地理标志产品 林芝藏香猪DB54／T 0153—2018.pdf

I C S 6 5.0 2 0.3 0B 4 3DB54西 藏 自 治 区 地 方 标 准D B 5 4/T 0 1 5 3 2 0 1 8地 理 标 志 产 品 林 芝 藏 香 猪P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n L i n z h i z a n g x i a n g z h u2 0 1 8-0 7-2 0 发 布 2 0 1 8-0 8-1 9 实 施西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 5 4/T 0 1 5 3 2 0 1 8I前 言本 标 准 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 8 号 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定、G B/T1 7 9 2 4-2 0 0 8 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求、G B/T 1.1 标 准 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 和 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2 0 1 5 第 1 6 2 号 的 要 求 制 定。本 标 准 为 首 次 制 定，附 录 A 为 规 范 性 附 录。本 标 准 由 西 藏 自 治 区 林 芝 市 质 量 技 术 监 督 局 提 出。本 标 准 由 西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 归 口。本 标 准 起 草 单 位：林 芝 市 质 量 技 术 监 督 局、广 东 省 标 准 化 研 究 院、林 芝 市 质 量 计 量 特 种 设 备 监 督 检验 测 试 所、西 藏 农 牧 学 院、西 藏 工 布 江 达 县 畜 牧 兽 防 站、林 芝 市 质 量 协 会。本 标 准 主 要 起 草 人：辛 效 威、索 朗 平 措、董 志 军、袁 芳、张 建、张 瑞 祥、雷 舜、普 布 卓 玛、王 建 民、王 勇、斯 郎 曲 西、拉 姆 次 仁、彭 兆 红、李 江 虹、宋 祚 锟、徐 川、吴 婕、陈 咏、买 秀 兰、蒲 前 亨、罗 布 顿珠。D B 5 4/T 0 1 5 3 2 0 1 81地 理 标 志 产 品 林 芝 藏 香 猪1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 林 芝 藏 香 猪 术 语 和 定 义、保 护 范 围、要 求、质 量 特 色、检 验 方 法、检 验规 则 和 标 签 标 志、运 输 与 贮 存。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2 0 1 5 第 1 6 2 号 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品 林 芝 藏香 猪（肉）。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 0 7 食 品 安 全 国 家 标 准 鲜（冻）畜、禽 产 品G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 安 全 限 量G B 5 0 0 9.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定G B 5 0 0 9.1 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定G B 5 0 0 9.1 5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 镉 的 测 定G B 5 0 0 9.1 7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定G B 5 0 0 9.1 9 食 品 中 有 机 氯 农 药 多 组 分 残 留 量 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 氨 基 酸 的 测 定G B 5 0 0 9.1 6 8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 酸 的 测 定G B 5 0 0 9.1 9 2 动 物 