陈皮是什么，陈皮.docx

【精选】陈皮是什么，陈皮 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 陈皮是什么，陈皮 -WORD版 导读： 一、中药中的陈皮是什么 二、如何挑选陈皮 三、陈皮的制作方法 中药中的陈皮是什么 1、中药中的陈皮是什么 陈皮就是我们常说的橘子皮。陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约 1至 4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室 ;内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。 广陈皮果皮多剖成 3至 4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约 1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。 2、陈皮的食用效果 陈皮味辛、苦，性温 ;归脾、胃、肺经，气香宣散，可升可降。 具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效。 痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕。 水肿，小便不利，大便秘结。 乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。 3、陈皮的食用方法是什么 【精选】陈皮是什么，陈皮 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 陈皮豆沙： 材料：红豆 250克、陈皮 1/3片、冰糖 30克 做法： 把所有材料准备好。 红豆洗净，泡浸 2小时。 陈皮用温水泡浸至软。 然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。 切成细细的小丝。 把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。 大火煮开后转中小火煮 2小时左右，煮至红豆起沙 ，加入冰糖。 煮至糖溶即可。煮好的红豆沙热热糯糯的。 加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚，质感更温存。所以有人说，没有陈皮的红豆沙，是糖水，有了陈皮的红豆沙，是甜品。 陈皮焖肉： 材料：五花肉 400克，陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。 做法： 将带皮五花肉切成小方块 ;陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段。 将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。 炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、【精选】陈皮是什么，陈皮 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 陈皮，同烧 30分钟，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。 如何挑选陈皮 1、摸软硬 年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。 2、看颜色 年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。 3、闻味道 一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放 38年的陈皮闻下 去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸 ;9 至 20 年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味 ;而 20 至 40 年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚 ;50 年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。 陈皮的制作方法 原料要求：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层 (桔【精选】陈皮是什么，陈皮 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 黄层 )作原料。 制坯：剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以 l00 千克橙皮加 50 升梅卤 (腌梅子的卤水 )、 0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过 48小时后，捞出橙皮，在沸 水中烫漂 2 分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在 24 小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以 50%的食盐及 30%的梅卤 (指原料重量的百分数 )进行盐渍。盐渍 20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。 熬汁：将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。 浸渍、干燥：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍 2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量 1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。