冬季，芥菜.docx

【精选】冬季，芥菜 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 冬季，芥菜 -WORD版 导读： 一、冬季怎么吃芥菜 二、为什么冬季的芥菜好吃 三、冬季吃芥菜的好处 冬季怎么吃芥菜 1、冬季怎么吃芥菜之双冬炒芥菜 主料：冬笋、冬菇 辅料：芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、淀粉 烹制方法：将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用 ;坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可 ; 特点：脆嫩爽口，味道清淡。 2、冬季怎么吃芥菜之干贝芥菜 主料：芥菜 600克、干贝 40克 调料：色拉油 10克、辣椒 (红、尖、干 )2 克、味精 5克、盐 2克 做法：芥菜切粗丝 ;辣椒切细丝 ;干贝用 1 杯水泡开，放进蒸笼里，用大火蒸熟后取出，待冷后撕碎 ;先将辣椒炸至金黄色后捞出 ;再放进干【精选】冬季，芥菜 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 贝、芥菜、用小火焖约 5分钟 ;最后加入味精及盐拌炒。 3、冬季怎么吃芥菜之排骨芥菜汤 芥菜去老叶，洗净切段，排骨过水去血沫，在锅里面放入排骨和姜片，加入清水，大火煲至水开后小火煲 40分钟，最后加入芥菜，煲 10分钟，放盐调味即可 ;清热解毒，明目利膈。 4、冬季怎么吃芥菜之芥菜炒蚕豆 将腌好的芥菜取 出，蚕豆洗净，焯水后沥干，猪肉洗净后切末 ;油锅烧热后放入干辣椒爆炒，放肉末，泡椒，芥菜与蚕豆，炒熟后加少量盐，香油调味即可，开胃消食，促消化。 为什么冬季的芥菜好吃 一入冬， “冬芥菜 ”就常在广东人的餐桌上露脸。 所谓 “冬芥菜 ”，顾名思义可以理解为 “冬天的芥菜 ”，像大芥菜、水东芥菜等等，入冬后不带苦味、涩味，入口爽甜。 水东芥菜形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，所以又叫做 “鸡心芥菜 ”。值得注意的是，水东芥菜从农历八月十五后至第二年开春三月左右是最佳时节，除这段时间以外，市面上的都是劣品或假货。水东芥菜口感爽 脆、质嫩无渣、鲜甜味美，没有普通芥菜的那种苦涩之味。第一次吃到的人总不免要惊喜一番， “总算知道什么叫清甜无渣的口感了 ”，从此之后便会吃上瘾。水东芥菜以白焯、豉油王捞、蒜蓉炒居多，深得老饕喜爱，价格也有逐年上升的趋势。 【精选】冬季，芥菜 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 而大芥菜则更为人熟悉了，一到冬天特别稔甜，适合用来滚汤或做煲仔菜。 “大芥菜滚番薯 ”大概是最适合懒人一族的菜式，番薯可以当主食，还有菜有汤，一顿就这么解决了。而且番薯香，芥菜甜。而 “芥菜咸猪骨煲 ”更是经典菜式，苦中带甘、咸中有润，而且对牙龈肿痛、咽喉干痛十分有效。 在潮州菜中，冬芥菜可以用来腌制 成咸菜。口味清爽、咸淡适中，跟白粥相搭是天作之合。有很多识食之人，在每年入冬的收成季节，蜂拥到农家订购准备腌制的芥菜。除了做成咸菜，由于芥菜本身较涩口，用带肥油的肉类来煮，可以使芥菜吃来润口，而冬令期间因为鸭肉正肥，一同炖煮，厚实的菜叶吃来会更软滑。 值得一提的是，冬芥菜在食疗里也占有一席之位，坊间用芥菜和老姜来煮汤，对胃有很好的保健功效。不过，芥菜性烈，多吃则无益。 冬季吃芥菜的好处 1、治疗部分眼疾 芥菜含有较多的维生素 A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。 2、温中化痰 芥菜有温中理气、宣肺豁痰 的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。 3、增强人体免疫力 【精选】冬季，芥菜 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 芥菜含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，增加对疾病的抵抗力。 4、解毒消肿 芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。 5、治疗十二指肠溃疡 芥菜含有丰富的维生素 A维生素 B和维生素 D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。 6、开胃消食 芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味 ，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。 7、治疗其他疾病 芥菜的花和籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、痢疾、头昏等症。