茶叶蛋，料包.docx

【精选 】茶叶蛋，料包 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 茶叶蛋，料包 -WORD版 导读： 一、茶叶蛋的料包怎么配二、茶叶蛋的营养价值三、茶叶蛋的食用注意茶叶蛋的料包怎么配 1、茶叶蛋的料包怎么配 茶叶蛋的料包一般包含这些材料：大料桂皮、香叶、草果、茴香、花椒、姜片、干红辣椒、陈皮、山奈、丁香、白果。 调料包里如果凑不齐这么多调味料，少几样不用担心会影响口感。如果就煮几个，可以将鸡蛋敲碎，但是如果煮的多，那么一个个去敲碎就很麻烦了，所以这里建议大家可以试试 “摇 ”这个方法。鸡蛋一定要些许裂痕才能入味好吃。 家常茶鸡蛋 主料：鸡蛋 辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精 做法：鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋 (因为大火容易让鸡蛋裂开 )。鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮 2 分钟，然后关火焖 2-3 分钟。 (不能煮太久，否则鸡蛋就老了 )。焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开【精选 】茶叶蛋，料包 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶。加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉，大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮 15分钟。 (因为这次鸡蛋多，汤容易溢出 ，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的 )。不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮 15 分钟。关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。 2、玫瑰花茶叶蛋做法 原料： 鸡蛋 6 个、干玫瑰花 15 克、茶叶 (最好绿茶 )15 克、大料 3 粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量 做法：将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮 20分钟 ;然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮 3 分钟 ;将干玫瑰花和茶叶倒入锅中 ;用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮 15分钟 ;关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡 2个小时至彻底入味即可。 3、美香茶叶蛋做法 原料：鸡蛋 10个、茶叶 1/2杯、水 1000ML、酱油 1杯、盐 2小匙、万用卤包 1包。注： 1杯 =240ML 【精选 】茶叶蛋，料包 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 制法：将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋 ;在水中加入 1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮 10 分钟后熄火，再焖 5 分钟，即可取出待凉备用 ;将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中 煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约 1小时，熄火后再浸泡 2小时即可。 茶叶蛋的营养价值 茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳 ;含有单宁酸，能有效地预防中风 ;所含氟化物，能够预防牙齿疾病 ;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品 ;绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天 1 2 个，人体可以充分吸收它的营养。 但是两者若是一起烹制后食用就得不 偿失了，原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。 【精选 】茶叶蛋，料包 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 茶叶蛋的食用注意 专家指出，多吃茶叶蛋会造成贫血症状，易导致缺钙和骨质疏松。 茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生 物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。 长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。