食品安全抽检样品管理规范DB14／T 3059—2024.pdf

ICS 03.120.10 CCS A 00 14 山西省地方标准 DB 14/T 3059 2024 食品安全 抽检样品 管理规范 2024-08-07 发布 2024-11-08 实施 山西省市 场监督 管 理局 发 布 DB 14/T 3059 2024 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 一 般要 求.1 5 人 员要 求.2 6 样 品标 识.2 7 样 品入 库.2 8 样 品保 存.2 9 样 品出 库.2 10 备 样处 置.3 11 样 品记 录.3 DB 14/T 3059 2024 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利，本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本文件 由山 西省 市场 监督 管理局 提出、组 织实 施和 监督检 查。山西省 市场 监督 管理 局 对 标准 的 组织 实施 情 况 进行 监督检查。本文件 由山 西省 食品 安全 抽样检 验监 测标 准化 技术 专家组 归口 本文件 起草 单位：山 西省 检验检 测中 心（山西 省标 准计量 技术 研究 院）。本文件 主要 起草 人：谷福、卫春、李一 君、赵斌、张 涛、郝 丽华、郝艳、杨 丽峰、赵先 进、牛 宇峰、张建华、郑 智峰、郑 巍、周婷婷、马 小军、张 泽君。DB 14/T 3059 2024 1 食 品安全 抽检样品 管理规 范 1 范围 本文件 规定 了食 品安 全抽 检工作 中样 品管 理的 术语 和定义、一 般要 求、人员 要求、样品 标识、样 品入库、样品 保存、样 品出 库、备 样处 置和 样品 记录。本文件 适用 于山 西省 行政 主管部 门组 织实 施食 品安 全抽检 的样 品管 理工 作。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 19489 实验 室生 物安 全通用 要求 GB 31605 食品 安全 国家 标准 食品 冷链 物流 卫生 规 范 RB/T 215 检验 检测 机构 资质认 定能 力评 价 食品 检 验机构 要求 DB14/T 2954 食品 抽检 备 份样品 处置 工作 规程 检验检 测机 构资 质认 定评 审准则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。检验样 品 抽样人 员从 食品 经营 者的 经营场 所、仓库、网 络交 易 平台以 及食 品生 产者 的成 品库待 销产 品中 随 机抽取的 用于 检验 样品。复检备 份样 品 抽样人 员从 食品 经营 者的 经营场 所、仓库 以及 食品 生 产者的 成品 库待 销产 品中 随机抽 取的 用于 复 检的样品。4 一般要 求 样品应 按要 求进 行分 类分 区管理。样品贮 存场 所应 符 合 RB/T 215、资质 认定 准则 要求 的规定。样品管 理应 专人 负责。样品在 保存 和处 置等 全过 程中，应有 可追 溯的 唯一 性标识。样品贮 存过 程中 应确 保样 品的安 全性、真 实性、完 整 性和保 密性，应 有措 施防 止样品 污染、丢 失、损坏、混淆 或样 品间 的交 叉污染 并满 足检 验检 测的 需要。DB 14/T 3059 2024 2 5 人员要 求 样品管 理人 员应 由通 过资 质认定 的承 检机 构经 能力 确认后 的人 员担 任。样品管 理人 员应 参加 承检 机构每 年组 织的 培训 学习，并考 核合 格。样品管 理人员 应熟 悉承检 机构的 样品管 理制 度、掌 握有毒 有害物 质和 食品生 物安全 风险识 别 方 面的专业 知识。样品管 理人 员应 准确 记录 样品入 库、保存、出 库和 处置等 相关 信息。6 样品标 识 每个样 品应 有可 溯源 的唯 一性标 识，并在 整个 样品 管理周 期内 保留 该标 识。样品一 般标 识为 待检 样品、在检 样品、检 毕样 品和 备样。粘贴的 样品标 识应 牢固，不应遮 挡重要 的样 品检验 信息，也不应 粘贴 在容易 与盛装 样品容 器 分 离的部件 上。7 样品入 库 样品管 理人 员接 收的 样品 应与抽 样单 内容 相符 的、样 品数量 和储 运符 合规 定要 求且包 装签 封 完 好。样品应 及时入 库并 由填写 样品入 库登记 薄，记录样 品入库 时间、样品 名称、数量、状态、保 存 条件和送 样人 名字 等信 息。样品管 理员 应详 细记 录与 国抽实 施细 则、标准 或实 际要求 的样 品保 存条 件的 偏离。8 样品保 存 应设置 具有 与样 品的 数量、贮存 要求 相适 应的 相对 独立仓 储设 施。样品库 应以无 毒、坚固的 材料建 成，样 品库 地面应 平整，便于通 风换 气。样 品库的 设计应 能 易 于维护和 清洁，防 止虫 鼠藏 匿，并 应有 防止 虫鼠 侵入 的装置。贮存样 品应 与墙 壁、地面 保持适 当距 离，以利 于空 气流通 及物 品搬 运。如需在 暴露 样品 的正 上方 安装照 明设 施，应使 用安 全型照 明设 施或 采取 防护 措施。用于保 存样 品的 容器 应符 合样品 的特 性需 要，必要 时进行 清洁 或消 毒。样品贮 存的温 度应 满足样 品保存 的要求，应 与食品 标签标 示的贮 存条 件、执 行标准 或实际 要 求 相符。涉及生 物污 染的 样品 保存 按照 GB 19489 的规 定执 行。样品保 存期 限按 以下 规定 执行：a)检 验 结论 合 格的，除 市 场监 管 部门 按 有关 要求 对 合格 复 检备 份 样品 合理 再 利用 外，合 格备份样 品 应当 自 检验 结论 作 出之 日 起三 个 月内 妥善 保 存，剩 余保 质 期不 足三 个 月的，应当 保存至保质期 结束；b)检 验 结论 不 合格 的，承 检机 构 应当 自 检验 结论 作 出之 日 起六 个 月内 妥善 保 存复 检 备份 样品。剩余保 质期 不足 六个 月的，应当 保存 至保 质期 结束。9 样品出 库 样品管 理人 员收 到样 品出 库指令 文件 后，应及 时准 备出库 样品，交 付领 样人。DB 14/T 3059 2024 3 对超保 质期的 样品，有可 能造成 环境污 染的 样品，样品管 理人员 应登 记造册，上报 承检机 构 管 理层同意 后，按规 定的 样品 处置程 序进 行处 理样 品。样品管 理人员 应按 规定填 写样品 出库登 记薄，记录 样品名 称、编 号、数量，状态和 保存条 件 等 信息，经 领样 品人 签字 确认 后，样 品出 库。10 备样处 置 备样处 置应 按照 国家 规定 的方式 进行，如 拍卖、捐 赠、销 毁、科学 研究 等。备样应 至少 保存 到产 品规 定保存 期或 检验 报告 异议 期结束 后，才可 处理。备样处 置流 程按 照 DB14/T 2954 执行。11 样品记 录 样品出 入库 应有 台账 记录，对有 贮存 条件 的样 品，应记录 贮存 条件。样品的 抽样、出 入库、保 存及处 置等 记录，应 与检 验报告 存档 同期 完好 保存。