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酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 1 页 酶研究和应用课程设计 （一）基础知识回顾 1、探究加酶洗衣粉的洗涤效果 （ 1）加酶洗衣粉是指含有 _的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类： _。其中应用最广泛，效果最明显的是 _和 _。 （ 2） _能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 _或 _。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别能将大分子的 _、 _和 _水解成小分子物质，这样洗衣粉就具有更好的去污能力。 （ 3）在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的 _效果有什么不同；在探究此问题时，要控制 _为变量，其它条件一致，同时酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 2 页 普通 洗衣粉处理污渍物与加酶洗衣粉处理污渍物形成 _实验。二是探究在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好；在探究此问题时， _是变量，不同实验组之间形成 _。三是探究不同种类的加酶洗衣粉，其洗剂效果的区别。在探究此问题时，变量是 _，污渍应是完全相同的。 （ 4） .实验设计遵循 _和 _原则 （ 5） .普通洗衣粉中含有 _。含磷污水的排放可能导致_，造成水体的污染。加酶洗衣粉可以降低 _的用量，使洗涤剂朝 _方向发展，减少 _。 2、酵母细胞的固定化 （ 1） .固定化酶和固定化细胞是指利用 _将_固定在 _内的技术，包括哪三种方法？ _。一般来说，酶更适合采用 _，而细胞多采用 _方法。原因在于_酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 3 页 _。其中包埋法固定化细胞是指将 _均匀地包摆在不溶于水的 _ 中，常用的载体有_。 （ 2） .固定化酶的应用实例 高果糖 浆的生产：生产高果糖浆所需要的酶是 _，所使用的反应柱上的孔应满足酶颗粒_通过筛板上的小孔，而反应液却可以 _出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的 _注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与 _接触，转化成 _，从反应柱_流出。 （ 3 ） . 固 定 化 酶 的 优 点 是_ 固 定 化 酶 存 在 的 实 际 问 题 是_ （ 4） .固定化细胞的应用实例制备固定化酵母细胞的操作步骤： _ 酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 4 页 _ _ _ _ 用固定化酵母细胞发酵 _ _ （ 5 ） . 固 定 化 细 胞 的 优 点 ：_ （二）典型例题 酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 5 页 1下列不属于酶制剂的是 A蛋白酶 B脂肪酶 C淀粉酶 D麦芽糖酶 2酶制剂中的酶化学本质是 A蛋白质 B有机物 C RNAD核酸 3当前生产酶制剂所需要的酶主要来自 A动物的组织和器官 B植物组织和器官 C微生物 D基因工程 4关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是 A.可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍 B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 6 页 C.各种加酶 洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用 D.水温过低时不宜使用加酶洗衣粉 5下列关于影响酶反应速率 （ V）因素的研究中，条件控制和预期结果的关系合理的是 A有足够的底物，温度、 pH 等条件适宜且恒定 V 与酶浓度成正比 B酶浓度恒定，温度、 pH 等条件适宜且恒定 V 与底物浓度成反比 C酶浓度和底物一定，在 pH适宜的条件下 V与温度成反比 D酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下 V与 pH成正比 6某兴趣小组准备开展 “不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果 ”的探究活动。对下列说法，你 认为不正确的是 A该实验的原理是酶的高效性 酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 7 页 B自变量是不同种类的加酶洗衣粉 C水质、水量、适宜 pH 等属于无关变量 D因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果 7探究温度和 pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是 A 需要一系列的温度梯度和一系列的 pH梯度 B要注意应用对照原则 C要注意应用单一变量原则 D 在研究温度或 pH时，都是温度和 pH 为变量，其他为常量 8酵母细胞的活化是指 A.让酵母细胞恢复运动状态 B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠 酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 8 页 C.让酵母细胞内酶活性增强 D.让处于休 眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态 9右图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是 A为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行 B加入反应液后应保持活塞 1始终打开，活塞 2 则必须关闭 C装置的长导管主要是为了释放 CO2并防止杂菌进入反应柱 D加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡 10（多选题）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是 A.某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应 酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 9 页 B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C.固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降 D.固定化技术常用的方法有包埋法、交联法、吸附法 11（多选题）下列有关生物技术的叙述正确的是 A制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长 B制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快 D凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法 12 (6 分 )人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答以下有关发酵的问题： (1) 喝剩的葡萄酒放置时间过长 后，酒味变酸的原因是酶研究和应用课程设计 WORD 版 【本文为 word 版，下载后可修改、打印，如对您有所帮 助，请购买，谢谢。 】 第 10 页 _。 (2)工业生产果酒时，为了使果酒清澈透明无沉淀，可加入 _酶。 (3)某研究学习小组同学用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操作要求， 10 天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败可能的原因： _； _。 (4)某校学生用琼脂作载体，用包埋法固定 o-淀粉酶来探究固定化酶催化效果。实验结果如下表 (假设：加入试管中的固定化淀粉酶量与普通 q-淀粉酶量相同 )。 1 号试管