芙蓉鲫鱼，芙蓉鲫鱼禁忌.docx

【精选】芙蓉鲫鱼，芙蓉鲫鱼禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 芙蓉鲫鱼，芙蓉鲫鱼禁忌 -WORD版 导读： 一、芙蓉鲫鱼的食用禁忌 二、芙蓉鲫鱼的做法 三、芙蓉鲫鱼的禁忌人群 芙蓉鲫鱼的食用禁忌 1、芙蓉鲫鱼的食用禁忌 1.1、鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 1.2、鲫鱼和野鸡：同食会发生生化反应 !对人体有害 !明 李时珍本草纲目： “鲫鱼同鸡肉同食生痈。 ”鲫鱼甘温性热，而野鸡甘酸微寒 ;鲫鱼下气利水 !野鸡则可补中益气。二者性味不相合，故不可同食。而且鸡肉与鱼肉中都含有酶类激素，同食还易发生生化反应 !对人体有害。 1.3、鲫鱼和猪肉：对健康不利。 典说 唐 孟诜食疗本草： “鲫鱼不可与猪肉同食。 ”猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。 2、芙蓉鲫鱼的营养价值 芙蓉鲫鱼这道菜从名字就可以看出所需要的原材料，即芙蓉 (蛋清 )和【精选】芙蓉鲫鱼，芙蓉鲫鱼禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 鲫鱼。这道菜的巧妙之处就是将鲫鱼的鱼头和鱼尾保留，中间的鱼身是鲫鱼肉和鸡蛋清混合而成的，整道菜就像是鲫鱼在鸡蛋清下面，既好看又好吃，而且营养价值也很高。鲫鱼是我们最为常见的食用鱼类，因为其刺比较多，所以一般用来烧汤味道非常鲜美，是补虚、补充蛋白质的很好的食材，而鸡蛋清蛋白质含量也很高，同时它没有鸡蛋黄那样高的胆固醇，所以即使是胆固醇高的人也是可以适当吃一些的。鸡蛋清和鲫鱼结合在一起，可以提高人体对蛋白质的吸收和利用。 3、芙蓉鲫鱼是哪里的菜 湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜，汉族饮食文化八大菜系之一，而芙蓉 鲫鱼则是湘菜的一大名菜。芙蓉鲫鱼属于湘菜，在湖南是一道很有名气的美味佳肴，在制作上也有着独特的方式，口感极佳。 芙蓉鲫鱼不仅质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品，而且有一定的营养价值和药用价值，由此越来越受人们的亲睐，一般人们去湖南旅游都会品尝这道菜。 芙蓉鲫鱼的做法 原料：鲜鲫鱼 2 尾 750 克 胡椒粉 0.5 克 鸡蛋清 5 个 葱 25 克 熟瘦火腿 15克 姜 15克 绍酒 50克 鸡清汤 250克 精盐 5克 鸡油 15克 味精 2克。 做法： 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起【精选】芙蓉鲫鱼，芙蓉鲫鱼禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 装入 盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸 10 分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。 注意：鲫鱼不可久蒸，以 10 分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。 小贴士： 1.1、鲫鱼一定要处理干净，鱼腮，腹中的黑膜都要去除。 1.2、蒸好 的鱼，表层撒点自已喜欢的材料，一来为增香，二来可以提色。 1.3、水，我放了约一个半鸡蛋的量。 芙蓉鲫鱼的禁忌人群 1、皮肤病患者 皮肤病是由风热邪侵肌肤所引起，故应忌食荤腥发物，如鲫鱼等 ;如果鲫鱼之类的荤腥之物，会助热化火，助长邪毒，加重病情 ;经现代医学证实，鲫鱼之类的荤腥之物中所含的特异蛋白，吃进人体后，可引起过敏反应，引起或加重瘙痒。 【精选】芙蓉鲫鱼，芙蓉鲫鱼禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 2、过敏性紫癜患者 鲫鱼属蛋白类食物，食用过后会产生挥发性含氮物质，挥发性还原物质以及组织胺等，易引起过敏反应，使皮层毛细血管产生炎症改变，管壁通透性增高，引起渗出性出 血或水肿，形成紫癜，故过敏性紫癜患者应忌食鲫鱼。 3、痛风患者 痛风的原因主要是因为蛋白质中的嘌呤代谢失调，使血液中尿酸含量增高，当尿酸盐达到一定浓度时沉积关节，软组织，软骨以及肾脏等组织内，产生多种临床症状，血液中的嘌呤有一部分来自鳝鱼，鲫鱼是一种富含嘌呤的物质，故应忌食，避免痛风加重。