刀鱼羹卤子面，刀鱼羹卤子面热量，刀鱼羹卤.docx

【精选】刀鱼羹卤子面，刀鱼羹卤子面热量，刀鱼羹卤 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 刀鱼羹卤子面，刀鱼羹卤子面热量，刀鱼羹卤 -WORD版 导读： 一、刀鱼羹卤子面的营养价值 二、刀鱼羹卤子面的热量 三、刀鱼羹卤子面的宜忌人群 刀鱼羹卤子面的营养价值 刀鱼羹卤子面的主要食材：刀鱼 1.5 千克刀切面条 1.5 千克春笋 1.25千克，猪油 300克酱油 250克虾籽 10克白糖 50克鲜汤 500克味精、生姜、葱、黄酒、盐、豆粉酌量。刀鱼、刀切面条、春笋、猪油、酱油、虾籽、白糖、鲜汤、味精、生姜、葱、黄酒、盐、豆粉的营养价值如下： 1、刀鱼 刀鱼即长江刀鲚肌肉的一般营养成分、水解氨基酸、游离氨基酸、脂肪酸组成及 11种矿物质含量，并对其营养价值进行评价。结果显示：1)长江刀鲚肌肉的蛋白质、脂肪、水分、灰分含量 (质量分数，下同 )分别为 16.97%、 6.42%、 73.64%、 1.25%;2)肌肉水解氨基酸含量为13.73%，必需氨基酸组成基本符合 WTO 评分标准 ;3)在肌肉检出 18种游离氨基酸中以活性氨基酸 (-氨基丁酸 )为主，占总量的 63.50%，其中呈味氨基酸占蛋白氨基酸的 35.20%，是长江刀鲚具有特殊鲜味的原因之一 ;4)共检出 13种脂肪酸，包括 5种饱和 8种不饱和脂肪酸，【精选】刀鱼羹卤子面，刀鱼羹卤子面热量，刀鱼羹卤 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 其中不饱和脂肪酸含量高达 67.16%，以油酸比例最高，为 53.61%;5)微量元素组成比例与一般淡水鱼类不同， 5种常量元素和 6种微量元素中，锌铜比分别为 19，锌铁比 1.1。 2、刀切面条 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 3、春笋 竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等成分。竹笋不但 富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。名医别录言其 “主消渴，利水道，益气，可久食 ”;本草纲目拾遗说它 “利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀 ”，尤独善于清化热痰。 4、猪油 猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。 5、酱油 酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。 【精选】刀鱼羹卤子面，刀鱼羹卤子面热量，刀鱼羹卤 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 6、白糖 是制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和 醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。 7、鲜汤 性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。 8、豆粉 是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。 由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉是营养价值很高的食品。 9、味精 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品 的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。 10、生姜 含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等 ;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。 11、葱 【精选】刀鱼羹卤子面，刀鱼羹卤子面热量，刀鱼羹卤 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 每 100克大葱含水分 90克，蛋白质 2.5克，脂肪 0.3克，碳水化合物5.4克，钙 54毫克，磷 61毫克，铁 2.2毫克，胡萝卜素 0.46毫克，维生素 C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。 12、黄酒 黄酒香气浓郁，甘甜味美， 风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。 13、盐 盐，呈白色结晶粉末或块粒状，无臭，味咸，在水中易溶解，学名为氯化钠。 刀鱼羹卤子面的热量 刀鱼羹卤子面的热量： 127 大卡 (100 克可食部分 )，作为鱼类来说，热量较低，蛋白质含量很高，此外还有一定量脂肪、钾等，减肥时可适量食用。 刀鱼羹卤子面的宜忌人群 1、什么人能吃刀鱼羹卤子面 ? 一般人群均可食用。 2、什么人不能吃刀鱼羹卤子面 ? 一般人群均可食用。忌：糖尿病患者不能食糖 ;痰湿偏重者忌食 ;肥胖症患者忌食 ;晚 上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。