2019年全球食品饮料趋势.pdf

2019年 全球食品饮料趋势可持续发展、健康以及便捷性将重塑2019年及未来的食品与饮料行业32 | 全球食品饮料趋势今年，英敏特非常兴奋地带来了2019年三大能够在未来引领全球食品和饮料创新风潮的前沿趋势。这些概念是全新的，但也建立在英敏特自2015年开始在“全球食品和饮料趋势”中所预测的发展元素。在这些趋势预测中，英敏特认为产品技术、植物配方的发展机会、与消费者建立信任及其他多方面发展因素是至关重要的。英敏特2019年全球食品饮料行业趋势是超过90位分别来自欧洲、亚太地区和美洲地区的的英敏特专家和意见领袖共同分析合作的结果。这些专家拥有食品和饮料行业的专业知识和深刻洞察。来自全球十几个国家英敏特专家的意见碰撞，最终让我们得出了全球食品和饮料行业的全新趋势，这些趋势反映了包括可持续发展、健康及便利性在内的2019年消费主题。这些趋势之所以被选中是因为它们将在未来推动配方、包装、市场及其他领域的发展。通过收集英敏特专有的来自15个国家的消费者数据、英敏特全球新产品数据库（GNPD）收集的国际食品和饮料产品信息以及全球英敏特趋势分析师所观察到的创新发展点，英敏特分析师的见解得到了有力的证据支持。我们期望和您进行有意义的交流，探讨这些趋势对您公司的潜在意义和与之而来的机遇。提前祝大家新年快乐！编者按：Jenny Zegler 全球食品饮料分析师绿色消费 6健康老龄化 16便利升级和创新26绿色消费 | 54 | 全球食品饮料趋势绿色消费绿色消费 | 76 | 全球食品饮料趋势2019年可持续发展的定义将延伸至整个产品生命周期。这种循环的方式要求公司、零售商和消费者在产品的不同阶段，即可持续采购、生产、分销、消费和处置中发挥各自作用。全新的可持续发展横跨产品从原料采购、包装设计到处置或再利用的整个生命周期，更具有循环性。这一做法360度体现了循环经济的原则尽可能长时间地利用资源、使用时发挥最大价值以及使用结束后回收材料。供应商、制造商、政府、非营利组织、零售商和消费者之间的合作确保了可持续性从农场延伸至零售商、从餐盘到垃圾桶，甚至在理想的情况下，会以新植物、原料、产品或包装的形式得以延续。有何机遇可持续发展将延伸至整个产品生命周期，这将对从供应商到消费者的合作提出要求。David Luttenberger, 英敏特全球包装洞察总监Emma Schofield, 英敏特全球食品科学分析师“循环经济理念和推动循环经济的 行动将主要集中在制造业内。包装 转换商、品牌商和零售商应当教育 消费者，并在下一代环境责任问题上帮助他们明辨虚实。”“消费者期待企业为他们提供可持续的解决方案，如同提供营养一样。”专家有话说:绿色消费 | 98 | 全球食品饮料趋势政府、公司和消费者在减少食物浪费方面所作的努力，体现了携手加强可持续发展的可能性。英敏特2017年全球食品和饮料趋势“物尽其用”呼吁采取更多行动，减少全球食物浪费造成的巨大资源损耗。2018年，特易购（Tesco）成为全英首家推出自有品牌果蔬汁系列“ W a s t e -NOT”的零售商，该系列果蔬汁采用不符合零售商设定的新鲜农产品销售规格（即“难看的”）的果蔬制成。随着全球范围内对塑料废物的关注，包括针对塑料袋和吸管禁令的出台，都为更大范围地促进可持续性发展创造了良好环境。正如英敏特趋势“反思塑料”所言，当消费者逐渐意识到塑料废物对地球造成的破坏时，人们对塑料的看法也随之发生巨大变化。多个联盟、政府、制造商和包装行业委员会已致力于改善包装材料的循环性，承诺在未来几十年加强食品和饮料包装的回收、再利用或堆肥制作。生物基包装材料将成为下一代环保包装的关键元素。例如，澳大利亚零售商科尔斯（Coles）已采用可回收的生物基层状聚对苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉类和家禽包装，这种形式的聚酯耐用、可回收、可持续性高。消费者已开始 “反思塑料”预防食物浪费工作展现合作空间Coles采用可回收的生物基层状聚对苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉类和家禽包装Tesco推出一系列冷压 果蔬汁，采用不符合销售规格的“难看”果蔬制成绿色消费 | 1110 | 全球食品饮料趋势健康、营养、丰富的土壤为生命奠定基础，也是生产健康食品的必要条件，同时对水务管理和气候变化至关重要。然而，目前土壤的流失速度高于培育速度。如美国婴儿食品品牌嘉宝净态农田（Gerbers -Clean-Field Farming）系列所示，公司和品牌可以对此发挥作用。再生农业旨在增强土壤健康和肥沃程度、增加生物多样性、改善生态系统、提高水质、扭转气候变化并赋予农业社区权力。美国品牌Annies Homegrown就是一家通过宣传这种做法来帮助人们提高意识的品牌。土壤健康和再生农业令人瞩目37% 的英国消费者 （12-18岁）表示 气候变化和塑料 污染分别是他们最关注的环境问题。