炖鱼汤，香菇.docx

【精选】炖鱼汤，香菇 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 炖鱼汤，香菇 -WORD版 导读： 一、炖鱼汤可以放香菇吗 1. 炖鱼汤可以放香菇 2. 香菇的营养价值 3. 香菇的食疗功效 二、香菇鲫鱼汤的做法 三、炖鱼汤的去腥技巧 炖鱼汤可以放香菇吗 1、炖鱼汤可以放香菇 炖鱼汤是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效，主要的食材原料有：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油等。清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩。炖鱼汤可以加入香菇，不但增加香味，还能有很好的食疗保健功效。 炖鱼汤适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。 2、香菇的营养价值 香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香【精选】炖鱼汤，香菇 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 蕈的子实体。香菇是世界第二大 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有 “山珍 ”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素 B 群、铁、钾、维生素 D 原 (经日晒后转成维生素 D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 3、香菇的食疗功效 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进 T淋巴细胞的产生，并提高 T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。 防癌抗 癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可【精选】炖鱼汤，香菇 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。 香菇鲫鱼汤的做法 材料：新鲜鲫鱼 1 条，香菇 5 朵，小油菜 30 克，冬笋 30 克，盐 3克 做法：先把鲫鱼去腮、内脏、洗净。放入油锅里炸成金黄色。香菇洗净 泡软，冬笋剥去外壳、切片，小油菜洗净。将鲫鱼、香菇、冬笋加水熬汤，大火烧开后转小火煮 20分钟左右，加盐调味即可。 注意：要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。 香菇的种类或制作工艺不同，在泡发时间上也会有不同，不过一般泡2 5 个小时后用手触摸感觉完全软化即可，不宜长时间浸泡。并且泡发香菇时，以 70 左右的温热水为宜。还有一点要提醒的是，泡香 菇的水不要倒掉完全可以再利用。 炖鱼汤的去腥技巧 1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。 【精选】炖鱼汤，香菇 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。 3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。 4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩 ，具有淡淡的杏仁香味。 5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。 6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些。