性 食 品 中 克 伦 特 罗 残 留 量 的 测 定G B 5 0 0 9.2 2 8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 挥 发 性 盐 基 氮 的 测 定G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 1 2 6 9 4 食 品 安 全 国 家 标 准 畜 禽 屠 宰 加 工 卫 生 规 范G B/T 9 6 9 5.1 9 肉 与 肉 制 品 取 样 方 法G B/T 2 1 3 1 6 动 物 源 性 食 品 中 磺 胺 类 药 物 残 留 量 的 测 定 液 相 色 谱-质 谱 法/质 谱 法G B/T 2 1 3 1 7 动 物 源 性 食 品 中 四 环 素 类 兽 药 残 留 量 检 测 方 法 液 相 色 谱-质 谱 法/质 谱 法 与 高 效 液 相色 谱 法G B/T 2 2 3 3 8 动 物 源 性 食 品 中 氯 霉 素 类 药 物 残 留 量 的 测 定G B/T 3 2 7 6 3 藏 猪N Y/T 8 2 5 瘦 肉 型 猪 胴 体 性 状 测 定 技 术 规 范D B 5 4/T 0 0 9 9 藏 猪 养 殖 技 术 规 范国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2 0 0 6 第 1 0 9 号 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图的 公 告 D B 5 4/T 0 1 5 3 2 0 1 82中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 公 告 2 0 0 2 第 2 3 5 号 动 物 性 食 品 中 兽 药 最 高 残 留 限 量 3 术 语 和 定 义G B/T 3 2 7 6 3 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1林 芝 藏 香 猪 L i n z h i z a n g x i a n g z h u选 用 符 合 G B/T 3 2 7 6 3 要 求 的 藏 猪 品 种，在 第 4 章 规 定 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 饲 养 的 符 合 本 标准 要 求 的 小 型 猪。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围林 芝 藏 香 猪 产 地 范 围 为 西 藏 自 治 区 林 芝 地 区 巴 宜 区、米 林 县、工 布 江 达 县、波 密 县 共 4 个 县（区），见 附 录 A。5 要 求5.1 饲 养 环 境5.1.1 气 候高 原 半 湿 润 气 候，年 降 雨 量 6 5 0 m m 左 右，年 均 温 度 8.7，年 均 日 照 2 0 2 2.2 h，无 霜 期 1 8 0 d，空 气 相 对 湿 度 为 8 0%以 下。5.1.2 立 地 条 件海 拔 2 2 0 0 m 3 6 0 0 m 的 高 山 地 带，有 丰 富 的 天 然 草 场 和 森 林 植 被，有 天 然 泉 水 或 溪 流 资 源。5.2 饲 养 管 理5.2.1 猪 种应 选 用 符 合 G B/T 3 2 7 6 3 要 求 的 藏 猪 品 种。5.2.2 饲 养 方 式每 年 3 月 1 1 月 牧 草 生 长 期，以 牧 养 为 主；1 2 月 翌 年 2 月 枯 草 期，以 放 牧 和 舍 饲 相 结 合 方 式 饲养。宜 按 照 D B 5 4/T 0 0 9 9 的 规 定 的 方 法 执 行。5.2.3 饲 料5.2.3.1 牧 养 期 间，以 当 地 天 然 植 被 中 的 多 种 籽 实、植 物 根 茎 以 及 其 它 本 土 植 物 为 主 要 饲 料。5.2.3.2 半 放 牧 饲 养 期 间，以 青 稞、玉 米、马 铃 薯、豆 类 和 牧 草 等 为 主 要 原 料 并 配 合 精 饲 料。5.2.4 饲 养 期从 仔 猪 出 生 到 商 品 肉 猪 出 栏 的 饲 养 期 为 5 4 0 d 5 7 0 d。5.2.5 出 栏 体 重D B 5 4/T 0 1 5 3 2 0 1 83活 体 重 2 5 k g 3 5 k g。5.3 屠 宰 加 工5.3.1 猪 源选 取 产 自 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 的 符 合 前 述 标 准 的 活 猪。