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上海顺茂环境影响评价技术服务有限公司 受 范愈平 委托，完成了对 上海市崇明县乐凯普饼屋 的环境影响评价工作。现根据国家及本市规定，在向具审批权的环境保护行政主管部门报批前公开环评文件全文。 本文本内容为拟报批的环境影响报告表全本， 范愈平 和上海顺茂环境影响评价技术服务有限公司承诺本文本与报批稿全文完全一致，但不涉及国家秘密、商业秘密和个人隐私。 范愈平 和上海顺茂环境影响评价技术服务有限公司承诺本文本内容的真实性，并承担内容不实之后果。 本文本在报环保部门审查后， 范愈平 和上海顺茂环境影响评价技术服务有限公司将可能根据各方意见对项目的建设方案、污染防治措施等内容开展进一步的修改和完善工作， 上海市崇明县乐凯普饼屋 最终的环境影响评价文件，以经环保部门批准的 上海市崇明县乐凯普饼屋 环境影响评价文件（审批稿）为准。 建设单位： 范愈平 联系地址： 上海市崇明县城桥镇八一路 206 号 邮编： 202155 联系人： 范愈平 电话 ： 13801925533 环境影响评价单位： 上海顺茂环境影响评价技术服务有限公司 联系地址： 闵行区沪闵路 5366 弄 22号 101 室 邮编： 201199 联系人：张工 联系电话： 54178525 传真： 54179290 电子邮箱： ldzhangeia.sh 建设项目环境影响报告表编制说明 建设项目环境影响报告表由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。 1. 项目名称 指项目立项批复时的名称，应不超过 30 个字 (两个英文字段作一个汉字 )。 2. 建设地点 指项目所在地的名称，公路、铁路应填写起止地点 。 3. 行业类别 按国标填写 4. 总投资 指项目投资总额。 5. 主要环境保护目标 指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。 6. 结论与建议 给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其他建议。 7. 预审意见 由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。 8. 审批 意见 由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。 - 1 - 建设项目基本情况 项目名称 上海市崇明县乐凯普饼屋 建设单位 范愈平 法人代表 范愈平 联 系 人 范愈平 通讯地址 上海市崇明县城桥镇八一路 206 号 联系电话 13801925533 传真 邮编 202155 建设地点 上海市崇明县城桥镇八一路 206 号 062 号商铺 立项审批部门 批准文号 建设性质 新建 改扩建 技术改造 行业类别 及代号 H6299 其他未列明餐饮业 占地面积 (平方米 ) 150（建筑面积） 绿化面积 (平方米 ) 总投资 (万元 ) 50 其中 :环保投资(万元 ) 2 环保投资占总投资比例 4% 评价经费 (万元 ) 预期投产日期 2014 年 2 月 工程内容及规模： 1、项目基本情况 上海市崇明县乐凯普饼屋由自然人范愈平投资设立，租赁上海自动化仪表七厂（由上海百宜投资管理有限公司二次转租）位于上海市崇明县城桥镇八一路 206 号 062 号商铺，拟开设糕点烘培店。 本项目为办理营业执照。本项目租赁房屋距离居民住宅约 40m。本项目为糕点店，以烘焙为主，无煎、炒、炸等产生油烟的工序。根据 建设项目环境影响评价分类管理名录，本项目属于“ V 社会事业与服务业 -21、餐饮场所 -涉及环境敏感区的”，应编制环境影响报告表。 2、项目周边环境 本项目租赁的商铺位于崇明县城桥镇八一广场内。 八一广场原为上海自动化仪表七厂，由于区域经济发展，上海自动化仪表七厂已被居住、商业区所包围，且工厂厂房已闲置。为了盘活现有闲置工业土地及老厂房，实施产业转型，改善八一路步行街的整体商业氛围，经崇明县工业向园区集中联席会议讨论决定，将上海自动化仪表七厂老厂房改造为商业用房。 - 2 - 八一广场 分两期开发建设，一期位于富民街西 侧， 主体建筑为 2 层（局部 4 层）结构， 八一 广场 一期 1-3 层拟引进餐饮、娱乐、生态旅游特色产品开发、动漫等行业， 4层为餐饮及足浴 ； 八一广场 二期位于 富民街 东侧 ， 由 2 幢 2 层建筑和 1 幢 3 层建筑组成。目前八一广场二期已入驻有新老板娘大酒店、冉然饭店。 目前，八一广场二期东侧为兴贤街居民楼 ； 南侧为小绍兴酒店；西侧为富民街，富民街西侧为八一广场一期；北侧为 富民街小区居民楼。 本项目位于八一路 206号八一广场二期 062号商铺，项目租赁房屋东侧为冉然饭店；南侧为小绍兴酒店；西侧为富民街；北侧为八一广场二期内待招商 2 层结构房屋。 3、建设规模及平面布置 本项目所租赁的 062 号商铺为 2 层结构 ，租赁建筑面积 150 平方米 ，其中 1 层设有营业区、烘焙间、工作间 、消毒间 ； 2 层设有裱花间和仓库。 本项目 为糕点店，以烘焙为主 ，主要经营： 面包、蛋糕、饼干 等 制作、销售 。 4、餐厅接待能力、劳动定员及营业时间 餐位及接待能力：本项目 不设就餐位 。 员工定员： 5 人。 服务营业时间： 10:00-21:00， 年营业 360 天 。 5、项目主要原材料及主要设备清单 （ 1）主要原辅料 主要为 面粉 、 鸡蛋 、 糖、黄油 、食用油、 奶粉 等。 （ 2）主要设备清单 表 1 项目主要设 备表 序号 名称 数量 序号 名称 数量 1 烤炉 1台 2 醒发箱 1台 3 风炉 1台 4 和面机 1台 5 打蛋机 1台 6 分块机 1台 7 起司机 1台 8 起酥机 1台 9 开水机 1台 10 高温冷库 1台 11 低温冷库 1台 12 四门冰箱 2台 13 空调 3台 - 3 - 6、市政公用设施及能耗 （ 1）用水 本项目用水由市政管网直接接入，包括：生活用水、 糕点加工 用水。 本项目员工人数为 5 人， 参照 建筑给水排水设计规范（ GB50015-2003、 2009 版） ，生活用水量按 员工 50L /人 d计，则员工生活用水量为 0.25 m3/d， 90m3/a；糕点加工日用水预计为 1.0m3/d， 360m3/a。 综上，本项目用水量为 1.25m3/d， 450m3/a。 （ 2）排水 本项目 生活污水 排水量按用水量的 90%计，则生活污水排水量 为 0.23 m3/d， 81m3/a； 糕点加工废水 主要为清洗废水， 排水量 约 为 0.45 m3/d， 162m3/a。 综上，本项目废、污水排放量共计 0.68 m3/d， 243m3/a。 本项目 糕点加工 废水 经 洗消 间内的不锈钢隔油槽 处理 后 排入八一广场物业提供的三级隔油 沉淀池内进行 二次 处理 ， 达到 污水排入城镇下水道水质标准（ DB31/445-2009） 后同其他生活污水一同排入富民街市政污水管网，最终进入上海崇明城桥污水处理厂集中处理。 （ 3）供电和暖通 供电：本项目用电负荷 180KW，由市政电网供给。 暖通：本项目冬季供暖和夏季供冷拟采用分体式空调，共计安装 3 台 3P 分体式空调，空调室外机放置在项目 所在建筑 东侧外墙上 。 （ 4）燃料 本项目 无灶头，烤炉用电 。 7、项目环保设施 （ 1）废气环保设施 本项目为糕点店，以烘焙为主，无灶头， 无煎、炒、炸等产生油烟的工序。项目在面包、 糕点等烘焙过程中有热气产生。针对烘焙过程中产生的热气，建设单位拟采取如下环保措施： 废气 罩：本项目 拟 在 烘焙间烤炉与风炉上方 安装 烘烤热气收集罩，其平面 尺寸为 11002300mm。 排气风机系统：本项目拟在烘焙间吊顶内安装 1 台排气风机，处理风量为2000m3/h。 - 4 - 排气管道：由于八一广场原老厂房未配备结构烟道，本项目拟单独铺设一根尺寸600400mm 内置镀锌铁皮专用烟道，由房屋内部直通建筑西侧外墙，热气排放口设置在项目所在建筑西侧外墙上，排口朝向富民街。 综上，本项目 烘焙产生的热 气经 烤炉和风炉 上方的 集气 罩收集 通过内置专用烟道延伸至 项目所在建筑西侧外墙上，排口朝向富民街。 （ 2）废水环保设施 本项目 洗消间水池 下方设有不锈钢隔油槽， 八一广场物业已建造了一座尺寸250015001500mm 的三级隔油沉淀池， 项目 糕点加工 废水经 洗消间水池 下方的隔油槽处理 后通过 排水管道进入物业隔油池 二次 处理 后同其他生活污水一同排入 富民街市政污水管网。 8、规划相容性分析 本项目位于崇明县城桥镇，按崇明三岛规划，该区域属崇南分区，规划为田园式新城和新市镇区，本项目与所在区域规划相容。 本项目选址于上海市崇明县城桥镇八一广场 二期 062 号商铺。 八一广场原为上海自动化仪表七厂，为了盘活现有闲置工业土地及老厂房，实施产业转型，改善八一路步行街的整体商业氛围，经崇明县工业向园区集中联席会议讨论决定，将上海自动化仪表七厂老厂房改造为商业用房。 本项目从事 食品加工 经营活动，属于商业设施，符合房屋用途规划。 项目位于商住混合区， 根据饮食业环境保护技术规范 (HJ554-2010)： “经油烟净化后的油烟气排放口与周边环境敏感目标距离不应小于 20 米。 ”本项目 烘焙 废气 排放口距离南侧 新崇南路小区居民楼 50 米，距离北侧富民街小区居民楼 50 米 ，距离东侧 兴贤街小区居民楼 40 米 ， 均 满足饮食业环境保护技术规范 (HJ554-2010)。 本项目的餐饮废水经 项目不锈钢隔油槽和 广场 二期 总 隔油沉淀池 二次 处理 后排入市政污水管网；生活垃圾和 糕点加工产生的 垃圾委托市政环卫部门清运。 因此，本项目各项污染物均得到了有效的处理处置，不会对周边的环境产生明显影响，符合当地的环境保护政策。 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题： 本项目所在八一广场原为 上海自动化仪表七厂厂区，目前已经过产业结构转型改造为商业用房，原有污染情况及遗留的环境问题均 已 得到有效处理。 - 5 - 建设项 目所在地自然环境社会环境简况 自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）： 1、地理位置 本项目位于上海市崇明县城桥镇，所属区域为崇南分区。 崇明 岛地处中国最大河流 长江 入海口，是中国仅次于 台湾岛 、 海南岛 的第三大岛屿，有 “长江门户、 东海 瀛洲 ”之称。全岛三面环江，一面 临海 ，西接滚滚长江，东濒浩瀚东海，南与 上海浦东新区 、 宝山区 及 江苏省 太仓市 隔水相望，北与江苏省 海门市 、 启东市 一衣带水 。全岛面积 1225 平方公里，东西长 80 公里，南北宽 13 至 18 公里。岛上地势平坦，无山岗 丘陵 ，西北部和中部稍高，西南部和东部略低。 90%以上的土地 标高 （以 吴淞 标高0 米为参照）在 3.21 米至 4.20 米之间。 2、水系和河流 本项目所在崇明城桥镇区域内的主要河道是：三沙洪河、南横引河、老滧河以及鳌山河。在本项目区域内流经的上述河道主要承担防汛等功能。年平均高潮水位： 3.25 米；最高潮位： 4.78 米；年平均低潮水位： 0.99 米；最低潮位： 0.26 米。 3、气象 崇明地处北半球亚热带，典型海洋性气候，温和湿润，全年的日照数 2094.2 小时，年平均气温 15.2 ，无霜期 229 天。崇明环江靠海，雨水充沛，年平均降雨量 1025 毫升，空气相对湿度常年保持在 80%，空气中的负氧离子含量为每立方厘米 1000-2000 个 ，堪称天然的大氧吧。 - 6 - 社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）： 1、崇明县 （ 1）产业体系 现代服务业：重点发展生态休闲旅游业、生产性服务业、会议度假产业、现代商贸业、中高端养老产业、国际教育产业、康体疗养产业、休闲运动产业等。 先进制造业：以长兴岛国家新型工业化产业示范基地建设为契机，进一步构建 “一体两翼 ”工业格局，着力发展海洋装备产业，积极培养发展汽车零部件、生物医药等新兴产业。 高效生态农业：坚持 “向高处走、向宽处扩、向远处望 ”的发展思路，加强农业产业化、标准化、市场化、组织化建设， 使崇明成为全市农产品的重要生产基地。 2011 年全县实现增加值 224.1 亿元，比上年增长 15.3%。全年实现财政总收入 66.4亿元，比上年增长 20.6%。全年实现农业总产值 56.0 亿元，比上年增长 6.0%。 （ 2）生态休闲旅游 崇明岛是国家地质公园，正在申报世界地质公园。崇明依托东滩鸟类国家级自然保护区（东滩湿地）、东平国家森林公园、明珠湖、西沙湿地等旅游资源，着力打造以崇东休闲运动会展旅游区、崇西湿地健康旅游体验区、崇中森林休闲娱乐旅游区、长兴岛工业科普教育旅游区和横沙岛国际休闲度假旅游区为特色的生态旅游 格局。根据崇明三岛总体规划（ 2005 2020 年），到 2020 年旅游业将成为崇明经济主导产业，户外假日运动基地、度假和休疗养中心、大型主题公园、国际邮轮与长江游艇停泊港等快速发展。 （ 3）文化体育 瀛洲古调派琵琶： “瀛洲古调派琵琶 ”是发源于崇明岛的琵琶曲和演奏技艺风格的总称，是我国著名的琵琶流派之一，收入国家级非物质文化遗产名录。 牡丹亭： “牡丹亭 ”是一种丝竹加锣鼓演奏的独特的民间音乐演奏形式，只流传于崇明，收入上海市非物质文化遗产名录。 崇明扁担戏： “崇明扁担戏 ”又称崇明木头人戏，属单人布袋木偶戏，是 我国单人木偶戏中仅存的一种表演形式，集木偶技巧、表演技巧于一体。 环崇明岛自行车赛：自 2003 年 “瀛通杯 ”全国公路自行车精英赛起，至 2010 年国际自盟女子公路世界杯赛，环崇明岛自行车赛已经实现了从国内赛到国际赛，再到洲际、世界顶级赛事的跨越式发展。 - 7 - 2、城桥镇 城桥镇位于中国第三大岛 崇明岛中部南端，由原城桥镇合并城桥乡、鳌山乡组成。东、南与新河镇相望，西与庙镇为邻，西南濒长江南泓道，北与建设镇、港西镇接壤。城桥镇是崇明的第一大镇，是崇明县县政府所在地，是崇明县的政治、经济、文化、交通和金融中心。 城桥 镇行政区域面积为 58 平方公里，总人口为 91319 人，其中农业人口 28095 人、非农业人口 63224 人。耕地面积 2139.6 公顷，人均耕地 1.14 亩。现有 16 个行政村（其中一个是渔业村）， 364 个村民小组， 23 个居民委员会， 685 个居民小组。此外，在崇明岛北沿的黄瓜沙垦区设有二个水产养殖场，养殖面积为 2100 亩。 （ 1）工业 城桥镇历来是崇明县工业重镇，工业经济历经多年的调整发展，仍然是城桥经济的一个重要组成部份。全镇范围内市、县、镇三级工业企业及民营企业有 800 余家。工业门类主要有仪器仪表、轻纺化工、服装加 工、机械加工、家电产品、建筑材料、环保设备、橡胶制品、锻造业、医药业等。近年来，城桥镇积极推进企业转制，大力发展民营经济，充分利用县城的地域和人才优势，用足用好崇明县的优惠政策，制订有效的人才招聘政策，吸纳一大批高科技人才服务于企业，努力提高产品科技含量，增强企业市场竞争力，工业经济稳中有增。与此同时，城桥镇利用地域优势，抓住发展机遇，积极推进第三产业的发展，着力于招商引资，并在房地产、建筑业、市政工程、交通运输、商业金融等方面有了新的发展。 （ 2）农业 城桥镇总耕地面积 2139.6 公顷，产业结构调整围绕 “增林、保菜、减粮 ”为重点， “寒优湘晴 ”优质水稻的种植面积达 1.75 万亩，占全镇水稻面积的 80%。特色种养业的规模化生产进一步提高，大棚蔬菜、西甜瓜、鱼蟹混养等特色经济效益明显，特别是岛外养蟹面积已有 3 万多亩。近年来， “三高 ”农田项目和低洼田改造项目的建设，改善了农田基础设施，提高了土地产出，丰产方建设起到明显示范推广和辐射作用。肉猪、禽、蛋生产基本稳定。大力发展白山羊、奶牛、皮毛兔等食草畜禽的生产。淡水养殖、近海和长江捕捞总产量和产值基本稳定。香菇、平姑等食用菌生产规模进一步扩大，经济效益明显上升。已建成一 个 200 亩蔬菜基地。林业生产超额完成县下达的绿化任务。 - 8 - （ 3）社会事业 城桥地区有中学 8 所、小学 6 所、幼儿园 6 所；有二级综合医院 1 所、二级专科医院3 所、一级甲等医院 1 所、护理医院 1 所、卫生所 1 个；市二级敬老院 1 所、县一级敬老院 1 所；有图书馆 2 个、影剧院 2 座、青少年活动中心 1 所、老年活动中心 7 个、健身苑4 个、健身点 14 个、体育场馆各 1 个；健身广场 1 个、公园 3 座、博物馆 1 座、瞑园和殡葬服务站各 1 处。城桥镇是国家卫生镇，上海市拥军优属模范镇，上海市文明镇，上海市红十字示范镇，上海市体育先进镇，上海市托幼工作示范 镇，上海市老年体育先进镇，全国农民健身活动先进乡镇。 （ 4）经济 上海城桥经济区属崇明县工业园区（市级）的分部，毗邻崇明工业园区，紧靠陈海公路、利民路段，西侧靠三沙洪大河，北靠南横运河，距崇明最大客货运码头 南门港不足一公里。总体规划占地 100 公顷。经济区自然资源优越，水陆交通便利，水、电、通讯等设施齐全。目前已有近 250 家私营企业、集体企业和其他经济性质的企业落户于经济区。 - 9 - 环境质量状况 建设项目所在地区环境质量现状及主要环境问题（空气环境、地面水、地下水、声环境、生态环境等）： 2013 年崇明县环境状况公报 1、环境空气质量 2012 年监测结果显示，崇明环境空气质量与 2011 年相比有所好转。全年环境空气质量为优良的天数为 354 天，较 2011 年增加了 4 天，优良率 96.7%，环境空气污染以尘污染为主。 表 2 2012 年崇明县环境空气质量情况表 监测点位 项目 崇明岛 年均值 对照环境空气质量标准（ GB3095-1996）评价 二氧化硫（毫克 /立方米） 0.017 一级 二氧化氮（毫克 /立方米） 0.030 一级 可吸入颗粒物（毫克 /立方米） 0.059 二 级 降尘（吨 /平方公里 月） 4.13 - 酸雨频率（ %） 17.4 - 2、水环境质量 地表水县控监测断面共计 8 个，按单因子评价法评价， 2012 年崇明县控断面均达到 类标准，符合相应的功能区要求；按综合污染指数评价方法，选择了必须参与评价的五项污染物（溶解氧、高锰酸盐指数、五日生化需氧量、氨氮和总磷）。与 2011 年相比，县控断面水质呈改善趋势。 图 1 崇明县水环境质量状况 境的影响。 - 10 - 3、声环境质量 2012 年崇明县共设置区域环境噪声监测点位 14 个，道路交通噪声监测点位 18 个，环境功能区噪声 监测点位 5 个。 2012 年，崇明县区域环境噪声达到声环境质量标准（ GB3096-2008）中的 1 类标准；道路交通噪声昼间时段的平均等效声级为 63.9dB（ A），夜间时段的平均等效声级为 50.6dB（ A），强度等级均为一级，相应的评价为好；功能区环境噪声与 2011 年相比， 1 类功能区噪声有所恶化， 2 类功能区噪声昼间有所恶化，夜间有所改善， 3 类功能区噪声有所改善。 图 2 崇明县声环境质量状况 4、主要环境问题 项目所在地主要环境问题为道路交通噪声及汽车尾气排放对环境的影响。 主要环境保护目标 (列出名单及 保护级别 )： 表 3 主要环境保护目标一览表 保护目标名称 相对 本 项目方位 功能 最近 直线距离 (m) 保护级别 新崇南路小区居民 住宅 南 居住 50 环境空气质量标准(GB3095-2012)二级标准 声环境质量标准(GB3096-2008)2类区标准 富民街小区居民 住宅 北 居住 50 兴贤街小区居民 住宅 东 居住 40 注 :上表中直线距离为 本项目 边界至环境敏感目标的直线距离。 - 11 - 评价适用标准 环 境 质 量 标 准 1、地表水环境质量标准 根据上海市水环境功能区划（ 2011 年修订 版）， 项目所在地水质为 类控制区，项目地表水环境质量执行地表水环境质量标准（ GB3838-2002） 类 标准，具体标准限值见 表 4。 表 4 地表水环境质量标准 污染物名称 类标准限值 COD 20mg/L BOD5 4 mg/L NH3-N 1.0 mg/L 2、环境空气质量标准 根据上海市环境空气质量功能区划（ 2011 年修订版）， 本项目所在区域属于环境空气质量二类功能区，环境空气质量执行环境空气质量标准（ GB3095-2012） 中 的二级标准，具体数值见 表 5。 表 5 环境空气质量标 准 单位 : g/m3 污染物名称 浓度限值 标准来源 年平均 24小时平均 1小时平均 SO2 60 150 500 环境空气质量标准（ GB3095-2012） NO2 40 80 200 TSP 200 300 - PM10 70 150 - 3、声环境质量标准 根据上海市环境噪声标准适用区划（ 2011 年修订）， 本项目所在区域属于 2 类噪声标准适用区，声环境质量执行声环境质量标准（ GB3096-2008） 2类标准，即昼间噪声 60dB(A)，夜间噪声 50dB(A) 。 - 12 - 污 染 物 排 放 标 准 1、 废水 排放标准 本项目生活污水、 糕点加工 废水排放执行污水排入城镇下水道水质标准（ DB31/445-2009），见表 6。 