冰冻咸蛋黄，咸蛋黄，食材百科.docx

【精选】冰冻咸蛋黄，咸蛋黄，食材百科 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 冰冻咸蛋黄，咸蛋黄，食材百科 -WORD版 导读： 一、冰冻咸蛋黄怎么处理 二、咸鸭蛋太咸了怎么办 三、吃咸鸭蛋会上火吗 冰冻咸蛋黄怎么处理 1、冰冻咸蛋黄怎么处理 空气解冻法。将冰冻咸鸭蛋从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。或者将冻结的咸鸭蛋从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品腐败变质。 流水解冻法。咸鸭蛋急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。 2、咸蛋黄有什么营养 含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺钙的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙，但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃。 含有铁质。对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以缺铁哦，【精选】冰冻咸蛋黄，咸蛋黄，食材百科 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 何乐不为呢。 含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋 白质、维生素并列的第三营养素。由此可见，卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。 含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量，保障人体正常的活动。 含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素，具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。 60 岁以上老人每天应摄入 70 克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。 3、咸蛋黄吃多了会怎样 易致血压增高。咸鸭蛋中食盐的含量极高，从吃的时 候就能发现，有的咸鸭蛋就算是用清粥搭配着吃也感觉到咸，食用过多很容易导致体内钠离子浓度过高，容易引起血压增高。因此，高血压患者不适合食用，以免增高血压。 易消化不良。鸭蛋中的蛋白质比鸡蛋中的蛋白质要粗很多，不好消化，而咸鸭蛋在制作过程中由于食盐浓度过高，其中的蛋白质也更加凝集，在食用之后不是很好消化，吃太多容易引起腹胀、腹泻等消化不良等症状表现。所以，胃肠功能不佳的人更加不适合食用鸭蛋了。 可能致癌。咸鸭蛋属于腌制品，在腌制过程中产生了很多的亚硝酸盐，【精选】冰冻咸蛋黄，咸蛋黄，食材百科 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 这种成分具有致癌性，食用过多可能致癌。 易增加胆固醇。鸭 蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高，而咸鸭蛋中的流油蛋黄甚是美味，吃太多容易导致胆固醇摄入超标，引起血液中胆固醇含量增高，增加心血管系统疾病的发生风险。 咸鸭蛋太咸了怎么办 1、浸泡或水煮法 取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。 用淡盐水泡 4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。 用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。 熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。 2、用作菜肴 伴侣 咸鸭蛋白切碎，加嫩豆腐捣碎，加葱末，香油，鸡精拌匀，做成清口的小菜。 将生咸鸭蛋 1个磕入碗内，加入鲜鸡蛋， 2个，用筷子将蛋黄挟碎，然后将蛋液打散，并加入适当冷水搅匀，再放入葱花、味精、香油 (或猪油 )，入锅用急火蒸 10分钟，取出即成一碗可口的鲜蛋羹。 咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤，汤不用加太多盐，【精选】冰冻咸蛋黄，咸蛋黄，食材百科 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 味道也好喝。此菜汤清淡去火，味道独特，又简单易行。 吃咸鸭蛋会上火吗 吃咸鸭蛋不会上火，鸭蛋性凉腌渍后含有大量的脂肪，蛋白质和各种氨基酸，更易被人体吸收。 咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制 而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。我国腌制咸鸭蛋的历史悠久，早在公元六世纪的南北朝时，贾思勰的齐民要术中就有记述： “浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食具用 ”。说的是将鸭蛋放在盐水中浸泡 1个月后，就可以煮熟吃了。 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后， 外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余 ;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。