布丁的做法.docx

【精选】布丁的做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 1 页 精选 布丁的做法 -WORD版 导读： 布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的 “布段 ”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。下面为您介绍一些简单的布丁做法。 一、巴伐利亚布丁。 材料 :蛋黄 2个； 糖 70g； 牛奶 1杯；鲜奶油 2/31杯；明胶粉 (吉利丁 )1大匙；香草精少许； 1/2小匙的蓝姆酒；。 做法： 1、将吉利丁片用冷水泡软，或将吉力丁粉用 3大匙冷水泡湿备用。 巴伐利亚布丁 2、牛奶放在锅中煮至沸腾。 3、将蛋液倒入缸盆中、加糖、搅拌混合，将 (2)倒入与蛋液混合均匀，加入香草精。 【精选】布丁的做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 2 页 4、将 (1)加入 (3)混合均匀容器放冷水上，冷却 /搅拌至稍有黏性 (要一段时间哦 !可以等冷却再搅拌 )。 5、将鲜奶油打到 6 分发，加入 (4)中，轻轻拌匀，装模，放冰箱冷藏至凝固。 二、焦糖布丁蛋糕。 焦糖材料：砂糖 3、 5大匙，热水 1大匙。 布丁材料：蛋黄 2个，全蛋 1个，香草精 1/8小匙，牛奶 150C、 C，砂糖 1大匙。 蛋糕材料：色拉油 2大匙，低粉 2、 5大匙，蛋黄 2个，牛奶 30C、 C，香草 精 1/8小匙，砂糖 1大匙，蛋白 2个。 焦糖布丁蛋糕做法： 【精选】布丁的做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 3 页 1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水 1大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。 2、布丁材料：牛奶 150C、 C 和糖 1 大匙放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡），将蛋液倒入牛奶中快速拌匀，加香草精拌匀，用滤网过滤两遍备用。 (牛奶稍放凉了才混合） 3、蛋糕材料：蛋黄打到颜色发白变浅，加入色拉油拌到 均匀融合，然后再加入牛奶拌到均匀融合，加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊，烤箱预热 150c，干净无油水的打蛋盆里放入蛋白 2 个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖 1大匙，继续打发，然后再加糖 1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。 4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤 45 分钟左右。等蛋糕降温时即可脱【精选】布丁的做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 4 页 模，脱模时可用 细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。 三、双层奶冻布丁。 材料：速溶咖啡、一包鲜奶、一包早餐奶、琼脂 (用图上这一袋的十分之一就可以 )。 可选配料：奶粉；巧克力酱；白糖。 1、将琼脂用热水泡 10分钟左右。 2、将 2包牛奶和泡好的琼脂放入锅中，用小火加热并不停搅拌。 3、现在，琼脂完全溶解在牛奶中了。 4、取一容器 (形状可根据自己的喜好选择 )，在容器内壁用纸巾蘸少许植物油抹上薄薄一层。将溶后的奶和琼脂倒一半至容器中，放入适量咖啡和白糖搅拌 (根据的自己的口味，也可不 放糖 )。 【精选】布丁的做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 5 页 5、静置，直到基本凝固。此时锅中所剩的牛奶和琼脂也已凝固，应重新加热到溶化，将其倒入容器中。再静置冷却至完全凝固。 6、将其反扣至盘中。 7、洒上一层奶粉。 8、切块装盘挤上一点巧克力酱作点缀，也可放果酱或鲜水果丁。 双层奶冻布丁 四、鲜奶布丁。 材料：蒟蒻果冻粉 20克；细砂糖 100克；鲜奶 800c；动物性鲜奶油150c；蛋黄 4个；香草精适量。 做法： 1、蒟蒻果冻；细砂糖拌匀；慢慢加入 500c； c 回室温的鲜奶拌匀，置於炉上加热至 80度左右。 【精选】布丁的做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 6 页 2、将另外的 300c、 c 鲜奶与动 物性鲜奶油加热至沸腾、倒入蛋黄中拌匀。 3、做法 1及 2拌匀，过滤一次后、再加热至沸腾。 4、加入香草精拌匀，趁未凝固前到入布丁模中，冷却后放入冷藏约2-3小时即可五。 五、鸡蛋布丁。 原料：水 500-600克；鸡蛋布丁；预拌粉 120克。 做法： 1、将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸 1-2分钟后熄火。 2、将做法 1 的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。 【精选】布丁的做法 WORD版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮助，请购买，谢谢。 】 本文部分内容来自 互联网 ， 我司不 为其真实性 及所产生的后果 负责，如有异议请 联系我们及时删除。 第 7 页 3、趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。