5.3.2 屠 宰 加 工 流 程验 收 宰 前 检 查 侯 宰 淋 浴 电 麻 吊 挂 放 血 头 部 检 验 烫 毛 脱 毛 清 洗 燎 毛 清 洗 体 表 检 验 同 步 检 验 宰 后 胴 体 检 查 修 整 分 级 胴 体 二 段 冷 却 排 酸 冷 分 割 真 空 包 装 冷 却 装 箱 暂 存 销 售。5.3.3 卫 生 要 求屠 宰 加 工 过 程 应 符 合 G B 1 2 6 9 4 的 要 求。6 质 量 特 色6.1 感 官 特 色6.1.1 色 泽鲜 肉 鲜 亮 有 光 泽，肉 色 鲜 红，脂 肪 乳 白 色；肌 肉 有 光 泽、肉 色 鲜 红 或 暗 红，脂 肪 白 色 或 乳 白 色。6.1.2 组 织 状 态鲜 肉 肉 皮 薄，脂 肪 层 薄，肌 纤 维 纤 细 致 密，细 嫩 清 晰。6.1.3 气 味肉 味 鲜 香，无 异 味。6.2 理 化 指 标应 符 合 表 1 的 要 求。表 1 理 化 指 标项 目 指 标活体重1/（k g）2 5 3 5胴体重/（k g）1 5 2 5皮厚/（m m）2.0 3.5背膘厚/（c m）4.2 7.2蛋白质2/（%）2 1氨基酸/（%）1 9风味氨基酸3/（%）1 0不饱和脂肪酸占比4/（%）2 0注 1：活体重和胴体重均以饲养期 5 4 0 d 5 7 0 d 进行计算；注 2：本表所列蛋白质、氨基酸主要指藏香猪肌肉中的含量，脂肪酸主要指脂肪中的含量；D B 5 4/T 0 1 5 3 2 0 1 84表 1（续）项 目 指 标注 3：本表 要求的 风味氨 基酸包 括天冬 氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨 酸、丙 氨酸、缬氨酸、异亮 氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸和脯氨酸共计 1 1 种氨基酸；注 4：本表要求的多不饱和脂肪酸包括亚油酸、-亚麻酸、二高-亚麻酸、二十碳四烯酸、顺-1 1，1 4-二十碳二烯酸、二十二碳二烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等 8 种。6.3 卫 生 指 标应 符 合 表 2 的 要 求。表 2 卫 生 指 标项 目 指 标铅（以 P b 计）/（m g/k g）应符合 G B 2 7 6 2 的要求镉（以 C d 计）/（m g/k g）砷（以 A s 计）/（m g/k g）汞（以 H g 计）/（m g/k g）六六六/（m g/k g）应符合 G B 2 7 6 3 的要求滴滴涕/（m g/k g）挥发性盐基氮/（m g/k g）应符合 G B 2 7 0 7 的要求四环素类（金霉素、土霉素、氯霉素）/（m g/k g）应符合中华人民共和国农业部公告 2 0 0 2 第 2 3 5 号的要求氯霉素/（m g/k g）磺胺类（以磺胺类总量计）/（m g/k g）盐酸克仑特罗/（m g/k g）注：其它农药、兽药残留应符合国家有关规定。7 检 验 方 法7.1 感 官 特 色按 G B 2 7 0 7 规 定 的 方 法 执 行。7.2 胴 体 品 质7.2.1 活 体 体 重 测 量活 体 体 重 应 测 空 腹 1 2 h 后 的 重 量，宜 采 用 灵 敏 度 为 0.1 k g 的 磅 秤 逐 头 称 量。7.2.2 胴 体 重、皮 厚 和 背 膘 厚应 分 别 按 N Y/T 8 2 5 规 定 的 方 法 执 行。7.2.3 蛋 白 质按 G B/T 5 0 0 9.5 规 定 的 方 法 执 行。7.2.4 氨 基 酸 含 量 和 风 味 氨 基 酸 含 量D B 5 4/T 0 1 5 3 2 0 1 85按 G B/T 5 0 0 9.1 2 4 规 定 的 方 法 执 行。7.2.5 多 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量按 G B/T 5 0 0 9.1 6 8 规 定 的 方 法 执 行。7.3 卫 生 指 标7.3.1 重 金 属 含 量砷 含 量 应 按 G B 5 0 0 9.1 1 规 定 的 方 法 执 行，铅 含 量 应 按 G B 5 0 0 9.1 2 规 定 的 方 法 执 行，镉 含 量 应 按G B 5 0 0 9.1 5 规 定 的 方 法 执 行，汞 含 量 应 按 G B 5 0 0 9.1 7 规 定 的 方 法 测 定。7.3.2 农 药 残 留六 六 六 和 滴 滴 涕 应 按 G B 5 0 0 9.1 9 规 定 的 方 法 执 行。7.3.3 兽 药 残 留金 霉 素、土 霉 素 和 四 环 素 按 G B/T 2 1 3 1 7 规 定 的 方 法 执 行。磺 胺 类 按 G B/T 2 1 3 1 6 规 定 的 方 法 执 行。