Annies Homegrown品牌的Honey Bunny Grahams是一款经过了美国USDA有机认证的谷物产品，所有谷物均生长于再生农业标准的农场中。嘉宝提供的婴儿食品原料种植于营养丰富的土壤， 并承诺会反复种植以保证农田的可持续发展。绿色消费 | 1312 | 全球食品饮料趋势12019年，随着消费者逐渐了解到实现真正的食品和饮料循环经济所需的方方面面，相信消费者会加大对企业可持续发展计划的支持和拥护。在可持续发展方面的努力将不仅仅涉及进一步加强回收利用，还会包括激励消费者回收包装和提供回收物品。联盟、政府、制造商和包装行业委员会也将持续致力于提高包装材料的循环性。除了在可重复使用和可再生材料方面的创新，组织机构还需要在未来几十年继续加强食品和饮料包装的回收、再利用或堆肥制作。2改善空气污染、重塑土壤健康和接受再生农业将成为全面可持续发展计划的重要组成部分，对公司和消费者等都至关重要。3消费者看法来源信息透明减少废物降低碳足迹环保包装广告诚信对待动物的方式中国城市消费者（20-49岁）在决定公司或品牌是否道德时会参考一系列重要因素* C12社会经济群体来源：英敏特47%44%42%41%26%41%消费者对可持续性的看法也 呈多元化趋势，且许多人愿意改变行为，提高环保意识。58%的负责购买食品和饮料的印度城市消费者在购物时自带购物袋53% 的美国消费者认为相比动物性食品，植物性食品对环境更有利47% 的英国消费者将塑料污染视为重要的环境问题消费者们希望在积极协助食品和饮料 行业可持续发展的同时，获得个人利益或好处。43%46%67%的英国消费者表示当他们看到自己 的行动有所结果时，采取环保措施的积极性会更高的巴西中产阶级消费者希望在未来 购物时兑换空包装或二手产品以获得相应购买折扣的印度城市消费者关注空气污染对其健康造成的影响接下来将如何？健康老龄化 | 1514 | 全球食品饮料趋势健康老龄化健康老龄化 | 1716 | 全球食品饮料趋势2019年，健康老龄化将为食品和饮料行业发展带来机遇。消费者将健康生活视为一种全面、积极、不懈的追求，因此，他们正为更长寿、更健康的人生做着相应准备。消费者将注重健康生活视为“关爱自身”这一理念的重要延续，这是英敏特2018年全球食品和饮料趋势“关爱自我”中明确的一种习惯。由于60岁及以上的全球人口比例持续增长，老龄化问题尤其受到消费者关注。消费者对更长寿命的追求为食品和饮料制造商带来机会，鼓励其从美容行业汲取灵感，创造使人们看起来年轻的产品。食品和饮料产品可以帮助各年龄段的人们改善骨骼、关节和大脑健康，并积极应对其他与年龄相关的健康问题。有何机遇？食品和饮料行业的发展将建立在 当今有关健康生活的对话基础之上，并向健康老龄化的解决方案转变。Angelia Teo, 英敏特亚太区美容与个人护理内容经理“尽管银发消费者已成为美容与个人护理用品越来越重要的人口群体，健康老龄化趋势正跨越各代人成为最受关注的趋势之一。虽然传统意义上的健康老龄化与美容相关，但展望未来，我们认为食品和饮料行业可以在这方面成为美容行业的竞争者，甚至是合作伙伴。美容行业花了多年时间和各种方法来构思我们今天在产品开发、宣称和信息传递中看到的健康老龄化模式；而食物和饮料行业在这一基础上的加以利用和开发将无疑是明智之举。”专家有话说:健康老龄化 | 1918 | 全球食品饮料趋势全球的老年人群体急需能够应对衰老影响的食品和饮料。在人类寿命记录已长达100岁的今天，食品和饮料公司需要面对来自55岁及以上消费者的各种健康状况带来的挑战。老年人群的需求多种多样，以医疗为目的的食品和饮料以及配方富含营养、美味且易于食用的预防性产品可以很好地满足老年人的需求。2018年，波兰乳制品公司Bakoma推出了一系列适合老年人的酸奶和酸奶饮品。这些产品不含乳糖且富含钙和维生素D，有助于维持骨骼健康，辅助肌肉和免疫系统功能。食品和饮料制造商可以为各年龄段消费者开发更多配方产品，从而帮助其有效摄入维生素、矿物质和其他可能对骨骼、关节、免疫系统和大脑健康有益的成分。在如今以科技发展为中心的大环境下，眼部健康等因素显得尤其重要，因为许多消费者一天中的大部分时间都在盯着屏幕中度过。食品和饮料制造商可以借助全新的营养和长寿研究成果以及传统医学实践（如阿育吠陀和中医），并通过这两种方法提供可能的解决方案。例如，意大利品牌Geovita-Nutrition生产的混合谷物产品Good- Life-Mix就将枸杞和辣椒粉与抗老功效相结合。品牌也可以重新定位产品；例如，美国品牌Fairlife于2018年重新推出富含DHA- Omega-3的2%低脂超滤牛奶，该款乳制品饮料富含对各个年龄段都十分重要的omega-3脂肪酸。 通过强化配方和功能性成分应对健康老龄化以老年人入手，把握健康老龄化的机会Geovita有机营养混合谷物产品Good Life Mix混合了泰国米和藜麦，同时含有枸杞和辣椒粉 成分，宣称拥有抗衰老功效。Bakoma桃子味老年人酸奶饮品含有助于骨骼、肌肉和免疫系统健康的钙和维生素D。Fairlife的DHA Omega-3乳制品饮料含有丰富的omega-3脂肪酸（每份125毫克），宣称声称能够维持大脑的健康程度。