香菇高效栽培技术规程DB15／T 1057—2024.pdf

ICS 65.020.20 CCS B 30 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 1057 2024 代替DB15/T 1057-2016 香菇高效 栽培技术 规程 Regulation of effective cultivation techniques for Lentinus edodes 2024-07-31 发布 2024-08-31 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 1057 2024 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 代替DB15/T 1057-2016 香 菇高 效栽 培技 术规 程，与DB15/T 1057-2016 相比，除结 构调 整和编辑 性改 动外，主 要技 术变化 如下：a)更改了 术语 和定 义（见 3.3、3.4、3.5，2016 版 3.3、3.4）；b)更改了 品种 选择（见 第 4 章，2016 版第4 章）；c)增加了 菌种 生产（见 第 5 章）；d)增加了 栽培 模式（见 第 6 章）；e)增加了 培养 基质 配方（见 附录 A，A.4、A.5）；f)更改了 栽培 袋生 产（见 7.2，2016 版7.1.3）；g)更改了 接种（见 9.3，2016 版7.2）；h)更改了 发菌 方式（见 7.4.1，2016 版7.3.1）；i)更改了 出菇 管理（见 7.6，2016 版 7.5）；j)更改了 香菇 常见 病虫 害（见 7.2.2，2016 版 8.2）；k)更改了 采收（见 7.8.1，2016 版9.1）。本文件 由内 蒙古 自治 区果 蔬标准 化技 术委 员会（SAM/TC 25）归 口。本文件 起草 单位：内蒙 古 自治区 农牧 业科 学院、克 什克腾 旗农 牧技 术推 广中 心、克什 克腾 旗农 牧业检验检 测中 心、红 山子 乡 综合 保 障和 技术 推广 中心、克 什克 腾旗 聚鑫 农牧 业 农民专 业合 作社、清水 河 县摇铃沟 农业 科技 发展 有限 公司。本文件 主要 起草 人：王海 燕、李 亚娇、孙 国琴、于 传宗、庞杰、王 永、狄洁 增、吴 静、杨景 杰、张计华、刘仁 杰、卢亚 庆、王景东、李 松树 叶、苏永 梅、吕 永伟。本文件 及其 所代 替文 件的 历次版 本发 布情 况为：2016 年首 次发 布为 DB15/T 1057-2016；本次为 第一 次修 订。DB15/T 1057 2024 1 香 菇高效 栽培技术 规程 1 范围 本文件 规定 了香 菇 栽 培的 品种选 择、菌种 生产、栽 培模式、场 地及 厂房 要求 和栽培 技术 等内 容。本文件 适用 于有 遮阳 设备 的日光 温室、塑 料大 棚及 专用菇 房内 的香 菇栽 培。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 8321（所有 部分）农药合 理使 用准 则 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1061 香 菇等 级规 格 NY/T 5099 无 公害 食品 食用菌 栽培 基质 安全 技术 要求 SN/T 0632 出 口干 香菇 检 验规程 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。香菇 lentinula edodes 又名香 蕈、香 信、香 菌、冬菇、椎 茸(日本)。类脐 菇 科（Omphalotaceae）、香菇属（Lentinula）、香菇种 的一 类木 腐菌，子 实体肉 质或 近肉 质。菌种 spawn 通过生 产试 验验 证具 有特 异性、均一 性和 稳定 性，丰产性 好、抗性 强的 香菇 菌株或 品种，生 长在适宜基 质上 具结 实性 的菌 丝培养 物，包括 母种、原 种和栽 培种。菌棒 artificial bed-log 料棒接 种后 长有 菌丝 的棒 状体。发菌 spawn runing DB15/T 1057 2024 2 菌丝体 在培 养基 质内 生长、扩散 的过 程。