氯 霉 素 按 G B/T 2 2 3 3 8 规 定 的 方 法 执 行。克 仑 特 罗 按 G B 5 0 0 9.1 9 2 规 定 的 方 法 执 行。7.3.4 挥 发 性 盐 基 氮按 G B 5 0 0 9.2 2 8 规 定 的 方 法 执 行。8 检 验 规 则8.1 组 批以 来 源 于 同 一 地 区、同 一 养 殖 基 地、同 一 时 间 屠 宰 分 割 的 猪 肉 为 一 批。8.2 抽 样按 G B/T 9 6 9 5.1 9 规 定 的 方 法 执 行。8.3 出 厂 检 验8.3.1 每 批 猪 出 厂 前 按 体 重 要 求 和 感 官 特 色 要 求，对 出 厂 猪 进 行 逐 只 检 验。8.3.2 每 批 猪 出 厂 前 按 胴 体 品 质 指 标 和 卫 生 指 标 要 求 进 行 抽 样 检 测，检 验 合 格 后 方 可 出 厂。8.4 型 式 检 验8.4.1 型 式 检 验 项 目感 官 特 色、胴 体 品 质、卫 生 指 标 及 标 签。8.4.2 型 式 检 验 情 形有 下 列 情 形 之 一 时，应 进 行 型 式 检 验：a）国 家 产 品 质 量 监 督 机 构 提 出 检 验 要 求 时；b）饲 养 方 法 或 饲 料 配 比 有 较 大 变 化 时；c）猪 种、饲 养 场 所 发 生 变 动 时。D B 5 4/T 0 1 5 3 2 0 1 868.5 判 定 规 则8.5.1 出 厂 检 验 或 型 式 检 验 项 目 全 部 符 合 本 标 准，即 判 为 合 格 批 或 该 周 期 型 式 检 验 合 格。8.5.2 感 官 特 色 和 体 重 项 目 不 合 格 批 应 进 行 逐 只 检 验，剔 除 不 合 格 品 后 再 次 提 交 出 厂 检 验。不 合 格 品不 得 使 用 地 理 标 志 产 品 使 用 标 志。8.5.3 胴 体 品 质 项 目 中 不 合 格 批 允 许 加 倍 抽 样 对 不 合 格 项 目 进 行 复 检，复 检 后 仍 有 一 项 或 一 项 以 上 不符 合 本 标 准 规 定 的，判 为 不 合 格，且 不 得 使 用 地 理 标 志 产 品 使 用 标 志。8.5.4 卫 生 指 标 项 目 有 一 项 不 合 格，即 判 定 为 不 合 格，不 得 复 检。9 标 志 标 签、标 签 和 运 输9.1 标 志 标 签9.1.1 地 理 标 志 专 用 标 志 应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2 0 0 6 第 1 0 9 号 的 要 求。9.1.2 包 装 贮 运 图 示 标 志 应 按 G B/T 1 9 1 的 规 定 执 行。产 品 标 签 应 按 G B/T 7 7 1 8 的 规 定 执 行，应 有 地理 标 志 产 品 专 用 标 志、产 品 名 称 及 产 地 等 内 容。9.1.3 不 在 林 芝 藏 香 猪 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 生 产，不 按 本 标 准 生 产 或 不 符 合 本 标 准 的 产 品，其 产品 名 称 不 得 使 用 林 芝 藏 香 猪 的 名 称（包 括 连 续 或 断 开），不 得 使 用 地 理 标 志 产 品 保 护 专 用 标 志。9.2 运 输活 猪 运 输 工 具 和 盛 装 工 具 应 经 过 清 洁 和 消 毒。胴 体 猪 运 输 应 采 用 冷 藏 车，车 厢 内 温 度 应 低 于 0。不 得 与 有 毒 有 害 及 有 异 味 物 资 混 装。9.3 贮 存鲜 猪 肉 产 品 应 在 0 4 条 件 下 贮 存。冻 猪 肉 产 品 应 在-1 8 条 件 下 贮 存，并 不 得 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 挥 发、易 腐 蚀 的 物 品 同 时 贮 存。D B 5 4/T 0 1 5 3 2 0 1 87A A附 录 A（资 料 性 附 录）林 芝 藏 香 猪 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围林 芝 松 茸 地 理 标 志 产 品 的 保 护 范 围 见 图 A.1。注：林 芝 藏 香 猪 地 理 标 志 产 品 限 于 林 芝 地 区 现 辖 行 政 区 域 范 围 内，林 芝 县、米 林 县、工 布 江 达 县 和 波 密 县共 4 县（区）。图 A.1 林 芝 藏 香 猪 地 理 标 志 产 品 的 保 护 范 围_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _