辣椒深加工项目建议书.doc

项目建议书 1 第一章 项目的提出 1.1 项目背景及概况 项目名称 年 1 万吨辣椒深加工项目 承办单位概况 承办单位及法人代表 农安工业集中区管理委员会 法定代表人：刘生贵 承办单位概况 农安工业集中区于 2006 年 1 月经省政府开发办批准成立，享受省级开发区管理权限。集中区位于县城北环路以北， 302 国道以南，长白铁路以东，原县砖厂南北垂直以西，规划面积 10.8平方公里。园区现有企业 51 户，其中规模以上工业企业 16 户，已引进世界 500 强投资企业 4 户，中国 500 强投资企业 1 户，有 7 户在国内、国外上市企业在此落户。 管委会于 2006 年 4 月正式组建，内设一办四局，即党政办公室、发改局、国土局、建设局、财政局。 2011 年 3 月经县委组织部批准成立 “农安工业集中区工作委员会 ”。建区以来先后三次被省政府开发办、省经合局评为 “全省先进工业集中区 ”，在2012 年全省工业集中区工作考核中排名第一。 2008 年被省政府命名为 “全省农产品加工示范区 ”， 2012 年 11 月被省政府授予 “全省先进农产品加工示范区 ”。 项目建议书 2 根据园区规划和产业布局，重点打造农产品加工产业和石油化工产业，培育发展现代物流业和新能源产业。农产品加工产业重点发展粮食精深加工、屠宰及肉类加 工等，石油化工产业重点发展原油精深加工。我们的目标是打造国内一流农产品加工业示范区和吉林省现代化石油新城。 拟建 地点 该项目拟建在吉林省农安工业集中区创业街东侧，兴安路北侧，占地面积 5 万平方米。该地点交通便利，厂区地势比较平坦，通讯发达。厂址周围环境状况较好，无对建本项目不利影响因素，适于投资建设。 建设规模与目标 建设规模 据市场需求情况、原材料供应情况、当地的建厂条件以及配套资金状况，确定本项目建设规模年 1 万吨辣椒深加工项目。 产品方案 辣 椒红色素： 650 吨 /年； 辣椒精： 50 吨 /年 ； 辣椒碱： 1 吨 /年； 辣椒籽油： 800 吨 /年 ； 副产品辣椒饲料蛋白添加剂： 8400 吨 /年。 1.2 项目的提出 辣椒又名番椒、辣茄，属于茄科类一年生草本植物，可食部位为果实，浆果成熟后变成红色或橙黄色。辣椒原产于中美洲和南美洲，因其营养丰富，味道鲜美而在世界各地广泛种植，其产项目建议书 3 量在茄科蔬菜中仅次于番茄。辣椒全身是宝，富含辣椒红色素、辣椒碱、辣椒胶、辣椒油、碳水化合物、大量的维生素 C、以及钙、磷等矿物质。辣椒，其味辛香，性温热，有刺激性，在食品烹饪加工中是不可少 的调味佳品。 长期以来，我国对辣椒的利用还仅仅局限于传统的调味料和少量的医学外用药等方面，只是将干辣椒和半成品（辣椒油树脂）等作为低级产品大量出口。实际上，辣椒除了它的食品用途外，由于它富含辣椒碱、辣椒红色素和蛋白质等成分，经深加工获得的多种产品是军事、医药、食品、保健品、化妆品、化工等行业的重要原料和添加剂。 辣椒红色素是从红辣椒干中提取精制而得的一种深红色油状液体色素，属天然食品添加剂中的着色剂。该产品是类胡萝卜素，属维生素 A源，是一种营养强化剂，并且具有色泽鲜艳、耐热性良好、着色性强等方面特征。辣椒红 素同时具有抗癌美容的功效，已被美国 FAO、英国、日本、 EEC、 WHO和中国国标等组织审定为无限制性使用的天然食品添加剂，其国际市场非常紧俏，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。辣椒红色素主要包括辣椒红素和辣椒玉红素，其分子结构如下： 项目建议书 4 辣椒精是从红辣椒中提取精制而得的一种天然辣味调味品，呈暗红色油脂状。该产品味道纯正，极其辛辣， 广泛应用于辣味食品的调味和着色。 辣椒碱是从辣椒成熟果实中提取得到的一种天然植物碱。高纯度辣椒碱呈白色晶体状，是辣椒中的辛辣成分，辣椒碱是辣椒中的辛辣成分，高纯辣椒碱具有许多生理活性，可镇痛消炎、活血化瘀。现己被广泛用于治疗风湿性关节炎、跌打损伤、冻伤、戒毒、镇痛、止痒、杀菌消炎等多种药物的生产。辣椒碱分子式：C18H27O3N，分子量： 305.41，分子结构如下： 辣椒籽油作为一种新兴的油料物质，其质地香醇，口感纯正，是一种极具开发价值的油料。近年来辣椒的种植面积逐步增大，原料来源丰富，辣椒籽油的最终商业化生产是市场发展的需求。 