2018中国咖啡行业洞察：市场消费趋势及品类研究.pdf

大数据 全洞察2018中 国 咖 啡 行 业 洞 察市 场 消 费 趋 势 及 品 类 研 究CONTENTS 2020年 有 望 突 破 3000亿 线 上 消 费 者 数 量 两 年 增 长 70% 线 下 咖 啡 的 新 模 式 ： 便 利 店 咖 啡 2018年 市 场 黑 马 ： 新 零 售 咖 啡第 一 章 : 咖 啡 市 场 的 “ 春 天 ” “ 熟 男 熟 女 ” 占 比 不 断 提 升 平 台 新 客 更 加 “ 年 轻 化 ” 大 多 数 新 客 没 有 明 确 偏 好第 二 章 : 线 上 消 费 者 画 像 即 饮 咖 啡 销 售 旺 季 与 众 不 同 速 溶 咖 啡 “ 老 大 ” 地 位 现 危 机 胶 囊 咖 啡 增 速 迅 猛 ， 雀 巢 带 来 市 场 新机 会 咖 啡 豆 与 咖 啡 粉 中 意 大 利 产 品 受 欢 迎 滤 挂 咖 啡 市 场 份 额 不 断 提 升 2018年 “ 潜 力 网 红 ” ： 冷 萃 咖 啡 液第三章：线上六大品类概览 整 体 增 速 迅 猛 ， 2020年 市 场 规 模 有 望 突 破 3000亿 线 上 咖 啡 市 场 加 速 扩 张 ， 消 费 者 数 量 两 年 增 长 70% 线 下 咖 啡 的 新 模 式 便 利 店 咖 啡 2018年 市 场 黑 马 新 零 售 咖 啡咖 啡 市 场 的 “ 春 天 ”第 一 章 ： 数 据 显 示 ， 我 国 的 咖 啡 消 费 市 场 规 模 在 700亿 元 人 民 币 左 右 ， 约 占 全 球 市 场 的 0.5%。 我 国 咖 啡 消 费 年 增 长 率 在15%左 右 ， 预 计 2020 年 中 国 咖 啡 市 场 销 售 规 模 将 达 3000 亿 元 人 民 币 ， 2025 年 有 望 突 破 一 万 亿 元 。咖 啡 行 业 整 体 增 速 迅 猛 ， 2020年 有 望 突 破 3000亿 从 人 均 饮 用 量 上 看 ， 目 前 我 国 咖 啡 人 均 年 饮 用 量 仅 为 0.03公 斤 ， 远 远 低 于 欧 盟 的 5.6公 斤 和 美 国 的 4.2公 斤 ， 和1.25公 斤 的 全 球 平 均 水 平 也 有 较 大 差 距 ， 因 此 市 场 存 在 较 大 发 展 空 间 。人 均 咖 啡 年 饮 用 量 仅 为 全 球 2.4%， 市 场 极 具 潜 力 从 咖 啡 饮 用 结 构 上 看 ， 全 球 范 围 内 现 磨 咖 啡 在 咖 啡 总 消 费 量 中 的 占 比 超 过 87%， 速 溶 咖 啡 占 比 小 于 13%。 而 在 中国 ， 速 溶 咖 啡 占 据 着 84%的 市 场 份 额 ， 现 磨 咖 啡 的 市 场 份 额 仅 约 16%。 在 咖 啡 品 类 的 选 择 上 ， 口 味 、 香 味 都 更 好的 现 磨 咖 啡 符 合 消 费 升 级 的 趋 势 ， 市 场 份 额 将 会 提 升 ， 由 此 提 高 咖 啡 的 人 均 消 费 金 额 。国 内 咖 啡 消 费 以 速 溶 为 主 ， 客 单 价 有 较 大 提 升 空 间外 环 ： 全 球内 环 ： 中 国 近 三 年 来 ， 淘 宝 、 天 猫 的 咖 啡 市 场 平 缓 增 长 ， 销 售 额 增 速 不 断 提 高 ； 消 费 者 数 量 在 两 年 内 增 长 70%， 预 计 2018年 淘 宝 、 天 猫 咖 啡 消 费 者 将 超 过 2千 万 。线 上 咖 啡 市 场 加 速 扩 张 ， 消 费 者 数 量 两 年 增 长 70%万 我 国 咖 啡 消 费 起 步 晚 ， 但 是 发 展 快 。 随 着 国 人 生 活 水 平 提 高 ， 在 咖 啡 店 喝 咖 啡 成 为 日 常 休 息 活 动 ， 线 下 咖 啡 店 市场 规 模 也 不 断 扩 大 。 2013年 中 国 线 下 咖 啡 店 市 场 规 模 仅 135亿 元 人 民 币 ， 2016年 突 破 200亿 元 ， 预 计 2018年 市 场 规 模 将 达 到 271亿元 。线 下 咖 啡 店 市 场 规 模 扩 大 ， 2018年 数 量 将 超 过 14万 家 星 巴 克 等 品 牌 连 锁 咖 啡 厅 正 在 迅 速 扩 张 ； 与 此 同 时 ， blue bottle、 % Arabica等 海 外 精 品 咖 啡 “ 网 红 ” 带 动 了 精品 咖 啡 的 发 展 ， 全 家 湃 客 咖 啡 等 便 利 店 咖 啡 也 迅 速 崛 起 。精 品 咖 啡 店 涌 现 ， 便 利 店 咖 啡 等 新 形 态 出 现 2010年 喜 士 多 在 华 东 地 区 推 出 了 现 磨 咖 啡 服 务 ， 之 后 罗 森 （ 2012年 ） 、 全 家 （ 2014年 ） 等 便 利 店 纷 纷 入 场 。 以 中 国 内 地 市 场 份 额 最 高 的 便 利 店 全 家 为 例 ， 它 在 2016年 卖 出 了 约 1000万 杯 咖 啡 ， 同 比 增 长 140%； 它 在 上 海的 某 些 门 店 ， 一 天 能 卖 出 超 过 300杯 咖 啡 。 对 于 消 费 者 来 说 ， 便 利 店 咖 啡 更 多 是 在 上 下 班 途 中 方 便 早 晚 餐 的 一 部 分 ， 所 以 更 看 重 的 是 便 捷 性 ， 而 非 口 味 。便 利 店 咖 啡 对 快 节 奏 上 班 族 吸 引 力 强 ， 便 捷 性 比 口 味 更 重 要售 价 ： 10-14 元比 星 巴 克 等 连 锁 咖 啡 店往 往 要 便 宜 一 半 以 上 。身 份 ： 上 班 族快 节 奏 的 都 市 白 领 ， 对 外带 的 现 磨 咖 啡 有 较 高 需 求 。 预 期 ： 便 宜 、 高 效 、 方 便对 口 味 较 为 宽 容 ， 更 看 重 便 利 店代 表 的 便 宜 、 高 效 、 方 便 。