边鱼的吃法，哪些人不能吃边鱼，边鱼食用处.docx

【精选】边鱼的吃法，哪些人不能吃边鱼，边鱼食用处 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 边鱼的吃法，哪些人不能吃边鱼，边鱼食用处 -WORD版 导读： 一、边鱼的简介 二、边鱼的食用处理方法 三、边鱼的吃法（做法）大全 四、哪些人不能吃边鱼、边鱼的注意事项 1. 哪些人不能吃边鱼 2. 边鱼的适用人群 3. 边鱼的食用禁忌 边鱼的简介 边鱼，读音 bin y，汉语词语，基本意思为鳊鱼。 鳊鱼，学名： Parabramis pekinensis (Basilewsky， 1855) ，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊 ;古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂 (武昌鱼 )的统称。体长 40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。 边鱼的食用处理方法 1、熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了，动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。 【精选】边鱼的吃法，哪些人不能吃边鱼，边鱼食用处 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。 3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心。 4、接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来 可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。 5、一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。此外，一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净。 6、一些鱼类由于养在臭水塘等污水地方，鱼肉带有浓重的腥味，宰杀后最好再特殊清洗一下，一般用料酒、白酒或是醋兑水清洗一下即可。 边鱼的吃法（做法）大全 一、红烧鱼 材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐。 做法： 【精选】边鱼的吃法，哪些人不能吃边鱼，边鱼食用处 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面 各切一些斜刀口 ;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。 2、锅内放油约 50g，待 6 层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。 3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入 1/2 汤匙醋，1/2汤匙料酒、 2汤匙老抽、 1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。 4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。 二、啤酒鱼 材料：鱼，姜，蒜，青椒，红椒，油适量，啤酒，清水，酱油适量，生抽，盐，鸡精少许，葱花做法： 1、新鲜活鱼处理干净后斩块洗净 (我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选 用你喜欢的鱼类哦 )，晾干水份备用。 2、姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈。 3、锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。 4、放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄。 5、加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按 1： 1 的比例淋入啤酒和清水 (喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加 )，水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。 【精选】边鱼的吃法，哪些人不能吃边鱼，边鱼食用处 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 6、即可调少许鸡精、撒葱花出锅。 三、糖醋鱼 材料：鲜鱼 1尾，洋葱 1/4颗，青椒 1/4颗，红甜椒 1/4颗，黄甜椒1/4 颗，葱段 2 支，蒜末 1 小匙，地瓜粉适量，糖醋酱 2 大匙，水 3大匙，酒 1大匙，糖 1/2小匙，盐 1/2小匙，蛋 1颗。 做法： 1、鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约 20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。 2、洋葱去皮切片 ;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。 3、起油锅，油热至 180 ，放入作法 1 的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。 4、作法 3 锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。 5、将作法 3的鲜鱼加入拌匀即可。 哪些人不能吃边鱼、边鱼的注意事项 1、哪些 人不能吃边鱼 痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。 患有慢性痢者也忌食。 2、边鱼的适用人群 一般人群均可食用。 【精选】边鱼的吃法，哪些人不能吃边鱼，边鱼食用处 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 5 页 3、边鱼的食用禁忌 无食用禁忌。