辣椒籽油中不饱和脂肪酸含量为 84.9%，亚油酸占 74.7%，比大豆油（ 52.2%）、玉米胚芽油（ 57.2%）高，与红花籽油（ 75%）、项目建议书 5 月见籽油（ 70%）相当。 辣椒籽油内含亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、维生素 E、维生素 A以及人体必需微量元素钙、铁、锌等。具有活血开胃，养颜减肥， 营养保键等多重功效。尤其对心脑血管有良好的保健作用，经常食用有益身体健康。 辣椒饲料蛋白添加剂是辣椒红色素和辣椒籽油生产的剩余渣料，其提取后的残渣，经农业部食品质量监督检验中心对其主要成分进行检测：每 100克干辣椒残渣含热量 2309.4kJ，蛋白质8.28克，碳水化合物 5.58克，钙 1.48克，磷 58毫克。其蛋白质、矿物质含量通常比水果、蔬菜都高出许多，与谷物相比，其蛋白质含量相近，是动物饲料的理想添加剂。 因此对辣椒进行深加工综合开发利用，不仅可以作到物尽其用，而且还能产生巨大的经济和社会效益。本项目充分 利用当地优质的辣椒原料资源，在促进企业扩大生产规模的同时，带动当地经济发展，增加产品附加值和竞争力。 本项目的建设具有下面几个优势： 技术优势 采用先进的生产及检验设备以及成熟的生产技术。 规模优势 规模化生产是优质、低成本的主要途径，要想在市场竞争中立足，必须走规模化发展的道路。本项目的建设规模适当，有利于企业降低生产成本与运输、销售成本。 1.3 项目必要性 辣椒是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。长期以项目建议书 6 来，由于全球辣椒生产主要是作为调味品和蔬菜消费，并以辣椒传统种植地区和低温潮湿地区的人群为主 要消费对象，其生产和消费发展较为缓慢。但是，自 20 世纪 90 年代以来，随着人们对辣椒食用与开发价值认识的不断提高，辣椒及其制品在国际市场上十分走俏，迅速发展成为全世界消费量最大的蔬菜之一，并逐步成为重要的天然色素、制药原料和其它工业原料，特别是药物、军工领域。近年来国内、国际市场对辣椒碱的需求呈现逐年上升态势，市场供不应求，价格不断上扬。有资料显示，目前全球辣椒碱只有 1200 吨左右，国际市场年需 5000 多吨，市场缺口 4000吨左右，我国辣椒碱标称年产量仅有 200 吨左右（实际产量可能更低），市场缺口 300 吨以上 ，市场前景看好。 辣椒红素作为天然色素在食品添加剂使用比重越来越大，在化妆品、医药等行业的应用也得到大力开发。全世界每年对辣椒红色素的需求量约在 8 万吨，国内市场需求量约 8000 吨，缺口在 50%左右，市场需求巨大。 随着生产水平的提高和人们对健康的逐渐重视，目前我国的食用油市场已从 “安全与卫生 ”阶段进入了注重 “营养与健康 ”的第二代食用油阶段，食用油不再被单纯当调味品看待，而将向 “保健油 ”升级。食用油市场也打响了 “健康站 ”，新品种层出不穷。来自国家粮油信息中心的数据显示，我国目前每年的食用油消费量达 2540 万吨 ，人均消费量 20 千克。专家指出，随着人们消费观念的转变，保健型食用植物油越来越受到消费者的欢迎，采用压榨的方式生产的辣椒油产品，正好顺应这一市场需求。因此本项目产品前景广阔。 项目建议书 7 项目产品市场需求巨大，随着国内外市场的不断开拓，产品已覆盖中国北京、上海、广州、重庆、哈尔滨等省市，本项目可以为 “康师傅 ”方便面、长春皓月集团、上海染料研究所、统一食品、旺旺食品、南京雨润公司等企业产品配套，同时产品还可出口西班牙、德国、捷克、波兰等国家和地区。 本项目所生产的产品，由于科技含量高，利用先进的生产经验和 技术，对当地优质的原料进行生产加工，因此可以在一定程度上的实现垄断优势。 项目达产后，通过高新技术在生产中的广泛应用，提升产品的附加值，增加企业收入，使企业自身有很好发展的同时，带动种植、运输、商业等相关行业发展。本项目建成投产后需新增无公害辣椒种植面积 40000 亩，并解决 280 人就业，可直接带动当地农户 8000 户，缓解社会部分就业压力。因此，本项目的社会效益和经济效益是十分可观的 。 1.4 项目发展概况 为尽快落实该项目，农安工业集中区管理委员会组织专人对项目建设所需资料等进行了广泛调查和研究，最后确定了 项目建设地点，制定完善的实施计划，为项目的顺利实施奠定了坚实的基础。 