螯虾的吃法，哪些人不能吃螯虾，螯虾食用处.docx

【精选】螯虾的吃法，哪些人不能吃螯虾，螯虾食用处 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 螯虾的吃法，哪些人不能吃螯虾，螯虾食用处 -WORD版 导读： 一、螯虾的简介 二、螯虾的食用处理方法 三、螯虾的吃法（做法）大全 四、哪些人不能吃螯虾、螯虾的注意事项 1. 哪些人不能吃螯虾 2. 螯虾的适用人群 3. 螯虾的食用禁忌 螯虾的简介 1、简介 螯虾 (crayfish;crawfish)，十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第 1触角较短小，双鞭。第 2触角有较发达的鳞片。 3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前 3对螯状，其中第 1对特别强大、坚厚，故称螯虾。末 2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大，水质清新的水体中。 2、图片 螯虾的食用处理方法 把螯虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡 15 分钟，迫使螯虾吐 出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。如果螯虾个【精选】螯虾的吃法，哪些人不能吃螯虾，螯虾食用处 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃，又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了 (黑色囊状物体就是胃了 )，熟能生巧，多练习吧。下面一步是去螯虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。用水冲洗一下就干净了。 螯虾的吃法（做法）大全 清炒奶油虾仁的做法 材料：活螯虾 24 只、稠厚鲜奶油 100 克、灰色分葱 2 根、白兰地酒2汤匙、干白葡萄酒 0.5升、番茄酱 3汤匙、香料 1束、月桂叶 1片、百里香 1株、欧芹 6根、龙蒿末 2汤匙、蛋黄 2只、辣椒粉少许、黄油 25克、精盐、胡椒粉各适量。 做法：加工螯虾：螯虾去头，去屎线 ;洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末 ;香料扎成 1 束。 28 厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮 5 分钟 ;然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒 2 分钟 ;倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒 2 分钟 ;接着，用漏勺捞出螯虾，保温 待用。锅内汤汁用旺火煮 5分钟左右，收成浓汁 ;加入一半奶油，再煮 2分钟，然后取出香料。用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的【精选】螯虾的吃法，哪些人不能吃螯虾，螯虾食用处 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 另一半的奶油 ;将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火 ;用扁铲搅拌成稠厚的沙司 ;倒入螯虾，搅拌 30秒钟。出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。 麻辣螯虾的做法 材料：新鲜螯虾 500 克、香葱 3 棵、生姜 1 块、大蒜 6 瓣、花椒 1大匙、干辣椒 6个、香油 1小匙、料酒 1大匙、香醋 1小匙、精盐 1小匙、味精 1/2小匙。 做法：将螯虾洗净，皮厚处剪口 ;葱白切段。姜、蒜洗净切末 ;将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、 味精、香油、香醋调成味汁 ;锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入螯虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。 哪些人不能吃螯虾、螯虾的注意事项 1、哪些人不能吃螯虾 宿疾者、正值上火之时不宜食螯虾 ;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃螯虾。螯虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 2、螯虾的适用人群 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用 ;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食 ;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。 3、螯虾的食用禁忌 【精选】螯虾的吃法，哪些人不能吃螯虾，螯虾食用处 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 螯虾分布水域可能遭到污染，螯虾身体会带 有各种外源性毒性物质，在烹调螯虾若不能去除这些毒物，会对健康带来威胁。养殖的螯虾水源有保证，但市场销售的很可能混有非养殖螯虾。 重金属生物富集作用，螯虾会摄食腐败食物，如动物尸体，当水体有重金属污染或它所吃的腐败物已经富集重金属，故螯虾可能带有重金属 ;但由于螯虾属于基本初级消费者，所以不具有很强的富集效应。 螯虾本身可能就是毒性物质，它的某些自身成分，尤其是蛋白质，在烹饪火候不够时或盘碟盛过生螯虾，这些活性蛋白被食用后给人体带来伤害，比如过敏，食物中毒等。