白芡实，红芡实.docx

【精选】白芡实，红芡实 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 白芡实，红芡实 -WORD版 导读： 一、红芡实和白芡实的区别 二、红芡实的功效 三、白芡实的功效 四、芡实应该怎么挑选 五、红芡实的食用方法 六、白芡实的食用方法 红芡实和白芡实的区别 根据外观，人们习惯把芡实分为白芡实和红芡实，其实，这两者的区别只是在于有没有 “穿衣服 ”。披了层外皮的芡实晒干后就成了红芡实，而剥皮的芡实就是白芡实，白芡实以新鲜的居多，而红芡实一般可以存放得久一点。他们的区别在于： 1、存放方式。白芡实在常温下不能久放，一般需要放在冰箱的冷藏室速冻冷藏 ;而风干的红芡实需放在阴凉干燥又通风的地方保存，如果需长时间放置，还需在红芡实内放入蒜瓣防止虫蛀。 2、口感。白芡实粉粉嫩嫩的，吃起来口感绵糯的 ;红芡实一般存放时间较久，所以口感略老，需要炖煮较长时间，吃起来比较韧。 3、作用。一般来说，白芡实食用价值较高，熬粥煲糖水多选用白芡实 ;而红芡实的药用价值较高，通常在滋补汤中作为中药材使用。 红芡实的功效 首先，红芡实所含有的丰富蛋白质、维生素，矿物质及其它微量元素，【精选】白芡实，红芡实 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 是人体内部营养所需的成分，而 且芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供每日消耗所需的热能。 其次，红芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，大大地降低了肺癌、胃癌的发病机率，从而阻断了癌症发生的机会。 再者，红芡实具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对腰膝痹痛、滑精遗精、白浊，带下、小儿小便不禁、大便泄泻、老人夜尿频熟等病症有很好的治疗功效。 白芡实的功效 芡实性味甘平，无毒，补中益气，历代以来人们作为永葆青春，防止未老先衰的圣药。芡实属于滋养强壮性食物，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频 、妇女带多腰酸等。食用新鲜的白芡实对治疗咽炎有独特功效。 此外，我国医学巨着本草纲目记载： “芡实止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊带下 ”等作用。用芡实加上秋石、白茯苓、莲子研制成粉能治疗遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数等 ;芡实加上莲肉、淮山药、白扁豆磨研成细粉，加白糖蒸熟作点心吃有治疗慢性泄泻的作用。此外，把芡实磨成粉加白糖适量调匀，加水煮成糊状服用能治疗由脾胃虚弱引起的经常性腹泻。常吃鲜芡实炖鱼头，既能健脑又可以治疗神经衰弱。 【精选】白芡实，红芡实 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 芡实应该怎么挑选 首先应该看色泽。质地好的芡实色泽白亮，形状圆整而无破 损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，有些芡实外观虽白但光泽不足，这中芡实质地较为梗性。需提别注意额是颜色带黄的芡实，这类芡实可能是陈货，其质地也是梗性。 其次，要看芡实的形状。优质的芡实颗粒圆整，大小均匀。 再者，用口咬一下芡实。不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分。 最后，用鼻子闻气味。如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。 红芡实的食用方法 芡实玉米排骨汤 材料：红芡实、玉米、排骨 做法： 1、芡实洗净，浸泡 2小时，玉米切段。 2、排骨洗净，凉水下锅，焯去血沫。 3、将焯过的排骨，放入砂锅中。 4、将泡过的芡实、玉米段、葱、姜放入砂锅中，大火煮开，转小火煲 2小时左右，调入盐煲 10分钟，出锅即可。 白芡实的食用方法 【精选】白芡实，红芡实 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 香芋芡实百合煲 材料：鲜百合 80g，小芋头 100g，芡实 20g，胡萝卜 1 根，香芹茎 1根，鲜虾仁 4只，盐 1茶匙，高汤 800ml 做法： 1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净，切成 4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣，用清水洗净。香芹茎留叶切成 4cm长的小段。 2、大火烧沸汤锅中的高汤，先放入芡实，用中火煮约 15分钟。 3、中火加热 炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入小芋头块炸制成金黄色，再捞出沥干油。 4、炒锅中留底油，烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。 5、把炒好的所有原料放入汤锅中，与芡实一起再煲煮 10分钟。 6、最后调入盐，撒入香芹叶即可。