项目建议书 8 第二章 市场需求预测与建设规模 2.1 产品的性质、功能及用途 1.辣椒红素的性质、功能及用途 辣椒红色素的理化性质：辣椒所含色素按颜色可分为红色素和黄色素。红色素主要是酮基类胡萝卜素类的辣椒红素、辣椒玉红素；黄色素主要有玉米黄素、 -胡萝卜素、 -隐黄素等。辣椒红素和辣椒玉红素约占色素总量的 40-50%，是红辣椒的主要呈色物质。辣椒中的主要类胡萝卜素见下表： 辣椒中的主要类胡萝卜素 色素名称 占总类胡萝卜素的量 % 辣椒红素 31-38 辣椒玉红素 6-10 玉米黄素 2-6 -隐黄素 4-12 -胡萝卜素 11-18 辣辣椒红色素又名椒红素、辣椒红，是从辣椒中提取的一种天然色素，其含量一般为其干重的 0.2%一 0.5%，其中 95%左右含在果皮中，属于类胡萝卜素中的复烯酮类，主要成分为辣椒红素C40H56O3，分子量为 584和辣椒玉红素 C40H56O4，分子量为 600。一般提取的辣椒红色素是以辣椒红素为主体的混合物。 辣椒红色素为深红色液体，无任何辣味，其显色强度为其它色素的 10倍，纯的辣椒红素为有光泽的深红色针状 晶体，熔点175 左右，联合国粮农组织（ FAO）和世界卫生组织（ WHO）项目建议书 9 已将辣椒色素列为 A类色素，在使用中不加以限量。辣椒红色素不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、正己烷、油脂等有机溶剂。常温下性质稳定，无毒。辣椒红素在中性或碱性条件下，对热较为稳定，还原剂对其基本无影响，金属离子中 K-、 Na-、 Al3-、 Zn2-、Ca2-对其无影响，可与这些添加剂一起使用，但应避免与 Cu2-、Fe2-、 Fe3-及有机酸一起使用，辣椒红素耐光性差，暴露于室外强光下易褪色，据报道，添加抗氧化剂可大幅提高其光稳定性。 辣椒红色素的功 能及用途：辣椒红色素是以辣椒为原料，用物理方法提取精致而成，具有染色功能及营养保健功能，是高品质的天然色素，也是目前国际上公认的最好的销量最大的红色素。（ 1）在食品中的应用：辣椒红素主要用于着色，例如用于罐头食品和糕点上彩装、酱料、冰淇淋、饼干、糖果、熟肉制品、药片糖衣、儿童绘画彩笔等的着色。在这些应用中，辣椒红素不仅对人体无毒副作用，且增加了体内的类胡萝卜素类化合物，有一定的营养价值。在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快，光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景。尤其是在酱油等中的使用效果更 佳。有研究表明，辣椒红色素在酱油中的上色效果好，放臵三个月表面几乎无漂浮分层现象，烹调鱼汤汁色十分美观。 （ 2）在化妆品中的应用：近年来，化妆品的 “天然化 ”和 “保健化 ”己成热门，其中也涉及到了色素的应用。化妆品中如口红、胭脂等的颜色有重要地位，并对人体有直接影响，因此为美化人民的生活，并有利于健康，许多生产厂家都在大力开发天然化妆品，将天然色素应用于化妆品中。 项目建议书 10 （ 3）在医药中的应用：天然色素在医药应用也很广泛，如各种液体药品中的显色，各种药丸、药片外衣的色彩，其中辣椒红素用作糖衣片的着色剂，优点是色 泽鲜艳明快，使人乐于接受，尤其是做小儿用药更佳，同时兼有防潮作用。辣椒红素中的 一胡萝卜素能防止一种特别有害的低密度脂蛋白的形成，因为低密度脂蛋白可以破坏血管壁上细胞的排列，加速血栓的形成，故对防止和治疗动脉硬化及恶性发展有一定的效果。同时，对所有癌症来说胡萝卜素及维生素 A浓度低者患癌症的危险性为正常浓度的 2倍。因此，辣椒红素还具有一定的保健作用。 2.辣椒碱的性质、功能及用途 辣椒碱的理化性质：辣椒碱是一种含酚轻基的生物碱，又名辣椒碱。天然辣椒碱是由辣椒碱、二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣 椒碱等多种成分组成。自然含量中，辣椒碱主要成分是辣椒碱 (capsaicine)和二氢辣椒碱 (dihydro capsaicine)占 90%以上，辣椒碱为邻甲氧基酚的衍生物，主要辣椒碱类物质的名称、分子式和结构式见表： 辣椒碱类物质的名称、分子式和结构式 纯净的辣椒碱为单斜棱柱体或矩形的晶体，熔点为 65-66 ，