用 标志 的申请，经四川 省质量 技术监督局 审核，报质检 总局核准后 予以公 告。先 市酱油的法 定检测 机构 由四川省 质量 技术 监督 局负 责指定。（三）质量 技术 要求（见 附件4）。五、文县 绿茶（一）产地 范围。文县 绿茶 产地 范围 为甘 肃 省文县 碧口 镇、中庙 乡、范坝乡、刘 家坪 乡共4 个 乡 镇现辖 行政 区域。（二）专用 标志 使用。文县绿 茶产 地范 围内 的生 产者，可 向甘 肃省 文县 质量 技术监 督局 提出 使用 地 理 标志产 品专 用标 志 的申请，经甘 肃省 质量 技 术监督 局审 核，报 质检 总 局核准 后予 以公 告。文 县 绿茶的 法定 检测 机构 由甘 肃省质量 技术 监督 局负 责指 定。（三）质量 技术 要求（见 附件5）。特此公 告。附件：1.陆河 木瓜 质量 技 术要求 2.利 州红 栗质 量技 术要 求 3.利 州香 菇质 量技 术要 求 4.先 市酱 油质 量技 术要 求 5.文 县绿 茶质 量技 术要 求 附件3 利州香 菇质 量技 术要 求 一、菌 种 森源2 号等 适宜 保 护 区栽 培 的高产、优 质香 菇菌 种。二、立 地条 件 产地范 围内 海拔600 至1400m，背 风向 阳，靠近 水源，相对平 坦的 半山 腰，年日 照时数1500 小时 以上，昼夜温 差 8，空气 相对 湿度 60%，空气 清新，水 质洁净，周 围森 林覆 盖率 50%。三、原 料要 求 段木栽 培香 菇选 择产 区范 围内树 龄7 至8年 的壳 斗科 青冈属 木材，段 木直 径cm 以上。四、栽 培管 理 1段 木制 备：冬至 后至 次 年立春 前砍 伐原 木，干燥20 至30 天，截成0.8 至1.3m 长的段 木。2接 种：（1）条件：制 成段 木后14 天内，气 温10 至15 无 风晴天 接种。（2）密度：穴 距8至10cm，行距4至6cm，穴深1.5 至2cm。（3）方法：用 木屑 种或 木 粒种接 种法。（4）发 菌：接种后 的菇 木，及时 堆放在 避风 向阳的 环境里，保温 保湿，避免 阳光直 射，发 菌时 间20至30 天。3养 菌：（1）养菌：场 地温 度控 制 在20 至25，堆高 1.2m。（2）浸水 催菇：浸 泡水 温 低于菇 木温 度5 至10，时间12 至14 小时。（3）淋水催蕾：将 浸水后 的菇木呈 井 字形堆架2至3天后，以草席或塑 料薄膜 包盖，干燥法抑 制菇木15 至16 天，将 菇木 架 成 人 字形 或覆 瓦形，每 天间隙 淋喷8至12 小时，持续3至4 天，至菇 蕾发 生。五、采 收与 加工 DB5108/T52 2024 8 鲜香菇10 月中 旬至 翌年4 月 采收。采收后 置于 烤筛或 席片上，单层 摊开。干香 菇烘干 脱水（含水 量 13%），加 工、包装。六、质 量特 色 1 感 官特 色：柄短，菌盖 圆整肥 厚，卷边 大，裂纹 深，花 纹自 然，菌褶 整齐，开伞 度 7，灰 白 色。2理 化指 标：水分 13.0%，总糖 48%，粗 蛋白 14%，粗纤 维 3.0%，灰分 5.0%。3安 全及 其他 质量 技术 要 求：产 品安 全及 其他 质量 技术要 求必 须符 合国 家相 关规定。