鳖的营养价值，吃鳖的好处，吃鳖的最佳时间.docx

【精选】鳖的营养价值，吃鳖的好处，吃鳖的最佳时间 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 鳖的营养价值，吃鳖的好处，吃鳖的最佳时间 -WORD版 导读： 一、鳖的属性 二、鳖的营养价值、吃鳖的好处 三、吃鳖的最佳时间 四、鳖的选购方法 五、鳖的副作用 鳖的属性 1、科属 鳖科，鳖属 2、产地 主要分布于亚洲、非洲、美洲的淡水和湖泊中。 3、别名 鳖、水鱼、团鱼、老鳖、王八、泥龟。 4、简介 鳖是鳖科鳖属的一种动物。俗称鳖、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。 鳖外形似龟。鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。其头像【精选】鳖的营养价值，吃鳖的好处，吃鳖的最佳时间 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 龟，它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌龟般的条纹，也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以 及松散连接的腹 (腹甲 )。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。雌性通常比雄性大一倍。 5、图片 鳖的营养价值、吃鳖的好处 鳖富含蛋白质、无机盐、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。 鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素 D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全 一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分 73-83g，蛋白质 15.3-17.3g，脂肪 0.1-3.5g，碳水化合物1.6-1.49g，灰分 0.9-1g，镁 3.9mg，钙 1-107mg，铁 1.4-4.3mg，磷0.54-430mg，维生素 A 13-20国际单位，维生素 B10.02mg，维生素 B2 0.037-0.047mg，尼克酸 3.7-7mg，硫胺素 0.62mg，核黄素 0.37mg，【精选】鳖的营养价值，吃鳖的好处，吃鳖的最佳时间 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 热量 288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占 75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占 32.4%，是牛肉的 6.54倍，罗非 鱼的 2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。 1、鳖肉性平、味甘 ;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。 2、鳖肉可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。 3、鳖也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。 4、鳖肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等功效显着。 吃鳖的最佳时间 一般冬季食用最佳，冬天的鳖，因为不进食，体重会减轻，肉质更精，口感更有嚼劲，滋味自然更胜一筹。 鳖的选购方 法 好的鳖动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹 ;把鳖翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的鳖 ;需格外注意的是，买鳖必须买活的，千万不能图便宜买死鳖，鳖死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。 一看：主要看鳖的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹【精选】鳖的营养价值，吃鳖的好处，吃鳖的最佳时间 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等鳖 ;反之，为劣等鳖。 二抓：用手抓住鳖的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等鳖 ;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等鳖。 三查：主要检查鳖颈部有无钩、针。有钩、针的鳖，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激鳖头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。 四试：把鳖仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等鳖 ;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等鳖。 鳖的副作用 1、鳖人人想吃，又非人人皆宜，孕妇就不宜多吃鳖。 2、久病体虚、阴虚怕冷、消化不良、食欲缺乏者均应慎食。 3、凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人也不宜吃，因吃后易引起胃肠不适等症状。 4、鳖不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、 芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。