吃蔬菜要注意些什么吃蔬菜保健小心11个误区.docx

【精选】吃蔬菜要注意些什么 吃蔬菜保健小心 11个误区 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 吃蔬菜要注意些什么 吃蔬菜保健小心 11个误区 -WORD版 导读： 蔬菜是最常见的了，可以说是餐桌上喜闻乐见必不可少的东西了。吃蔬菜对身体益处数不胜数。那么吃蔬菜要注意些什么呢？下面就来看看吃 蔬菜是最常见的了，可以说是餐桌上喜闻乐见必不可少的东西了。吃蔬菜对身体益处数不胜数。那么吃蔬菜要注意些什么呢？下面就来看看吃蔬菜保健小心 11个误区吧！ 误区一、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康。 如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。 误区二：先切后洗。 现在，大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法，他们认为先洗可能会洗不干净。但是，你知道吗 ?蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充 身体营养元素的目的，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。 【精选】吃蔬菜要注意些什么 吃蔬菜保健小心 11个误区 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 误区三：菜汤必须倒掉。 烧菜时大约有 30%-70%维生素 C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。 误区四：挤掉菜汁。 有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中 70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、 香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。 误区五：加油太多。 不少人认为，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和动物油一样，每克油都产生 9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油 25克，不超过 30克为宜。 误区六：蔬菜久藏。 蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏掉。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐 可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时【精选】吃蔬菜要注意些什么 吃蔬菜保健小心 11个误区 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以为了自己的生命健康考虑，蔬菜还是要尽量吃新鲜的。 误区七：隔顿隔夜吃。 比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃，这时候菜的营养几乎就已经没有了。经测定，炒好的青菜放 15 分钟，维生素 C减少 20%，放 30 分钟损失 30%，放一小时降低 50%。而且隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。 误区八：冷藏不当。 现在天气炎热，很多人都把买回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。其 实大多数蔬菜的适宜保存温度是 3 -10 ，而黄瓜不能低于 10 ，如果放在 4 左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。 误区九：烧煮时间长。 有些蔬菜中的维生素 C遇热易氧化分解，是不能长时间烧煮的。这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养，如果烧煮的时间长，维生素 C就会减少的更多，那样被人体所吸收的维生素C就少之又少。 误区十：吃的太多。 【精选】吃蔬菜要注意些什么 吃蔬菜保健小心 11个误区 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 蔬菜是不能吃太多的，因为大多数蔬菜不易消化，特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维，大量进食后 对胃肠疾病患者会诱发病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血 ;而大量纤维素会影响钙、锌吸收，尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童 ;蔬菜中的蛋白质大多属于 “不完全蛋白质 ”，缺少人体许多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素 A、 D等，容易得营养不良症。每天蔬菜的适宜摄入量是 300克 -500克，不宜多吃。 误区十一：盲目生吃。 天热人们的食欲也会下降，有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、 豆芽等。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去 30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。所以，蔬菜尽量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。