转色 colouring 菌丝长 满袋 后，具备 一定 成熟度 时，在一 定的 气、光、温、湿度 条件 下，表 层白色 菌丝 上产 生瘤 状物，分 泌色 素，吐出 黄水，颜色 由白 色转 为浅 棕色、棕褐 色的 过程。4 品种选 择 根据出 菇季 节和 市场 需求 选择适 宜出 菇的 抗逆 性强 的品种。5 菌种选 择 母种、原种、栽 培种 生产 应符合NY/T 528 要求。6 栽培模 式 层架式 栽培：出 菇架 分5 7层，每层 距离25 cm 28 cm，宽1.0 m 1.2 m，棚 顶装微 喷带。地摆式 栽培：每 排铁 线距 离20 cm 25 cm，每56 排留过 道30 cm 40 cm,菌 袋与地 面 成70 80角斜 靠 在铁 线上，每 平米 摆放25 棒左 右。7 栽培技 术 栽培基 质 7.1.1 原料 主要培 养料 选用 无霉 变的 阔叶硬 杂木 屑、新鲜 柠条、豆秸 或玉 米芯 等。木屑 规格1 cm 1 cm 0.1 cm或近 似黄 豆大 小的 颗粒 为宜；柠条 或豆 秸加 工成0.1 cm 0.2 cm（1 1.5）cm草 粉状 为宜，玉 米芯加工 成玉 米粒 大小 颗粒 状。麦 麸皮 要求 新鲜、皮 大、面 粉少。原 料质 量要 求应符 合NY/T 1935。7.1.2 配方 见附录A。菌种生 产 7.2.1 拌料 将选用 的主 要干 培养 料按 比例混 拌2 3遍，其 它辅 料如石 膏、过磷 酸钙 等溶 于水中，分 批加 入到主要干 培养 料中，搅 拌2 3遍，水分 含量55%65%，pH值 5.5 6.5。7.2.2 装袋 选用（7020）cm55 cm 0.05 cm 的聚 乙烯 菌袋，每袋装 料1.5 kg 2.0 kg，装满 后袋 口紧 贴培养料处 系紧。及 时完 成装 袋。DB15/T 1057 2024 3 7.2.3 灭菌 常压灭 菌时，在3 h 5 h 内使中 心区 域袋 间温 度达 到100，保持100 24 h 以上；高压灭 菌时，121 124（0.12 MPa 0.14 MPa）维持2.5 h。7.2.4 冷却 灭菌后 菌袋 转移 到洁 净的 冷却室。接 种 袋内温 度降 到30 以下 时 接种。接种前 用臭 氧机 或接 种专 用气雾 消毒 剂对 接种 室、栽培袋、菌 种、衣服、工 具等表 面进 行杀 菌处理。接 种时 采用 沾有75%酒 精棉球 擦拭 出菇 袋接 种部 位，然 后用 接种 打孔 器在 消毒部 位等 距离 打4 个洞，直 径1.5 cm，深 度 2 cm 2.5 cm。固 体菌 种接 种后，高出 培养 基质2 mm 3 mm。液 体菌 种每 穴接种10 ml 15 ml。发菌管 理 7.4.1 发菌条 件 发菌要 求避 光、通风，空 气湿度55%65%。接 菌后 菌丝萌 发前 温度 控制 在23 27，萌 发后温度控 制在19 22，长满 菌袋 后发 菌室 温度 降低到13 18。菌 袋起瘤 状物 达到1/3 时，温度调整 为20 23。7.4.2 发菌方 式 发菌前 对发 菌室 内进 行彻 底消毒，通 风口 安装 防虫 网。发菌初 期菌 棒采 用墙 式摆 放，接 种点 朝上，每 层用 薄膜（地膜）覆 盖，码垛 高80 cm 120 cm。菌丝生长 直径 达5 cm 8 cm 时开始 翻堆、倒 垛、检查 有无杂 菌污 染，层间 纵横 交错改 为“井”字形 摆放。每排中 间留30 cm 间 距。菌 袋起瘤 状物 达到1/3 时，均 匀刺孔6080个。转色管 理 7.5.1 菌丝生 理成 熟标 准 当菌棒 有肿 胀现 象、有 菌 膜形成、菌棒 上三 分之 二 呈现不 规则 疙瘩 状突 起、菌穴周 围呈 棕褐 色时 开始转色。7.5.2 转色 白天温 度控 制在18 22，光照 强度300 lx 800 lx，夜间 温度 控制 在10 12，空 气湿度控 制在75%85%。菌 棒出现50%瘤状 凸起 时，定 向开口，每 棒划10 12 个 大小为1 cm 1.5 cm 的“十”字型 出菇 口。出菇 棒表面 褐色 或红 棕色 完成 转色。出菇管 理 7.6.1 催蕾 香菇原 基形 成和 分化 昼间 温度控 制在12 20，光照 条件300 lx 800 lx，夜 间温 度为5 12，空气 湿度80%85%，约5 d 8 d 原基 可以发 育成 菇蕾。