表 6 污水排入城镇下水道水质标准 单位： mg/L 项目名称 排放限 CODCr 500 BOD5 300 SS 400 动植物油 100 NH3-N 40 LAS 15 2、噪声排放标准 本项目营运期噪声排放执行社会生活环境噪声排放标准（ GB22337-2008）2 类区标准，见表 7。 表 7 社会生活排放源边界 噪声排放限值（摘录） 单位 : dB(A) 时段 边界外 声环境功能区类别 昼间 夜间 2 60 50 3、固体废物处置要求 本项目产生的生活垃圾处置执行中华人民共和国固体废物污染环境防治法中 “生活垃圾污染环境的防治的有关规定 ”。 本项目产生的餐厨垃圾处置执行上海市饮食服务业环境污染防治管理办法（ 2003 年上海市人民政府令第 10 号）、上海市餐厨垃圾处理管理办法（ 2005 年上海市人民政府府令第 45 号） （ 2012 修正本） 相关规定 。 4、其他 饮食业环境保护设计规范（ HJ 554-2010）（ 2010 年 4 月 1 日实施） - 13 - 总 量 控 制 标 准 根据上海市环境保护局关于印发本市“十二五”期间建设项目环评文件主要污染物总量减排核算细则的通知（沪环保评【 2012】 409 号），凡含有下列内容的新建、改扩建项目，均列入本市“十二五”主要污染物总量控制范围： （ 1）涉及二氧化硫（ SO2）、氮氧化物（ NOX）总量控制方面：凡排放二氧化硫（ SO2）、氮氧化物（ NOX）的工业项目，使用天然气、轻质柴油、人工煤气、液化气、高炉（转炉）煤气等清洁能源作为燃料的设施除外。 （ 2）涉及化学需 氧量（ COD）、氨氮（ NH3-N）总量控制方面：凡向地表水体直接排放或者向污水管网排放生产废水的工业项目，排放的生活污水 和初期雨水 除外。 （ 3）涉及挥发性有机物（ VOC）总量方面：凡排放挥发性有机物（ VOC）的工业项目。 （ 4）生产性、中试及以上规模的研发机构应参照工业项目进行总量计算。 本项目为餐饮业，不涉及总量控制指标。 - 14 - 建设项目工程分析 工艺流程简述（图示）： 本项目为糕点店，以烘焙为主，无灶头， 无煎、炒、炸等产生油烟的工序 ，各类污染源及治理措施见图 3。 糕 点 烘焙 原料初加工 原料采购 顾客 购 买 污水 卫生间 污水 市政管网 热气 隔油池 噪声 排放 固废 固废 图 3 项目工艺流程及产污环节图 排风风机器 - 15 - 主要污染工序： （ 1）废水 原料及 糕点加工工具清洗 等 产生的 废水； 员工 产生的生活污水。 （ 2）废气 糕点烘焙产生的热气 。 （ 3）固废 员工 及顾客 产生的生活垃圾； 本项目糕点加工产生的垃圾包括面粉、糖等原辅料的废弃包装物 。 （ 4）噪声： 排风 风机噪声 、 和面机噪声、打蛋机噪声 、空调室外机 组运行 噪声 。 - 16 - 项目主要污染物产生及预计排放情况 内容 类型 排放源 （编号） 污染物名称 处理前产生浓度及产生量 (单位 ) 排放浓度及排放量 (单位 ) 大 气 污 染 物 / / / / 水 污 染 物 生活污水 81m3/a CODCr 500mg/L， 0.04t/a 总排水量： 243 m3/a CODCr： 500mg/l， 0.12t/a BOD5： 300mg/l， 0.07/a SS： 400mg/l， 0.09t/a NH3-N： 40mg/l， 0.009t/a 动植物油： 100mg/l，0.02t/a LAS:10mg/l， 0.002t/a BOD5 300mg/L， 0.02t/a NH3-N 40mg/L， 0.003t/a 餐饮废水 162m3/a CODCr 800mg/L， 0.13t/a BOD5 400mg/L， 0.06t/a NH3-N 40mg/L， 0.006t/a SS 400mg/L， 0.06t/a 动植物油 150mg/L， 0.02t/a LAS 15mg/L， 0.002t/a 固 体 废 弃 物 日常营业 生活垃圾 3.5kg/d， 1.26t/a / 糕点加工垃圾 3kg/d， 1.08t/a 噪 声 排风 风机噪声 65-70dB(A) 和面机、打蛋机 噪声 60-65dB(A) 空调室外机组运行噪声 60-65dB(A) 其 他 主要生态影响 (不够时可附另页 )： - 17 - 环境影响分析 施工期环境影响简要分析 ： 本项目租赁空置房屋，目前处于内部装修阶段，因此施工期环境影响来源于装修期污染。 （ 1）废水 本项目装修期间产生的废水以生活污水为主，施工时搅拌水泥砂石用水大部分进入建筑材料，少部分以水蒸气形式损耗，基本无废水外排。 生活污水主要来自 施工人员 卫生清洗等 ，主要污染 因子 为 COD、 BOD5、 SS、 NH3-N 等，且污染物浓度较低 ，可直接进入市政污水管网 。 因此，项目施工期不会对周围地表水环境造成不利影响 。 （ 2）废气 本项目施工 期仅为装修作业，无大规模土建工程，基本不会产生较大的扬尘、粉尘污染。对于建筑材料运输车辆采取加盖苫布，封闭式运输方式处理，对道路进行定期洒水处理，有效抑制扬尘的产生。只要加强施工期间环境管理，施工作业时，对易起尘作业点进行洒水降尘处理，不会对周围环境空气产生影响。 （ 3）噪声 本项目施工期间不会有大型机械设备进驻，以手工作业为主，故施工期噪声源主要为电钻机等，其噪声源强可达 90-110dB（ A），噪声级较高。建议施工单位合理安排高噪声设备的使用时间，避免午休及夜间使用高噪声设备施工，以免对周围办公人员和居民 的正常工作和生活造成影响。同时，施工时，尽量关闭门窗，充分利用门窗和墙体的隔声作用削弱噪声，尽最大可能保护周围环境不受影响。 （ 4）固体废物 施工期的固废物主要包括建筑垃圾和施工人员产生的生活垃圾。建筑垃圾应分类收集，即时清理，由施工队定期清运到指定建筑垃圾堆放点。生活垃圾则暂存于所在地块的生活垃圾储存间内，定期由环卫部门统一清理处置。 - 18 - 营运期环境影响分析： 1、大气环境影响分析 本项目为糕点店，以烘焙为主，无灶头， 无煎、炒、炸等产生油烟的工序。项目在面包、糕点等烘焙过程中有热气产生。 针对烘焙过程中产 生的热气 ， 建设单位拟 在烘焙间烤炉与风炉上方安装烘烤热气收集罩 ，通过烘焙间吊顶内的排气风机，将烘烤产生的热气经专用烟道由房屋内部引至引至项目所在 建筑西侧外墙 ， 排口朝向富民街 ，排口距离地面约 2.0m。 项目位于商住混合区，根据饮食业环境保护技术规范 (HJ554-2010)： “经油烟净化后的油烟气排放口与周边环境敏感目标距离不应小于 20 米。 ”本项目 烘焙 废气排放口距离南侧 新崇南路小区居民楼 50 米，距离北侧富民街小区居民楼 50 米，距离东侧兴贤街小区居民楼 40 米，均 满足饮食业环境保护技术规范 (HJ554-2010)， 不会对周边环境敏感目标产生影响。 2、水环境影响分析 本项目废水来自于员工 产生的生活污水， 原料及 糕点加工工具清洗 等 产生的 废水。生活污水排放量为 0.23 m3/d， 81m3/a；餐饮废水排放量为 0.45 m3/d， 162m3/a。共计排放量0.68 m3/d， 243m3/a。 1.1 生活污水 生活污水水质较简单，污水的特征污染物为 CODCr、 BOD5、 NH3-N 等，参考同类污水的水质状况，排水水质符合污水排入城镇下水道水质标准（ DB31/445-2009）。 1.2 糕点加工废水 糕点加工废水主要为原 料及糕点加工工具清洗 等 产生的 废水 。 废水 中营养物成分极其丰富，污染物成分比较复杂，大多以胶体或悬浮 物状态存在，主要成分有食物纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质、动植物油 和洗涤剂等。这些物质对 CODCr都有很大的贡献。 本项目 糕点加工 废水经洗消间内的不锈钢隔油槽 处理 后排入八一广场物业提供的三级隔油沉淀池内进行二次 处理 ，达标后同其他生活污水一同排入富民街市政污水管网，最终进入上海崇明城桥污水处理厂集中处理。 建设方应做好隔油池的日常管理工作 ，及时清除浮油，减少对区域环境卫生、景观及周边敏感目标的影响。 - 19 - 3、固体废物处置分析 本项目产生的固体废物为员工和顾客产生的生活垃圾和 糕点加工垃圾 。 表 8 固废计算表 项目 产生量指标 人 数 产生量 生活垃圾 员工 0.5kg/人 d 5人 2.5kg/d 顾客 0.01kg/人 d 100人 1kg/d 糕点加工垃圾 3kg/d 360d 3kg/d 总计 6.5kg/d， 2.34t/a 由上表可知，本项目生活垃圾产生量 3.5kg/d（ 1.26t/a）， 糕点加工 垃圾 产生量 1kg/d（ 3.6t/a），共计 6.5kg/d（ 2.34t/a） 。 本项目产生的生活垃圾 及糕点加工产生的垃圾 应委托环卫部门定期清运； 项目 垃圾堆放不可占用室外空间，保持项目周边环境卫生清洁。 4、声环境影响分析 本项目的主要噪声源是 排风 风机噪声 、 和面机、打蛋机 噪声 、 空调室外机组运行噪声 ， 排风 风机噪声 运转噪声源强 70-75dB(A)、和面机、打蛋机 噪声 ；空调室外机组运行噪声 60-65dB(A)。本项目 排风 风机 安装厨房吊顶内， 空调室外机组安装在 项目 所在建筑东侧外墙 上。 为了降低项目噪声对周边环境敏感目标的影响， 建设方 应 采取一定的 减 振、防噪 措施 ： 选用符合环保要求的低噪、低振动设备； 风机进出口处加装消音器，降低因风机噪声和管道振动引起的低频噪声； 在设备与基础之间、设备和隔声罩支撑之间、隔声罩与基础之间应加入减振器； 空调安装符合上海市空调设备安装使用管理办法（ 2007 年上海市人民政府令第 79 号）要求。 综上，经采取上述防振、减噪措施并经距离衰减后，项目边界噪声可符合社会生活环境噪声排放标准（ GB22337-2008） 2 类区标准。不会对周边环境敏感目标产生影响。 - 20 - 建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果 内容 类型 排放源 （编号） 污染物名称 防治措施 预期治理效果 大 气 污 染 物 烘焙间 烘焙热气 烘烤热气 经 烤炉与风炉上方的 集气罩 ， 通过烘焙间吊顶内的排气风机，将烘烤产生的热气经专用烟道由房屋内部引至引至项目所在 建筑西侧外墙 ， 排口朝向富民街 符合 环保要求 水 污 染 物 生活污水 糕点加工废水 CODCr BOD5 SS 动植物油 NH3-N LAS 废水经项目不锈钢隔油槽处理 后排入八一广场总隔油沉淀池内进行二次 处理 ，达标后同其他生活污水一同排入富民街市政污水管网 符合污水排入城镇下水道水质标准（ DB31/445-2009） 固 体 废 物 日常营业 生活垃圾 委托环卫部门定期清运 处置率 100% 糕点加工 垃圾 噪 声 选用低噪声、低振动设备， 采取 减振、防噪 等 措施，边界噪声可符合社会生活环境噪声排放标准（ GB22337-2008） 2 类功能区标准 。 其 他 生态保护措施及预期效果： - 21 - 结论与建议 一、结论 1、项目概况 上海市崇明县乐凯普饼屋由自然人范愈平投资设立，租赁上海自动化仪表七厂（由上海百宜投资管理有限公司二次转租）位于上海市崇明县城桥镇八一路 206 号 062 号商铺，拟开设糕点烘培店 。 项目预计 2014 年 2 月投入运营 。 项目有员工 5 人，营业时间为 10:00-21:00，全年营业 360 天。 项目总投资 50 万元，其中环保投资 2.0 万元， 主要用于 废水隔油设施、 废气治理 和生活垃圾处理。 2、施工期环境影响 本项目租赁空置房屋，目前处于装修阶段，因此施工期环境影响来源于装修期污染，装修期结束后污染将不存在。 3、营运期环境影响 3.1 废气 本项目为糕点店，以烘焙为主，无灶头， 无煎、炒、炸等产生油烟的工序。项目在面包、糕点等烘焙过程中有热气产生。 针对烘焙过程中产生的热气 ， 建设单位拟 在烘焙间烤炉与 风炉上方安装烘烤热气收集罩 ，通过烘焙间吊顶内的排气风机，将烘烤产生的热气经专用烟道由房屋内部引至引至项目所在 建筑西侧外墙 ， 排口朝向富民街 ，排口距离地面约 2.0m。 项目位于商住混合区，根据饮食业环境保护技术规范 (HJ554-2010)： “经油烟净化后的油烟气排放口与周边环境敏感目标距离不应小于 20 米。 ”本项目 烘焙 废气排放口距离南侧 新崇南路小区居民楼 50 米，距离北侧富民街小区居民楼 50 米，距离东侧兴贤街小区居民楼 40 米，均 满足饮食业环境保护技术规范 (HJ554-2010)， 不会对周边
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