鳖的吃法，哪些人不能吃鳖，鳖食用处理方法，鳖的食用禁忌.docx

【精选】鳖的吃法，哪些人不能吃鳖，鳖食用处理方法，鳖的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 鳖的吃法，哪些人不能吃鳖，鳖食用处理方法，鳖的食用禁忌 -WORD版 导读： 一、鳖的简介 二、鳖的食用处理方法 三、鳖的吃法（做法）大全 四、哪些人不能吃鳖、鳖的注意事项 1. 哪些人不能吃鳖 2. 鳖的适用人群 3. 鳖的食用禁忌 鳖的简介 1、简介 鳖 (soft shelled turtle)是鳖科鳖属的一种动物。俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。 2、图片 鳖的食用处理方法 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。 2、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲【精选】鳖的吃法，哪些人不能吃鳖，鳖食用处理方法，鳖的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。 3、把甲鱼放入 80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。 鳖的吃法（做法）大全 甲鱼汤 食材：甲鱼一只 (大约 500克左右最好 )，火腿，香菇 (干的， 比较香 )，姜蒜葱，绍酒，盐，味精。 做法：将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有 7080 度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫 25 分钟 (具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握 )捞出。放凉后 (迫不及待者可以用凉水浸泡降温 )用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边 (也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分 )刮破或刮掉。刮净黑皮 后，洗净。就算基本清理完工了。甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加 60分钟吧。 【精选】鳖的吃法，哪些人不能吃鳖，鳖食用处理方法，鳖的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 哪些人不能吃鳖、鳖的注意事项 1、哪些人不能吃鳖 1.1、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。 1.2、失眠、孕妇及产后泄泻也 不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。 1.3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。 1.4、幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。 2、鳖的适用人群 2.1、消费人群适合于白领阶层，包括脑力劳动比较紧张的 ，又不能经常下馆子，或者不愿杀甲鱼的 ; 2.2、老年人，以及产后需要恢复身体的人 ; 2.3、适合各种繁重体力劳动和剧烈体育运动后食用，可加快解除疲劳 ; 【精选】鳖的吃法，哪些人不能吃鳖，鳖食用处理方法，鳖的食用禁忌 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 2.4、适合体质衰弱，营养不良者 ; 2.5、适合慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大者 ; 2.6、适合糖尿病人及干燥综合症患者，阴虚口干消渴者食用 ; 2.7、适合各种癌症病人，以及癌症患者经放疗，化疗或手术后食用 ; 2.8、适合高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压病人食用 ; 2.9、适合肺结核，咳嗽盗汗或肺外结核低烧不退者 ; 3、鳖的食用禁忌 3.1、死甲、变质的甲 鱼不能吃 ;煎煮过的甲鱼甲没有药用价值。 3.2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。