DB15/T 1057 2024 4 7.6.2 出菇期 管理 出菇期 子实 体最 适生 长温 度在15 25，空气 相对湿 度保 持在80%90%，在保 证出 菇棚 相对 湿度适宜 的前 提下，要 加强 通风，保持 棚内 空气 新鲜。出菇期 要提 供一 定的 散射 光照，光照 强度 控制 在300 lx800 lx。菇蕾2 cm 3 cm 时，夜间 温度控 制在13 17，湿度 控制 在65%75%，白天保 持适 度光 照，温度控 制在18 28，空气 湿度 控制 在70%85%，保 持通 风良 好。病虫害 防治 7.7.1 防治总 原则 遵循“预防 为主，综合 防 治”的 方针，优先 选择 农 业防治、物 理防 治和 生物 防治，不宜 使用 化学 农药。按GB/T 8321 和NY/T 5099 规 定使 用农 药。7.7.2 香菇病 虫害 防治 7.7.2.1 病害 病原菌 种类：木 霉、青霉、毛霉、根 霉、细菌 等。防治措 施：接种 过程 中要 严格执 行无 菌操 作，做好 接种室、养 菌室 等区 域的 灭菌工 作，养菌 期间发现轻 度污 染菌 棒可 灭菌 后重复 使用，重 度污 染菌 棒要远 离菌 棒生 产区 域并 深埋。木霉、青霉、毛 霉、根霉 选用40%二 氯异 氰尿 酸钠 进 行喷洒。细 菌性 病害 发现 及时清 除病 菇，再向料面喷 施5%石灰 水澄 清液，也可 选用 链霉 素液500 1000倍 液喷 施。7.7.2.2 虫害 种类：蚊类、蝇 类、螨类、蛞蝓 等。防治措 施：悬挂 黄板、诱 虫灯进 行物 理防 治。虫害 严重时 采用 化学 防治 措施 进行防 治，蚊类 选用25%菊 乐脂2000 倍液 或阿 维 菌素500 1000 倍液 喷施；蝇类出 菇前 大量 发生 可向 菌块喷 施1%的氯 化钾 或氯化钠 溶液；螨 类可 选用4%高效 氟氯 氰菊 酯或3%甲 氨 基阿维 菌素 苯甲 喷施。蛞 蝓选用 四聚 乙醛6%颗粒剂撒施。采收、干燥 和分 级 7.8.1 采收 根据市 场及 用途，确 定采 收标准，适 时采 收，现场 分级，直接 包装 或冷 藏，减少损 伤。采收 时用拇指、食指 和中 指捏 住菌 柄基部，旋 转拧 下，不留 菇蒂在 菌棒 上，以免 后期 滋生杂 菌。第一潮 菇采 收后，需 停止 喷水，增加 通风，降 低菇 床湿度，使 菌丝 体恢 复生 长，进 行养 菌，待采菇后留 下的 凹陷 处菌 丝得 到恢复，再 根据 菌棒 含水 量进行 补水 或连 续喷 水。拉大温 差刺 激原 基形 成，以后参 照第 一潮 菇管 理。菌棒重 量较 轻的，可 采取 注水或 浸水 方法 补水。7.8.2 干燥 7.8.2.1 晒干法 鲜菇晒 至半 干，再以 热风 强制脱 水。7.8.2.2 烘干法 DB15/T 1057 2024 5 对采收 的鲜 菇要 及时 整理，并在3 h 4 h 内移 入烘 箱。据 菇体 大小 厚薄、开 伞与不 开伞 分类 上筛，菌 褶统 一向 上或 向下 均匀整 齐排 列，把大、湿、厚的 香菇 放在 筛子 中间，小菇 和薄 菇放 在上 层，质差菇 和菇 柄放 入底 层。初始温 度设 定在35，以 后每隔3 h 升高5，最 后 温度控 制在60 维 持2 h即可 烘干。干 香菇 的含 水 量20%。7.8.3 分级 按照NY/T 1061 香菇 等级 规 格 和SN/T 0632 出口 干香 菇 检验规 程。DB15/T 1057 2024 6 A A 附录A（资料 性）常见香 菇栽 培培 养基 质配 方 A.1 木屑78%，麦麸 或细 米糠20%，石 膏 1%，过磷 酸钙 1%，石灰 水调 节 pH 值到 6 6.6。A.2 柠条 粉60%，玉 米芯20%，麸子18%，石膏1%，过磷 酸钙 1%，石灰 水调 节 pH 值到 6 6.6。A.3 豆秸 粉60%，玉 米芯20%，麸子18%，石膏1%，过磷 酸钙 1%，石灰 水调 节 pH 值到 6 6.6。A.4 硬杂木 屑87%，麦麸12%，石膏 1%，石灰 水调 节 pH 值到 6 6.6。A.5 硬杂木 屑84%，麸皮12%，高粱 壳3%，石 膏 1%，石 灰 水调 节pH 值到66.6。