鹅肠的吃法，哪些人不能吃鹅肠，鹅肠食用处理方法，鹅肠的食用禁忌.docx

【精选】鹅肠的吃法，哪些人不能吃鹅肠，鹅肠食用处理方法，鹅肠的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 鹅肠的吃法，哪些人不能吃鹅肠，鹅肠食用处理方法，鹅肠的食用禁忌 -WORD版 导读： 鹅肠的吃法有哪些？四川人最爱吃鹅肠，尤其火锅时，一条鹅肠涮个十几秒，捞起来蘸酱吃，那爽脆令看客都垂涎欲滴。鹅肠除了涮火锅，还能怎么吃？下面来了解鹅肠的吃法和食用禁忌。 鹅肠的简介鹅肠的食用处理方法鹅肠的吃法（做法）大全哪些人不能吃鹅肠、鹅肠的注意事项鹅肠的简介 鹅肠，鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、 B族维生素、维生素 C、维生素 A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 图片： 鹅肠的食用处理方法 买回的鹅肠需要用水清洗几次，然后逐条展开，用刀横着刮，将附着在肠壁内侧的黏液清除干净，最后还可以用盐再揉搓一次，将杂质彻底清除干净。 鹅肠的吃法（做法）大全 一、卤水鹅肠 材料：鹅肠 2000克，卤汁 1000克，盐 5克，醋 3克，姜 5克，大葱5克 做法： 【精选】鹅肠的吃法，哪些人不能吃鹅肠，鹅肠食用处理方法，鹅肠的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸 10 分钟，捞出， 沥干。将卤水烧滚，放鹅肠，烧 5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。 二、豉椒炒鹅肠 材料：鹅肠 200 克，辣椒（青、尖） 100 克，大葱 15 克，大蒜（白皮） 5克，豆豉 10克，植物油 30克，淀粉（豌豆） 5克，酱油 5克，香油 5克 做法： 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分。辣椒洗净去蒂、去籽切成环状。大蒜去皮洗净剁成蒜茸。葱洗净切段。淀粉加水适量调匀成湿淀粉。用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀。溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便 成。 三、豆花冒鹅肠 材料：鹅肠 350克，豆腐脑 150克，芹菜 30克，味精 2克，盐 4克，辣椒酱 25克，猪油（炼制） 25克 做法： 鹅肠洗净，切成 10 厘米长的段。香芹洗净切碎备用锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中。滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，【精选】鹅肠的吃法，哪些人不能吃鹅肠，鹅肠食用处理方法，鹅肠的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。 四、豆瓣鹅肠 材料：鹅肠 250 克，绿豆芽 50 克，豆瓣 30 克，植物油 20 克，大葱10克，姜 5克，料酒 15克 ，大蒜（白皮） 5克，盐 3克，醋 15克，味精 1克，辣椒油 10克 做法： 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段。绿豆芽择洗干净。豆瓣剁细备用。锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开。下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用。绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底。取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。 五、泡椒鹅肠 材料：鹅肠 250克，泡椒 100克，精盐 1克，味精 2克，香油 3克，姜片 4克，葱花 5克，水淀粉 5克，食用油适量 做法： 将鹅肠洗净，切成长段；泡椒切 段，备用。锅置火上，加油烧热，下姜片煸出香味，再放入鹅肠，煸炒后倒出。锅内留底油，下入泡椒煸香，倒入鹅肠，加入精盐、味精炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱段，出锅装盘即成。 【精选】鹅肠的吃法，哪些人不能吃鹅肠，鹅肠食用处理方法，鹅肠的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 六、泡菜鹅肠 材料：鲜鹅肠 500克，花椒 5克，泡萝卜 50克，蒜苗 10克，泡红椒20克，香菜 5克，泡姜 15克，盐花生 10克，精盐 2克，白糖 10克，混合油 75克，红苕淀粉 2克，料酒 10克，味精 3克。 做法： 将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长 10 厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火 上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。 七、干锅鹅肠 材料：鲜鹅肠 500克、鲜青椒、红椒各 25克、植物油 50克，味精 3克，鸡精 3 克，酱油 5 克，料酒 10 克，豆瓣酱 6 克，永丰辣椒酱 6克，蒜子 10克，姜 5克，香葱 5克，干锅油 20克，鲜汤 100克。 做法： 将鹅肠洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，切成 3厘米长的段待用、将鲜青椒、红椒去蒂、切斜圈；姜发片；蒜子去蒂；香葱切段 、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、蒜子、豆瓣酱、永丰辣酱炒香，加入鹅肠炒干水分，烹入料酒，加酱油炒上色，再倒入【精选】鹅肠的吃法，哪些人不能吃鹅肠，鹅肠食用处理方法，鹅肠的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 5 页 鲜汤，放青椒、红椒圈，加味精、鸡精调好味，待汤汁收浓时，淋入干锅油，再装入干锅内，撒上香葱段即可。 八、酸辣鹅肠 材料：鹅肠 300克、红椒 2个、葱 2根、荞面 60克、蒜 5克、辣椒粉 2克、辣椒油 5克、盐 2克、鸡精 2克、麻油 3克、醋 6克。 做法： 鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中、调入盐 、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌匀，装盘即可。 九、花生炖仔肠 材料：鲜鹅肠 500克，花椒 5克，泡萝卜 50克，蒜苗 10克，泡红椒20克，香菜 5克，泡姜 15克，盐花生 10克，精盐 2克，白糖 10克，混合油 75克，红苕淀粉 2克，料酒 10克，味精 3克。 做法： 将肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长 10 厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水 红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、【精选】鹅肠的吃法，哪些人不能吃鹅肠，鹅肠食用处理方法，鹅肠的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 6 页 香菜末即成。 哪些人不能吃鹅肠、鹅肠的注意事项 一、哪些人不能吃鹅肠？ 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。 二、鹅肠的适用人群 一般人均可食用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 三、鹅肠的食用禁忌 1、鹅肠性偏凉，胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。 2、鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。